Les bienfaits du jus de pastèque et comment le préparer correctement à la maison

Le jus de pastèque n'est pratiquement pas différent de la pastèque elle-même. Il a la même composition chimique et se combine bien avec d'autres jus de fruits, ce qui élargit la gamme de ses effets cicatrisants, améliore le goût et renforce l'effet cicatrisant. Vous pouvez également conserver le jus et le boire à tout moment de l’année.

Ensuite, nous vous expliquerons comment bien préparer et consommer une boisson à la pastèque, dans quels cas elle profite au corps et quand elle peut nuire.

Le jus de pastèque comme source de santé

La pastèque est composée à 90 % d'eau, pendant la saison, vous pouvez boire son jus tous les jours - elle désaltère bien. La consommation régulière de jus de pastèque a un effet bénéfique sur l'état de la peau, la fonction cardiaque et rénale. Il a un effet positif sur la santé des yeux, du foie et des poumons, soulage les douleurs musculaires, renforce les os et améliore la formation du sang.

Composition et propriétés

La pulpe de pastèque contient de 5 à 13 % de sucres facilement digestibles sous forme de glucose et de fructose. Pendant le stockage, le saccharose s'accumule également.

Parmi les autres composants de la composition biologique, sont déterminés :

• pectine;
• protéines;
• substances alcalines;
• les acides ascorbique et nicotinique ;
• macroéléments : calcium, potassium, phosphore, sodium, magnésium ;
• fer;
• vitamines des groupes A, B, C, E, H, PP.

Le jus de pastèque, s'il est consommé régulièrement, a les propriétés suivantes :

• diurétique - augmente le taux de formation d'urine, ce qui aide à réduire la quantité de liquide dans les tissus et à neutraliser l'enflure ;
• cholérétique - améliore la fonction hépatique, améliore la formation de bile et la sécrétion de bile dans le duodénum ;
• anti-inflammatoire - inhibe l'inflammation, protège les tissus et les organes des effets destructeurs des radicaux ;
• antipyrétique - réduit la température corporelle élevée, prévenant ainsi la fièvre;
• laxatif - améliore le péristaltisme du gros intestin, élimine les poisons et les toxines du tractus gastro-intestinal, facilite le processus de défécation;
• réparateur - restaure l'activité réduite des cellules du système immunitaire, augmente la résistance du corps aux effets de facteurs externes et internes défavorables ;
• Tonique - augmente l’endurance et les performances, conduisant à un sentiment de bien-être.

Teneur en calories et BZHU

La pastèque est classée parmi les produits hypocaloriques : 27-38 kcal pour 100 g (selon la variété). La valeur nutritionnelle pour 100 g est la suivante : protéines - 0,6 g, glucides - 5,8 g, graisses - 0,1 g. La pulpe du fruit contient jusqu'à 92,6 % d'eau.

Avantages et inconvénients

La pastèque est une source d'un grand nombre de micro et macroéléments, de vitamines et de composants biologiques actifs.

La pulpe du fruit contient du lycopène. Son bénéfice pour l’organisme réside dans sa capacité à supprimer l’inflammation et à activer le tractus gastro-intestinal. De plus, c’est un puissant antioxydant et un préventif efficace contre le cancer des organes digestifs. Les scientifiques développent des médicaments contre le cancer à base de lycopène.

La pastèque est incluse dans menu diététique. La pulpe du fruit a un léger effet laxatif, élimine les substances toxiques du corps et réduit le volume de liquide dans les tissus. Les fibres végétales nettoient bien le tube digestif, normalisent le métabolisme, abaissent le taux de cholestérol, améliorent la digestion et procurent rapidement une sensation de satiété.

Le fer et les macroéléments ont un effet bénéfique sur l'état général et le fonctionnement des systèmes hématopoïétique, digestif, cardiovasculaire et des glandes endocrines. La teneur en substances alcalines corrige et rétablit l'équilibre acido-basique, c'est pourquoi il est recommandé de prendre du jus de pastèque en cas de troubles de l'équilibre acido-basique.

Le jus de pastèque est utilisé en nutrition thérapeutique pour les calculs de la vésicule biliaire et des voies urinaires, comme diurétique et laxatif pour les maladies hépatiques aiguës et chroniques, les pathologies gastro-intestinales. Le jus profitera à ceux qui souffrent de constipation, de néphrite et de pyélonéphrite. Lorsqu'ils sont consommés, le débit d'urine augmente et le sucre et l'eau contenus dans la pulpe sont facilement absorbés et ne créent pas de stress supplémentaire sur les reins.

