Les recettes les plus délicieuses de tomates marinées en bocaux pour l'hiver : comment bien préparer et enrouler les préparations

Le marinage des tomates est un excellent moyen de traiter votre récolte et de tirer le meilleur parti du fruit. Pendant la cuisson, ils retiennent les vitamines et l'ajout d'épices et d'herbes donne aux légumes un goût piquant.

Les tomates se marient bien avec les herbes, la moutarde, l'ail et le poivron. Les préparations hivernales se conservent longtemps et sont appétissantes sur la table à manger. Examinons les recettes les plus populaires de tomates marinées et apprenons les secrets de leur préparation.

Les meilleures recettes de tomates marinées pour l'hiver

Certaines femmes au foyer préfèrent mariner les tomates sans ajouter d'autres produits, tandis que d'autres préfèrent un assortiment de légumes aux herbes et aux épices. Chaque recette possède sa propre technologie de préparation.

Avec des fanes de carottes

La composition des fanes de carottes se caractérise par une teneur élevée en vitamines et minéraux. Les légumes verts sont riches en fibres alimentaires et en carotène, ce qui rend la collation encore plus saine.

Ingrédients:

• 20 tomates moyennes ;
• 5 brins de fanes de carottes ;
• 1 litre d'eau ;
• 100 g de sucre ;
• 20 g de sel ;
• 20 ml de vinaigre 9%.

Préparation:

1. Préparez les bocaux : rincez abondamment et ébouillantez à l'eau bouillante.
2. Lavez et séchez les tomates, percez chaque légume au niveau de la tige avec un cure-dent.
3. Rincer le dessus et sécher. Placer la verdure au fond des bocaux puis les tomates.
4. Préparez la saumure : versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le vinaigre, le sel et le sucre, mélangez bien. Porter à ébullition et laisser reposer 3 à 5 minutes.
5. Versez la saumure dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et laissez infuser 15 minutes.
6. Remettez la saumure dans la casserole et laissez sur feu doux pendant 10 minutes.
7. Versez sur les tomates et fermez avec un couvercle propre. Après 10 minutes, faites pivoter le pot pour libérer les bulles d'air.
8. Enveloppez-le dans une couverture et partez pour une journée. Placez-le ensuite dans la cave ou le garde-manger.
9. Il est recommandé d'utiliser le produit après trois mois.

Tomates sucrées-épicées à l'ail et aux oignons

Un apéritif épicé et savoureux se marie bien avec les pommes de terre bouillies, les légumes et les entrées.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates ;
• 5 gousses d'ail;
• 3 oignons ;
• 50 g de sel ;
• 70 ml de vinaigre 60% ;
• 70 ml d'huile végétale ;
• coriandre au goût.

Préparation:

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux et faites-le revenir dans l'huile végétale.
2. Lavez les tomates, coupez-les en tranches et placez-les dans un bol profond, salez et mélangez.
3. Hachez l'ail et mélangez-le avec l'oignon, ajoutez-le aux tomates.
4. Hachez finement les légumes verts et versez le vinaigre. Mélangez soigneusement tous les ingrédients. Laissez le mélange pendant 6 heures.
5. Stérilisez les bocaux. Placer les légumes dans des récipients d'un litre. Fermer avec des couvercles en nylon propres et conserver au réfrigérateur.
6. Le plat est prêt à manger au bout de 3-4 jours, lorsque tous les légumes sont saturés de jus.

Snack mariné à l'aspirine

Cette recette ne nécessite pas de bocaux stérilisés, ce qui permettra d'économiser du temps et des efforts. Un comprimé d'aspirine suffit pour que les préparations ne se gâtent pas pendant longtemps.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates ;
• un bouquet d'aneth;
• 3 feuilles de laurier ;
• 1 comprimé d'aspirine ;
• 2,5 litres d'eau ;
• 100 ml de vinaigre 9% ;
• 200 g de sucre ;
• 100 g de sel.

