Est-il possible de manger de la citrouille avec une gastrite : nous étudions les contre-indications et cuisinons selon les recettes diététiques les plus délicieuses

La gastrite est une inflammation aiguë ou chronique de la muqueuse gastrique qui survient lorsqu'elle est exposée à divers facteurs dommageables : infections, erreurs alimentaires, intoxications chimiques, stress chronique et autres maladies du système digestif. Le traitement est conservateur, utilisant des antibiotiques, des gastroprotecteurs, des absorbants, des correcteurs de la fonction sécrétoire gastrique, complétés par une correction nutritionnelle. Sont autorisés les viandes maigres, le poisson, des quantités modérées de protéines, de graisses et de glucides, les fruits rouges et les baies, la bouillie d'eau, la purée de légumes bouillis.

Cependant, tous les fruits et légumes ne sont pas également bénéfiques contre la gastrite. La citrouille est-elle incluse dans la liste des aliments autorisés ? Comment cela peut affecter l'évolution de la maladie, sous quelle forme cela est utile et quand cela peut nuire au corps - nous examinerons ces questions et d'autres dans l'article ci-dessous.

La citrouille est-elle autorisée pour les gastrites à acidité élevée ou faible ?

La médecine traditionnelle utilise depuis longtemps la citrouille pour traiter l'athérosclérose, les maladies du foie et des reins, pour traiter l'impuissance, la dépression et l'anémie.. Avec son aide, ils nettoient le corps des déchets et des toxines, améliorent les processus métaboliques, normalisent le poids et saturent le corps de micro et macroéléments utiles. Tels que le fer, le phosphore, le calcium, le potassium, les vitamines A, B, C, E, K, PP.

Les nutritionnistes recommandent d'inclure la citrouille dans l'alimentation des patients souffrant de gastrite. Il existe cependant certaines restrictions.Si la production d'acide chlorhydrique par les glandes gastriques diminue (gastrite à faible acidité), il est interdit de manger le légume cru. Il est pré-bouilli, cuit au four, cuit à l'étouffée, cuit à la vapeur. La citrouille traitée thermiquement est plus facile à digérer et à décomposer, et ne provoque pas de rechutes de la maladie ni d'augmentation de la douleur.

La citrouille sera d'un grand bénéfice en cas de gastrite à forte acidité. Dans de tels cas, la citrouille peut être consommée sous n'importe quelle forme, y compris crue, mais elle est toujours meilleure après traitement thermique. Il aide à éliminer les douleurs dans la région épigastrique, les éructations et à normaliser les selles.

Plats à base de pulpe de citrouille

La pulpe de citrouille est une réserve de vitamines et de minéraux. De plus, il est riche en glucides et en protéines nécessaires au maintien du fonctionnement normal de l'organisme, et ne contient aucune graisse.

Le légume est riche en fibres, qui éliminent l'excès de liquide du corps, nettoient le système hépatique et le tractus gastro-intestinal.

Si elle est consommée correctement, la pulpe sera utile pour la gastrite. Cependant, afin de minimiser le risque de développer des effets secondaires au niveau du système digestif, il est recommandé de consommer des fruits traités thermiquement.

Pour référence. La teneur en calories d'un légume cru est de 22 kcal pour 100 g, et de 25 kcal après traitement thermique, tandis que 100 g de graines de courge contiennent 550 kcal.

Puis-je boire du jus de citrouille ?

Le jus de citrouille est obtenu à partir de la pulpe du fruit. Il saturé des mêmes vitamines, oméga-3, protéines, glucides, microéléments bénéfiques. De plus, le jus contient des substances pectiques qui améliorent la motilité intestinale, activent les processus métaboliques, éliminent les déchets et les toxines et protègent la muqueuse gastrique des substances irritantes, rendant leur absorption difficile.

