Comment faire cuire des poivrons marinés à l'huile pour l'hiver : des recettes simples de ménagères expérimentées

Des piments doux ou piquants dans l'huile additionnés d'ail, d'herbes et d'épices décoreront la table des fêtes et ajouteront une touche de piquant aux plats de tous les jours. Le matériel présente des recettes simples pour préparer des entrées à partir de poivrons blanchis, cuits au four, frits et séchés.

Caractéristiques des poivrons marinés dans l'huile

Le marinage des légumes est l'une des façons les plus simples de préparer de délicieuses collations pour l'hiver. La conservation des poivrons dans l'huile est un processus rapide qui ne nécessite pas de pasteurisation supplémentaire au bain de vapeur. Les bocaux peuvent être conservés en toute sécurité dans le garde-manger à température ambiante.

La densité du légume dépend du temps de traitement thermique. Laissez-les un peu plus longtemps que le temps recommandé dans la recette et ils deviendront mous. Si vous aimez les légumes croustillants, réduisez le temps de mijotage. En hiver, ces collations seront une véritable trouvaille et un merveilleux complément aux viandes et aux accompagnements à base de produits à base de farine et de céréales. L'huile aromatique est utilisée comme vinaigrette pour les salades de légumes.

Les meilleures recettes simples pour l'hiver

Il existe tellement de recettes pour préparer des poivrons pour l'hiver selon la méthode du marinage qu'il est parfois difficile de faire un choix. La méthode de préparation des poivrons à l'huile permet de préserver le goût du légume. L'ajout d'herbes, d'épices, d'oignons ou d'ail permet d'ajuster le goût et de le rendre plus prononcé.

Recette classique au poivron

Dans la recette traditionnelle de préparation des poivrons doux, seuls du vinaigre de table et de l'huile végétale sont utilisés, sans ajouter d'épices à l'arôme prononcé.Cela vous permet de préserver le goût riche du légume.

Ingrédients:

• poivre – 1,5 kg;
• eau – 0,5 litre;
• huile végétale – 0,5 cuillère à soupe.;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.
• sucre cristallisé – 150 g;
• vinaigre 9% – 180 ml.

Lavez les poivrons, épluchez-les et coupez-les en morceaux. Faites cuire la marinade, portez à ébullition et ajoutez le vinaigre à la fin. Placez-y des tranches de légumes et faites bouillir pendant sept minutes. Transférez les légumes dans des bocaux et remplissez de liquide chaud.

Placez les récipients dans une grande casserole pour une stérilisation supplémentaire pendant 5 à 7 minutes. Fermez ensuite avec des couvercles en étain, retournez le dessus et enveloppez-le dans une couverture. Une fois refroidi, conserver au garde-manger.

Recette rapide de poivrons à l'huile

Essayez une recette de poivrons qui ne nécessite pas de stérilisation.

Ingrédients:

• poivron – 1 kg;
• oignons – 1 pièce;
• piments - 1 PC.;
• ail – 2-3 gousses;
• légumes verts (au goût);
• feuille de laurier – 5 pièces;
• eau – 1,5 litre;
• sucre cristallisé – 5 c. l.;
• huile de tournesol raffinée – 100 ml;
• sel – 2,5 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre de table concentré 70% – 3 c., l.

Lavez les légumes, retirez la tige, coupez-les en deux. Placer dans un bol, ajouter l'ail, l'oignon coupé en demi-rondelles, le piment, les herbes et mélanger.

Faites bouillir de l'eau avec le sucre, le sel et le beurre dans une casserole, versez enfin le vinaigre et versez la marinade sur les légumes. Posez une assiette dessus et placez un poids. Un pot rempli d’eau convient à cet effet.

Au bout de 24 heures, les poivrons seront prêts à être consommés. Pour conserver le goûter pour l'hiver, transférez les légumes dans des bocaux propres, fermez les couvercles et conservez au réfrigérateur.

Piment fort au céleri

Utilisez des piments forts et des branches de céleri vert dans cette recette. Cet apéritif séduira les amateurs d'associations insolites et de plats épicés.Bien entendu, lors du traitement thermique, le légume perd un peu son piquant, mais conserve son goût.

Ingrédients:

• piment – ​​1,5 kg;
• eau – 0,5 litre;
• huile végétale – 0,5 cuillère à soupe.;
• ail – 1 tête ;
• sucre – 0,5 cuillère à soupe;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• céleri-tige – 250 g;
• poivre noir moulu – 1 cuillère à café ;
• vinaigre de table 9% – 90 ml.

