Médecine lumineuse et ensoleillée directement du jardin : quels sont les bienfaits des tomates jaunes et quels vitamines et minéraux elles contiennent

La culture de tomates et de légumes est représentée par une variété de variétés qui diffèrent par leurs propriétés nutritionnelles, gustatives et diététiques. Par exemple, les tomates jaunes sont plus saines que les rouges. Ils contiennent plus de vitamines, de micro et macroéléments et, surtout, de lycopène (pigment caroténoïde). Il remplit un certain nombre de fonctions importantes dans le corps : normalise le métabolisme, ralentit le processus de vieillissement, empêche la croissance des cellules cancéreuses et est important pour la santé des dents, des os et de la vision. De plus, les tomates jaunes se distinguent par leur goût, leur faible teneur en calories et sont moins susceptibles de provoquer une réaction allergique.

Dans l'article ci-dessous, nous aborderons les caractéristiques des tomates jaunes : pourquoi elles sont utiles et quand elles peuvent nuire à l'organisme, les contre-indications à la consommation, comment les préparer pour en préserver au maximum les bienfaits.

Composition de tomates jaunes

Les tomates jaunes contiennent 95 % d’eau. Les 5 % restants sont:

• cendre;
• fibres alimentaires;
• amidon;
• vitamines B;
• acides ascorbique et folique;
• vitamine PP;
• microéléments - sélénium, cuivre, fer, zinc, manganèse ;
• macroéléments - phosphore, calcium, potassium, sodium, magnésium, zinc, soufre ;
• graisses organiques - acides citrique, oxalique, malique, succinique et tartrique;
• acides aminés essentiels - stéarique, aspartique, glutamique ;
• acides gras monoinsaturés - oléique, palmitoléique ;
• acides gras polyinsaturés - acides gras linoléniques, linoléiques, oméga-3 et oméga-6.

Vitamines et mineraux

Les tomates jaunes sont riches en vitamines B:

1. La B1 (thiamine) est nécessaire au déroulement normal des processus de croissance et de développement et constitue une bonne prévention des maladies des systèmes nerveux, cardiovasculaire et digestif.
2. B2 (riboflavine). Sa carence affecte négativement l'état de la peau, des yeux, des cheveux, la fonctionnalité du système nerveux et du tractus gastro-intestinal. Son objectif est de restaurer les tissus, de maintenir le métabolisme énergétique et de protéger la peau des microbes.
3. B5 (acide pantothénique) affecte les processus d'oxydation et de réduction, active la formation d'hormones stéroïdes et améliore l'activité cérébrale.
4. B6 (pyridoxine) - responsable de l'absorption des acides gras insaturés, participe au métabolisme des protéines et des graisses, soutient le fonctionnement normal du système nerveux et du foie.
5. La B9 (acide folique) est nécessaire au maintien de la santé des systèmes immunitaire et circulatoire, ainsi qu'à la construction de nouvelles cellules, ce qui est particulièrement important pour la mère et le fœtus pendant la grossesse.
6. La B12 (cyanocobalamine) offre une résistance au stress, régule les processus hématopoïétiques, abaisse le taux de cholestérol et stimule la synthèse des protéines.

Le complexe vitaminique comprend: acide ascorbique (vitamine C), rétinol (vitamine A), vitamine PP.

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La valeur nutritionnelle

Teneur en calories des fruits mûrs - 15 kcal. Les tomates contiennent des protéines (0,98 g pour 100 g de légume), des graisses (0,26 g), des glucides (2,28 g).La valeur nutritionnelle du fruit varie selon le mode de cuisson.

Avantages et inconvénients pour le corps humain

En raison de la composition chimique variée Les fruits des tomates jaunes ont de nombreux effets bénéfiques sur le corps. L'acide ascorbique participe activement aux processus métaboliques, soutient les réactions oxydatives et est nécessaire au fonctionnement normal des tissus conjonctifs et osseux.

La vitamine A (rétinol) est particulièrement bénéfique. Il est important pour la santé des dents et des os, normalise les processus métaboliques, participe à la formation de nouvelles cellules et constitue une bonne prévention du cancer. D'autres fonctions incluent la capacité de neutraliser l'effet oxydant des radicaux libres, de protéger contre la grippe, le rhume, les infections génito-urinaires, de restaurer l'épithélium et d'accélérer la cicatrisation de la peau après des blessures et des brûlures.

Pour référence. Le rétinol, comme l'acide folique, est extrêmement important pendant la période de développement intra-utérin intensif et dans les premières années de la vie.

Les vitamines B9 et B12 sont d'une grande importance pour les systèmes immunitaire et hématopoïétique.. Ils ont un effet fortifiant général sur les parois des vaisseaux sanguins, qui deviennent élastiques, plus denses et plus résistantes, et leur perméabilité diminue. Les vitamines normalisent les niveaux d'homocystéine, ce qui constitue une bonne prévention des maladies vasculaires périphériques, de la démence sénile, de la maladie d'Alzheimer, des maladies coronariennes et de la thrombose artérielle.

