Comment cuisiner de délicieuses tomates en conserve pour l'hiver en bocaux d'un litre : une sélection des meilleures recettes
La mise en conserve de tomates pour l'hiver est un investissement rentable. Aujourd'hui, nous allons vous présenter les 10 meilleures recettes de préparations de tomates en pots d'un litre. C'est le conteneur le plus pratique. Pour la table des fêtes, ouvrez deux ou trois bocaux différents, et lors d'un dîner de famille quotidien, un pot d'un litre partira sans aucun résidu.
Nous avons rassemblé une variété de recettes étape par étape afin que vous puissiez sûrement choisir celle qui convient le mieux à votre famille. Et à la fin de l'article - des conseils utiles de femmes au foyer expérimentées, qui garantiront un goût riche et une conservation à long terme des tomates.
Recettes de tomates marinées pour l'hiver
Ci-dessous diverses options sont présentées : avec et sans stérilisation, avec du vinaigre, de l'aspirine, des fanes de carottes, des pommes. Les ingrédients de chaque recette sont pour un pot d'un litre.
Tomates marinées, comme les tomates en fût
De nombreuses personnes connaissent le goût des tomates en fût depuis leur enfance. Dans les villages, on faisait fermenter les légumes dans de grandes cuves en bois. Aujourd'hui, en milieu urbain, vous pouvez répéter ce même goût, mais sans utiliser de fût.
Ingrédients:
- 1 kg de tomates denses de taille moyenne ;
- 1 poivron;
- 2 gousses d'ail :
- 2 feuilles de cassis ;
- 1 brin d'aneth;
- 1 feuille de laurier ;
- 1 litre d'eau ;
- 2 cuillères à soupe. l. sel.
Comment conserver:
Lavez les légumes.- Retirez la tige des tomates.
- Épluchez le poivron des cloisons et des graines et hachez-le.
- Placez les herbes, les feuilles de laurier et l'ail au fond du pot.
- Alternez les tomates et les poivrons au moment de les placer dans le récipient.
- Dissoudre le sel dans 1 litre d'eau.
- Versez la saumure sur les légumes.
- Fermez le pot avec un couvercle en nylon.
- Sans retourner, laisser dans les conditions ambiantes pendant trois jours. Évitez la lumière directe du soleil.
- Au bout de trois jours, mettez le pot au réfrigérateur.
Les légumes seront prêts dans 14 jours. Bon servi avec des pommes de terre bouillies ou frites. Parfait pour les plats de viande en plein air.
Important! Durée de conservation – pas plus de 4 mois.
Délicieuses tomates d'hiver tranchées avec de la gélatine
Ingrédients:
- 700 g de tomates à peau épaisse ;
- 0,5 cuillère à soupe. l. Gélatine;
- 1 oignon moyen ;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 1 c. essence de vinaigre;
- 1 litre d'eau.
Méthode de cuisson:
Stérilisez le récipient.- Lavez les tomates et coupez-les en tranches.
- Coupez l'oignon en rondelles. Placer au fond du pot.
- Disposez délicatement les tranches de légumes dessus. N'essayez pas de compacter les tomates.
- Faire tremper la gélatine dans de l'eau tiède bouillie. Lorsqu'il gonfle, utilisez la technique du bain-marie. La gélatine doit devenir légèrement liquide.
- Mettez de l'eau sur le feu. Ajoutez immédiatement le sel et le sucre. Dès que l'eau bout, ajoutez la gélatine. Retirer du feu, ne pas porter à ébullition.
- Versez la marinade sur les légumes.
- Versez l'essence de vinaigre dessus.
- Couvrez le pot avec un couvercle.
- Stérilisez pendant 15 minutes.
- Enroulez les blancs. Retourner, envelopper et conserver dans cette position jusqu'à refroidissement complet.
La gélatine permet de préserver la forme du légume et son goût. De plus, les tranches deviennent comme de la marmelade.
Autres façons de conserver les tomates :
Comment préparer des tomates salées en bocaux « comme des tonneaux »
La recette la plus délicieuse avec des raisins
Ingrédients:
- 700 g de tomates ;
- 200 g de raisins sans pépins ;
- grains de poivre au goût;
- piment de la Jamaïque au goût;
- 3 gousses d'ail ;
- 1 poivron (rouge);
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 1 feuille de laurier ;
- clous de girofle facultatifs ;
- 0,5 cuillère à soupe. l. vinaigre (9%).
Méthode de cuisson:
Lavez les bocaux avec du soda et stérilisez-les.- Sélectionnez des tomates de taille moyenne à peau épaisse. Lavez et percez chaque légume avec un cure-dent.
