Préparer les tomates cerises pour l'hiver : les recettes conservées les plus délicieuses et les recommandations pour leur préparation

mariné Les tomates cerises ne sont pas seulement une collation savoureuse, mais aussi une réserve de vitamines si nécessaires en hiver. Les petites tomates savoureuses sont parfaites même pour la table des fêtes. Examinons de plus près les recettes les plus populaires pour préparer des tomates cerises pour l'hiver et apprenons les secrets de leur préparation.

Tomates cerises marinées pour l'hiver : des recettes pour tous les goûts

Pour préparer certaines préparations, seules des tomates cerises et de la marinade sont nécessaires, tandis que d'autres conservation ajouter les herbes et les épices. Les recettes varient selon la méthode de cuisson et la teneur en calories.

Cerise dans son jus « Tu vas te lécher les doigts »

Mariner des tomates dans leur propre jus ne posera aucune difficulté. En plus des légumes marinés, il produit un jus savoureux et nutritif qui est ajouté aux soupes et aux sauces.

Pour préparer un pot d'un litre il vous faudra :

• 2 kg de tomates cerises ;
• 1 kg de grosses tomates ;
• 1 tête ail;
• 1 poivron doux;
• 80 g de sel ;
• 50 g de vinaigre 9% ;
• 60 g de sucre ;
• 5 grains de poivre noir ;
• 3 feuilles de laurier.

Technologie de cuisson :

1. Placer les tomates cerises lavées, l'ail et les poivrons doux en couches dans un bocal stérilisé, ajouter le persil au goût. Placez du poivre noir dessus.
2. Lavez les grosses tomates et passez-les au mixeur. Ajoutez une pincée de sucre et de sel à la purée obtenue.
3. Versez deux fois de l'eau bouillante sur les tomates cerises. Pour la troisième fois, préparez la marinade en ajoutant du sel, du sucre et du vinaigre à l'eau.
4. Versez la purée de tomates dans un bocal.
5. Ajouter la feuille de laurier et la moutarde au goût.Saupoudrer de persil.
6. Roulez les bocaux et retournez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
7. Les tomates seront prêtes dans 1 à 2 semaines.

Cerises à l'ail, marinées à froid

Pour le salage à froid, vous avez besoin d'un tonneau en bois ou d'un seau en plastique. Pour la cuisson, il est recommandé d'utiliser des fruits fermes et légèrement verts. cerise.

Liste des ingrédients :

• 10 kg de tomates cerises ;
• 5 grosses têtes d'ail;
• 5 litres d'eau ;
• 150 g de sel ;
• feuilles d'aneth ou de cerisier.

Technologie de cuisson :

1. Lavez et séchez les tomates. Placez des feuilles de cerisier ou d'aneth au fond du fût.
2. Épluchez l'ail et coupez-le en grosses tranches.
3. Diluer le sel dans l'eau et chauffer légèrement.
4. Versez la saumure à température ambiante sur les tomates cerises et l'ail.
5. Laissez les tomates dans un endroit chaud pendant plusieurs jours.
6. Lorsque la saumure devient trouble, les tomates peuvent être consommées.
7. Conservez les tomates cerises dans une cave ou un sous-sol, en les couvrant d'un couvercle, mais pas hermétiquement.

Tomates cerises marinées sucrées pour l'hiver

La préparation du plat « sucre » ne prendra pas plus de 30 à 40 minutes. La recette est simple, même un cuisinier débutant peut la répéter.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 500 g de cerise ;
• 5 grains de poivre noir ;
• 3 parapluies à l'aneth ;
• 2 gousses d'ail;
• 2 feuilles de raifort ;
• 1 feuille de laurier ;
• 4 feuilles de cerisier ;
• 20 g de vinaigre 9% ;
• 1 litre d'eau ;
• 50 g de sucre ;
• 25 g de sel.

Mode de cuisson :

1. Stérilisez les bocaux, mettez des herbes, des épices et une gousse d'ail au fond.
2. Remplissez le pot de tomates cerises propres, en laissant 1 à 2 centimètres jusqu'au cou.
3. Préparez la marinade : ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre à l'eau. Cuire 5 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
4. Versez la marinade dans le bocal, couvrez légèrement le couvercle et laissez reposer 20 minutes.
5. Versez la marinade dans une casserole et, après ébullition, remettez-la dans le bocal.
6. Roulez les tomates cerises, enveloppez-les dans une couverture et placez-les à l'envers pendant 1 à 2 jours.