La pastèque ou son jus est recommandé en cas d'anémie. Il comble la carence en fer dans l'organisme, prévient l'apparition de l'anémie ou atténue ses symptômes. La pastèque est utile pour les femmes enceintes à tous les stades : elle fournit à l'organisme l'acide folique, si nécessaire au développement normal du fœtus dans l'utérus.

Les capacités antisclérotiques de la vitamine C et de l'acide folique déterminent l'utilisation de la pulpe de pastèque pour le traitement et la prévention des maladies du système cardiovasculaire. Ils améliorent la microcirculation, activent le métabolisme tissulaire, réduisent le risque de formation de caillots sanguins ou réduisent leur taille et stoppent leur augmentation.

Référence. Avec une consommation régulière de jus de pastèque, vous remarquerez des améliorations de votre peau et de votre bien-être général. La vitamine A stimule la croissance et le renouvellement des tissus, rafraîchit et hydrate la peau.

Comme tous les produits, la pastèque a un « revers de la médaille ». Il a la capacité d’accumuler les nitrates dans la pulpe des fruits. Parfois, son utilisation peut provoquer des vomissements, des nausées, de la diarrhée et des douleurs à l’estomac. Les enfants présentent des symptômes dyspeptiques sous forme de brûlures d'estomac, d'éructations et d'une sensation de plénitude dans l'abdomen.

Comment bien presser le jus de pastèque

Tout d’abord, apprenons à choisir la bonne pastèque afin de préparer un jus non seulement savoureux, mais aussi sain.

La période de maturation biologique de la pastèque commence à la mi-août, il ne faut pas la consommer plus tôt, car il y a une forte probabilité qu'elle contienne des nitrates. Les fruits doivent être brillants et de forme régulière, la couche supérieure doit être brillante, sans revêtement mat, avec une tige sèche et un motif rayé clairement défini, sans fissures, bosses, taches ou rayures. Grâce aux microfissures, surtout si les fruits sont stockés le long de routes polluées, des infections, des substances cancérigènes et d'autres substances toxiques pénètrent.

Après la coupe, faites attention à la pulpe : la pulpe naturelle présente des grains, roses ou rouges, juteux et sucrés. Si elle est lisse et de couleur violette, cela indique que la pastèque a été cultivée avec des nitrates et ne doit pas être consommée, notamment par les enfants.

Conseil. Les experts recommandent d'acheter des pastèques à proximité du champ où elles ont été cultivées ou au marché. Idéalement, le fruit devrait peser entre 6 et 10 kg : les gros fruits sont souvent sursaturés en salpêtre, et les petits sont généralement immatures.

Il existe plusieurs options pour préparer du jus de pastèque à la maison.Considérons-en trois principaux : à l'aide d'un presse-agrumes, d'un mixeur et manuellement.

Dans le presse-agrumes

Coupez les tranches de pastèque pelées et épépinées en petits morceaux de taille arbitraire et passez-les dans un presse-agrumes. Versez la boisson dans un verre, ajoutez de la glace et ajoutez éventuellement des brins de menthe et du citron vert. Le jus est prêt à boire. Il ne se conserve pas longtemps, 2-3 heures à une température de 3 à 6⁰C.

Pour un presse-agrumes, vous pouvez utiliser la pulpe de pastèque non pelée avec les graines. Cette boisson apportera plus de bienfaits à l'organisme, puisque la plupart des vitamines sont contenues dans la croûte et que les graines sont riches en acides gras.

Utiliser un mixeur

Épluchez la pastèque et retirez les graines, coupez-la en petits cubes d'environ 2x2 cm, versez délicatement dans le bol du mixeur et battez jusqu'à consistance lisse. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre en poudre ou de miel. Pour obtenir une boisson plus épaisse et immédiatement fraîche, battez la pulpe du fruit avec des glaçons.

Référence. La pastèque se marie bien avec le jus de citron et la menthe. Pour préparer cette boisson, ajoutez le jus d'un citron et 5 à 6 brins de menthe dans le bol du mixeur pour deux tranches de pastèque moyennes. De plus, son goût est en harmonie avec celui de la framboise et de la grenade.

Manuellement

Lavez les fruits mûrs, épluchez-les, coupez la pulpe en petits morceaux. Il est préférable d'utiliser un tamis de cuisine pour séparer le liquide. Placer la pulpe dans une passoire et la broyer avec un presse-purée ou une cuillère jusqu'à obtenir une purée.

