Top 10 des recettes de tomates insolites pour l'hiver : comment cuisiner de savoureuses tomates et les rouler correctement

Les tomates contiennent de la vitamine C, nécessaire au maintien de l'immunité des humains. Les préparations hivernales à base de tomates aideront à compenser la carence en vitamines - pendant le processus de cuisson, les légumes ne perdent pas leurs propriétés nutritionnelles et, grâce aux épices et aux épices, ils ne font que devenir plus savoureux.

Les recettes ne nécessitent pas de compétences particulières, de sorte que même un cuisinier débutant peut obtenir des collations juteuses.

Recettes de tomates pour l'hiver

Les tomates complètent harmonieusement les plats de viande et de poisson et sont associées à des légumes grillés et des accompagnements. Pour ajouter du piquant, des herbes et des épices sont ajoutées aux plats, et des herbes sont ajoutées pour créer un goût doux. Regardons des recettes originales pour les préparations hivernales. À la fin de l'article, vous trouverez une recette vidéo intéressante aux pommes.

Conserver des tomates pour l'hiver en bocaux d'un litre

Le temps de préparation du goûter est de 1 heure. Le plat s'avère juteux et tendre, combiné avec des pommes de terre bouillies.

Pour des pots de quatre litres il vous faudra:

• 2,5 kg de tomates ;
• un oignon;
• une tête d'ail;
• un bouquet de persil ;
• 3 litres d'eau ;
• 60 g de sel ;
• 140 g de sucre ;
• 3 feuilles de laurier ;
• 200 ml de vinaigre 9% ;
• 6 grains de poivre noir.

Recette étape par étape:

1. Rincer et stériliser les bocaux.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles et les tomates en cubes.
3. Placer l'oignon, quelques brins de persil et d'ail au fond.
4. Disposez dessus les morceaux de tomates.
5. Préparez la marinade : ajoutez le sucre, le sel, les feuilles de laurier, le poivre à l'eau et portez à ébullition.
6. Versez le vinaigre, remuez, laissez reposer 20 minutes.
7. Versez dans des bocaux et roulez les couvercles.
8. Refroidissez les bocaux inversés et placez-les dans un endroit frais.

Tomates marinées pour l'hiver aux feuilles de framboisier sans stérilisation

Les recettes sans stérilisation prennent un minimum de temps : il suffit de préparer la marinade et les ingrédients. Les feuilles de framboisier ajoutent un arôme appétissant à l'apéritif et rendent les tomates plus croustillantes.

Liste des ingrédients:

• 1,5 kg de tomates ;
• 3 grandes feuilles de framboisier ;
• 6 gousses d'ail;
• 2 litres d'eau ;
• 60 g de sel ;
• 110 g de sucre ;
• 40 ml de vinaigre 9%.

Comment faire:

1. Lavez les bocaux et les couvercles avec du soda. Disposez des feuilles de framboisier au fond de chacun.
2. Lavez les tomates et retirez la tige. Placer dans des bocaux en ajoutant les gousses d'ail pelées entre les tomates.
3. Versez de l'eau bouillante pendant 20 minutes, égouttez le liquide dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre.
4. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
5. Versez la marinade dans des bocaux et roulez.
6. Refroidir et conserver au réfrigérateur.

Intéressant. Les feuilles de framboisier ont des effets antipyrétiques et diurétiques.

Aux feuilles de carotte et au poivre

Les légumes assortis ont un goût délicat et sucré, adapté aux plats de viande. Des tomates rouges et jaunes sont utilisées.

Ce dont tu auras besoin:

• 2 kg de tomates ;
• 100 g de fanes de carottes ;
• 300 g de carottes ;
• 500 g de poivron ;
• 3 litres d'eau ;
• 100 g de sucre ;
• 70 g de sel ;
• 20 ml de vinaigre 9%.

Technologie de cuisson et de sertissage:

1. Rincer les légumes et les herbes sous l'eau courante. Épluchez le poivron de la tige et des graines, coupez-le en lanières. Hachez les carottes sur une râpe grossière.
2. Placez le dessus au fond du pot, puis les tomates. Ajouter le mélange de poivrons et de carottes.
3. Préparez la marinade : dissolvez le sucre et le sel dans l'eau bouillante. Après ébullition, ajoutez le vinaigre.
4. Versez la marinade dans des bocaux et roulez les couvercles.
5. Retourner jusqu'à refroidissement.
6. Conserver dans le garde-manger.

