Quelles vitamines contiennent les poivrons et en quoi sont-elles bonnes pour le corps ?

bulgare poivre – l’un des légumes les plus polyvalents avec une riche composition en vitamines et minéraux. Autrefois, elle a parcouru un long chemin depuis les pays chauds d'Amérique centrale avant de tomber entre les mains compétentes des sélectionneurs européens, ou plus précisément bulgares, qui ont développé la variété qui nous est familière. Les poivrons verts, jaunes et rouges sont utilisés à la fois pour préparer une variété de chefs-d'œuvre culinaires et comme plat indépendant.

Vous découvrirez quelles vitamines sont contenues dans les poivrons, les propriétés bénéfiques et les inconvénients du produit dans l'article.

poivron

Les poivrons appartiennent à la famille des solanacées. Autrement dit, c'est un parent direct des aubergines, des pommes de terre et des tomates. Elle tire son nom des efforts des sélectionneurs bulgares qui ont développé une variété à gros fruits. Un autre nom pour le produit est le poivron ou le paprika.

La patrie de ce merveilleux légume est l’Amérique centrale. Quelque part dans les vastes étendues du Mexique et de la Colombie, on trouve encore des poivrons sauvages. Après la découverte du nouveau continent, les conquérants emportèrent avec eux en Europe la richesse sans précédent des Indiens, parmi laquelle se trouvait le poivre.

Intéressant. Il est à noter qu’en plus de manger, les gens utilisaient les graines comme une arme pour effrayer les animaux sauvages et les conquérants ennemis. Les Indiens répandaient des graines sur des charbons fumants, ce qui provoquait l'apparition d'une fumée âcre.

Initialement, le prédécesseur du poivron s'est retrouvé au Portugal et en Espagne.Puis il est apparu dans d’autres pays européens et au Moyen-Orient. Le paprika aime le soleil, c'est pourquoi il est activement cultivé dans les pays aux climats chauds et tempérés.

Les poivrons sont largement utilisés en cuisine. Ils sont consommés frais, salés, marinés, en conserve, cuits au four, frits, farcis. Le légume se combine miraculeusement avec d'autres produits et conserve environ 30 % de ses nutriments lors du traitement thermique.

Composition et valeur nutritionnelle

La teneur en calories du paprika dépend de la couleur :

• en rouge – 31 kcal ;
• en jaune – 27 kcal ;
• en vert – 20 kcal.

C'est pourquoi le légume est considéré comme diététique et est populaire parmi les adeptes d'une alimentation saine et de toutes sortes de régimes amaigrissants.

Le poivron contient :

• eau – 90 g;
• protéines – 1,2 g;
• glucides – 5 g;
• graisses – 0,3 g;
• fibres – 3,5 g.

Vitamines et mineraux

Le poivron doux est un produit unique qui contient de nombreuses substances utiles :

• bêta-carotène (vitamines A);
• thiamine (vitamine B1) ;
• riboflavine (vitamine B2);
• niacine (vitamine B3);
• acide pantothénique (vitamine B5) ;
• pyridoxine (vitamine B6);
• acide folique (vitamine B9);
• acide ascorbique (vitamine C);
• tocophérol (vitamine E);
• phylloquinone (vitamine K);
• biotine (vitamine H);
• flavonoïdes (vitamine P) ;
• magnésium;
• chlore;
• calcium;
• sodium;
• potassium;
• soufre;
• manganèse;
• fer;
• iode;
• zinc;
• phosphore;
• cuivre;
• molybdène;
• fluor.

Les avantages et les inconvénients du poivron

Dans les années 30 du 20e siècle, Albert Szent-Gyorgyi a extrait de la vitamine C sous forme cristalline du poivron, pour laquelle il a reçu le prix Nobel. Et ce n'est pas surprenant, car le légume charnu contient cinq fois plus d'acide ascorbique que les agrumes.

100 g de pulpe de poivron rouge contiennent 150 mg de vitamine.Par exemple, les besoins quotidiens d’un adulte sont d’environ 60 mg. Dans le même temps, nous ne risquons pas de surdoser un antioxydant précieux, car l'excès est activement excrété par le corps avec l'urine. Fait intéressant, lors du traitement thermique, il perd moins de vitamine C que d'autres légumes et fruits, car il cuit assez rapidement.

En raison de sa teneur élevée en vitamines B, calcium, potassium, fer et magnésium, le poivre améliore le bien-être général, l'état du système nerveux et du système musculo-squelettique. Avec une utilisation régulière, la pression artérielle est normalisée et les vaisseaux sanguins sont protégés.

Les poivrons contiennent beaucoup de fibres (2 g pour 100 g), qui ont un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal, facilitent le processus de digestion, ont un effet diurétique et accélèrent le processus de nettoyage du corps.

Le bêta-carotène et l'acide ascorbique augmentent les défenses de l'organisme, accélèrent la croissance des ongles et des cheveux, améliorent la vision, l'état de la peau et des muqueuses.

Les vitamines B normalisent le sommeil, soulagent la dépression, le stress, la dermatite, le diabète, soulagent la fatigue et l'enflure. La vitamine P renforce les parois des vaisseaux sanguins et réduit la perméabilité.

Le fer, le zinc, le calcium, le phosphore, l'iode et le magnésium augmentent les taux d'hémoglobine, améliorent la qualité de vie en cas d'ostéoporose, régulent le fonctionnement des glandes sébacées et sudoripares et éliminent l'alopécie.

