Les recettes les plus délicieuses pour mariner des tomates cerises en bocaux pour l'hiver : instructions et secrets de ménagères expérimentées
Chaque femme au foyer a sa propre recette secrète pour mariner des tomates cerises en bocaux pour l'hiver. Ces tomates ont captivé tout le monde par leur grâce, leur beauté et leur goût piquant. Les tomates en conserve seront toujours une décoration pour la table des fêtes et de tous les jours.
Nous attirons votre attention sur une sélection des recettes les plus délicieuses et les plus simples pour mariner des tomates cerises pour l'hiver.
Caractéristiques des tomates cerises marinées pour l'hiver
Pour rendre les conserves appétissantes et savoureuses, vous devez choisir des tomates denses et sans aucun dommage. Les légumes trop mûrs ne donnent pas la saveur sucrée-épicée caractéristique et « se propagent » lorsqu'ils sont versés avec de l'eau bouillante.
Quant aux contenants, les contenants d'un volume ne dépassant pas un litre sont préférables.. Idéalement, ce sont des pots Euro avec bouchons à vis. Les légumes, les herbes et les épices peuvent être disposés dans l'ordre de votre choix : en bas, en haut, au milieu ou en couches. Les cerises de différentes couleurs sont plus attrayantes dans un seul pot.
Les meilleures recettes pour un pot d'un litre
La popularité des recettes pour ce volume est due au fait qu'en raison de la petite taille des tomates, vous pouvez en placer beaucoup dans un petit pot.
Tomates cerises douces marinées pour l'hiver
Cette méthode mettra l'accent sur l'agréable goût sucré du légume.
Ingrédients:
- tomates - pas plus de 700 g;
- graines de moutarde – 1,5 cuillères à café ;
- feuille de laurier – 1 pièce;
- noir et piment de la Jamaïque - seulement 6 pois;
- eau – 850 ml;
- sucre – 2 tasses;
- sel -1 cuillère à soupe;
- vinaigre 9% – 3 cuillères à café ;
- ail – 3 gousses.
Le processus de stérilisation des bocaux est standard: Ils sont plongés dans une casserole et bouillis pendant 10-15 minutes. La même chose est faite avec les couvercles.
Déposez d’abord quelques épices au fond, puis les tomates.. En même temps, faites bouillir de l’eau et versez-la dans le pot. Les légumes sont laissés blanchir pendant 10 minutes, après quoi le liquide est versé dans une casserole séparée.
Ajoutez-y du sel et du sucre et attendez que le mélange bout. À la toute fin, ajoutez du vinaigre. Ce volume de marinade est largement suffisant pour remplir un pot d'un litre de préparation hivernale. A la fin, enroulez soigneusement les couvercles et laissez refroidir dans un endroit chaud.
Mini tomates vertes marinées au jus de raisin
Conserve de tomates cerises selon la recette originale.
Il faudra:
- cerise verte – environ 700 g;
- raisins – 0,5 kg;
- Tchernobrivtsy – 4 fleurs ;
- eau – 150 ml;
- sel – 2 cuillères à café ;
- sucre – 3 cuillères à café ;
- acide citrique – 0,5 cuillère à café.
Tu peux te passer de fleurs, mais une fois cuits, leur arôme ressemble à celui du safran, l'épice la plus chère au monde. Les raisins conviennent à toutes les variétés. Le bouquet doit être lavé et le jus doit en être extrait. Ensuite, il est filtré sur un tamis. En moyenne, il s'avère que c'est 250 ml.
Les tomates sont placées au fond d'un pot stérilisé.. Lorsque le récipient est à moitié rempli, ajoutez des fleurs et, si vous le souhaitez, des légumes éventuels (carottes, poivrons). Faites ensuite bouillir de l'eau et versez-la dans le pot pendant 7 à 8 minutes, après quoi elle est égouttée.
Attention! Afin de ne pas préparer une grande quantité de marinade, rappelez-vous quel était le volume de liquide.
