Les recettes les plus délicieuses et les plus simples pour mariner des tomates dans un seau : faire d'excellentes préparations pour l'hiver

Les femmes au foyer habiles ne connaissent pas toutes les façons de se préparer pour l’hiver. Saler les tomates directement dans un seau en plastique ou en émail ? Facilement! Si vous avez des doutes, notre article les dissipera complètement.

Nous vous expliquerons en détail pourquoi vous devez saler les légumes dans un seau, quels ingrédients sont nécessaires, comment sélectionner et préparer les fruits. Et bien sûr, nous vous proposerons les meilleures recettes !

Caractéristiques du salage des tomates dans un seau

Saler les tomates en bocaux est une pratique courante. Mais tout le monde n'est pas familier avec le salage dans un seau.

Principales caractéristiques:

1. Lors du salage dans un seau, la méthode à froid est souvent utilisée.
2. La composition vitaminique des tomates et des ingrédients associés est préservée.
3. L'oppression est une condition préalable. Sans cela, vos tomates deviendront rapidement aigres ou ne seront pas salées. N'ignorez pas ce point important.
4. Vous ne devez pas mélanger tous les ingrédients que vous connaissez dans un récipient. Le marinage dans un seau implique un goût presque pur de tomates. Limitez-vous donc à l'ail, au raifort, à la moutarde ou aux herbes.

Conseil. Si vous ajoutez du miel, ajoutez-le à la marinade déjà refroidie. De cette façon, vous conserverez les bienfaits du produit sucré.

Les bienfaits des tomates marinées dans un seau

Le salage à froid assure la préservation des vitamines et des microéléments. En conséquence, ces tomates sont plus saines que celles arrosées d'eau bouillante. Dans un seau, le processus de salage se déroule sous l'influence d'une oppression et non d'un traitement thermique. Cela a un effet positif non seulement sur les bienfaits, mais aussi sur le goût.De telles préparations ne nuiront pas à ceux qui ont des problèmes gastro-intestinaux.

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Comment choisir les tomates à mariner

Le processus est simple. Règles principales:

1. Les fruits doivent être du même degré de maturité. Ne salez pas les tomates vertes et trop mûres dans le même seau, sinon vous devrez jeter la préparation.
2. La peau du fruit doit être élastique et exempte de taches, de pourriture, de zones brûlées par le soleil, etc.
3. Il est préférable d'utiliser des tomates oblongues, elles sont plus faciles à mettre en seaux.

Préparation des tomates

Vous avez donc sélectionné des tomates du même degré de maturité, à peau élastique et sans défauts.

Vos prochaines étapes:

1. Rincer les légumes sous l'eau courante froide. Ne les gardez pas trop longtemps dans l'eau.
2. Retirez la tige.
3. Faites une piqûre dans le légume. Sa profondeur est d'environ 1 cm, une fourchette ou un cure-dent fera l'affaire. Vous ne devez pas faire plus de trois crevaisons. Cette procédure est nécessaire pour éviter que la peau ne se fissure.
4. Pour un salage plus uniforme, faites une petite entaille en forme de croix au sommet du légume.

Recettes de marinage et de marinage

Il est temps de vous présenter les dix meilleures recettes. Nous les avons appelés les meilleurs pour une raison : ingrédients simples, équipement accessible, peu de temps et résultats prévisibles. Allez-y, prenez votre carnet !

Tomates salées dans un seau, comme dans un tonneau

Les tomates en fût ne sont qu'un nom coloré. Des tomates au goût vif typique peuvent être obtenues en les marinant non seulement dans un tonneau, mais également dans une casserole ou un seau.