Préparation:

1. Rincer les tomates à l'eau froide. Épluchez l'ail, hachez-le ou passez-le au presse.
2. Placer l'aneth, le laurier et l'ail au fond du bocal. Ajoutez enfin les tomates.
3. Écrasez un comprimé d'aspirine et versez-le dans un pot.
4. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre. Porter à ébullition, ajouter le vinaigre. Versez la saumure bouillante sur les légumes dans des bocaux.
5. Couvrir avec des couvercles, envelopper dans une couverture et retourner jusqu'à refroidissement complet.

Avec oignons, huile végétale et carottes

Le plat a un agréable goût aigre-doux. Si vous le souhaitez, ajoutez des clous de girofle, de la menthe ou de la coriandre.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates ;
• 1 oignon;
• 6 grains de poivre noir ;
• 1 litre d'eau ;
• 10 feuilles de laurier ;
• un brin de clou de girofle ;
• 120 g de sel ;
• 100 g de sucre ;
• 100 ml de vinaigre 9%.

Préparation:

1. Placer les demi-rondelles d'oignon, le poivre noir et la feuille de laurier en couches dans un bocal propre.
2. Coupez les tomates en deux et placez-les dessus.
3. Préparez la marinade : mélangez l'eau, le sel et le sucre. Ajoutez le vinaigre après ébullition, versez la marinade dans des bocaux.
4. Ajoutez des clous de girofle, du basilic et d'autres épices au goût. Roulez les couvercles et laissez refroidir sous une couverture épaisse.
5. A conserver dans une cave, une cave ou un garde-manger. Durée de conservation - jusqu'à un an.

Avec des pommes et du vinaigre de cidre de pomme

Cette recette insolite allie les bienfaits des tomates et le goût sucré des pommes. L'assortiment original s'avère aromatique, les pommes sont trempées dans du jus de tomate, et vice versa.

Ingrédients:

• 1,5 kg de tomates ;
• 0,5 kg de pommes ;
• 80 g de sel ;
• 80 g de sucre ;
• 5 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 70 ml de vinaigre de cidre de pomme.

Préparation:

1. Rincez soigneusement les tomates et les pommes. Couper en tranches égales et placer dans un récipient propre et stérile.
2. Versez de l'eau bouillante sur les aliments et laissez reposer 10 minutes. Remettez ensuite l'eau dans la casserole, ajoutez le sel, le sucre et le piment de la Jamaïque. Faire bouillir pendant 5 minutes.
3. Versez de la saumure sur les ingrédients, puis ajoutez du vinaigre de cidre de pomme dans le pot.
4. Refroidir et conserver dans un endroit frais.
5. Au goût, il est recommandé d'ajouter de la cannelle, des clous de girofle et des herbes fraîches.

Important! Utilisez des variétés de pommes aigre-douces. La célèbre Antonovka est parfaite. Les fruits peuvent être consommés non mûrs.

Avec de la moutarde sans vinaigre

Le plat séduira les amateurs de cuisine épicée. L'apéritif se marie bien avec le barbecue et le pain noir grillé, et vous pouvez l'emporter avec vous lors d'un pique-nique.

Ingrédients:

• 1,5 kg de tomates ;
• 1 gros oignon;
• 40 g de moutarde en poudre ;
• 4 gousses d'ail;
• 80 g de sel ;
• 60 g de sucre ;
• 5 petits pois de piment de la Jamaïque.

Préparation:

1. Lavez et séchez les tomates. Placez les tomates, les rondelles d'oignon et les gousses d'ail en couches au fond d'un bocal propre. Ajouter la moutarde, le sel et le sucre.
2. Remplissez le pot d'eau bouillante et laissez reposer 10 minutes.
3. Versez l'eau dans la casserole et couvrez le pot avec un couvercle.
4. Faites bouillir la marinade et versez-la.
5. Enroulez les flans avec les couvercles, enveloppez-les dans une couverture et retournez-les. Après une journée, mettez-le dans le garde-manger.

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Recette sans stérilisation « Tu vas te lécher les doigts »

Cette recette simple peut être répétée même par un cuisinier inexpérimenté. C'est un apéritif végétal universel pour n'importe quelle table.

Ingrédients (par pot de 1 litre) :

• 1 kg de grosses tomates ;
• 1 tête d'ail;
• 1 poivron doux;
• 80 g de sel ;
• 50 g de vinaigre 9% ;
• 50 g de sucre ;
• 5 grains de poivre noir ;
• 4 feuilles de laurier.

