Les meilleures préparations pour l'hiver à base de betteraves : comment cuisiner insolite et savoureuse

De nombreux jardiniers et ménagères aiment préparer des préparations hivernales à partir de betteraves : caviar, salades, soupes de betteraves et snacks salés. Les plats constituent un excellent complément à la table et fournissent au corps des vitamines et des micro-éléments utiles.

Les collations contiennent peu de calories et conviennent donc également aux personnes au régime. Regardons de plus près ce qu'il y a préparations pour l'hiver à partir de betteraves et comment les conserver correctement.

Les meilleures façons de préparer les betteraves pour l'hiver

Vous pouvez préparer le légume de différentes manières. Certaines femmes au foyer préfèrent la mise en conserve traditionnelle avec du vinaigre, tandis que d'autres préfèrent les méthodes sans stérilisation. Jetons un coup d'œil aux plats de betteraves les plus populaires et les plus délicieux préparés pour l'hiver.

Betteraves marinées pour faire du bortsch et diverses salades

Avec cet apéritif, même un cuisinier débutant peut préparer un délicieux bortsch. La préparation donne au bortsch une couleur belle et appétissante et un goût riche et aromatique.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 600 g de betteraves ;
• 500 ml d'eau ;
• 100 ml de vinaigre 9% ;
• 10 g de sel ;
• 30 g de sucre ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 4 grains de poivre noir ;
• clous de girofle au goût.

Mode de cuisson :

1. Lavez le légume-racine et faites-le bouillir dans la peau jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Préparez la marinade en mélangeant l'eau, les épices et le vinaigre.
3. Refroidissez les légumes, épluchez-les et coupez-les en fines lanières. Placer dans un pot propre.
4. Versez la marinade, couvrez et laissez au réfrigérateur pendant 24 heures.
5. Le produit est prêt à l'emploi. En plus d'être ajouté au bortsch, l'apéritif est également utilisé comme plat indépendant.Il est recommandé d'ajouter de l'huile végétale avant de servir.

Betteraves marinées râpées pour bortsch froid en bocaux : recette sans stérilisation

Une recette simple et rapide qui prend un minimum de temps. La collation s'avère juteuse et croustillante.

Pour préparer la préparation marinée il vous faut :

• 2 kg de betteraves ;
• 700 g de tomates ;
• 500 g d'oignons ;
• 250 g de poivron doux ;
• 3 ail;
• 40 g d'huile végétale ;
• 60 g de sel.

Comment cuisiner:

1. Lavez et épluchez tous les légumes. Coupez l'oignon en demi-rondelles, le poivron en fines lanières.
2. Faire revenir l'ail haché, le poivron et l'oignon dans l'huile végétale. Si vous le souhaitez, ajoutez 1 à 2 grains de poivre rouge.
3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et laissez reposer une demi-heure. Pelez ensuite les fruits.
4. Passer les tomates dans un hachoir à viande.
5. Râpez les betteraves sur une râpe moyenne et placez-les dans un bol pour mijoter. Laisser mijoter le légume pendant une demi-heure à feu doux.
6. Mélangez tous les ingrédients ensemble. Laisser sur le feu pendant 10 à 15 minutes.
7. Placez la collation dans des bocaux propres.

Salade tchèque de betteraves au chou

Une collation savoureuse et saine décorera n'importe quelle table. La salade se marie bien avec les accompagnements, les premier et deuxième plats.

Quels produits sont nécessaires :

• 1 kg de betteraves ;
• 1 kg de chou ;
• 200 g d'oignon ;
• 1 litre d'eau ;
• 50 g de sucre ;
• 30 g de sel ;
• 45 ml de vinaigre.

Comment cuisiner:

1. Lavez le légume racine, faites-le bouillir et épluchez-le. Couper en lanières ou râper sur une râpe grossière.
2. Coupez l'oignon en rondelles, épluchez le chou de la feuille supérieure et hachez-le.
3. Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante. Faites bouillir les légumes pendant 10 minutes, puis ajoutez le vinaigre.
4. Disposez la salade chaude dans des bocaux stériles.

