Les bienfaits du poivre de Cayenne pour la santé et comment le cultiver correctement
Le poivre de Cayenne rend le goût de nombreux plats plus brillant et plus riche. De plus, ce membre brûlant de la famille des solanacées possède des propriétés curatives prononcées.
Pourquoi le poivre de Cayenne s'appelle-t-il ainsi ? Le légume doit son nom à la ville iranienne de Cayenne. C'est vers le port de Cayenne que les marchands commencèrent à importer pour la première fois les fruits brûlants d'Inde, qui devinrent rapidement populaires. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer ce qu'est le poivre de Cayenne et comment manger correctement le fruit pour ne pas nuire à l'organisme.
Description de la culture
Le poivre de Cayenne est l'une des épices les plus piquantes au monde. À l'état sauvage, la plante se trouve dans les climats tropicaux, où les poivriers poussent jusqu'à 1,5 mètre de hauteur. L'île de Java est considérée comme le berceau de la culture.
Le légume épicé est devenu un assaisonnement très apprécié. Aujourd’hui, la plante est cultivée partout dans le monde dans diverses zones climatiques. Dans notre pays, les fruits chauds sont cultivés principalement sous serre. Les sélectionneurs ont développé un grand nombre de variétés de cette culture spécifiquement pour la culture à la maison.
Les petites gousses rouge vif confèrent à la plante un aspect décoratif élégant. La forme des poivrons peut être très différente : sphérique, en forme de cône, en forme de trompe.
Les avantages et les inconvénients du poivre de Cayenne
Le produit a un arôme doux et agréable et un goût chaud et brûlant.. Les poivrons doivent leur piquant à une substance appelée capsaïcine, qui possède de nombreuses propriétés bénéfiques.La capsaïcine aide le corps à résister au rhume, active les processus métaboliques, améliore la circulation sanguine et fluidifie le sang, prévient le développement de tumeurs malignes et protège les cellules des toxines.
La chaleur des aliments, y compris les poivrons, est mesurée à l'aide de l'échelle thermique de Scoville.. Le fait qu'un piment soit piquant ou non est déterminé par sa teneur en capsaïcine. La piquant du poivre de Cayenne varie de 30 000 à 40 000 unités. Combien de Scovilles un poivron doux contient-il ? Total de 1 à 500, selon la variété. En plus de la capsaïcine, le poivre de Cayenne contient également d'autres alcaloïdes : la chavicine et la pipéridine.
Les fruits brûlants se distinguent par une riche composition de micro-éléments et de vitamines. Les gousses contiennent des fibres, des protéines, des vitamines B (thiamine, pyridoxine, acide folique), ainsi que C, A, E, K, du fer, du manganèse, du potassium.
Malgré les nombreuses propriétés utiles, la consommation excessive d'un produit épicé est dangereuse pour la santé, car elle provoque une brûlure de la muqueuse gastrique, des troubles gastriques et irrite les muqueuses. Par conséquent, utilisez les assaisonnements chauds avec modération.
Il faut également être prudent lors de la préparation de plats assaisonnés. Vous devez porter des gants lorsque vous coupez des légumes frais.
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Caractéristiques des fruits et rendement
Les gousses de poivre de Cayenne sont petites, mesurant 10 à 20 cm de long et jusqu'à 2 cm de diamètre.. Un grand nombre de variétés différentes de cette culture sont connues. Ils diffèrent tous par le degré de piquant, la taille, la forme et la couleur des gousses. Une photo de ce à quoi ressemble le poivre de Cayenne est présentée ci-dessous.
Le poivre de Cayenne se consomme à tout stade de maturité.Les poivrons verts ont un goût plus doux ; lorsqu'ils sont bien mûrs, ils sont épicés et piquants. Les fruits non mûrs provenant de la brousse mûrissent bien à la maison.
Utilisations du poivre de Cayenne
Le poivre de Cayenne pur est une épice chère et rare.. Les magasins vendent principalement des mélanges d'épices appelés poivre de Cayenne ou piment. La base de ces assaisonnements est le paprika, le cumin, l'origan, l'ail et le sel.
Le vrai poivre de Cayenne frais ou séché est difficile à obtenir. Vous pouvez trouver le produit dans les magasins d'épices spécialisés ou dans les magasins en ligne de confiance.
