Comment préparer rapidement et savoureusement des courgettes pour l'hiver

Pour les amateurs de courgettes, la courgette est une vraie trouvaille. Leur goût est doux et la peau et les graines sont invisibles. Ainsi faire cuire les courgettes peut être fait rapidement et sans trop d’effort. Dans cet article, nous examinerons des recettes de préparations à base de ce légume et découvrirons également pourquoi il est utile.

Quels sont les bienfaits de la courgette ?

La courgette est un légume facile à digérer. Ils sont riches en vitamines et minéraux. Et, ce qui est très important, ils ne provoquent pas d’allergies. Il convient donc de les inclure dans votre alimentation. Il est même recommandé aux enfants de les utiliser. Il peut être introduit progressivement dans l’alimentation de l’enfant à partir de 6 mois. Mais cela doit être fait strictement bouilli.

Vitamines dans les courgettes :

• A - 5 µg ;
• B1 - 0,03mg;
• B2 - 0,03 mg;
• B6 - 0,11mg;
• C15 - µg ;
• E-0,1mg;
• PP - 0,7 mg.

Micro et macroéléments :

• fer - 0,4 mg;
• phosphore - 12 mg;
• sodium - 2mg;
• magnésium - 9 mg;
• calcium - 15 mg;
• potassium - 238 mg.

La courgette contient également des fibres alimentaires, des fibres, des acides gras insaturés et organiques.

Caractéristiques bénéfiques :

1. Les fibres régulent la sécrétion et la motilité du tractus gastro-intestinal, éliminent les toxines.
2. Les pectines lient les sels, les métaux lourds et les toxines et les éliminent du corps.
3. La courgette a un effet diurétique et cholérétique.
4. Régule l’équilibre eau-sel dans le corps.
5. Améliorer le métabolisme.
6. Avoir un effet bénéfique sur l'état de la peau.
7. Élimine la constipation et les flatulences.
8. Réduit les niveaux de mauvais cholestérol. En conséquence, le fonctionnement du système cardiovasculaire dans son ensemble s’améliore. Et puis le travail du cerveau.
9. Ils soulagent l'état des patients souffrant d'ischémie, d'angine de poitrine et de tachycardie.
10. Le fer, le zinc, le sélénium et le cuivre favorisent la production de globules rouges et réduisent le risque d'anémie.
11. L'acide ascorbique a un effet anti-inflammatoire et prévient les maladies infectieuses.
12. Les antioxydants réduisent le risque de développer des tumeurs malignes.

Référence. En raison de la présence de glucides lents, la courgette est recommandée aux personnes diabétiques. Ils n'augmentent pas la glycémie et ne provoquent pas d'attaque.

De plus, la courgette est considérée comme un produit diététique. 100 g de légume cru ne contiennent que 24 kcal. Lorsqu'elles sont cuites ou bouillies, la valeur énergétique des courgettes reste la même. Mais dans les plats frits et mijotés, la teneur en calories augmente et s'élève respectivement à 88 et 69 kcal.

Recettes pour préparer l'hiver

La courgette n'est presque pas très différente des courgettes ordinaires. Ils ne nécessitent pas beaucoup de préparation avant de cuisiner la recette. La peau des courgettes est douce et presque imperceptible. Et après traitement thermique ou décapage, sa consistance ne se distingue plus de la pulpe. Les graines de cette variété de courgettes sont également molles et petites. En raison de ces caractéristiques, les courgettes n’ont pas besoin d’être pelées ou épépinées.

Voyons maintenant quelques délicieuses options pour cuisiner les courgettes. C'est un légume universel : il peut être frit, mijoté, salé, mariné, cuit au four, farci, etc. Il existe des centaines de recettes à base de courgettes. Mais maintenant, nous allons examiner les recettes de mise en conserve pour que vous puissiez déguster des collations végétales tout au long de l'hiver.

Snack aux concombres

L'apéritif est préparé avec une petite quantité de sauce tomate. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une tomate fraîche finement hachée.

Ingrédients:

• 1,5 kg de jeunes courgettes ;
• 1,5 kg de concombres ;
• 1 petite tête d'ail ;
• 100 g de carottes ;
• 1 bouquet de persil ;
• 250 g de concentré de tomate ;
• 100 g d'huile végétale ;
• 8 cuillères à soupe. Sahara;
• 1,5 cuillère à soupe. l. sel;
• 100 ml de vinaigre 9%.

Préparation:

1. Lavez les courgettes et coupez-les en petits cubes.
2. Épluchez les concombres et coupez-les en mêmes morceaux.
3. Épluchez les carottes et râpez-les grossièrement.
4. Hachez l'ail.
5. Mettez tous les légumes sauf l'ail dans une casserole. Ajouter le sel, le sucre, le concentré de tomate.
6. Versez l'huile végétale.
7. Mélangez le tout.
8. Placer sur la cuisinière. Cuire une demi-heure.
9. Ajouter l'ail, le persil haché et le vinaigre aux légumes.
10. Bien remuer. Cuire encore 5 minutes.
11. Répartissez la salade dans des bocaux. Retrousser.

Courgettes au miel

Une collation insolite au goût aigre-doux et épicé.

Ingrédients:

• 1 kg de courgettes ;
• 1 bouquet de persil ;
• 1 c. sel;
• 1/3 c. poivre noir moulu;
• 200 ml d'huile d'olive ;
• 4 cuillères à soupe. l. 6 % de vinaigre ;
• 3 c. Miel;
• 4 gousses d'ail.