Recette aux poivrons et oignons

Un plat d'hiver pour les amateurs de plats épicés et épicés. Se marie bien avec les soupes et les plats de viande ou de volaille.

Pour préparer la pièce, vous aurez besoin de :

• 600 g de tomates cerises non mûres ;
• 8 grains de poivre noir ;
• 1 gros oignon;
• persil au goût;
• 2 feuilles de laurier ;
• une pincée de poivron rouge ;
• 1 litre d'eau ;
• 30 g de sel ;
• 20 g de sucre ;
• 10 g de vinaigre 9%.

Mode de cuisson :

1. Lavez et séchez les tomates cerises et coupez-les en deux. Épluchez l'oignon et coupez-le en grosses rondelles.
2. Stérilisez le pot, ajoutez les tomates cerises et les oignons, en ajoutant le poivre rouge et noir.
3. Préparez une marinade à partir d'eau, de sucre, de sel et de vinaigre. Porter à ébullition et maintenir sur feu doux pendant 5 minutes. Versez-le dans un pot.
4. Égoutter la marinade, faire bouillir et ajouter à nouveau. Mettez le laurier et le persil dans un bocal.
5. Rouler les bocaux et laisser refroidir complètement.

Pièces sans stérilisation

La recette permet d'économiser de l'énergie et du temps, ce qui est particulièrement important pour les femmes au foyer occupées. Les légumes sans stérilisation ne sont pas pires que les recettes traditionnelles.

Liste des ingrédients :

• 450 g de cerise ;
• 0,5 oignons;
• 3 gousses d'ail ;
• 40 g de sucre ;
• 20 g de sel ;
• 800 g d'eau ;
• 2 brins de fanes de carottes ;
• 50 g de vinaigre 9% ;
• 0,5 poivron doux.

Mode de cuisson :

1. Placer les fanes de carottes, l'ail et les oignons finement hachés, les poivrons et les tomates au fond d'un bocal propre.
2. Remplissez le pot d'eau bouillante, fermez le couvercle et laissez reposer 10 à 20 minutes.
3. Égoutter l'eau, ajouter le sucre, le sel et le vinaigre. Portez la saumure à ébullition et remettez-la dans le bocal.
4. Rouler, retourner et envelopper dans une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Tomates au vinaigre en anglais

Une excellente recette que les Britanniques servent en entrée froide pour les boissons alcoolisées.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 500 g de cerise ;
• 2 brins de romarin ;
• 40 g de sel ;
• 60 g de vinaigre de cidre de pomme ;
• 400 ml d'eau.

Technologie de cuisson :

1. Lavez et stérilisez les bocaux, mettez-y les tomates cerises et le romarin.
2. Dans une autre casserole, faites chauffer le vinaigre et l'eau, ajoutez du sel.
3. Versez la marinade sur les ingrédients et fermez les bocaux.
4. Placer au réfrigérateur. Vous pouvez manger la collation après 1,5 à 2 mois.

Tomates cerises épicées aux oignons et prunes

Les préparations épicées sont un complément savoureux et sain à divers accompagnements : pommes de terre bouillies, riz, sarrasin. Les épices et les prunes donnent aux plats un goût aigre-doux intéressant.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 300 g de cerise ;
• 200 g de prunes ;
• 2 gousses d'ail;
• 1 petit oignon ;
• 3 parapluies à l'aneth ;
• 1 feuille de laurier ;
• 10 g de mélange d'herbes italiennes ;
• 25 g de vinaigre de cidre de pomme ;
• 3 grains de poivre noir.

Mode de cuisson :

1. Stérilisez le pot et le couvercle, mettez le laurier, l'aneth et le poivre au fond.
2. Lavez les prunes, retirez les pépins et coupez-les en 2, mettez dans un bocal.
3. Coupez l'oignon en grosses rondelles, mettez-le dans un bocal, ajoutez les gousses d'ail.
4. Lavez les tomates cerises et disposez-les sur les autres ingrédients.
5. Préparez la marinade : versez de l'eau dans une casserole, ajoutez un mélange d'herbes italiennes et de vinaigre de cidre.
6. Versez la marinade dans un bocal et fermez-le hermétiquement.

Recette à l'huile méditerranéenne

Une recette piquante et savoureuse ne peut être répétée sans huile d'olive de haute qualité et sans épices d'origan. De plus, pour la préparation, vous aurez besoin de :

• 300 g de tomates cerises ;
• 1 oignon;
• une pincée de sel;
• 20 g d'origan ;
• 5 feuilles de basilic ;
• 20 g de vinaigre de vin ;
• 15 g d'huile d'olive.