En cuisine
L'assaisonnement chaud est largement utilisé dans la cuisine d'Asie, d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud sous forme crue, séchée ou moulue. Le légume cru donne aux aliments un goût piquant ; il est moins piquant que le moulu.
Les gousses épicées sont consommées séparément ou en combinaison avec d'autres épices.. L'assaisonnement complète les plats de poisson et de viande, les soupes chaudes, les ragoûts, les salades de légumes et même les pâtisseries, les desserts, le chocolat chaud et le café.
Le piment aussi utilisé comme conservateur pour les produits alimentaires.
Pour traitement
Étant donné que Le poivre de Cayenne possède de nombreuses qualités bénéfiques et est largement utilisé à des fins médicinales.. Les préparations à base de cette plante sont efficaces dans le traitement des maladies du tractus gastro-intestinal et de l'hypertension. Il est utilisé pour soulager la douleur et les spasmes.
Il existe de nombreuses recettes de traitement à base de fruits brûlants. Les crèmes et onguents à l'extrait de piment soulagent les symptômes de la douleur et éliminent les processus inflammatoires des articulations et des muscles. Des pansements spéciaux guérissent les blessures et soulagent les maux de dents. De plus, le poivre de Cayenne s’est avéré efficace dans le traitement des maladies fongiques.
En cosmétologie
À des fins cosmétiques, des épices sont ajoutées aux crèmes, gommages et masques., utilisé pour les enveloppements anti-cellulite. De tels produits augmentent le tonus musculaire, rendent la peau élastique et tonique. Pour activer la circulation sanguine dans les follicules pileux, l'huile de bardane est mélangée à du poivre et appliquée sur le cuir chevelu.
Soigneusement! Le poivre de Cayenne peut provoquer des brûlures s'il reste longtemps en contact avec la peau.
En diététique
Dans les régimes, le poivre de Cayenne est utilisé pour accélérer les processus métaboliques dans les cellules. Les propriétés bénéfiques pour la perte de poids sont dues à la teneur en capsaïcine du fruit. Tous les aliments consommés avec les assaisonnements sont absorbés plus rapidement. Dans le même temps, le corps se débarrasse des toxines et des substances toxiques.
Important! Le traitement au poivre de Cayenne est prescrit uniquement par un médecin.
Il faut comprendre que l'assaisonnement lui-même, sans exercice et sans alimentation équilibrée, n'entraînera pas de perte de poids significative.
Contre-indications
Pour certaines maladies, les médicaments brûlants sont contre-indiqués. Les parois de l'estomac et de l'œsophage étant les plus sensibles au produit, l'assaisonnement est utilisé avec prudence en cas de gastrite, d'ulcères d'estomac et de maladies rénales.
Attention! Toute utilisation de poivre de Cayenne est inacceptable en cas d'intolérance individuelle ou de réaction allergique.
L'assaisonnement épicé ne convient pas à un usage externe. ceux qui souffrent de maladies allergiques. Les mères enceintes et allaitantes devraient également limiter ou éliminer complètement les assaisonnements de leur alimentation.
Cultivation
Le poivron chaud est un proche parent de la tomate et, par conséquent, la technologie agricole permettant de cultiver ces cultures est similaire. Si les conditions nécessaires sont remplies, les buissons deviennent forts et luxuriants, fleurissent abondamment et portent bien leurs fruits.
Les graines peuvent être achetées au magasin ou extraites des gousses. Avant la plantation, on les fait germer dans un linge humide. Les pousses éclosent au bout de 2-3 jours. Les graines germées sont plantées dans des contenants de semis.
Le piment de Cayenne est une plante du sud, donc pour une croissance et un développement normaux il a besoin de beaucoup de chaleur et de lumière. Si les feuilles pâlissent et tombent, cela signifie que les poivrons ne reçoivent pas suffisamment de soleil. Dans ce cas, des lampes supplémentaires sont installées. Après l'apparition de 2-3 paires de vraies feuilles, les plantes sont transplantées dans des pots de fleurs (pour pousser sur un rebord de fenêtre) ou dans une serre (serre).
La culture aime les sols légers, humides et nutritifs sans eau stagnante. Idéalement, il s'agit d'un mélange de limon, d'humus et de sable.