Pour mariner des tomates dans un seau, vous aurez besoin:

• tomates – 9-10 kg;
• raifort - 5 feuilles;
• sel – 30 cuillères à soupe. l.;
• tête d'ail;
• gousse de piment fort;
• feuilles de cassis – 15 pcs.;
• feuilles de cerisier – 15 pièces ;
• parapluies à l'aneth – 5 pièces;
• estragon – 4-5 branches avec feuilles ;
• eau – 10 l.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les légumes, les herbes, épluchez l'ail, divisez le tout en plusieurs portions égales.
2. Placez les tomates et les épices en couches dans un récipient propre et sec.
3. Placer les feuilles de raifort, de groseille, de cerise, d'aneth, d'estragon et d'ail au fond du seau.
4. Placez une couche de tomates sur le « coussin » épicé. En alternant les couches, remplissez le seau, mais laissez de la place à la saumure pour que toutes les tomates soient sous une couche de liquide.
5. Recouvrir la dernière couche de feuilles de raifort. Préparez de la saumure froide à raison de 3 cuillères à soupe. l. salez pour 1 litre d'eau et versez-le dans un récipient. Couvrez le seau avec un couvercle, après avoir préalablement placé de la gaze en dessous, et placez-le dans un endroit frais.
6. Dans 15 à 20 jours, une fois la fermentation terminée, vous obtiendrez des tomates piquantes et épicées comme celles d'un tonneau.

Attention. Il est recommandé de placer les grosses tomates au fond du seau et de laisser les plus petites pour la couche supérieure. De cette façon, les baies seront salées plus uniformément.

Tomates salées froides à la moutarde

La moutarde ajoute un goût épicé et unique à de nombreux plats. Les tomates salées ne font pas exception.

Tu auras besoin de:

• tomates de taille moyenne – 8-9 kg ;
• eau – 5-6 l;
• sel – 180 g;
• feuilles de cassis – 10-15 pcs.;
• mélange de poivrons – 0,5 cuillère à café;
• piment moulu – 0,5 cuillère à café ;
• feuille de laurier – 6 pièces;
• moutarde en poudre – 10 c. avec un toboggan.

Méthode de cuisson:

1. Placez les épices, les feuilles de cassis et les feuilles de laurier dans une casserole propre au fond.
2. Disposez les tomates dessus.
3. En alternant les couches de tomates et de feuilles de cassis, remplissez le récipient.
4. Ajoutez du sel à l'eau bouillante, laissez le feu pendant cinq minutes, puis laissez refroidir.
5. Ajoutez la moutarde à la saumure, versez-la dans le seau avec les tomates jusqu'en haut.
6. Couvrez le récipient avec un couvercle, placez-le sous pression et placez-le dans un endroit frais. Au bout de 10 jours, le goûter est prêt.

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Décapage à froid de tomates vertes à l'ail

Différents récipients conviennent à la méthode de salage à froid, y compris des pots ordinaires de trois litres.

Tu auras besoin de:

• tomates;
• carottes – 1 pièce;
• racine de persil;
• racine de raifort;
• persil – 1 bouquet;
• tête d'ail;
• piment de la Jamaïque – 5 petits pois;
• sel;
• eau.

Comment cuisiner:

1. Préparez de la saumure à raison de 1 cuillère à soupe. l. sel pour 1 litre d'eau froide.
2. Coupez les carottes et la racine de persil en rondelles, la racine de raifort en cubes.
3. Placez toutes les épices, carottes et herbes au fond du bocal.
4. Placez les tomates dessus et versez la saumure.
5. Fermez le récipient avec un couvercle en plastique et mettez-le au cellier ou au réfrigérateur pendant 10 jours.

Important. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile calcinée dans le seau. Cela protégera la pièce de la moisissure.

Tomates salées froides sans vinaigre

Tu auras besoin de:

• tomates – 6 kg;
• ail pelé – 1 tasse;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• eau – 800 ml;
• piment – ​​1 pièce;
• aneth – 1 bouquet;
• poivron – 2 pcs.