Lavez et séchez les poivrons. Piquez avec une fourchette ou un cure-dent pour éviter que la peau n'éclate à la cuisson. Hachez grossièrement le céleri et épluchez l'ail.

Préparez la marinade, ajoutez les légumes par portions, laissez cuire 6 à 7 minutes. Transférer dans des bocaux et remplir de marinade chaude. Fermez les couvercles, attendez qu'il refroidisse et transférez-le dans un endroit frais pour le conserver.

Poivrons doux à l'huile avec de l'ail haché

L'apéritif se caractérise par un goût et un arôme d'ail prononcés. Ajoutez les légumes verts de votre choix : coriandre, persil, aneth ou basilic.

Ingrédients:

• poivron – 1,5 kg;
• ail – 2 têtes;
• verdure;
• eau – 1 litre;
• sucre – 0,5 cuillère à soupe;
• huile de tournesol – 0,5 cuillère à soupe;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre de cidre de pomme – 150 ml.

Épluchez les fruits et coupez-les en quatre parties. Faire bouillir de l'eau avec de l'huile, du vinaigre, du sucre et du sel. Ajouter les légumes par portions et blanchir pendant 4 à 5 minutes.

Hachez finement l'ail, hachez les légumes verts. Placez les poivrons dans des bocaux propres, en alternant les couches avec les herbes et l'ail. Versez le liquide bouillant sur les légumes et fermez avec des couvercles en étain. Attendez qu'il refroidisse et conservez-le dans une cave ou un garde-manger.

Poivrons rôtis en conserve

Ce n'est pas l'option la plus diététique pour préparer des légumes pour l'hiver, mais elle est très savoureuse. Les poivrons rôtis acquièrent un goût et un arôme particuliers, et l'ail finement haché ajoutera du piquant. Choisissez des légumes charnus de différentes couleurs pour la friture, sans dommage.

Ingrédients:

• poivron – 1 kg;
• ail – 4 gousses;
• légumes verts au goût;
• sucre – 6 cuillères à café, l;
• sel – 3 cuillères à café, l;
• vinaigre 70 % – 3 cuillères à café ;
• huile de friture;
• eau – 500 ml.

Préparez une marinade à partir d'eau, de sucre et de sel. Porter à ébullition et verser le vinaigre. Faire bouillir encore 2 minutes et laisser refroidir.

Lavez les poivrons, retirez les graines, coupez-les en quatre morceaux et séchez-les. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 2-3 minutes avant la préparation, ajoutez l'ail haché et laissez mijoter pendant 2 minutes. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 10 minutes. Les légumes vont cuire à la vapeur et absorber l’odeur de l’ail.

Placer les poivrons frits dans des bocaux, remplir de marinade et fermer hermétiquement. Conserver au réfrigérateur ou au sous-sol.

Poivrons au four pour l'hiver à l'huile

C'est l'une des recettes les plus rapides pour mariner des légumes dans l'huile. La vinaigrette aromatique et le poivre peuvent être ajoutés aux salades, aux pizzas ou aux pâtes.

Ingrédients:

• poivron - 1 kg;
• sel – 1 cuillère à café, l.;
• huile de tournesol ou d'olive – 500 ml;
• ail - 1 tête.

Lavez et séchez les poivrons. Placer entier sur une plaque à pâtisserie. Préchauffer le four à 200° et cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez ensuite dans un sac en plastique et laissez reposer quelques minutes. Pendant ce temps, les poivrons auront le temps de cuire à la vapeur. Retirez la peau et retirez la tige. Placer dans des bocaux en verre en saupoudrant de sel.

Portez l'huile à ébullition au bain-marie, mettez-y les gousses d'ail pendant 3 à 5 minutes, puis versez dans des bocaux. Fermer avec des couvercles et après refroidissement, transférer dans un endroit frais.

Poivrons doux à l'huile et au vinaigre

Les feuilles de céleri et les herbes ajouteront du piquant aux poivrons préparés selon cette recette.

Ingrédients:

• poivron – 1,5 kg;
• ail – 1 tête;
• eau – 500 ml;
• huile végétale – 150 ml;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• céleri – 3 brins;
• poivres;
• vinaigre 9% – 100 ml ;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à café, l.