Préparation:

1. Lavez les courgettes et coupez-les en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur.
2. Lavez le persil et hachez-le finement.
3. Mettez les courgettes dans une casserole.
4. Ajouter le poivre noir et le persil haché.
5. Mélangez le tout. Laissez infuser 30 minutes.
6. Épluchez l'ail et râpez-le sur une râpe fine.
7. Dans un récipient séparé, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le miel et l'ail.
8. Égouttez l'humidité séparée des courgettes.
9. Versez dessus la marinade miel-vinaigre. Remuer et placer les courgettes dans des bocaux.
10. Placez les bocaux dans une grande casserole ou un bol d'eau. Stérilisez pendant une demi-heure.

Conseil. Lors de la stérilisation, il est conseillé de placer une serviette en coton ou un cercle en bois sous les bocaux. Cela empêchera les fonds de s'écailler.

Courgettes légèrement salées à l'ail

Pour les amateurs de snacks salés. Courgettes légèrement salées Idéal pour tout plat chaud avec de la viande. Vous devez choisir de petits fruits - jusqu'à 12 cm de longueur.

Ingrédients:

• 1 kg de courgettes ;
• 1 litre d'eau ;
• 2 grosses gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 1,5 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 2 feuilles de laurier ;
• 5 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 1 c. graines de coriandre;
• 1/2 c. graines de cumin;
• 2 boutons de clou de girofle ;
• herbes fraîches au goût.

Préparation:

1. Lavez les courgettes et coupez-les en tranches très fines.
2. Épluchez et hachez l'ail.
3. Lavez les légumes verts, hachez-les et placez-les au fond du récipient dans lequel les légumes seront salés.
4. Ajouter l'ail aux légumes verts.
5. Disposez les courgettes dessus en couches égales.
6. Pour préparer la marinade, mélangez l'eau avec le sucre, le sel et toutes les épices dans une casserole.
7. Portez le liquide à ébullition, laissez cuire 2 minutes et retirez du feu.
8. Versez les courgettes avec la saumure refroidie à température ambiante. Mélangez le tout.
9. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser reposer 6 à 8 heures.
10. Cette collation ne dure pas longtemps - seulement 4 à 5 jours. Mais si vous mettez les courgettes dans un bocal, les stérilisez et les roulez, elles dureront tout l'hiver.

Salade « Merveilleuse »

Une salade épicée qui convient même à une table de fête. Le nom de la recette parle de lui-même.

Ingrédients:

• 3 kg de courgettes ;
• 1 kg de tomates ;
• 1 kg de champignons frais ;
• 500 g d'oignons ;
• 200 ml d'huile végétale ;
• 2 bouquets d'aneth ;
• 200 ml de vinaigre ; 2,5 cuillères à soupe. l. sel;
• 0,5 c. poivre noir moulu.

Préparation:

1. Lavez les légumes et les champignons.
2. Coupez les courgettes en tranches d'environ 0,8 cm d'épaisseur.
3. Salez les tranches et faites-les frire des deux côtés dans l'huile végétale.
4. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.
5. Coupez les champignons en fines tranches et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes.
6. Faites ensuite revenir les champignons et mélangez-les avec les courgettes.
7. Ajoutez un peu plus d'huile et laissez mijoter le mélange pendant 15 minutes à feu doux.
8. Coupez les tomates en cercles. Salez et faites frire des deux côtés dans de l'huile végétale.
9. Ajouter les tomates aux champignons et aux courgettes.
10. Hachez les légumes verts et ajoutez-les au mélange avec les oignons.
11. Mélangez le tout.
12. Ajouter le poivre noir, le reste du sel, le vinaigre et l'huile végétale.
13. Remuer à nouveau et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
14. Disposez la salade chaude dans des bocaux.
15. Stérilisez pendant une demi-heure.
16. Retrousser.

Caviar de courge

Recette classique du caviar de courgettes. Vous aurez besoin de 5 ou 6 pots de 0,5 litre chacun. Grâce au vinaigre contenu dans le caviar, le produit se conserve plus longtemps. Vous pouvez l'omettre si vous le souhaitez.

Ingrédients:

• 3 kg de courgettes ;
• 1,5 kg de carottes ;
• 750 g d'oignons ;
• 3 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
• 300 ml d'huile végétale ;
• 7 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 3 cuillères à soupe. l. sel;
• 70 ml de vinaigre 9% ;
• 3/4 tasse d'eau ;
• 1 c. poivre noir moulu.

Préparation:

1. Lavez et épluchez tous les légumes.
2. Coupez les courgettes et l'oignon en cubes.
3. Râpez les carottes.
4. Placer les légumes dans une casserole à fond épais ou un chaudron.
5. Versez de l'eau. Laisser mijoter 40 minutes en remuant de temps en temps.
6. Placez les légumes préparés dans une passoire et laissez l'excès de liquide s'écouler dans un récipient séparé. Il n'est pas nécessaire de verser ce liquide.
7. Transférez le ragoût de légumes dans le bol d'un mixeur et faites une purée lisse.
8. Remettez la purée dans la casserole ou le chaudron. Ajouter l'huile végétale et la pâte de tomate.
9. Ajoutez le sucre, le sel et le poivre.
10. Remuer et mettre le feu.
11. Laisser mijoter à faible puissance pendant une demi-heure.
12. Pendant la cuisson, il vaut la peine de remuer le caviar pour qu'il ne brûle pas et ne cuit pas uniformément.
13. Si nécessaire, vous pouvez ajouter à la purée le liquide égoutté après la cuisson des légumes.
14. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre, remuez et laissez cuire encore 5 minutes couvercle fermé.
15. Répartissez le caviar dans des bocaux en laissant quelques millimètres d'espace libre dessus.
16. Vissez les couvercles.

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Conclusion

Préparer des courgettes pour l'hiver peut être un véritable salut par temps froid. Après tout, ils complètent non seulement parfaitement la table quotidienne ou de fête, mais reconstituent également l'apport en vitamines du corps. Et préparer des courgettes est encore plus facile que des courgettes ordinaires.