Caractéristiques et variétés du poivre Pepperoni, sa culture et ses domaines d'application

Pepperoni signifie poivre en italien. Ce nom commun appartient à diverses variétés de poivrons amers et sucrés.

Dans l'article, nous expliquerons pourquoi le pepperoni est considéré comme spécial, de quoi il s'agit, comment il peut être utilisé et que faire pour bien cultiver ce légume.

De quel genre de poivre s'agit-il

Le pepperoni est le principal type de poivre de la cuisine grecque et italienne.. Son deuxième nom est poivre toscan. Il a reçu ce nom en raison de sa petite taille.

Le pepperoni est cultivé à la fois à l'échelle industrielle et pour un usage personnel.. Les plantes fleurissent modestement, mais portent des fruits abondamment. Certaines variétés peuvent porter leurs fruits pendant cinq ans ou plus.

À quoi ça ressemble, comment et où il pousse

Le pepperoni n'est pas très différent en apparence des piments. Les poivrons pepperoni varient en taille et en forme. Selon la variété, les fruits peuvent être courbés, coniques, droits, allongés ou ronds. Couleur vert, rouge, violet, jaune.

Il existe des variétés agricoles et ornementales. À l'échelle industrielle et Quatre espèces sont cultivées dans les chalets d'été:

1. Le pepperoni doux classique est une variété rouge à maturation précoce pour préparer différents types de pizzas et de sandwichs, ainsi que des préparations pour l'hiver.
2. Rouge fort - piment fort pour marinades, salades, soupes, sauces.
3. Vert – légèrement piquant avec de petits fruits atteignant 10 cm.
4. Le jaune est une variété sucrée et juteuse de couleur orange jaunâtre, mûrissant 90 à 100 jours après la croissance.

Cultures d'intérieur obtenues par croisement et appartiennent aux poivrons végétaux hybrides.

Référence. Tous les types de poivrons proviennent de plantes sauvages que l’on trouve encore dans les zones subtropicales et tropicales du continent américain. Chaque espèce est divisée en sous-espèces distinctes, sur la base desquelles de nombreuses variétés sont sélectionnées.

Goût et arôme, piquant

Différentes variétés de poivron ont des goûts complètement différents. Il existe du pepperoni doux, piquant et amer. Les poivrons verts ont l'arôme le plus prononcé, mais leur goût est beaucoup plus doux que celui des poivrons rouges.

Le piquant et le piquant d'un légume sont déterminés par la quantité de capsaïcine - une substance unique présente dans la plante. Différentes variétés fournissent une chaleur à la fois douce et forte. Grâce à son piquant, le pepperoni mariné est l'un des principaux ingrédients de la préparation de pizzas, soupes, salades, plats de légumes et de viande.

Particularités

Le piment a d'excellentes propriétés. Les résidents du Mexique, de l'Inde et de la Thaïlande affirment que ce légume particulier les aide à rester en bonne santé.

Composition, propriétés, KBJU

La capsaïcine est un alcaloïde végétal, qui fait partie du poivre pepperoni, détermine le goût et les propriétés aromatiques du fruit. En plus du composant alcaloïde, le pepperoni contient : des vitamines C, PP, des protéines, du sucre, du carotène, des huiles végétales et essentielles.

Le poivre contient également (pour 100 g de produit) :

• protéines - 1,4 g;
• graisses - 0,6 g;
• glucides - 5,9 g;
• calories - 30 kcal.

Dommage et bénéfice

Le principal ingrédient actif est la capsaïcine:

• a un effet antibactérien et analgésique prononcé;
• soutient le système immunitaire;
• prévenir les infections;
• améliore la digestion;
• accélère les processus métaboliques et participe à la combustion des graisses.

Soyez prudent avec le pepperoni fort, car lorsque la capsaïcine entre en contact avec les muqueuses du nez ou des yeux, elle provoque de graves brûlures et un inconfort.

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Contre-indications

Les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires Il est recommandé d'utiliser le pepperoni avec prudence. Ses composants actifs peuvent nuire gravement à la santé.

Utilisation excessive de cette épice Diverses maladies gastro-intestinales peuvent s'aggraver. Le poivre est strictement interdit aux personnes souffrant d'ulcères. Il est recommandé de limiter la consommation de piment aux personnes souffrant de diabète et de maladie rénale.

Aussi ce produit Peut être nocif en cas d'allergie et l'intolérance à ses composants constitutifs.

Types

De nombreuses variétés à maturation précoce ont couleur jaune et vert clair. La pulpe de ces variétés est généralement sucrée et juteuse.

Selon la variété, poivrons de mi-saison changer de couleur du jaune à l'orange et du violet au rouge.

Variétés rouges sucrées Ils ressemblent à des baies ou à des courges. En raison de sa teneur élevée en fibres et de sa faible teneur en matières grasses, cette variété est particulièrement utile dans la nutrition diététique.