Betterave à l'ail - une façon simple et savoureuse de conserver

Le plat sert de prévention efficace contre la grippe et le rhume en hiver, il est donc utile aussi bien pour les adultes que pour les enfants.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 700 g de betteraves ;
• 80 g de sucre ;
• 50 g de sel ;
• 3 feuilles de laurier ;
• 25 ml de vinaigre ;
• 5 grains de poivre noir.

Comment cuisiner:

1. Lavez les betteraves, faites-les bouillir et épluchez-les. Coupez le légume racine refroidi en petits cubes.
2. Épluchez l'ail et placez-le dans un bocal avec les betteraves.
3. Préparez la marinade : ajoutez le sucre, le sel, le poivre et les feuilles de laurier à l'eau. Porter à ébullition et ajouter l'essence de vinaigre.
4. Scellez les pièces et envoyez-les en stérilisation pendant 15 minutes.

Soupe de betteraves aux carottes pour l'hiver

Préparer une soupe de betterave pour l'hiver ne prend que 1 à 2 heures et cette collation saine vous aide à cuisiner le bortsch dans les plus brefs délais.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 2 kg de betteraves ;
• 700 g de carottes ;
• 600 g de tomates ;
• 100 g d'ail ;
• 500 g de poivron ;
• 350 ml d'huile végétale ;
• 200 g de légumes verts;
• 320 g de sucre ;
• 140 g de sel.

Technologie de cuisson :

1. Rincer les tomates et passer au hachoir à viande ou au mixeur. Hachez finement les légumes verts et les oignons, passez l'ail au presse.
2. Coupez le poivron en lanières, râpez les carottes sur une râpe grossière.
3. Mélangez tous les légumes, ajoutez l'huile et le vinaigre, ajoutez le sel et le sucre.
4. Laissez les légumes pendant 1,5 à 2 heures.
5. Placer dans des bocaux propres et stériliser pendant 20 minutes.
6. Rouler dans une couverture épaisse et retourner jusqu'à refroidissement complet.

Caviar de betterave aux pommes

Un caviar maison original décorera la table de fête. Le plat a l'air très appétissant et se marie bien avec n'importe quel repas.

Pour préparer le caviar, vous aurez besoin de :

• 1 kg de betteraves ;
• 1 kg de pommes vertes ;
• 1 kg de tomates ;
• 1 kg de poivron ;
• 1 kg de carottes ;
• 75 g de sucre ;
• 1 piment ;
• 300 g d'ail ;
• 200 ml d'huile végétale ;
• 150 g de citron.

Comment cuisiner:

1. Coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez les tomates et le piment.Hachez les betteraves, les carottes et les pommes sur une râpe moyenne. Coupez le poivron en cubes.
2. Laisser mijoter tous les légumes dans une casserole profonde pendant 1 heure.
3. Ajouter l'ail haché, le sel, le sucre et le jus de citron et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
4. Placer le caviar dans des bocaux stérilisés, rouler et laisser reposer une journée.

Betteraves marinées au jus de pomme aux prunes

Les prunes donnent à la collation un goût sucré et agréable. Les betteraves marinées aigre-douces se marient bien avec les plats de viande et de volaille.

Liste des ingrédients :

• 1,5 kg de betteraves ;
• 1 kg de prunes ;
• 200 g de sucre ;
• 1,2 l de jus de pomme ;
• 30 g de sel.

Mode de cuisson :

1. Lavez les betteraves et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Refroidissez, épluchez et coupez en fines tranches.
2. Rincez les prunes et retirez les noyaux.
3. Placez une couche de betteraves dans le bocal, puis une couche de prunes, et ainsi de suite jusqu'au sommet.
4. Préparez une marinade avec du jus, du sucre et du sel. Versez le liquide bouillant dans des bocaux.
5. Stérilisez la collation pendant 15 minutes.
6. Fermer avec des couvercles et laisser refroidir.

Délicieux caviar de betterave et de carotte pour l'hiver

L'apéritif est utilisé comme garniture pour des sandwichs ou comme préparation pour une soupe au bortsch ou à la betterave. Le plat est très simple à préparer et ne nécessite pas de stérilisation.