Préparation:

1. Placez les tomates lavées, l'ail et les poivrons doux en couches dans un bocal stérilisé, ajoutez de l'aneth ou du basilic au goût. Placez du poivre noir dessus.
2. Versez deux fois de l'eau bouillante sur les tomates.
3. Préparez la marinade en ajoutant du sel, du sucre et du vinaigre à l'eau.
4. Ajouter la feuille de laurier et la moutarde au goût. Saupoudrer de persil.
5. Roulez les bocaux et retournez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
6. Les tomates seront prêtes dans 15 à 25 jours.Conserver au réfrigérateur.

Tomates douces marinées à la vodka

Avec l'ajout de vodka, les tomates deviennent croustillantes et laissent un arrière-goût épicé.

Ingrédients:

• 800 g de tomates ;
• 1,5 litre d'eau ;
• 40 ml de vodka ;
• 80 g de sel ;
• 4 feuilles de laurier ;
• 2 brins de clous de girofle ;
• une pincée de piment rouge;
• 2 gousses d'ail;
• 5 feuilles de cerisier ;
• 40 ml bouchée 9%.

Préparation:

1. Stérilisez les bocaux de la manière qui vous convient.
2. Rincez les tomates et percez chacune avec un cure-dent près de la tige.
3. Ébouillanter les feuilles de cerisier, les clous de girofle et les feuilles de laurier avec de l'eau bouillante. Placez-les au fond du pot.
4. Ensuite, remplissez le pot de tomates et de rondelles d'oignon. Il ne doit y avoir aucun espace entre eux. Ajouter le poivron rouge et le sel.
5. Versez de l'eau bouillante, ajoutez du persil ou de l'aneth au goût. Laisser poser 10 minutes.
6. Versez le liquide dans une casserole et faites bouillir. Ajouter l'essence de vinaigre et la vodka.
7. Versez la marinade bouillante dans des bocaux. Enveloppez les pots dans une couverture et laissez reposer une journée.

Tomates avec acide citrique et ail à l'intérieur

Le plat est idéal pour les personnes souffrant d'ulcères ou de gastrite. Une petite quantité d'acide citrique remplace le vinaigre agressif, le produit n'est pas nocif pour la santé.

Ingrédients:

• 2 kg de tomates ;
• 90 ml d'acide citrique ;
• tête d'ail;
• un brin de persil ;
• 50 g de sel ;
• 70 g de sucre ;
• 3 feuilles de laurier.

Préparation:

1. Rincez soigneusement les tomates et coupez chacune d'elles.
2. Épluchez l'ail et passez-le au presse. Farcir les tomates avec la bouillie obtenue.
3. Placez les feuilles de laurier et le persil au fond d'un bocal propre. Remplissez le récipient de tomates.
4. Versez de l'eau bouillante sur les légumes et laissez reposer 15 minutes. Égouttez et répétez la procédure.
5. Ajoutez du sel et du sucre à l'eau. Enfin, ajoutez de l'acide citrique.
6. Roulez les bocaux et retournez-les.Conservez les tomates en conserve dans la cave.

Important! L'acide citrique est contre-indiqué pour les personnes allergiques aux agrumes.

Aux feuilles de raifort, de vigne et de cerisier

Les feuilles de vigne sont récoltées depuis l'été, les feuilles tendres vert clair sont excellentes pour le marinage. Seulement 30 g de feuilles de vigne suffisent à fournir à une personne ses besoins quotidiens en vitamine A.

Ingrédients:

• 15 tomates moyennes ;
• 5 feuilles de vigne ;
• 1,5 litre d'eau ;
• 8 gousses d'ail;
• 5 grains de poivre noir ;
• 3 feuilles de raifort ;
• 3 feuilles de cerisier ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 2 parapluies à l'aneth ;
• 120 g de sucre ;
• 70 g de sel ;
• 20 ml de vinaigre.

