Comment cuisiner des tomates en tranches pour l'hiver : une sélection des meilleures recettes pour conserver les tranches de tomates

Tranches de tomates pour l'hiver - savoureuses, aromatiques et faciles à préparer préparer une collation. La variété des recettes que nous avons sélectionnées feront de ce délice un invité préféré sur votre table. Même la femme au foyer la plus inexpérimentée peut facilement faire plaisir à sa famille avec une friandise intéressante. Lisez la suite pour savoir comment procéder.

Recettes intéressantes de tomates en tranches pour l'hiver

Nous avons rassemblé plus d'une douzaine des plus meilleures recettes. Chacun trouvera certainement quelque chose qui lui convient, en fonction de ses propres préférences.

Au raifort

Ingrédients pour 3 litres :

• 2kg tomates;
• 4-5 petits poivrons doux ;
• 2 racines de raifort ;
• 2 litres d'eau ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 3,5 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 5 carottes de taille moyenne ;
• 2 oignons ;
• 1 brin d'aneth et de persil ;
• grains de poivre noir;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 c. essence de vinaigre (70%).

Mode de cuisson :

1. Stérilisez les bocaux propres.
2. Rincez les légumes et séchez-les avec une serviette.
3. Coupez les tomates en tranches.
4. Coupez le poivron en petits morceaux.
5. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
6. Hachez finement la racine de raifort.
7. Coupez l'oignon en rondelles.
8. Placez le persil, l'ail et la racine de raifort au fond du pot.
9. Disposez dessus les tomates, les oignons, les poivrons et les carottes en couches. L'ordre peut être n'importe lequel. L'essentiel est que les tomates ne constituent pas la couche supérieure.
10. Placez l'aneth dessus.
11. Bouillir l'eau.
12. Versez de l'eau bouillante sur les légumes. Égouttez l'eau après 10 minutes.
13. Ajoutez le sel, le sucre et les grains de poivre.
14. Versez l'essence de vinaigre dans l'eau bouillante et remplissez immédiatement les bocaux de marinade.
15. Couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 10 minutes.
16. Enroulez les blancs. Conserver à l’envers pendant les premières 24 heures.

La préparation associe beaucoup de légumes et d'herbes. Par conséquent, il trouvera une application sur n’importe quelle table. Il est recommandé de servir l'apéritif avec des plats de viande. Grâce à la combinaison de raifort, de poivre et d'ail finement hachés, il est idéal même pour la soupe.

Aux épices sans stérilisation

Ingrédients pour un pot d'un litre :

• 800 g de tomates ;
• 1 c. sel;
• 3 c. Sahara;
• 30 à 40 g de gingembre haché ;
• une petite pincée de cannelle ;
• 3 feuilles de laurier ;
• 4 clous de girofle ;
• grains de poivre noir;
• piment de la Jamaïque;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre (9%) ;
• 1 litre d'eau.

Mode de cuisson :

1. Coupez les tomates en tranches, en enlevant toutes les taches brunes et les tiges.
2. Disposez 2 feuilles de laurier au fond d'un bocal propre et sec (il en restera 1 pour la marinade).
3. Placez les tomates de manière compacte. Ne laissez pas d'espaces trop grands, mais ne compactez pas non plus les légumes.
4. Mélangez le gingembre haché, le piment de la Jamaïque, la cannelle et les clous de girofle dans une soucoupe. Remuer et verser dans un pot.
5. Bouillir l'eau. Remplissez le pot d'eau bouillante. Égouttez-le dans la poêle après 20 minutes.
6. Faites bouillir à nouveau l'eau et répétez la procédure. Égoutter l'eau après 10 minutes.
7. Ensuite, ajoutez du sel, du sucre, des grains de poivre et du laurier à l'eau. Faites-le bouillir. Bien mélanger.
8. Versez le vinaigre dans la marinade bouillante et retirez immédiatement du feu.
9. Versez de l'eau bouillante sur les légumes et fermez-les immédiatement avec des couvercles.
10. Retourner et envelopper. Laissez-le ainsi pendant deux jours.

note! Une grande quantité d'épices séduira les amateurs de cuisine orientale, mais ne profitera pas à ceux qui ont des problèmes d'estomac.

Sans stérilisation à la gélatine

La gélatine permet de conserver au maximum la forme des tomates et leur donne un aspect de marmelade. Même les enfants adorent ces préparations.

Ingrédients:

• 2,5 à 3 kg de tomates ;
• 2,5 litres d'eau ;
• 40 g de gélatine ;
• 60 ml de vinaigre (9%) ;
• 90 g de sel ;
• 125 g de sucre ;
• grains de poivre noir au goût ;
• 3 clous de girofle ;
• piment de la Jamaïque au goût.