Faites ensuite bouillir le jus de raisin et diluez-le avec de l'eau jusqu'à la quantité requise. Ajouter le sel, le sucre et l'acide citrique. Les tomates cerises sont versées avec la marinade et les couvercles sont enroulés.
Dans son jus "Tu vas te lécher les doigts"
Délicieuse recette de tomates cerises dans son jus pour l'hiver avec un subtil arrière-goût d'épices.
Pour la préparation vous aurez besoin:
- cannelle – 0,5 cuillère à café;
- romarin – 1 brin;
- tomates – 800-900 g;
- sel et sucre - au goût;
- vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe.
Le marinage est facile à préparer et vous devriez commencer par la marinade. Pour ce faire, les tomates sont passées dans un hachoir à viande. Ajoutez du romarin et de la cannelle, du sel et du sucre au goût à la masse obtenue. Faites bouillir la sauce pendant 10 à 12 minutes en moyenne après l'ébullition et ajoutez à la fin le vinaigre.
Les cerises sont placées dans un pot d'un litre et versées avec de l'eau bouillante.. Ils devraient rester ainsi pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, le liquide est égoutté et la sauce tomate aromatique préalablement préparée est ajoutée au récipient. A la fin, retroussez les couvercles et laissez refroidir au chaud.
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A l'ail, mariné à froid
Peu de ménagères utilisent la méthode du salage à froid pour la conservation. Grâce à cette méthode, les propriétés bénéfiques de la tomate sont préservées.. En conséquence, les tomates ressemblent à des tomates en fût.
Pour vous préparer, vous aurez besoin:
- tomates – 850 g;
- ail – 2 têtes;
- sucre – 2 cuillères à soupe;
- sel – 6 cuillères à soupe ;
- aneth - 1 parapluie;
- feuilles de raifort, de cerisier ou de cassis ;
- vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe.
Le pot est lavé avec du bicarbonate de soude et stérilisé de manière pratique. Les tomates sont percées près de la tige. Les légumes verts sont lavés et séchés, l'ail est coupé en tranches. Placez une feuille de raifort et une ombrelle d'aneth au fond du pot. Les tomates sont disposées en couches, puis les feuilles de cassis et l'ail (en alternance jusqu'à la fin). Le sel et le sucre sont versés dans un pot. Versez dessus de l'eau bouillie refroidie.
Enfin, couvrez avec des couvercles en nylon et secouez bien.. Les tomates se conservent au réfrigérateur. Cette méthode de marinage est rapide et ne demande pas beaucoup de travail, et vous pouvez déguster des tomates après trois jours.
Au céleri
Le céleri donne aux aliments en conserve un goût piquant.
Pour vous préparer, vous aurez besoin:
- tomates cerises – 800 g;
- branche de céleri – 2-3 pièces ;
- poivre noir – 4 petits pois;
- feuilles de céleri – 2 cuillères à soupe ;
- feuille de laurier – 1-2 pcs.
Pour la marinade:
- eau – 0,75 ml;
- sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
- sucre – 185 g;
- vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
Les bocaux et les couvercles sont stérilisés dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.. Placer le poivre, les épices et le céleri finement haché au fond du récipient. Remplissez ensuite le pot de tomates. Des branches de céleri sont placées sur les côtés du récipient.
Versez ensuite de l'eau bouillante sur les légumes et les épices, laissez reposer 7 minutes et versez le liquide dans une casserole. Pour préparer la marinade, le sel, le sucre et le vinaigre sont dissous dans l'eau. Versez à nouveau les tomates, roulez les bocaux, retournez-les et laissez-les refroidir au chaud.
Avec de l'ail et des herbes
Toute conserve d'hiver sera savoureuse si il contient de l'ail et des herbes.
Pour un pot de 1 litre il vous faudra:
- tomates cerises – 800 g;
- aneth et persil - 1 bouquet au total;
- coriandre – 1 bouquet ;
- eau – 1 litre;
- poivre noir – 10 petits pois;
- clous de girofle – 2 pièces ;
- feuille de laurier – 2 pièces;
- ail – 5 gousses;
- sucre – 1 cuillère à soupe;
- sel – 2 cuillères à soupe ;
- jus de citron – 5 cuillères à soupe.