- Épluchez l'ail, coupez-le en fines tranches.
- Choisissez vos raisins avec soin. Vous pouvez prendre des variétés vertes et noires. Doux et trop grand ne fonctionnera pas. Rincez soigneusement vos pinceaux et assurez-vous qu’il n’y a aucun signe de pourriture.
- Coupez le poivron en tranches ou de toute autre manière à votre discrétion.
- Placez la feuille de laurier au fond du pot. Ajoutez-y du poivre haché.
- Ajouter les grains de poivre et le piment de la Jamaïque.
- Si vous utilisez des clous de girofle, placez-les également au fond.
- Ensuite, disposez les tomates, l'ail et les raisins en alternant les couches.
- Placez dessus une poignée de raisins.
- Mettez l'eau en feu.
- Versez de l'eau bouillante sur les bocaux, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes.
- Vidangez l'eau et répétez la procédure.
- Pendant la troisième ébullition, ajoutez le sel et le sucre. Cuire 5 minutes.
- Remplissez les bocaux à moitié avec la marinade bouillante.
- Versez le vinaigre.
- Ajoutez le reste de la marinade.
- Serrez les pièces.
- Conserver à l’envers les deux premiers jours. N'oubliez pas de couvrir avec une couverture ou une vieille veste bien chaude.
Note! N'ouvrez pas le pot plus tôt que 4 semaines après le torsion. C'est mieux si cela dure au moins 2 mois. N'ajoutez pas trop d'ail. Pour un pot d’un litre – 3 clous de girofle maximum.
Comment mariner des tomates avec de l'aspirine et du vinaigre - une recette simple
Ingrédients:
1 kg de tomates ;- 1 gousse d'ail ;
- herbes au goût (l'aneth ou le persil sont les meilleurs);
- 35 ml de vinaigre (9%) ;
- 1 comprimé d'aspirine ;
- grains de poivre noir;
- 1 litre d'eau ;
- 2 feuilles de cassis ;
- 1,5 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 0,5 cuillère à soupe. l. sel.
Comment conserver:
- Stérilisez les bocaux propres.
- Placez les légumes verts, les grains de poivre et les feuilles de cassis au fond.
- Hachez l'ail.
- Écrasez les comprimés d'aspirine.
- Lavez les tomates, faites 2-3 piqûres avec un cure-dent dans chaque légume.
- Placez les tomates dans le bocal en plaçant l'ail entre les légumes.
- Bouillir l'eau.
- Versez de l'eau bouillante sur les légumes, couvrez avec un couvercle. Laisser poser 40 minutes.
- Égoutter l'eau. Faites-le bouillir. Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante. Bien mélanger.
- Versez l'aspirine écrasée dans des pots de légumes.
- Versez le vinaigre dans la marinade bouillante.
- Retirer du feu, verser sur les légumes.
- Roulez immédiatement les morceaux.
- Retourner et envelopper.
Tomates marinées dans leur jus
Ingrédients:
- 1 kg de petites tomates pour les préparations ;
- 2 kg de grosses tomates pour le jus ;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre (9%).
La méthode de cuisson est simple. L'essentiel est de suivre exactement la recette.
Jus:
Lavez les gros légumes.- Préparez un récipient séparé avec de l'eau glacée.
- Bouillir l'eau.
- Placer les tomates dans l'eau bouillante pendant 3 minutes.
- Au bout de 3 minutes, transférez les tomates de l'eau bouillante dans l'eau froide pendant 5 minutes.
- Retirez les peaux des légumes.
- Coupez les tomates en petites tranches.
- Broyer les légumes dans un mixeur pour obtenir une masse homogène.
- Ajoutez du sel et du sucre. Remuer plusieurs fois.
- Placez la casserole avec la pulpe sur le feu.
- Lorsque le jus bout, réduisez le feu et notez l'heure. Vous devez cuire environ 20 minutes.
- Une minute avant la cuisson, ajoutez le vinaigre.
Préparation des conserves:
- Rincez soigneusement les petites tomates et faites des piqûres près de la tige.
- Disposez les légumes dans des bocaux.
- Bouillir l'eau.
- Versez de l'eau bouillante sur les légumes et laissez reposer 10 minutes.
- Égoutter l'eau, faire bouillir et verser à nouveau sur les tomates. Laisser poser 5 minutes.
- Égoutter l'eau.
- Versez immédiatement la marinade bouillante (votre propre jus) tout en haut du pot.