Enveloppez le reste dans une gaze pliée en plusieurs couches et pressez-en le jus. Il est préférable de consommer la boisson fraîche, pour ce faire, il faut la laisser infuser au réfrigérateur ou ajouter quelques glaçons.

Comment boire

Les adultes boivent 200 à 400 ml de jus de pastèque une demi-heure avant les repas ou entre les repas. Le nutritionniste recommande l'apport journalier individuellement, en tenant compte de l'état général santé, âge, maladies concomitantes et contre-indications.

DANS Menu enfant La pulpe de pastèque ou son jus est inclus lorsque l'enfant atteint un an. À l'âge de 2-3 ans, ils proposent un petit morceau à la fois ou 20 à 50 ml de jus.

Recette de jus de pastèque pour l'hiver

Ingrédients pour 5 litres de jus :

• 8-9 kg de pulpe ;
• 2 c. sans une lame d'acide citrique;
• 250-300 g de sucre.

Préparation:

1. Épluchez la pastèque, retirez les graines, coupez-la en petits morceaux.
2. Versez les fruits dans un récipient en métal propre, ajoutez le sucre et l'acide citrique, mélangez.
3. Cuire à feu doux en remuant constamment. Après ébullition, laisser reposer encore 4 à 5 minutes.
4. Stérilisez les bocaux et les couvercles et versez le jus. Placez les bocaux inversés dans un endroit chaud, enveloppez-les dans une couverture et laissez reposer 1 à 2 jours jusqu'à refroidissement complet.
5. Conservez le jus en cave, ou à défaut, dans un endroit sombre et frais. Il est conseillé d'utiliser les préparations en hiver, avant le début de la nouvelle saison.

Conseil. Les bocaux peuvent être stérilisés de différentes manières. Il est pratique de le faire au four, car vous pouvez y mettre plusieurs boîtes à la fois. Pour ce faire, ils doivent être soigneusement lavés avec du bicarbonate de soude et, avec les couvercles, placés à l'envers dans un four froid. Réglez la température à 120 degrés pendant 12 à 15 minutes.

Une autre façon de préparer du jus de pastèque pour l’hiver consiste à utiliser un presse-agrumes. Coupez la pastèque pelée en tranches, retirez les graines et transférez la pulpe dans une passoire à mailles. Versez de l'eau dans la casserole du bas et placez-la sur la cuisinière.Lorsque l'eau bout, placez une casserole dessus pour récupérer le jus, puis une passoire avec la pulpe de fruit, couvrez avec un couvercle. Versez le jus préparé dans des bocaux et conservez.

Effets secondaires et contre-indications

Il existe un certain nombre de maladies et d'états pathologiques pour lesquels les experts recommandent de refuser ou de limiter la consommation de jus de pastèque. Ceux-ci inclus:

• sucre diabète 1 à 2 types ;
• maladie des calculs rénaux lors d'une exacerbation ;
• maladies du pancréas et de la prostate qui se présentent sous une forme grave;
• allergies pour un ou plusieurs composants ;
• intolérance au lactose, fructose, saccharose;
• pancréatite;
• diarrhée;
• formation de gros calculs dans la vésicule biliaire et les voies biliaires.

Pour obtenir le maximum de bienfaits sans nuire à votre santé, vous devez boire du jus de pastèque avec modération. Des effets secondaires sous forme de gonflement peuvent survenir si vous mélangez de la pastèque avec des cornichons, car le sel retient les liquides dans le corps. Les pastèques cultivées avec des nitrates peuvent être nocives : cela peut entraîner des intoxications, des troubles intestinaux sous forme de diarrhée, de brûlures d'estomac, de lourdeur et de douleurs à l'estomac.

Conclusion

Le jus de pastèque est savoureux et sain. Il désaltère bien et sature rapidement le corps. En raison de sa faible teneur en calories et de la présence d'un grand nombre de vitamines, micro et macroéléments, il entre dans le menu diététique et thérapeutique. Ce jus est utile pour le traitement et la prévention des maladies des systèmes cardiovasculaire, digestif et urinaire.

Vous pouvez préparer du jus de pastèque et préparer l’hiver à la maison. Cependant, vous n’obtiendrez des bienfaits pour votre santé que si vous achetez un fruit naturel qui ne contient pas de nitrates.