Avant de saler les tomates selon cette recette, laver les légumes et faire des piqûres au niveau de la tige. Pour la marinade, de l'eau est versée dans une casserole, du sel, du sucre, du jus de citron, des clous de girofle, du poivre et du laurier sont ajoutés. Après ébullition, la saumure est conservée pendant 5 minutes puis laissée refroidir à 60 degrés.
Tous les légumes verts sont finement hachés et l'ail est coupé en tranches. Dans un autre bol, mélangez les tomates avec les herbes et l'ail, mettez le tout dans un bocal, versez la marinade et couvrez avec un couvercle. Le récipient est placé au réfrigérateur toute la nuit et le matin les tomates légèrement salées sont prêtes.
Avec de la moutarde
Les tomates préparées selon cette recette constitueront une excellente collation et un merveilleux ajout aux plats de viande.
Pour cuisiner, vous avez besoin:
- tomates – 0,8 kg;
- sel – 1,5 cuillères à café ;
- graines de moutarde – 1 cuillère à café ;
- vinaigre 9% – 50 ml ;
- eau – 0,5 litre;
- épices préférées (noir et piment de la Jamaïque, laurier, ail).
Les tomates sont prélavées, séchées avec une serviette et placées dans des bocaux. Portez ensuite l'eau à ébullition et versez les tomates pendant 20 minutes.
Le liquide est égoutté, du sel, du sucre et du vinaigre sont ajoutés. Versez les épices dans un bocal et remplissez-le de la marinade préparée. Roulez les couvercles et laissez-les dans un endroit chaud jusqu'à refroidissement complet à l'envers.
Au raifort
Préparer des petites tomates pour l'hiver avec du raifort et de l'aneth n'est pas du tout difficile.
Ingrédients requis:
- tomates cerises – 1 kg;
- ail – 1 gousse;
- clous de girofle – 2 pièces ;
- racine et feuilles de raifort (la quantité dépend du piquant souhaité) ;
- 1 parapluie vert à l'aneth.
Le raifort et les épices sont déposés au fond du pot, puis remplis de tomates.. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, remettez le liquide dans la casserole, ajoutez du sel et du sucre selon votre goût, laissez bouillir et ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre. La saumure est versée dans des bocaux et enroulée.
Avec de l'oignon
Dans cette recette, il est préférable d'utiliser non seulement des tomates cerises de votre propre jardin, mais aussi de jeunes oignons de cette saison, de taille identique aux tomates. Les composants suivants sont requis pour le salage ::
tomates cerises – 400 g;- oignons (petites têtes) – 400 g;
- poivron – 2 pièces;
- ail – 5 gousses;
- aneth frais et persil - 1 gros bouquet;
- feuille de laurier – 3 pièces;
- pois coriandre – 10 pcs.;
- mélange de grains de poivre - 1 cuillère à soupe;
- sel – 1 cuillère à soupe;
- sucre – 1 cuillère à soupe;
- vinaigre 9% - 40 ml;
- eau – 1 l.
Les légumes sont lavés, les oignons et les poivrons sont débarrassés de leurs tiges et graines. Placez les légumes verts, les poivrons, les oignons entiers au fond d'un bocal stérilisé et les tomates cerises dessus. Enfin, le piment de la Jamaïque, l'ail, la coriandre et le laurier sont ajoutés. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 12 minutes.
L'eau est versée dans une casserole, bouillie et versée sur les légumes, mais maintenant pendant 10 minutes. Pour la troisième fois, une marinade est préparée à partir du liquide. Ajoutez quelques épices à l'eau bouillante mise dans un bocal, du sel, du sucre et, à la toute fin, du vinaigre. Versez la saumure sur les tomates cerises et les oignons, roulez les couvercles, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez-les refroidir au chaud.
Au basilic
Parmi les moyens rapides de mariner les tomates, il convient de noter les tomates cerises en bocaux avec l'ajout de basilic.