Variétés à croissance basse et à maturation ultra-précoce en début de maturation, les fruits sont de couleur crème ou violette. Au stade de pleine maturation, les poivrons mûrs deviennent rouge vif avec un goût piquant prononcé.

Application

En assaisonnement, le pepperoni piquant ajoute un goût piquant aux marinades, au poisson et aux soupes.. De plus, cet assaisonnement est utilisé dans la préparation des plats d'accompagnement.

Grâce à ses propriétés bénéfiques le pepperoni a de nombreuses propriétés thérapeutiques:

1. L'effet antibactérien aide à lutter contre les maladies ORL.
2. L'effet anti-inflammatoire élimine les infections intestinales.
3. Améliore l'état des patients souffrant d'asthme bronchique.
4. Réduit la douleur dans les pathologies du système musculo-squelettique.
5. Réduit la tension artérielle au stade initial de l'hypertension.
6. Résout certains problèmes liés aux maladies de la peau.
7. Utilisé comme cosmétique externe pour éliminer la cellulite et la chute des cheveux.

Croissance

Pepperoni variétés précoces, moyennes et tardives peut être cultivé en terrain ouvert et fermé. Le plus souvent, la culture de semis est utilisée.

Caractéristiques des soins

Avant de choisir une variété à planter, décidez du niveau de chaleur dont vous avez besoin. Cela vous aidera à acheter la bonne variété à planter.

Important! Pour cultiver n’importe quelle variété de pepperoni, vous avez besoin d’un endroit protégé de la lumière directe du soleil, bien éclairé et d’un sol fertile et meuble.

Avant la floraison, les poivrons doivent être arrosés une fois par semaine avec de l'eau tiède., puis pendant la période de maturation des fruits 2 à 3 fois par semaine. Pour un tallage plus luxuriant, les jeunes plantes sont pincées et pour le développement de gros fruits, certaines fleurs sont enlevées et un buisson de la plante est formé en deux troncs.

La fertilisation est réalisée avec une solution fumier de cheval, molène ou engrais minéraux destinés aux poivrons, aubergines et tomates. La procédure est effectuée une fois tous les 10 à 14 jours.

Buissons de poivre régulièrement monter, desserrer et désherber. Les variétés de poivrons hauts nécessitent un soutien.

Replanter les buissons après la récolte La récolte doit être effectuée avec soin afin de ne pas endommager le système racinaire.

Attention! Si le poivre est cultivé en appartement, il doit être complété par des phytolampes.

Maladies et ravageurs

Les tétranyques apparaissent souvent sur les semis dans les serres. Si vous n'y prêtez pas attention, la plante peut mourir. Les buissons affectés sont pulvérisés avec une solution savonneuse ou avec les préparations "Aktellik", "Akarin", "Fitoverm".

À une humidité élevée les pucerons peuvent s'installer sur les plantes adultes. Pour lutter contre ce ravageur, les plants sont pulvérisés avec une solution de pelure d'oignon ou de fanes de pommes de terre. En cas de dommages graves, les préparations chimiques "Fitoverm", "Aktaru", "Pegasus" sont utilisées.

Dans la lutte contre la mouche blanche des solutions organophosphorées sont utilisées. Les plantes affectées sont pulvérisées plusieurs fois au cours d'une même saison.

Sol pauvre et erreurs de culture, humidité élevée peut provoquer des maladies fongiques. Pour éviter cela, portez une attention particulière à la croissance des plants, en suivant le régime d'arrosage et les règles de travail du sol.

Collecte et stockage

La récolte est récoltée à différents stades de maturation des fruits. Les légumes non mûrs sont mis en conserve ou placés dans une pièce sombre pour mûrir. S'ils sont stockés correctement, ils mûrissent en deux mois. Les poivrons bien mûrs et de taille normale sont récoltés chaque semaine avant les premières gelées.

Avant de conserver les légumes, ils sont triés et triés, en éliminant ceux endommagés et pourris. Pour le stockage, différents conteneurs sont utilisés - boîtes, sacs en papier ou en plastique.

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Préparatifs pour l'hiver

Parce que le le pepperoni est un antiseptique naturel, il est idéal pour la mise en conserve sans stérilisation.

Les poivrons marinés sont une excellente préparation pour l'hiver. Utilisé dans la préparation de plats de légumes, de poisson et de viande. Il existe une recette pour préparer des piments forts marinés dans presque toutes les cuisines nationales. Pour les préparations, il faut des fruits à la peau dense, sans dommage. Le légume mariné est consommé comme collation indépendante ou comme assaisonnement pour les sauces et les salades.

Conclusion

Vous savez maintenant quelles sont les propriétés curatives et les qualités gustatives délicieuses d'un légume petit mais très sain et précieux - le poivre pepperoni.

Avec un soin approprié des plantations, vous obtiendrez une bonne récolte, qui pourra être utilisée en cuisine ou comme médicament. L'essentiel est de se rappeler des éventuelles contre-indications et de ne pas abuser du produit.