Le jus de citrouille, comme la pulpe, est recommandé pour les gastrites à forte acidité. La quantité maximale autorisée de jus de citrouille pour un adulte ne doit pas dépasser 200 ml par jour. Les jus de betteraves, d'épinards, de poivrons, d'oignons, de chou blanc, de poires, de pommes et d'oranges contribueront à augmenter la production d'acide chlorhydrique par les glandes de l'estomac.

Peut-on manger des graines de citrouille ?

La composition chimique des graines est similaire à celle de la pulpe de citrouille. Une caractéristique distinctive est la présence d'acide salicylique, qui est contre-indiqué dans les gastrites à forte acidité. Par conséquent, manger des graines de citrouille pour la gastrite est autorisé si la fonction sécrétoire et motrice de l'estomac diminue.

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Propriétés utiles du légume

En raison de la composition chimique variée la citrouille a un effet positif sur le corps:

• améliore la digestion;
• active les processus métaboliques;
• normalise le métabolisme des glucides et des lipides;
• élimine les déchets et les toxines;
• élimine l'excès de liquide du corps;
• accélère la dégradation des graisses;
• agit comme un laxatif;
• augmente l'endurance et les performances;
• réduit l'effet irritant des facteurs physiques et chimiques, ralentit leur absorption par le tractus gastro-intestinal;
• augmente l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins, prévient le développement de l'athérosclérose;
• l'huile de graines de citrouille est utilisée pour traiter les maladies parasitaires ;
• stabilise les fonctions hépatiques.

La citrouille procure une satiété rapide grâce aux fibres, ce qui permet de réduire le volume des portions et, par conséquent, contribue à normaliser le poids.

Sous quelle forme dois-je l’utiliser ?

La pulpe de citrouille, les graines, l'huile et le jus de citrouille conviennent à la préparation de plats destinés aux patients souffrant de gastrite.. La pulpe est cuite, bouillie, cuite, cuite à la vapeur, consommée comme plat indépendant ou combinée avec d'autres produits.

Faire frire les légumes dans l'huile n'est pas recommandé, étant donné que des substances cancérigènes nocives sont libérées pendant le processus de friture, la teneur en calories du plat double.

Cuisiner des plats de citrouille incroyables pour la gastrite

Il existe un grand nombre de recettes à base de citrouille, ce qui vous permet de diversifier votre alimentation en cas de gastrite. En plus de la bouillie ou de la soupe à la citrouille standard, vous pouvez en faire de délicieux cocktails, mousses, desserts, gelées et cocottes. De plus, la citrouille fait un ragoût inhabituel : elle est ajoutée aux salades et aux pâtisseries.

Ci-dessous, nous partagerons des plats de citrouille délicieux et faciles à préparer.

À la vapeur

Pour rendre le potiron savoureux, il est important de choisir le bon légume. Il est préférable d'acheter des fruits de taille moyenne, pesant de 3 à 5 kg, cultivé sans nitrates ajoutés. Ils durent plus longtemps et ont une chair plus juteuse et plus sucrée.

Coupez un potiron propre en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines, rincez bien sous l'eau courante, retirez la peau.. Coupez le légume pelé en cubes ou en cubes au hasard, placez-le dans un bain-marie ou un bol vapeur d'un multicuiseur, en activant le mode « vapeur ». Au bain-marie, les petits morceaux de citrouille sont cuits pendant 30 minutes en moyenne, dans une mijoteuse - 30 à 35 minutes. Le plat fini est éventuellement assaisonné de miel.

Soupe à la citrouille

De la citrouille préparer des soupes diététiques légères, de la soupe à la crème avec du bouillon ou des produits laitiers. Ci-dessous, nous examinerons la recette la plus simple, mais non moins savoureuse, de soupe à la citrouille.

Ingrédients:

• pulpe de citrouille 250-300 g;
• pommes de terre 300 g ;
• oignon 1 pièce. (taille moyenne);
• carottes moyennes 1 pièce;
• huile végétale 1 cuillère à soupe;
• une pincée de sel, mais il vaut mieux s'en passer.