Pour préparer un cornichon épicé, vous aurez besoin:
- basilic frais (violet) - 3 brins;
- grains de poivre noir – 1 cuillère à café ;
- ail – 3 gousses;
- tomates – 800 g;
- eau – 700 ml.
Pour la marinade:
- eau bouillante – 200 ml;
- gros sel – 20 g;
- sucre – 160 g;
- vinaigre de cidre de pomme – 200 ml.
Préparez la marinade. Le pot est stérilisé et placé dedans d'abord le basilic et les épices, puis les tomates. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 minutes. Cela se fait 3 fois.
Lorsque le liquide est égoutté du pot pour la dernière fois, la marinade préparée y est ajoutée.. Après ébullition, la saumure est versée dans des bocaux, les couvercles sont soigneusement vissés ou enroulés et conservés sous une couverture chaude jusqu'à refroidissement complet. Au bout d'un mois, les tomates sont prêtes à être consommées.
Salage à sec de tomates cerises légèrement salées
Pour déguster des cerises salées, vous n’avez pas besoin de les mariner chaudes. Pour le salage à sec, vous aurez besoin:
- tomates mûres – 1 kg;
- sel – 2 cuillères à soupe ;
- ail – 1 tête;
- légumes verts (aneth, coriandre, persil, basilic).
Les tomates sont lavées et piquées avec un cure-dent près de la tige. Mettez-le ensuite dans un sac en plastique épais. L'ail est pelé, haché finement ou passé au broyeur et envoyé aux tomates cerises avec des herbes et du sel. Vous devez maintenant créer des conditions hermétiques (attacher le sac) et bien mélanger tous les composants.
Laissez les tomates à température ambiante pendant 2-3 heures puis mettez-les au réfrigérateur. Au bout d'une journée, les tomates sont prêtes à être consommées. Pour plus de commodité, les légumes peuvent être mélangés dans un sac puis transférés dans un pot d'un litre.
Tomates cerises épicées
Ingrédients:
- poivron rouge – 2 pièces;
- tomates – 800 g;
- ail – 6 gousses.
Les légumes sont soigneusement lavés. Le poivron est coupé en fines tranches, l'ail est pelé et coupé en tranches.
L'ail et le piment sont placés dans le récipient préparé et les tomates sont placées dessus.. Ajoutez quelques morceaux de carottes au goût. Les légumes sont blanchis à l'eau bouillante dans un bocal pendant 10 minutes. Ensuite, l'eau est versée dans une casserole et une saumure est préparée, en ajoutant du sel et du sucre au goût. Après ébullition, la marinade est versée dans des bocaux, 1 cuillère à soupe de vinaigre est ajoutée et les couvercles sont enroulés.
À propos d'autres façons de préparer les tomates :
Comment faire des tomates séchées : une sélection des meilleures méthodes de préparation
Trucs et astuces
Des subtilités qui rendront la conservation encore meilleure:
Les tomates n'éclateront pas lorsqu'elles seront versées avec de l'eau bouillante si elles sont d'abord percées près de la tige.Cette technique aide également les tomates à absorber la marinade et la garniture plus rapidement et mieux.- Pour donner à la cerise une saveur épicée, faites une coupe nette dans la tige et insérez-y un quart d'ail.
- S'il y a une épice dans une recette que vous n'aimez pas, vous pouvez toujours l'omettre.
- Plus il y a de légumes verts et d'épices, moins le goût des tomates elles-mêmes sera prononcé.
- Si du raifort frais, du basilic ou du romarin n'est pas disponible, vous pouvez le remplacer par des épices sèches.
Chaque femme au foyer prend toujours en compte les préférences gustatives de sa famille, de sorte que toute recette peut toujours être ajustée à votre discrétion.
Conclusion
Les tomates cerises marinées constituent une excellente collation hivernale et un excellent ajout aux plats de viande et de poisson. Toutes les recettes proposées sont faciles à suivre et nécessitent un temps de préparation minimal.
Étant donné que certaines garnitures à conserver sont préparées presque de la même manière, vous pouvez préparer 3 à 4 variétés à la fois et les déguster pendant l'hiver froid.