Parmi les principales propriétés bénéfiques des tomates jaunes figurent les suivantes ::

• réguler la synthèse des protéines;
• éliminer les déchets et les toxines ;
• favoriser la perte de poids ;
• participer à la production d'hormones stéroïdes synthétiques ;
• augmenter la protection des muqueuses;
• réduire les taux de cholestérol sanguin;
• améliorer l'état de la peau et des ongles;
• activer la croissance des cheveux;
• prévenir les maladies oculaires et les déficiences visuelles ;
• augmenter la densité osseuse;
• améliorer la motilité intestinale.

Les fruits de tomates jaunes ne sont pas toxiques, mais peuvent être nocifs pour l'organisme s'ils sont consommés en excès.. La composition contient du rétinol dont un excès se manifeste par des nausées, des vomissements, des maux de tête et des douleurs musculaires, une sensation de léthargie, de somnolence et une rougeur de la peau du visage.

Il est recommandé d'utiliser les tomates avec prudence pour les personnes souffrant de goutte et d'arthrite.: des purines se trouvent dans le légume, entraînant une accumulation d'acide urique, une exacerbation de la maladie et la formation de ganglions goutteux.

Dans d'autres cas, les tomates peuvent causer occlusion intestinale, exacerbation de pancréatite, lithiase biliaire, formation de calculs rénaux, augmentation de l'acidité de l'estomac.

Différence avec les tomates rouges

Les tomates jaunes diffèrent non seulement par leur couleur, mais également par leurs qualités gustatives, diététiques et nutritionnelles.. En termes d'utilité, ils sont supérieurs aux variétés rouges. Ils contiennent une plus grande quantité de micro et macroéléments utiles, de vitamines et, surtout, ils contiennent du lycopène. En plus de ses propriétés bénéfiques, il confère la couleur jaune orangé au légume.

Une autre caractéristique distinctive est le contenu calorique. Si la teneur en calories d'une tomate jaune est de 15 kcal pour 100 g, alors la rouge contient 5 kcal de plus. Les variétés diffèrent également par leur goût : les tomates jaunes sont plus charnues et ont moins d'acidité.

Quels sont les bienfaits des tomates jaunes fraîches ?

Les tomates se consomment fraîches, en conserve, salées, marinées, séchées, cuites au four, cuites à la vapeur, frites. Les tomates fraîches sont les plus saines, puisque toutes les substances actives y sont conservées, la composition en vitamines et minéraux ne diminue pas.

En conserve

Les légumes en conserve bien préparés sont presque aussi sains que les tomates fraîches. Le lycopène, présent dans la composition, sert de puissant antioxydant qui se conserve même pendant la cuisson.

Important! Il est déconseillé de consommer des tomates en conserve aux personnes sujettes à l'obésité ou suivant un régime alimentaire. Le sel retient les liquides dans le corps, perturbe le métabolisme eau-sel, ce qui ne contribue pas à la perte de poids.

Séché

Les tomates séchées au soleil ont un goût inhabituel, mais leur préparation est coûteuse et prend du temps.. Les tomates perdent 89 % de leur poids après séchage. Pour préparer 1 kg de tomates séchées, vous aurez besoin de 9 à 14 kg de tomates fraîches.

En parlant d'utilité, ils conservent alors toutes les qualités et la composition en vitamines et minéraux en quantités presque inchangées. Ils ont une teneur en calories plus élevée - 100 g contiennent 258 kcal.

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Avantages pour hommes, femmes, enfants

Les tomates jaunes sont un produit alimentaire précieux qui doit être inclus dans l'alimentation des personnes de sexe et d'âge différents.. Les tomates sont particulièrement utiles pour les femmes enceintes, car elles constituent une source supplémentaire d'acide folique. En cas de pénurie, il existe un risque d'accouchement prématuré et de naissance d'un enfant présentant des anomalies.

De plus, l'acide folique participe à la construction de nouvelles cellules, ralentit l'apparition de la ménopause et le processus de vieillissement et a un effet positif sur la fonction reproductrice des femmes.

Les tomates jaunes ne sont pas moins utiles pour les hommes. Ils contiennent du zinc, responsable de la synthèse de la testostérone, la principale hormone sexuelle masculine. Il joue un rôle important dans la formation des spermatozoïdes, affecte le développement des tissus osseux et musculaires, maintient la santé sexuelle et régule la libido.

Le calcium, le potassium et le magnésium contenus dans les fruits jaunes sont particulièrement importants pour les enfants:

1. Le magnésium décompose le glucose, améliore la transmission neuromusculaire, stabilise le rythme cardiaque, améliore le tonus vasculaire et interagit avec le calcium.
2. Le potassium favorise le fonctionnement du système de conduction du cœur, régule le métabolisme des protéines et des glucides et détermine la transmission de l'excitation des cellules nerveuses aux muscles.
3. Le calcium participe à la construction du tissu osseux, à la minéralisation des dents, augmente la densité osseuse, empêche le lessivage du calcium des os et d'autres organes et assure un fonctionnement stable du système cardiovasculaire.