Mode de cuisson :

1. Dissoudre la gélatine selon les instructions sur le sachet.
2. Lavez les bocaux avec du soda et stérilisez-les.
3. Coupez les tomates propres et sèches en petites tranches et placez-les dans des bocaux.
4. Bouillir l'eau. Ajoutez le sel, le sucre et toutes les épices à l'eau bouillante.
5. Bien mélanger et faire bouillir pendant 5 à 6 minutes.
6. Versez tout le vinaigre et éteignez immédiatement le feu.
7. Ajouter la gélatine. Mélangez soigneusement plusieurs fois.
8. Remplissez les bocaux de marinade bouillante.
9. Aucune autre stérilisation n’est requise. Roulez immédiatement les bocaux, emballez-les et retournez-les.

Avec de l'ail

Ingrédients:

• 1 kg de tomates mûres ;
• 6 gousses d'ail;
• 2 c. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 litre d'eau ;
• 15 g de vinaigre (9%) ;
• 1 feuille de laurier ;
• grains de poivre au goût.

Mode de cuisson :

1. Stérilisez les bocaux propres. Faites bouillir les couvercles avant de les visser.
2. Coupez les tomates en tranches. Ne coupez pas trop finement pour ne pas écraser les légumes.
3. Divisez l'ail en gousses.
4. Placez les tranches de tomates dans un bocal en plaçant les gousses d'ail entre elles.
5. Bouillir l'eau.
6. Versez de l'eau bouillante sur les légumes et laissez reposer 20 minutes.
7. Remettez l'eau dans la casserole et rallumez le feu. Ajoutez immédiatement du sel, du sucre et du poivre avec du laurier.
8. Versez le vinaigre dans l'eau bouillante et retirez du feu.
9. Versez la marinade bouillante dans les bocaux et couvrez avec les couvercles.
10. Envoyer pour stérilisation. Stérilisez pendant 10 à 12 minutes.
11. Roulez les bocaux, retournez-les et emballez-les.

Il y a peu d'ingrédients, mais la recette nécessite une stérilisation.Si vous suivez les règles de préparation, les pièces dureront plus d'un an. C'est une recette universelle dans laquelle il n'y a rien de superflu. Les tomates à l'ail accompagnent parfaitement les plats de viande et de pommes de terre.

Avec de l'oignon

Ingrédients:

• 1 kg de tomates ;
• 3 oignons de taille moyenne ;
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
• 1 litre d'eau ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre (9%) ;
• 1 parapluie à l'aneth ;
• poivres;
• 1 feuille de laurier.

Mode de cuisson :

1. Stérilisez les bocaux propres.
2. Lavez les tomates, coupez-les en tranches. Choisissez des fruits légèrement pas mûrs.
3. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
4. Placer les tranches de tomates et les oignons dans un bocal en alternant les couches.
5. Placez un parapluie d'aneth tout en haut.
6. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux et laissez reposer 20 minutes. Ensuite, vidangez l'eau et répétez la procédure.
7. Lors de la troisième ébullition, ajoutez immédiatement le sel, le sucre, le laurier et les grains de poivre. Bien mélanger.
8. Versez l'huile végétale. Remuer. Porter à ébullition.
9. Ajouter le vinaigre à la marinade bouillante.
10. Remplissez immédiatement les bocaux et fermez-les avec des couvercles bouillis.

Conseil. Il est recommandé d'ouvrir le premier pot en novembre. De telles collations renforcent le système immunitaire avant le début des gelées hivernales.

"Une vraie confiture"

Pour un pot de deux litres il vous faudra :

• 1 kg de tomates ;
• 5 gousses d'ail;
• 1 piment fort;
• 2 oignons moyens ;
• 4 feuilles de laurier ;
• 1 brin d'aneth;
• 1 brin de persil ;
• grains de poivre au goût;
• 1 litre d'eau ;
• 50 ml de vinaigre (9%) ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Comment cuisiner:

1. Stérilisez les contenants.
2. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
3. Lavez le poivron et coupez-le en tranches.
4. Hachez l'ail et les herbes.
5. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
6. Commencez à mettre les légumes dans le bocal : alternez tomates, herbes, poivrons, ail et oignons.
7. Mettez l'eau en feu. Ajoutez immédiatement le sel, le sucre, le laurier, les grains de poivre et l'huile végétale.
8. Versez le vinaigre dans l'eau bouillante et remuez.
9. Versez la marinade bouillante sur les légumes préparés.
10. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser pendant 20 minutes.

Grâce à l'huile végétale, les tranches seront élastiques et brillantes.

Sans vinaigre

Ingrédients:

• 2 kg de tomates ;
• 2 litres d'eau ;
• 4 gousses d'ail;
• 1,5 cuillère à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• légumes verts (aneth ou persil).