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Le poivre de Cayenne n'a pas besoin de beaucoup d'humidité. Les plantes sont arrosées lorsque la couche supérieure du sol sèche avec de l'eau décantée à température ambiante. Pour l'alimentation, il est bon d'utiliser des engrais organiques prêts à l'emploi pour les tomates.
Lorsqu'elles sont cultivées à la maison, les plantations sont périodiquement aspergées d'eau.. Ceci est particulièrement important si l'air de la pièce est sec. Les buissons ne nécessitent pas de mise en forme complexe, comme leurs parents, les tomates. Cependant, si vous pincez le sommet, la plante deviendra plus touffue. Pour obtenir des gousses plus grosses, une partie des ovaires est retirée.
Pour la culture à domicile, choisissez variétés basses atteignant 50 cm de hauteur.Le poivre de Cayenne, avec sa forme de fruit décorative et sa couleur inhabituelle, sert non seulement d'assaisonnement savoureux, mais aussi de décoration pour la maison.
Référence. Les piments forts sont plantés séparément des poivrons. Sinon, une pollinisation croisée des plantes se produira et le poivron acquerra un goût amer.
Prévention des maladies et des ravageurs
La culture est sans prétention et facile à entretenir. Avec une technologie agricole appropriée, la plante est rarement affectée par les ravageurs et les maladies.
Maladies courantes mildiou, fusarium, tache brune, pourriture noire des fruits, patte noire. Presque toutes ces maladies sont de nature fongique et surviennent en raison d'erreurs d'arrosage et d'entretien.
À des fins préventives les graines sont traitées avec du permanganate de potassium avant la plantation.
Important! Les poivrons et les tomates sont apparentés et sont affectés par les mêmes maladies et ravageurs. Par conséquent, les poivrons ne sont pas plantés là où poussaient auparavant les solanacées.
Avec une patte noire, la pourriture apparaît la partie racine du buisson. Les plantes malades sont enlevées et les autres sont arrosées avec une solution de sulfate de cuivre.
Parfois les plantations sont attaquées par la pourriture grise. Dans ce cas, les zones infectées sont éliminées et les buissons sont traités avec de la teinture d'ail. Le même remède aide à protéger les poivrons du mildiou.
Pour éviter une humidité excessive de l’air, la serre est régulièrement aérée. Lors de la plantation de plants, maintenez une distance suffisante entre les buissons.
Avis des jardiniers
À en juger par les avis des jardiniers, Cultiver un légume chaud ne pose pas beaucoup de problèmes. La culture est cultivée à la fois dans des serres et des serres, ainsi qu'à la maison, sur la fenêtre. Voici quelques avis de ceux qui cultivent eux-mêmes des assaisonnements chauds.
Oleg, Sotchi: «Je cultive du poivre de Cayenne depuis assez longtemps, j'avais déjà oublié quand j'ai acheté cet assaisonnement en magasin, j'ai toujours le mien. Vous avez juste besoin d’un pot plus grand, les poivrons aiment l’espace. Et donc, en principe, il n’est pas fantaisiste. Satisfait régulièrement avec une bonne récolte. Je garde deux buissons, ça me suffit. Soit je broie des grains de poivre mûrs, soit je les utilise entiers..
Galina, région de Moscou: « Ce poivre est bon pour tous ceux qui veulent perdre du poids.Bien sûr, vous devez être prudent et ne pas l'ajouter à tous les plats d'affilée. Il peut être ajouté aux salades légères, ainsi qu'aux plats à base de poulet et de veau, il sera alors bénéfique..
Katia, Perm: « Super poivre ! Je cultive ce poivre depuis la deuxième ou la troisième année maintenant, tout le monde l'aime, je l'ajoute quand je fais mijoter de la viande, je fais des pâtes avec, j'ai même fait du ketchup épicé à partir de mes tomates et de ce poivre. Cela s’est avéré génial ! »
Conclusion
Le poivre de Cayenne est non seulement un légume épicé sain, mais aussi une plante très ornementale. La culture est peu exigeante en entretien et possède un grand nombre de propriétés utiles. Une consommation modérée d'assaisonnements chauds profite au corps et donne aux plats un arôme unique et un goût vif.