- Roulez et enveloppez les bains. Conserver à l’envers les deux premiers jours.
Option pour préparer des tomates et des oignons en conserve
Ingrédients:
- 500 g de tomates ;
- piment de la Jamaïque;
- grains de poivre au goût;
- 1 litre d'eau ;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 2 c. sel;
- 1 cuillère à soupe. l. vinaigre (9%) ;
- 1 feuille de laurier ;
- 1 oignon.
Méthode de conservation:
Stérilisez les bocaux propres.- Faites un trou de 1 cm dans chaque légume avec un cure-dent.
- Coupez l'oignon en rondelles.
- Placer la feuille de laurier, les grains de poivre et le piment de la Jamaïque au fond du récipient.
- Ensuite, superposez les tomates et les oignons en alternant les ingrédients.
- Mettez l'eau en feu.
- Versez de l'eau bouillante sur les légumes et laissez reposer 10 minutes.
- Égoutter l'eau et faire bouillir à nouveau.
- Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante. Remuer. Porter à ébullition.
- Versez le vinaigre dans l'eau bouillante et retirez immédiatement du feu.
- Versez la marinade sur les légumes.
- Tournez les bocaux, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture chaude pendant une journée.
Ces tomates et oignons salés se marient bien avec les plats de poisson.
Les tomates cerises en gelée pour l'hiver sont aussi fraîches que fraîches - vous vous lécherez les doigts
Ingrédients:
- 700 g de tomates cerises ;
- 1 oignon;
- feuilles de cassis;
- 3 c. Sahara;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 35 g de gélatine ;
- 1 gousse d'ail ;
- 1 parapluie à l'aneth ;
- grains de poivre noir.
Méthode de cuisson:
Stérilisez les bocaux.- Bien rincer les tomates cerises et percer chaque légume.
- Coupez l'oignon en demi-anneaux.
- Placez les feuilles de cassis, l'ail, l'oignon haché et les grains de poivre au fond du pot.
- Dissoudre la gélatine selon les instructions sur l'emballage.
- Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel et du sucre. Faire bouillir pendant 2 minutes.
- Refroidissez la marinade à température ambiante. Ne pas diluer avec de l'eau froide.
- Ajouter la gélatine trempée à la marinade tiède. Mettez le mélange au feu.
- Ne pas porter à ébullition. Retirer du feu dès que le mélange devient homogène. Remuer.
- Versez la marinade sur les légumes. Couvrir avec un couvercle.
- Stérilisez pendant 20 minutes.
- Roulez les bocaux, retournez-les et emballez-les.
Important! Ne portez jamais le mélange de gélatine à ébullition. Soyez extrêmement prudent et ne vous laissez pas distraire lors de la préparation de la marinade.
Recette de tomates marinées aux fanes de carottes - préparation pour l'hiver
Ingrédients:
- 15 petites tomates ;
- 5 branches de fanes de carottes ;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 1 litre d'eau ;
- 1 comprimé d'aspirine ;
- 1 cuillère à soupe. l. vinaigre (9%).
Méthode de cuisson:
Stérilisez les bocaux.- Pelez les tomates des tiges.
- Rincez soigneusement les dessus afin qu'il ne reste aucun contaminant.
- Placez la plupart des dessus au fond du récipient.
- Disposez les tomates dessus.
- Placez la plus petite partie des sommets tout en haut. Essayez de le poser avec soin pour que la pièce ait un bel aspect.
- Bouillir l'eau. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et laissez reposer 10 minutes.
- Égoutter l'eau et faire bouillir à nouveau. Versez et laissez reposer 7 minutes.
- Faire bouillir la marinade une troisième fois en ajoutant du sucre et du sel.
- Pendant que la marinade cuit, écrasez un comprimé d'aspirine et versez-le dans un bocal.
- Retirez la marinade du feu et ajoutez une cuillerée de vinaigre.
- Remuer et verser la marinade sur les légumes.
- Fermez immédiatement les bocaux et retournez-les.
Cette collation a un goût très original. Les dessus ajoutent de la fraîcheur, et le sucre enlève l'amertume de la préparation et la rend moyennement sucrée.
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Tomates aux pommes et vinaigre de cidre de pomme - une recette très savoureuse
Ingrédients:
- 700 g de tomates ;
- 3 pommes ;
- 100 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
- feuilles de cassis;
- 2 gousses d'ail;
- aneth;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 1 feuille de laurier ;
- 1 litre d'eau ;
- poivres.
Méthode de cuisson:
Rincez les tomates, percez-les avec un cure-dent et retirez les tiges.- Regardez bien les pommes. Ils ne doivent pas être trop mous ni présenter des signes de pourriture. Couper en tranches en retirant le noyau.