Mode de cuisson :

1. Stérilisez les bocaux propres. Assurez-vous qu'il n'y a pas de fissures ou d'éclats.
2. Lavez les tomates et coupez-les en tranches.
3. Placez les herbes et un peu d'ail au fond du bocal.
4. Ensuite, disposez toute la portion de quartiers de tomates hachées.
5. Placez 1 à 2 gousses d'ail tout en haut.
6. Bouillir l'eau. Versez de l'eau bouillante sur le contenu des bocaux et laissez reposer 15 minutes.
7. Remettez l'eau dans la casserole, faites bouillir à nouveau et versez dans les bocaux. Laisser poser 10 minutes.
8. Faites bouillir l'eau une troisième fois, mais cette fois ajoutez du sel et du sucre.
9. Remplissez les bocaux de marinade et fermez-les hermétiquement.
10. Retourner et envelopper.
11. Au frais pendant deux jours.

Note! Nous vous déconseillons d’ouvrir les bocaux avant 5 semaines.

Avec de la moutarde

Ingrédients:

• 1,8 kg de tomates ;
• 1 piment (petit);
• 10 g de moutarde sèche ;
• 4 gousses d'ail;
• 1 brin d'aneth;
• 50 g de sel ;
• 50 g de sucre ;
• 1 litre d'eau.

Mode de cuisson :

1. Stérilisez les bocaux.
2. Coupez les tomates en tranches. Si les fruits sont gros, coupez-les en quartiers.
3. Hachez finement le piment en tranches.
4. Hachez l'ail et les herbes.
5. Placer les tranches de tomates dans un bocal.
6. Ajoutez dessus l'ail haché, le poivre, les herbes et la moutarde sèche.
7. Bouillir l'eau.
8. Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante. Faire bouillir en remuant pendant cinq minutes.
9. Remplissez les bocaux de marinade et couvrez-les avec un couvercle.
10. Stérilisez pendant 15 minutes.

Conseil. La moutarde se marie bien avec le citron. Si vous souhaitez renouveler le goût d'un plat familier, ajoutez du zeste de citron au fond du pot.

Avec de l'acide citrique

Ingrédients:

• 2 kg de tomates ;
• 1 ail;
• 1 c. acide citrique;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 poivron doux;
• feuilles de cassis.

Comment mariner :

1. Lavez les canettes de soda et stérilisez-les.
2. Lavez les feuilles de cassis et placez-les au fond des bocaux.
3. Hachez finement le poivron.
4. Coupez les tomates en petites tranches.
5. Divisez l'ail en gousses.
6. Placez les tranches de tomates dans le bocal jusqu'au milieu. La couche suivante sera constituée de poivrons hachés. Ensuite - encore des tomates.
7. Placez les gousses d'ail entre les tomates.
8. Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante dans les bocaux.
9. Remettez l'eau dans la casserole, ajoutez le sel et le sucre. Remuer.
10. Porter à ébullition.
11. Pendant que la marinade bout, versez de l'acide citrique dans le pot.
12. Remplissez les bocaux de marinade bouillante.
13. Fermez les bocaux avec des couvercles. Conserver à l'envers pendant 24 heures.

Avec des fanes de carottes

Une combinaison intéressante de tomates et de fanes de carottes ne laissera pas les invités indifférents. L'ingrédient inhabituel donne au plat une fraîcheur sans amertume.

Pour un pot d'un litre il vous faudra :

• 700 à 800 g de tomates ;
• 5 brins de fanes de carottes ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre (9%).

Comment cuisiner:

1. Stérilisez les bocaux.
2. Coupez les tomates en tranches. Si les fruits sont petits, il suffit de les couper en deux.
3. Lavez soigneusement le dessus des carottes. Il ne devrait rester aucune contamination.
4. Placez quelques fanes de carottes au fond. Si c'est trop long, coupez-le. Essayez de tout faire avec soin pour que les préparations soient non seulement savoureuses, mais aussi belles.
5. Répartissez les fanes restantes soit le long des murs, soit entre les tomates.
6. Placez les tranches tout en haut.
7. Bouillir l'eau.
8. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux. Couvrir avec des couvercles et laisser infuser 20 minutes.
9. Videz l'eau dans la casserole. Répétez la procédure.
10. Lors de la troisième ébullition, ajoutez du sel et du sucre jusqu'à ce que l'ébullition commence. Faire bouillir en remuant.
11. Versez le vinaigre dans la marinade bouillante et retirez du feu.
12. Versez progressivement la marinade dans les bocaux.
13. Serrez les pièces. Retourner et envelopper.

Presque sans sel et stérilisation (comme frais)

Pour conserver au maximum le goût des tomates fraîches, vous n'avez pas besoin d'utiliser un grand nombre d'ingrédients. Les grains de poivre, l'ail et les feuilles de cassis donneront aux tomates un goût de tomates marinées.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates ;
• 0,5 c. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre (9%) ;
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara.