Liste d'épicerie :

• 2 kg de betteraves ;
• 600 g de carottes ;
• 500 g d'oignons ;
• 50 ml d'huile végétale ;
• 120 g de sucre ;
• 100 g de sel ;
• 30 ml de vinaigre.

Comment cuisiner:

1. Lavez tous les légumes et retirez les pelures. Broyez les légumes-racines dans un robot culinaire ou un hachoir à viande.
2. Mélangez bien et laissez cuire une heure à feu modéré. Remuer de temps en temps.
3. Ajouter l'huile végétale et le vinaigre dans la poêle. Sel et sucre.
4. Mélangez soigneusement le tout et laissez reposer encore 15 minutes.
5. Placer le caviar dans des récipients propres et couvrir avec des couvercles.

Betteraves surgelées au congélateur

Les betteraves conservent parfaitement leur goût et leurs bienfaits une fois congelées. Cette préparation est une véritable bouée de sauvetage pour toutes les femmes au foyer. Pour congeler, les légumes-racines sont lavés, pelés et coupés en lanières.

Les légumes sont placés dans des petits récipients ou des sacs et placés au congélateur. Les betteraves surgelées sont utilisées dans la préparation de plats d'accompagnement, de salades et de soupes.

Raifort râpé aux betteraves - une sauce épicée à la russe

Le raifort aux betteraves « En russe » est une collation préférée de ceux qui préfèrent les plats salés et épicés. Aucune compétence culinaire particulière n'est requise pour la préparation.

Il suffit de prendre les produits suivants :

• 500 g de betteraves ;
• 300 g de raifort râpé ;
• 500 ml d'eau ;
• 40 ml de vinaigre 9% ;
• 40 g de sucre ;
• 40 g de sel.

Mode de cuisson :

1. Préparez la marinade : ajoutez le sel et le sucre à l'eau, portez à ébullition et laissez reposer 1 à 2 minutes. Éteignez le feu et versez le vinaigre, mélangez bien.
2. Lavez le raifort et les racines de betterave et râpez-les sur une râpe fine.
3. Versez la marinade dans l'apéritif, mélangez bien et placez dans des récipients stériles.

Betteraves bouillies pour l'hiver en bocaux : recette à l'acide citrique

Les betteraves bouillies ont une texture douce et un arôme agréable. Utiliser de l'acide citrique à la place du vinaigre rend la préparation encore plus tendre et savoureuse.

Ce dont tu auras besoin:

• 1 kg de betteraves ;
• 10 g d'acide citrique ;
• 30 g de mélange de poivre ;
• 120 g d'huile végétale ;
• sel au goût.

Comment cuisiner:

1. Lavez les betteraves et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Refroidissez, épluchez et coupez en fines lanières. Répartissez dans des bocaux.
2. Faites chauffer l'huile végétale, ajoutez le sel, le mélange de poivre et l'acide citrique. Ajouter la menthe, le basilic, le persil, la coriandre au goût.
3. Versez le liquide sur les betteraves dans les bocaux et secouez pour combiner tous les ingrédients.
4. Couvrir avec les couvercles et conserver au réfrigérateur.

Salade de betteraves rouges pour l'hiver aux poivrons et oignons

Les poivrons rendent l'apéritif plus brillant et plus attrayant. Les cuisiniers utilisent des poivrons jaunes ou rouges car ils ont un goût plus sucré.

Liste des ingrédients :

• 1 kg de betteraves ;
• 0,5 kg d'oignons;
• 1 kg de poivron ;
• 200 g de concentré de tomate ;
• 180 g de sucre ;
• 40 g de sel ;
• 80 ml de vinaigre ;
• 200 g d'huile végétale.

Comment cuisiner:

1. Lavez et épluchez les betteraves, hachez-les sur une râpe fine.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles et le poivron en lanières.
3. Mélanger tous les ingrédients, ajouter l'huile végétale, le sel et le sucre. Laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure, puis ajouter le concentré de tomate. Au bout de 5 minutes, ajoutez le vinaigre et remuez.
4. Refroidissez et versez dans des bocaux propres.