Comment mariner:

1. Ajoutez du sel à l'eau bouillante, faites bouillir encore cinq minutes, puis retirez du feu et laissez la saumure refroidir.
2. Hachez l'ail, les poivrons forts et bulgares et les herbes.
3. Placer les tomates dans des seaux, en saupoudrant chaque couche d'herbes.
4. Versez la saumure dans le récipient rempli et couvrez de gaze et d'un couvercle.
5. Placez les cornichons au frais pendant 10 jours. Au bout de deux semaines, les tomates épicées sont prêtes.

Comment mariner à froid des tomates dans un seau avec du raifort

Tu auras besoin de:

• tomates;
• tiges d'aneth avec parapluies – 6 pcs.;
• brins de persil – 3 pcs.;
• brins de céleri – 4 pcs.;
• ail – 2 têtes;
• 10 feuilles de cassis et de cerises ;
• raifort - 3 feuilles;
• feuille de laurier – 5 pièces;
• piment de la Jamaïque – 10-15 petits pois ;
• sel;
• sucre;
• eau.

Comment cuisiner:

1. Dissoudre 1 cuillère à soupe dans 10 litres d'eau. sel et 2 c. Sahara.
2. Placez les feuilles de raifort au fond du seau, placez les tomates dessus, en superposant chaque couche d'herbes et d'ail.
3. Remplissez de saumure.
4. Couvrir de gaze et d'un couvercle.
5. Réglez la pression. Après un mois, vous pourrez déguster de délicieuses tomates.

Information utile. Les feuilles de raifort ajoutées lors du marinage des tomates ajoutent non seulement du piquant au plat, mais y ajoutent également des vitamines.

Mariner des tomates avec de l'aspirine et de l'eau froide

Ingrédients:

• tomates – 1 kg;
• aspirine – 2 comprimés ;
• oignon – 1 tête;
• poivron – 1 pièce;
• ail – 4 gousses;
• aneth – 2 brins;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• eau – 1 litre;
• vinaigre – 3 cuillères à café;
• sel – 9 cuillères à soupe. l.;
• sucre – 3 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Coupez le poivron et l'oignon en demi-anneaux.
2. Placer les tomates et tous les autres ingrédients dans des seaux.
3. Dissoudre le sucre, le sel, l'acide acétylsalicylique dans l'eau froide en respectant les proportions indiquées dans la recette.
4. Versez la saumure dans des seaux contenant les légumes, couvrez de gaze et appliquez une pression.
5. Placez les pièces dans de l'eau préchauffée pendant 5 à 10 minutes.
6. Au bout de 30 jours, le goûter est prêt.

Pour information. La préparation des tomates pour l'hiver avec de l'aspirine est très répandue. Le médicament aide à prévenir la prolifération des bactéries, à préserver la composition vitaminique et la structure des tomates.

Tomates marinées avec fanes de carottes

L'ajout de fanes de carottes aux tomates pendant le décapage à froid donnera à votre décapage un goût subtil et unique.

Tu auras besoin de:

• petites tomates brunes;
• eau – 5 litres;
• fanes de carottes;
• vinaigre de cidre de pomme – 2 tasses ;
• sucre – 1 verre;
• piment de la Jamaïque – 10 petits pois;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• sel – 100 g.

Méthode de cuisson:

1. Placez trois brins de fanes de carottes au fond du seau et placez les tomates bien dessus.
2. Versez de l'eau bouillante sur les préparations pendant cinq minutes. Puis égouttez l'eau.
3. Faites bouillir à nouveau l'eau.
4. Ajouter le sucre et le sel.
5. Mettez la feuille de laurier, le poivre et le vinaigre dans un récipient.
6. Versez la saumure bouillante dans des seaux avec les légumes jusqu'au sommet.
7. Couvrir de gaze en 2-3 couches.
8. Réglez la pression.
9. Après trois jours, transférez le produit de la température ambiante dans une pièce fraîche.

Salage rapide à froid aux herbes

Pour un décapage rapide, utilisez des tomates de petite taille. Les tomates à la crème sont la meilleure variété.