Mode de cuisson :

1. Remplissez les bocaux propres et secs de tomates concassées.
2. Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante sur les légumes.
3. Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser reposer 20 minutes.
4. Faites bouillir à nouveau la même eau. Versez sur les légumes et laissez reposer 15 minutes.
5. Égoutter l'eau, ajouter le sel et le sucre. Porter à ébullition.
6. Mélangez bien, versez le vinaigre et remuez rapidement.
7. Versez progressivement la marinade bouillante.
8. La stérilisation n'est pas nécessaire. Vissez les couvercles.
9. Retournez et enveloppez les bocaux.

La préparation préserve au maximum le goût des tomates fraîches. Une grande quantité de sucre et un minimum de sel vous permettront de déguster des tomates comme en été.

Aux feuilles de framboisier

Ingrédients:

• 1 kg de tomates ;
• 2 gousses d'ail;
• 3-4 feuilles de framboisier ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre (9%) ;
• grains de poivre au goût.

Mode de cuisson :

1. Stérilisez les bocaux.
2. Épluchez les tomates et coupez-les en tranches.
3. Placez toutes les feuilles de framboisier et une gousse d'ail au fond de chaque récipient.
4. Ensuite, disposez les tomates.
5. Ajoutez 1 gousse d'ail supplémentaire sur le dessus.
6. Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante sur les légumes. Laisser poser 5 minutes.
7. Égoutter l'eau, ajouter le sel, le sucre et le poivre et faire bouillir.
8. Versez le vinaigre dans la marinade bouillante.
9. Remuer et verser la marinade bouillante sur les légumes.
10. Couvrir avec des couvercles et stériliser les bocaux pendant dix minutes.
11. Vissez les couvercles, retournez et emballez pendant deux jours.

Conseil. N'utilisez pas d'aneth. Cela ne va pas bien avec la feuille de framboisier. Pour un arôme plus riche, les feuilles de framboisier peuvent être associées à des feuilles de cassis.

Tranches de tomates vertes

Il existe des conditions météorologiques où il est difficile pour les tomates de mûrir au soleil. Ne désespérez pas, vous pouvez avoir des tomates mariner pour l'hiver et sous forme verte.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates vertes ;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre (9%) ;
• 1 piment fort;
• 1 brin d'aneth ou de persil.

Mode de cuisson :

1. Stérilisez les bocaux.
2. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
3. Hachez l'ail et les herbes.
4. Coupez également le piment le plus finement possible.
5. Dans un plat, mélangez les tomates et les herbes hachées, les poivrons et l'ail.
6. Bien mélanger.
7. Répartissez l'ensemble du mélange dans des bocaux.
8. Bouillir l'eau. Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante. Remuer et verser le vinaigre.
9. Remplissez immédiatement les pots.
10. Couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 15 minutes.
11. Fermez hermétiquement les bocaux. Retourner et envelopper pendant 48 heures.

Règles de conservation des tomates en conserve en tranches

Les bocaux fraîchement préparés doivent être retournés et emballés. Il est conseillé de laisser les blancs sous cette forme pendant 24 à 48 heures. Pendant cette période, une stérilisation supplémentaire a lieu.Les pots refroidissent lentement, ce qui prolonge la durée de conservation.

Après 48 heures, vous pourrez les ranger au garde-manger ou à la cave. Il n'est plus nécessaire de les placer à l'envers. L'essentiel est d'éviter que la lumière directe du soleil ne frappe le pot à n'importe quelle étape du stockage.

Trucs et astuces de cuisine

Si vous êtes débutant, nous vous recommandons de vous familiariser avec les conseils de ménagères expérimentées :

1. En l'absence d'allergies pièce à usiner Vous pouvez ajouter un comprimé d'aspirine écrasé. Cela empêchera les paupières de gonfler.
2. Choisissez des tomates légèrement pas assez mûres. Leur peau est plus élastique et le fruit est plus facile à couper en petites tranches sans endommager la structure. La pulpe tombe des fruits trop mûrs.
3. Essayez de placer les tranches avec le côté coupé vers le bas - de cette façon, les tomates ne seront pas endommagées.
4. Quant aux légumes verts, il vaut mieux éviter le céleri.

Résumons-le

Préparer des tomates pour l'hiver en tranches n'est pas une tâche difficile. Ils peuvent être servis à l'apéritif ou ajoutés aux plats préparés. Si vous utilisez de la gélatine, les tomates deviennent comme des tranches de marmelade, que les enfants aiment aussi.

Les tomates se marient mieux avec les oignons, l'ail, les carottes et la moutarde. L'aneth et le persil conviennent comme légumes verts. N'oubliez pas de vérifier l'intégrité du récipient et de le stériliser. Assurez-vous de refroidir lentement les pots finis à température ambiante, puis rangez-les seulement pour un stockage à long terme.

Je vous souhaite des tomates mûres et bon appétit !