Le paprika contient de la capsaïcine, qui normalise le fonctionnement de l'estomac et du pancréas, fluidifie le sang, réduit le risque de thrombose et régule la tension artérielle.

Important. Les poivrons verts contiennent de l'acide P-coumarique, qui élimine les substances cancérigènes du corps.Le lycopène contenu dans les poivrons rouges prévient le développement du cancer. Les fruits charnus réduisent le risque de cancer de la prostate grâce à leur teneur élevée en acide ascorbique.

Manger du paprika a un effet bénéfique sur la santé du système respiratoire. Le manganèse, le potassium, le magnésium et la vitamine C préviennent le développement d'infections respiratoires conduisant à l'asthme, à la pneumonie et à l'emphysème.

Le légume aide à maintenir des cheveux et une peau jeunes, stimule la production de collagène et protège contre l’exposition aux ultraviolets.

L'acide folique contenu dans le poivre réduit le risque d'anomalies du tube neural chez les enfants. Par conséquent, les médecins conseillent de ne pas exclure le produit de l'alimentation pendant la grossesse.

Le poivron nuit à l'organisme si une personne souffre de :

• maladies du système cardiovasculaire - hypertension, ischémie, tachycardie;
• les hémorroïdes;
• pathologies du tractus gastro-intestinal (ulcères, érosions, gastrite) ;
• troubles des reins et du foie;
• épilepsie.

Le fait est que le paprika est riche en fibres grossières et en huiles essentielles. Ces composants aggravent l’état d’une personne ayant des antécédents de ces maladies.

Cependant, les poivrons doux ont beaucoup plus de propriétés positives que négatives. Les médecins conseillent de prendre en compte votre état de santé avant de consommer des fruits.

Teneur en vitamines et minéraux selon la couleur du poivre

La composition du paprika de différentes couleurs est à peu près la même. Mais les fruits verts contiennent plus de lutéine, les fruits rouges contiennent plus de capsanthine et les fruits jaunes contiennent plus de violaxanthine. Ce sont des antioxydants qui neutralisent les effets néfastes des radicaux libres sur l’organisme. Lorsqu’ils sont déficients, des dommages cellulaires et tissulaires se produisent et des signes de vieillissement prématuré externe et interne apparaissent.

Référence. Des scientifiques italiens ont mené une étude pour tenter de déterminer quelle couleur de poivre les gens considèrent comme la plus douce. La plupart des participants à l'expérience ont souligné les fruits jaunes. Bien que les poivrons rouges contiennent beaucoup plus de sucre. Apparemment, la couleur jaune évoque des associations avec le soleil, la douceur et la maturité.

Rouge

Le paprika rouge contient beaucoup de bêta-carotène et de vitamine C. Même 100 g de pulpe peuvent satisfaire environ 70 % des besoins d'une personne en acide ascorbique. Avec une consommation régulière du légume, nous obtenons : un teint uniforme et sain, une peau lisse, des vaisseaux sanguins élastiques, une bonne vision, des capacités mentales accrues, dont la mémoire.

Jaune

Les poivrons jaunes sont riches en vitamine E, en lutéine et en zéaxanthine (un antioxydant qui neutralise les radicaux libres dans la rétine et améliore la vision).

Les fruits jaunes contiennent plus de rutine, de calcium et de phosphore, qui renforcent le tissu osseux et les vaisseaux sanguins.

Vert

Les poivrons verts contiennent de l’acide folique en abondance. Un fruit couvre environ 25 % des besoins quotidiens en cette vitamine. Par conséquent, le paprika vert est recommandé aux femmes au stade de la planification d'une grossesse ou de la gestation.

Les fruits de cette couleur améliorent l'humeur, ont un effet positif sur le système nerveux et le processus d'hématopoïèse. Les poivrons verts sont une source de vitamine E, responsable d'une peau jeune et d'une apparence attrayante.

Référence. L'enseignement a confirmé l'information selon laquelle les fruits verts contiennent des substances qui peuvent réduire le risque de développer un cancer.

Manger du poivron

Il est conseillé de consommer du paprika frais de n'importe quelle couleur, car il contient la plus grande quantité de substances utiles. Ajoutez la pulpe juteuse et croustillante aux salades, préparez des entrées, des coupes, des soupes, du bortsch, farcissez, faites cuire au four, marinez et conservez.

Il existe tellement de recettes pour préparer ce merveilleux légume que chaque femme au foyer trouvera la meilleure façon de le préparer. Pour préparer les poivrons pour l'hiver et préserver les propriétés bénéfiques du produit, utilisez la méthode de congélation. Une fois décongelée, la pulpe ne perd pas sa forme et ne se propage pas en un désordre disgracieux.

Contre-indications

Il est interdit d'utiliser du poivron pour des maladies telles que :

• tachycardie;
• les hémorroïdes;
• colite;
• lésions ulcéreuses de l'estomac et du duodénum;
• gastrite;
• augmentation de l'acidité de l'estomac;
• pathologies des reins et du foie au stade aigu;
• excitabilité excessive du système nerveux central;
• ischémie cardiaque;
• épilepsie.

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Conclusion

Le poivron possède des propriétés bénéfiques qui ont un effet bénéfique sur la santé humaine. Les vitamines et les minéraux préviennent le développement de maladies des systèmes digestif, cardiovasculaire et musculo-squelettique. Les antioxydants réduisent le risque de cancer, améliorent l'état de la peau et lui confèrent une apparence épanouie.