Technologie de cuisson :

1. Placer les feuilles de basilic lavées et séchées, les tomates cerises et les oignons finement hachés dans un bocal propre. À la toute fin, ajoutez l'origan.
2. Mélangez le sel et le vinaigre et ajoutez-les au pot.
3. Remplissez d'huile d'olive jusqu'au bord et mettez dans un bocal pendant 2 mois. Les tomates méditerranéennes sont particulièrement délicieuses lorsqu'elles sont combinées avec du fromage mozzarella.

Tomates pour l'hiver en compote de pommes

Pour cuisiner, les ménagères expérimentées recommandent d'utiliser uniquement du jus de pomme naturel. Le produit emballé n'est pas adapté.

Liste des ingrédients :

• 350 g de cerise ;
• 1 poivron;
• 0,5 litre de jus de pomme ;
• 15 g de vinaigre 9% ;
• 30 g de sel ;
• 50 g de sucre ;
• 3 gousses d'ail ;
• verts au goût.

Comment cuisiner:

1. Coupez le poivron verticalement en lanières. Épluchez l'ail et placez-le au fond d'un pot stérile.
2. Versez les tomates dans un bocal et placez les poivrons sur les bords.
3. Versez de l'eau bouillante dessus et couvrez avec un couvercle.
4. Versez le jus de pomme dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, laissez cuire 3 minutes.
5. Égoutter l'eau du pot, verser le jus et le vinaigre, puis bien refermer le couvercle.

Cerise au basilic

Le basilic est un produit précieux et sain qui non seulement ajoute du piquant à un plat, mais a également un effet antimicrobien efficace.

Pour faire mariner des tomates au basilic, il vous faudra :

• 400 g de tomates ;
• 4 brins de basilic ;
• 1 litre d'eau ;
• 0,5 oignons;
• 1 gousse d'ail ;
• 1 feuille de laurier ;
• 30 g de vinaigre de raisin.

Mode de cuisson :

1. Lavez les tomates et placez-les au fond d'un pot stérile.
2. Préparez la marinade en mélangeant de l'eau et du vinaigre de raisin. Versez le liquide dans le pot et laissez reposer 15 minutes.
3. Remettez la marinade dans la casserole, faites bouillir 5 minutes et versez à nouveau sur les tomates cerises.
4. Ajouter le basilic, le laurier, la gousse d'ail et les demi-rondelles d'oignon. Roulez les bocaux et retournez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Trucs et astuces pour préparer et rouler les bocaux

Pour éviter que les préparations ne se gâtent longtemps, des ménagères expérimentées partagent les secrets de la préparation des tomates cerises marinées. Si vous suivez des règles simples, les cornichons sont non seulement savoureux et sains, mais conservent également leurs qualités pendant longtemps :

1. Stérilisez soigneusement les bocaux et les couvercles. Cela peut être fait dans une casserole ordinaire ou à l'aide d'un stérilisateur spécial. C'est grâce à la stérilisation que les pièces sont conservées longtemps.
2. Sélectionnez pour cuire uniquement des légumes lisses et entiers, sans rayures ni autres dommages.
3. Utilisez uniquement de l'eau décantée ou filtrée pour préparer la marinade. Les femmes au foyer ne recommandent pas d'utiliser de l'eau du robinet froide et brute.
4. Choisissez les variétés de cerises les plus adaptées au marinage : par exemple, les tomates White Currant, Honey Drop ou Dark Galaxy. Utilisez non seulement des cerises rouges, mais aussi des cerises vertes et jaunes.
5. Lavez soigneusement les légumes et les herbes avant la cuisson.
6. Lisez la recette à l'avance et achetez tous les ingrédients nécessaires. Lisez les critiques d'autres cuisiniers sur la recette.
7. Piquez la zone de la tige avec un cure-dent pour éviter que les tomates n'éclatent.
8. Au lieu du vinaigre ordinaire, utilisez de l'acide citrique.
9. N'oubliez pas de retourner les bocaux. De cette façon, ils risquent beaucoup moins d’exploser.

Conclusion

Pour mariner correctement les petites tomates, aucune connaissance ou compétence particulière n'est requise. L'essentiel est de suivre la recette et d'utiliser des ingrédients de qualité. Lors de la cuisson, utilisez uniquement de la vaisselle propre, des bocaux stérilisés et des légumes bien lavés.

Certaines personnes aiment les légumes épicés avec des poivrons et des oignons, d'autres préfèrent un goût sucré et doux. Les plats marinés peuvent être conservés jusqu'à la nouvelle saison.