- Placez l'aneth, le laurier, les feuilles de cassis et l'ail au fond d'un bocal stérilisé.
- Ensuite, superposez les tomates et les pommes.
- Faire bouillir de l'eau et verser la préparation. Laisser poser 10 minutes.
- Versez l'eau dans une casserole et faites bouillir. Versez une seconde fois pendant 6 minutes.
- Égoutter l'eau, ajouter le sel, les grains de poivre et le sucre. Bien mélanger et porter à ébullition.
- Immédiatement après l'ébullition, versez le vinaigre, remuez et retirez du feu.
- Versez la marinade chaude préparée sur les préparations et roulez aussitôt.
- Conserver emballé et à l’envers pendant les deux premiers jours.
Les pommes se marient bien avec de nombreux légumes, dont les tomates. La collation se conserve longtemps et se marie bien avec les tables de tous les jours et des fêtes.
Recette pour préparer des tomates presque sans sel et stérilisation
Une excellente option pour ceux pour qui le sel en grande quantité est contre-indiqué. La stérilisation est remplacée par du vinaigre et des remplissages répétés.
Ingrédients:
- 700 g de tomates à peau épaisse ;
- feuilles de cerisier;
- 0,5 c. sel;
- aneth ou persil;
- 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 50 ml de vinaigre (9%) ;
- grains de poivre noir;
- 3 gousses d'ail ;
- 1 litre d'eau.
Méthode de cuisson:
- Rincez bien les bocaux, de préférence avec du soda.
- Placez les feuilles de cerisier, l'ail et les herbes hachées au fond des bocaux secs.
- Pelez les tomates des tiges.Ne prenez pas de gros fruits, il vaut mieux les mariner entiers.
- Faites une piqûre avec un cure-dent d'au moins 0,5 cm de profondeur.
- Placez les tomates préparées dans un bocal.
- Garnir avec les légumes verts restants.
- Versez de l'eau bouillante sur la pièce et laissez reposer 20 minutes.
- Videz l'eau et répétez la procédure. Laissez également poser 20 minutes.
- Faire bouillir une troisième fois en ajoutant du sel, du sucre et du poivre.
- Versez le vinaigre dans la marinade bouillante et retirez immédiatement du feu.
- Versez la marinade sur les préparations. Versez-le progressivement.
- Roulez les pots.
- Retournez et enveloppez pendant deux jours.
Trucs et astuces de cuisine
Les femmes au foyer expérimentées sont heureuses de partager leurs secrets avec les nouveaux arrivants:
- Il n’est pas nécessaire de retirer la tige des tomates. Cela n'affecte pas le goût.
- N'utilisez pas de céleri. Cela ne va pas bien avec les jeunes tomates. Il vaut mieux privilégier l'aneth et le persil.
- Si vous ne percez pas le légume, la peau éclatera sous l'effet de la chaleur et son apparence sera gâchée.
- Essayez de ne pas verser toute la marinade d'un coup. Il vaut mieux diviser en 3 parties et attendre environ 10 secondes. La bonne façon de procéder est de le remplir au tiers, puis à la moitié, et ainsi de suite.
- N'ajoutez pas trop d'oignon dans une recette qui contient également de l'ail.
- L'aspirine maintient la fraîcheur du produit sans en altérer le goût. Mais rappelez-vous que la pilule peut provoquer des réactions indésirables dans l’organisme. De plus, les préparations à base d'aspirine ne doivent pas être utilisées par les enfants de moins de 7 ans.
- Pour un arôme plus riche, utilisez des feuilles de cassis en combinaison avec des feuilles de cerisier. Ils se complètent parfaitement.
- Ne lésinez pas sur les grains de poivre noir. Ce sera génial si vous en mettez un peu au fond du pot et en utilisez-en un peu lors de la cuisson de la marinade.
Résumons-le
Les tomates marinées en bocaux d'un litre sont une excellente option pour la table de fête et le dîner de famille de tous les jours. Les tomates se marient bien avec les pommes, les fanes de carottes, les oignons et l'ail. Pour la marinade, vous pouvez utiliser du vinaigre ordinaire ou du vinaigre de cidre de pomme. Choisissez vos fruits avec soin. Les légumes doivent être mûrs, avec une peau épaisse et pas trop mûrs. Les tomates trop grosses ne conviennent pas à la récolte. Les petits ronds ou oblongs sont idéaux.
Nous vous souhaitons une riche récolte et bon appétit !