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Ketchup maison aux pommes et aux herbes pour l'hiver

Le ketchup aromatique est servi comme sauce pour les plats d'accompagnement et les plats principaux. Les pommes donnent à la collation un goût sucré et les herbes ajoutent un arôme piquant.

Ingrédients pour cuisiner:

• 1 kg de tomates ;
• 4 pommes ;
• 1 poivron;
• 3 gousses d'ail ;
• 70 g de sucre ;
• 40 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
• 50 ml d'huile végétale ;
• 50 g de sel ;
• 10 g de paprika moulu ;
• 10 g d'ail sec;
• basilic, thym, gingembre sec au goût.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les tomates, les pommes et les poivrons et coupez-les en tranches de taille moyenne.
2. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les jus se libèrent.
3. Ajouter l'huile, l'ail, les épices et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
4. Passez le mélange dans un mixeur.
5. Placer le ketchup sur feu doux et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
6. Versez le ketchup fini dans des bocaux stérilisés et roulez-le.

Tomates en gelée à l'aneth et aux oignons

Les tomates en gelée ne sont pas souvent trouvées sur la table du dîner. La collation originale a une apparence attrayante et un goût agréable. De grosses tomates ou tomates cerises sont utilisées pour la cuisson.

De quoi as-tu besoin:

• 600 g de tomates ;
• deux oignons;
• 1 bouquet d'aneth ;
• 10 grains de poivre noir ;
• 0,5 litre d'eau ;
• 20 g de sel ;
• 40 g de sucre ;
• 30 ml de vinaigre 9% ;
• 30 g de gélatine.

Préparation:

1. Lavez les tomates coupées en deux. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
2. Placez l'aneth, le poivre noir, les oignons et les tomates dans des bocaux propres et stériles.
3. Dissoudre la gélatine.
4. Préparez une marinade à partir d'eau, de sel et de sucre.
5. Après ébullition, ajoutez-y du vinaigre et de la gélatine.
6. Versez les légumes dans des bocaux et fermez avec des couvercles.
7. Conserver dans un endroit frais.

Tranches de tomates pour l'hiver avec persil

Le persil est une réserve de vitamines. Les légumes verts contiennent des vitamines B, des fibres alimentaires, du calcium, du magnésium et du phosphore.

Pour préparer une collation santé, préparez:

• 700 g de tomates ;
• 3 brins de persil ;
• un oignon;
• 30 g de sel ;
• 50 g de sucre ;
• 40 ml de vinaigre 9% ;
• 2 gousses d'ail.

Méthode de préparation:

1. Lavez les tomates et coupez-les en tranches, l'oignon en demi-rondelles.
2. Emballez les tomates, le persil et les rondelles d'oignon dans des bocaux propres.
3. Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau bouillante. Après ébullition, ajoutez le vinaigre et laissez reposer 5 minutes.
4. Versez dans des bocaux et roulez.
5. Conserver au réfrigérateur ou au sous-sol.

Baril de tomates dans un bocal

Les tomates en fût ont un goût croustillant. Cette collation peut être conservée jusqu'à un an.

Pour cuisiner, vous aurez besoin:

• 2 kg de tomates ;
• 2 parapluies à l'aneth ;
• 10 g de racine de raifort ;
• 3 feuilles de cassis et de cerisier ;
• 5 gousses d'ail;
• piment rouge – ¼ piment rouge ;
• 120 g de sel ;
• 2 litres d'eau.

Technologie de cuisson:

1. Disposez des feuilles de cassis et de cerisier au fond des bocaux.
2. Lavez les tomates et mettez-les dans des bocaux.
3. Coupez le raifort et le poivre en morceaux, épluchez l'ail. Placer sur les tomates.
4. Versez la marinade salée dans les bocaux et laissez reposer plusieurs jours.
5. Conservez la pièce à travailler dans la cave, le sous-sol ou le réfrigérateur.

Intéressant. Les tomates en fût sont préparées non seulement en conserve, mais également dans des fûts en bois. Un récipient en bois naturel sature les légumes d'un arôme boisé piquant. Si le plat est préparé pour une famille nombreuse, utilisez un seau.