Préparation:

1. Lavez et séchez les tomates, faites des piqûres avec un cure-dent.
2. Placez les feuilles de raifort, de vigne et de cerisier dans des bocaux stériles. Ajouter les gousses d'ail et le parapluie à l'aneth.
3. Mettez les tomates dans un bocal.
4. Faire bouillir de l'eau, ajouter le poivre noir, le sel, le sucre et le laurier.
5. Versez la marinade dans des bocaux, couvrez les récipients avec des couvercles et laissez reposer 10 à 12 minutes.
6. Remettez dans la casserole, portez à ébullition et ajoutez le vinaigre.
7. Versez la marinade dans un bocal et roulez avec des couvercles propres. Retournez pour une journée.

Tomates à l'ail «Sous la neige»

L'apéritif tire son nom intéressant de l'ail qui est placé sur les tomates. Il se marie bien avec les pommes de terre sautées, les plats de légumes et le riz.

Ingrédients:

• 1,2 kg de tomates ;
• 150 g) sucre;
• 60 g de sel ;
• 4 gousses d'ail;
• 20 ml de vinaigre.

Préparation:

1. Lavez les légumes et placez-les dans un pot stérile. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 20 minutes.
2. Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre et faites bouillir.
3. Mettez l'ail râpé dans un bocal, versez la saumure bouillante et ajoutez le vinaigre.
4. Rouler et envelopper dans une couverture jusqu'à refroidissement complet.Il y aura des « chapeaux de neige » d'ail sur les tomates.

Au poivron, persil et oignon

De délicieuses tomates marinées en bocaux pour l'hiver additionnées de poivre et de persil ont un goût agréable et doux. Les pots sont colorés et attrayants.

Ingrédients (pour un pot de 3 litres) :

• 1,7 kg de tomates ;
• 1 poivron;
• 1 oignon;
• 5 brins de persil ;
• 100 g de sucre ;
• 50 g de sel ;
• 50 ml de vinaigre 9% ;
• 5 petits pois de piment de la Jamaïque.

Préparation:

1. Lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles.
2. Coupez le poivron en quatre parties, retirez la queue et les graines. Coupez l'oignon en grosses rondelles.
3. Placer le persil et l'oignon au fond du bocal. Disposez dessus les poivrons et les tomates en couches.
4. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux et laissez reposer 20 minutes.
5. Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre et portez à ébullition.
6. Lorsque la saumure bout, ajoutez le vinaigre. Placez les grains de poivre dans des bocaux, remplissez de saumure et roulez.
7. Enveloppez l'assortiment et laissez-le refroidir complètement.

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Recommandations de cuisine

Pour rendre la préparation savoureuse, il est important de faire attention au choix des ingrédients. Pour la cuisson, choisissez des tomates fermes et sans fissures ni bosses. Tous les fruits doivent être de la même taille afin d'être uniformément trempés dans la marinade.

Les petits légumes sont plus faciles à mettre en pot et à ressortir. Si la tomate est trop grosse, il est préférable de la couper en 4 à 6 morceaux. Les cuisiniers utilisent souvent des tomates vertes non mûres : elles sont plus croustillantes et plus élastiques.

Important! Utilisez des ustensiles de cuisine propres pendant la cuisson.Rincez soigneusement les bocaux et, si la recette l'exige, stérilisez-les. Sinon, les tomates risquent de se gâter rapidement.

A la demande de la ménagère, diverses épices et herbes sont ajoutées. Il peut s'agir de piments forts ou, à l'inverse, de menthe douce et de basilic. Tout dépend des préférences personnelles. Cependant, la saveur des additifs ne doit pas prendre le dessus sur l’ingrédient principal. Tout devrait être avec modération. Au lieu du vinaigre habituel, de nombreuses personnes utilisent du vinaigre de pomme ou du vinaigre balsamique - ils donnent aux plats un goût plus doux.

Conclusion

Comment mariner les tomates pour l'hiver ? Les experts conseillent de sélectionner des légumes petits et lisses et d'utiliser de l'eau propre pour la marinade. Des poivrons ou des carottes contribueront à ajouter de l'éclat à l'apéritif.

Les amateurs de goûts inhabituels préfèrent les recettes avec ajout de vodka ou de feuilles de vigne. Parfois, le vinaigre est remplacé par de l'acide citrique ou de l'essence de pomme. Rangez les blancs au sous-sol ou dans le garde-manger.