Préparez la marinade, portez à ébullition. Lavez les légumes, épluchez-les et coupez-les en morceaux. Ajouter par portions au liquide et cuire pendant 5 à 7 minutes.

Placer les herbes, l'ail et les poivrons blanchis au fond du pot. Versez la marinade et fermez avec les couvercles. Les préparations sont conservées sans pasteurisation dans un garde-manger ou une cave.

Poivrons séchés à l'huile

Il s'agit d'une délicieuse collation au goût savoureux qui est ajoutée aux salades, aux sandwichs ou aux pâtisseries.

Ingrédients:

• poivron – 2 kg;
• huile de tournesol et d'olive;
• sel, ail, herbes séchées au goût.

Lavez les légumes, retirez la tige et les graines, coupez-les en quatre et séchez-les à 100°C pendant environ deux heures. Ajoutez ensuite du sel, saupoudrez d'herbes séchées (origan, romarin), versez l'huile et laissez reposer encore une heure. Pendant ce temps, l'humidité s'évaporera et les légumes acquerront un goût et un arôme à couper le souffle.

Placez les poivrons séchés dans des bocaux propres, ajoutez les gousses d'ail et ajoutez l'huile. Conserver au réfrigérateur.

Conseil. Le poivre peut être cuit en même temps que tomates séchées, en empilant les légumes dans un bocal en couches.

Préparation au miel et au beurre

Les poivrons marinés additionnés de miel acquièrent une saveur particulière. Utilisez des légumes rouges pour préparer des collations ; ils contiennent plus de sucre et de vitamine C.

Ingrédients:

• poivre – 1,5 kg;
• miel naturel – 2 cuillères à soupe. l.;
• eau – 200 ml;
• huile – 100 ml;
• vinaigre de cidre de pomme – 100 ml;
• sel – 1 cuillère à soupe, l.;
• sucre – 1 cuillère à soupe, l.;
• feuille de laurier – 4 pièces;
• grains de poivre, clous de girofle - 3-4 pcs.

Préparez la marinade, après ébullition, versez le vinaigre. Lavez les fruits, épluchez-les et coupez-les en quatre parties. Ajouter au mélange bouillant et blanchir pendant cinq minutes. Placez les légumes dans des bocaux propres et remplissez de marinade.

Comment conserver les préparations au beurre

Les piments forts marinés à l'huile se conservent parfaitement à température ambiante sans pasteurisation. Si vous n'êtes pas sûr d'avoir réussi à suivre la technologie de préparation du produit, déplacez les bocaux à la cave ou mettez-les au réfrigérateur.

Trucs et astuces

Pour préparer de délicieux poivrons marinés, suivez les conseils de ménagères expérimentées :

1. Choisissez de gros fruits charnus et sans pourriture.
2. Pour rendre la préparation colorée, utilisez des légumes de différentes couleurs.
3. Les légumes rouges et verts conviennent mieux au marinage en raison de leur texture dense. Utilisez des fruits jaunes pour farcir, mijoter et frire.
4. Le poivron est combiné avec de la menthe, de la coriandre, du persil, de la coriandre, de l'ail, du piment noir et de la Jamaïque, des clous de girofle et du laurier.
5. La cuisson au four ou la friture permettent de rehausser le goût des légumes.
6. Ajoutez du vinaigre à la marinade une fois l'eau bouillie.
7. Stérilisez les récipients en verre immédiatement avant de les visser.
8. Ajoutez une cuillère à soupe de vodka dans le pot. Cela gardera les légumes croustillants et prolongera la durée de conservation du produit.
9. La torréfaction préserve complètement le goût et l'arôme du fruit.
10. Idéalement, l'huile de tournesol raffinée est utilisée pour la marinade avec l'ajout de vinaigre. L'huile d'olive extra vierge convient à la fabrication de poivrons séchés.

Conclusion

La particularité de la préparation de poivrons marinés à l'huile pour l'hiver est que les préparations ne nécessitent pas de pasteurisation supplémentaire et se conservent parfaitement au garde-manger. L'ajout de miel, d'épices aromatiques, d'herbes fraîches et séchées enrichit le goût de la collation.

Les poivrons séchés ou cuits au four dans l'huile séduiront les connaisseurs de la cuisine italienne, car ils peuvent être ajoutés aux pâtes, aux pizzas, aux salades et utilisés comme garniture.