Tomates en conserve aux betteraves

Une collation appétissante ajoutée au bortsch ou aux salades. Les tomates et betteraves en conserve sont préparées dans des pots d'un litre.

Liste des ingrédients:

• 1,5 kg de tomates ;
• une betterave;
• une carotte;
• 1 oignon;
• 1,5 litre d'eau ;
• 130 g de sucre ;
• 70 ml de vinaigre ;
• 40 g de sel.

Préparation:

1. Épluchez les légumes et coupez-les en tranches. Répartissez dans des bocaux.
2. Préparez la marinade en dissolvant le sucre, le sel et le vinaigre dans de l'eau bouillante.
3. Versez la marinade dans des bocaux.
4. Rouler, envelopper dans une couverture et retourner jusqu'à refroidissement complet.

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Tomates vertes aux poivrons coréens

Pour la cuisson, choisissez des tomates vertes de même grosseur. Un snack coréen qui conviendra aux amateurs de plats épicés et exotiques.

De quoi as-tu besoin:

• 1 kg de tomates vertes ;
• une carotte;
• 1 poivron doux;
• 1 piment ;
• 2 gousses d'ail;
• 30 g de sel ;
• 50 g de sucre ;
• 20 g de coriandre ;
• 40 ml de vinaigre de vin blanc ;
• 70 ml d'huile de sésame ;
• 50 ml d'huile végétale.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les tomates et coupez-les en fines demi-anneaux. Saler et laisser reposer une heure. Égoutter le jus obtenu.
2. Coupez le poivron en lanières, râpez les carottes.
3. Mélangez tous les légumes dans une casserole, ajoutez l'ail haché, la coriandre, le sucre et le vinaigre.
4. Versez le sésame et l'huile végétale dans une poêle. Versez le contenu de la poêle dans la poêle avec les légumes.
5. Mélanger et mettre au réfrigérateur.
6. A consommer après 5 heures.

Aux feuilles de vigne, de cerisier et de raifort

Les feuilles de vigne sont riches en acides aminés et en fibres, ce qui rend la récolte hivernale encore plus bénéfique.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?:

• 800 g de tomates ;
• 1 litre d'eau ;
• 45 g de sel ;
• 50 g de sucre ;
• 3 gousses d'ail ;
• 4 feuilles de laurier ;
• 8 grains de poivre ;
• 80 ml de vinaigre ;
• 4 feuilles de vigne ;
• 1 feuille de raifort ;
• 4 feuilles de cerisier.

Préparation:

1. Le fond du pot est tapissé de feuilles de raifort, de vigne et de cerisier.Déposez dessus les gousses d'ail.
2. Remplissez le récipient de tomates, ajoutez le laurier. La couche supérieure est également recouverte de feuilles.
3. Versez de l'eau bouillante, après 20 minutes versez l'eau dans la casserole, ajoutez le vinaigre, le sel et le sucre.
4. La marinade est ajoutée au pot.
5. Laisser poser 10 heures et mettre au réfrigérateur.

Trucs et astuces pour la cuisine et la mise en conserve

Avant de commencer à préparer les ingrédients, les ménagères préparent les ingrédients, les bocaux et les ustensiles de cuisine nécessaires.

Il est recommandé de suivre les recommandations lors de la préparation:

1. Les tomates doivent être fermes et sans aucun dommage. Les tomates sont marinées en tranches, en moitiés ou entières.
2. Tous les légumes et herbes sont soigneusement lavés à l'eau courante.
3. Pour mieux tremper les tomates en saumure, elles sont percées à plusieurs endroits avec un cure-dent.
4. Afin que les préparations se conservent longtemps, il est important de bien stériliser les pots avant utilisation. Il est pratique de stériliser les récipients au four, dans une casserole ou à la mijoteuse.
5. Pour la marinade, utilisez de l’eau en bouteille propre et du gros sel gemme.

Conclusion

Pour surprendre famille et amis avec des plats insolites, les ménagères préparent des snacks originaux à base de tomates. Les tomates se conservent tout l'hiver - elles décorent un dîner de famille ou un banquet de vacances. Pour ajouter de la saveur, utilisez des feuilles de basilic, de coriandre, de raifort ou de cerisier.

Ces plats sont combinés avec des pommes de terre bouillies et frites et complètent les soupes et les salades. Les pots d'un litre sont pratiques à transporter ou à emporter avec vous en visite.