Tu auras besoin de:

• tomates – 2 kg;
• aneth – 1 bouquet;
• persil – 1 bouquet;
• basilic – 1 bouquet;
• coriandre – 1 bouquet ;
• céleri – 1 botte ;
• ail – 1 grosse tête;
• vinaigre de cidre de pomme – 80 g;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• piment de la Jamaïque – 10 petits pois;
• piment – ​​3 gousses;
• graines de coriandre – 2-3 pincées ;
• clous de girofle – 4 pièces;
• sel – 2 cuillères à soupe. l. avec un toboggan ;
• sucre – 3 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Épluchez l'ail et hachez-le finement avec les herbes.
2. Faites une coupe longitudinale ou en forme de croix dans chaque tomate et placez la garniture à l'intérieur.
3. Préparez la marinade dans une casserole. Pour ce faire, ajoutez tous les ingrédients à l'eau chaude et faites bouillir pendant cinq minutes. Laissez la saumure refroidir.
4. Versez la saumure dans les seaux avec les légumes.
5. Couvrir de gaze et presser avec un couvercle.
6. Après 24 heures, réfrigérer ou servir.

Attention. Le sucre peut être remplacé par du miel. Vous ne pouvez l'ajouter qu'à une solution refroidie, sinon toutes les propriétés bénéfiques du miel seront perdues.

Comment saler les tomates rouges par simple salage dans des seaux en plastique

Cette option de préparation des tomates n'est pas inférieure aux autres en termes de rapidité de préparation et de résultats. Nous vous expliquerons comment saler simplement des tomates dans un seau en plastique.

Tu auras besoin de:

• tomates – 5-6 kg;
• racine de raifort – 2 pièces ;
• persil – 1 bouquet;
• piment – ​​2 pièces;
• aneth – 1 bouquet;
• poivron – 4 pièces;
• ail – 2 têtes;
• feuille de laurier – 4 pièces;
• piment de la Jamaïque – 10 petits pois;
• eau – 10 litres;
• sucre – 1 verre;
• sel – 1,5 tasse.

Méthode de cuisson:

1. Coupez le poivron et le raifort en cubes.
2. Au fond du seau, réalisez un « coussin » de verdure.
3. Placez les tomates en les saupoudrant d'ail, de poivre et de raifort.
4. Couvrir le dessus du récipient avec des herbes.
5. Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau et verser la saumure dans les tomates.
6. Placez les pièces dans un endroit frais. Au bout de 20 jours le plat est prêt.

Avantages de l'utilisation d'un seau pour saler les tomates

Faisons la liste principaux avantages de l'utilisation d'un seau de décapage:

1. Gagner du temps.
2. Pas de stérilisation ni de triple remplissage. Ces deux éléments découragent de nombreuses femmes au foyer. Avec les buckets, tout se passe de manière plus dynamique.
3. Les propriétés bénéfiques des tomates sont préservées. Cela s'applique également aux ingrédients d'accompagnement, comme d'autres légumes ou du miel.

Trucs et astuces

Si vous êtes débutant, vous avez de la chance. Des femmes au foyer expérimentées partagent des conseils:

1. Une coupe peu profonde en forme de croix dans le légume l'aidera à saler plus rapidement et le goût sera plus intense.
2. Changez la gaze au moins une fois par semaine. Si, lors du changement de gaze, vous remarquez de la moisissure, des bulles ou un film sur le dessus, retirez-la délicatement à l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère. Ne jetez pas le produit - c'est une réaction normale.
3. Les feuilles de cassis provoquent souvent l'apparition de moisissures lors du salage à froid.Essayez de ne pas ajouter cet ingrédient, il vaut mieux le remplacer par une feuille de raifort ou une tranche de citron.

Résumons-le

Vous savez maintenant que mariner des tomates dans un seau est non seulement rapide, mais aussi sain. Choisissez des fruits du même degré de maturité, coupez les tiges, faites des piqûres et vos légumes seront savoureux et uniformément salés. N'oubliez pas l'oppression et le changement de gaze une fois par semaine.