Salade de betteraves rouges pour l'hiver aux haricots

Les haricots ont un effet positif sur l'immunité humaine, améliorent la digestion et normalisent la fonction gastrique.

Pour préparer une salade saine, utilisez :

• 2 kg de betteraves ;
• 300 g de haricots ;
• 2 kg de carottes ;
• 1 kg d'oignon;
• 500 ml d'eau ;
• 300 ml d'huile végétale ;
• 150 ml de vinaigre ;
• 100 g de sucre ;
• 100 g de sel.

Technologie de cuisson :

1. Lavez tous les légumes. Faire bouillir les betteraves et les couper en petits cubes ou en lanières.
2. Faire bouillir les haricots et transférer dans un bol pour refroidir.
3. Épluchez les carottes crues et râpez-les, épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux.
4. Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle. Placer tous les ingrédients dans un grand chaudron, ajouter le vinaigre et les épices au goût, bien mélanger.
5. Laisser mijoter une demi-heure, puis laisser refroidir et mettre en bocaux.

Salade coréenne de betteraves

La cuisine coréenne est célèbre pour ses plats épicés et originaux. Ils sont combinés avec du pain de seigle, des accompagnements et des légumes bouillis.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 1 kg de betteraves ;
• 1 tête d'ail;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 40 ml de vinaigre ;
• 30 g de coriandre ;
• 20 g de poivre noir ;
• 20 g de piment rouge ;
• 20 g de paprika doux ;
• 10 g de sel ;
• 30 g de sucre.

Comment cuisiner:

1. Rincez les betteraves sous l'eau courante, épluchez-les et coupez-les en tranches de taille moyenne.
2. Épluchez l'ail et hachez-le.
3. Faites revenir toutes les épices dans l'huile végétale, remuez rapidement et retirez du feu.
4. Dans un bol profond, mélangez les betteraves et les épices, versez le vinaigre, ajoutez le sucre et le sel.
5. Laissez la collation pendant 20 minutes à température ambiante et placez-la dans des récipients stériles.
6. Placer dans un endroit sombre pour le stockage.

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Trucs et astuces pour préparer et fermer les bocaux

Pour garantir que les collations soient aussi juteuses que possible et puissent être conservées longtemps, seuls des pots entiers sans éclats ni fissures sont utilisés. Les ménagères recommandent de préparer à l'avance les récipients et les couvercles, de les rincer et de les sécher. Pour la stérilisation, des casseroles avec de l'eau bouillante, des multicuiseurs et des friteuses à air sont utilisés. Les appareils modernes vous permettent de passer un minimum de temps à préparer les ustensiles de cuisine.

Le sucre et variétés de betteraves juteuses. Par exemple, Red Ball, Detroit, Mulatto. Les plats préparés à partir d'eux s'avèrent juteux et aromatiques. Avant de cuisiner, assurez-vous de bien laver les légumes-racines et autres aliments sous l'eau courante. Sinon, les collations hivernales se gâteront rapidement. Stockez les pièces dans un endroit frais et aéré : cellier, cave, cave. En dernier recours, ils sont placés au réfrigérateur.

Important! Le légume se marie bien avec les carottes, les poivrons et les herbes.Il est recommandé d'utiliser de l'aneth, du poivre et des feuilles de laurier comme épices. Les épices douces comme la cannelle ou le gingembre sont déconseillées.

Conclusion

Comment conserver les betteraves en bocaux pour l'hiver ? Le plus important est de choisir des variétés de table juteuses et croustillantes. Les légumes doivent être lisses, sans rayures ni dommages. Il est préférable de préparer en petites portions, 4 à 6 canettes à la fois.

Une condition nécessaire pour les flans est une bonne organisation du stockage. Les bocaux sont soigneusement lavés et stérilisés afin que les collations puissent être facilement conservées tout au long de l'hiver. Le légume en conserve est servi avec de la viande, des pommes de terre bouillies et frites, des soupes, des plats principaux et des salades.