Propriétés médicales

La tomate est l'un des sept meilleurs champions en termes de teneur en lycopène (2 573 mcg). Sa fonction principale est antioxydante. La consommation de pigment caroténoïde entraîne une diminution du stress oxydatif, ce qui ralentit le développement de l'athérosclérose, prévient l'initiation et le développement de tumeurs et augmente les fonctions de protection de l'organisme.

Pour le système nerveux et les vaisseaux sanguins

Des niveaux adéquats de lycopène dans le sang réduisent le risque de développer des maladies cardiovasculaires. Il est important pour le fonctionnement normal du myocarde, exerce un effet positif sur les vaisseaux sanguins, augmente leur élasticité et leur résistance. Les médecins appellent la tomate un protecteur du corps contre l'athérosclérose et les maladies ischémiques.

Les tomates réduisent la production d'hormones de stress, ce qui a un effet positif sur l'état du système nerveux.Ainsi, la vitamine A stimule l’activité cérébrale et protège les membranes des cellules cérébrales. La vitamine B1 agit comme un sédatif : elle élimine les sentiments d'anxiété et d'irritation, augmente la concentration et améliore l'absorption des informations.

Propriétés anticancéreuses

Grâce à ses fortes propriétés antioxydantes et à la présence de rétinol De grandes quantités de tomates jaunes sont largement utilisées pour la prévention du cancer. La consommation régulière de tomates cultivées sans nitrates prévient la formation et le développement de tumeurs malignes. De plus, les tomates régulent le taux de cholestérol, dont l’augmentation est considérée comme un facteur de risque de cancer.

Attention! Le traitement du cancer doit être effectué sous la supervision d'un oncologue ! Ne vous soignez pas vous-même.

Le calcium, présent dans les tomates, constitue une bonne prévention du cancer gastro-intestinal et du lycopène - cancer de la prostate chez l'homme.

Augmenter les fonctions de protection du corps

Les tomates jaunes participent à la formation de l'immunité antimicrobienne. La vitamine A protège contre la grippe et le rhume en augmentant la résistance de l'organisme à l'action agressive des agents pathogènes, empêchant ainsi leur croissance et leur propagation aux voies respiratoires inférieures.

La vitamine C joue un rôle important dans le bon fonctionnement du système immunitaire : elle réduit non seulement le risque d'infections virales respiratoires aiguës et d'infections respiratoires aiguës, mais raccourcit également le temps de récupération.

Contre-indications

Les contre-indications absolues incluent l'intolérance individuelle à un ou plusieurs composants de la composition. Limiter ou réduire la consommation de tomates jaunes est nécessaire pour les personnes souffrant des maladies suivantes:

• goutte;
• arthrite;
• rhumatisme;
• lithiase urinaire;
• lésions ulcéreuses de l'estomac et du duodénum;
• gastrite à faible acidité;
• formation de calculs de sel dans les reins.

Important! Les tomates jaunes ne sont pas recommandées pour être consommées avec des aliments contenant de l'amidon, car il existe un risque de formation de calculs dans les reins et la vésicule biliaire.

Comment faire cuire des tomates pour conserver un maximum d'avantages

Malheureusement, Pendant la cuisson, certains nutriments contenus dans les tomates sont perdus. Cependant, ces pertes peuvent être minimisées si les légumes sont bouillis, cuits au four ou cuits à la vapeur sans ajouter de graisses végétales et de cuisson. Les propriétés bénéfiques sont préservées par la congélation des fruits et la mise en conserve.

Les tomates cuites au bain-marie s'avèrent plus juteuses et saines : au contact de la vapeur, le légume est pour ainsi dire scellé et le jus ne s'écoule pas.

Il existe des recommandations générales comment cuire correctement les tomates afin de préserver au maximum leur composition en vitamines et minéraux:

1. Choisissez des tomates entières à peau épaisse et ferme au toucher.
2. Les légumes doivent être entièrement recouverts d'eau pendant la cuisson. S'il bout, n'ajoutez pas d'eau froide dans la casserole.
3. Cuire les tomates avec le couvercle fermé.
4. Ne décongelez pas d'abord les légumes surgelés.
5. Lorsque vous cuisinez avec d'autres légumes, ajoutez les tomates en dernier, 10 à 15 minutes avant que le plat ne soit prêt.

Conclusion

Les tomates jaunes sont une bonne alternative aux rouges. Ils contiennent des micro et macroéléments plus utiles, des vitamines, ont moins de contre-indications et sont autorisés aux personnes allergiques aux aliments rouges.Avec une utilisation fréquente, ils ont un effet bénéfique sur l'état des cheveux, de la peau et des ongles, renforcent le système immunitaire et améliorent la fonctionnalité des systèmes cardiovasculaire, nerveux et digestif.

Les tomates jaunes servent de mesure préventive contre les pathologies cancéreuses, les maladies ischémiques et l'athérosclérose. En raison de la teneur en fibres végétales, il est recommandé d'inclure les tomates fraîches dans l'alimentation des personnes qui maigrissent : elles nettoient les intestins des déchets et des toxines, procurent une satiété rapide et à long terme, ce qui permet de réduire la taille des portions et évitez de grignoter.