Épluchez les pommes de terre et le potiron, retirez les graines du potiron, coupez-les en petits cubes. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière. Préparez un bouillon faible en gras ou faites bouillir de l'eau à l'avance.

Ajouter l'oignon et les carottes à l'eau bouillante et cuire 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre, après 5 à 10 minutes, mettez la citrouille dans la poêle. Cuire la soupe à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Servir chaud. Ajouter les légumes verts par portions, 1 c. l. crème sure faible en gras.

Conseil. Si la soupe est destinée aux patients souffrant de gastrite à forte acidité, il est préférable de ne pas utiliser d'oignons. La tête entière nettoyée est bouillie pour ajouter de l'arôme et améliorer le goût, puis retirée.

Bouillie de céréales avec citrouille ajoutée

La citrouille se marie bien avec la bouillie de maïs, de riz ou de millet. La recette ci-dessous utilise des céréales de mil. Cependant, en raison de sa teneur élevée en fibres, le mil augmente le niveau d'acidité, cette bouillie est donc autorisée pour les gastrites à acidité faible ou normale. Dans d'autres cas, il est conseillé d'utiliser du riz, des flocons d'avoine ou du sarrasin.

Il est préférable de manger du porridge le matin au petit-déjeuner pour enrichir le corps en énergie pour toute la journée.. Le plat est préparé dans de l'eau, mais le lait écrémé est autorisé ; dans de tels cas, la portion est réduite de moitié pour réduire la teneur en calories.

Ingrédients:

• citrouille fraîche 300-400 g;
• céréales de blé 100 g.

Placer le potiron pelé et haché dans une casserole avec de l'eau.. Après ébullition, cuire à feu doux, à couvert, pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le potiron soit tendre. Ajouter les céréales lavées, cuire jusqu'à tendreté. Pour ceux qui aiment une consistance homogène, écrasez le potiron à la fourchette avant d'ajouter les céréales. La bouillie aura meilleur goût si vous versez 1 cuillère à café dessus. Miel

Soupe de potiron au céleri

Ce genre de soupe Idéal non seulement pour le déjeuner, mais aussi pour un dîner sain. Cependant, vous ne pouvez pas l'utiliser plus d'une fois par jour.

Pour cuisiner vous aurez besoin des ingrédients suivants (pour trois portions) :

• citrouille 0,5 kg;
• huile d'olive 3-4 cuillères à café;
• oignon moyen 1 pièce;
• 2 carottes, si grosses, une suffit ;
• céleri-rave 100 g;
• verdure.

La soupe en purée est préparée avec de l'eau ou un bouillon faible en gras. Le bouillon liquide de viande contient une certaine quantité de protéines et est facilement absorbé même par un corps affaibli.

Épluchez les oignons, les carottes et le potiron, rincez, coupez en petits cubes, les carottes peuvent être râpées. Placez les légumes dans l'eau bouillante (bouillon) et faites cuire sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en moyenne 30 à 40 minutes. Le temps de cuisson dépend du type de citrouille et de la taille des portions. Vérifiez la cuisson avec une fourchette, les légumes doivent être tendres.

Pendant que les légumes cuisent, faire revenir le céleri-rave épluché et coupé en lanières dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le céleri à la soupe finie, battre avec un mélangeur jusqu'à consistance semblable à une bouillie. Servir avec des herbes, du son ou du pain grillé.

Référence. Les bienfaits du céleri pour la gastrite ne peuvent guère être surestimés : il renforce le système immunitaire, prévient les infections, inhibe l'inflammation de la muqueuse gastrique, réduit l'intensité de la douleur et prévient les processus de putréfaction dans les intestins.

Pouding à la citrouille cuit à la vapeur

Pour préparer le pudding, vous aurez besoin:

• citrouille 400 g;
• miel 70-100 g;
• fromage cottage faible en gras 1 c. l.;
• crème sure 15-20% de matière grasse 1 c. l.;
• semoule 3 c. l.;
• œufs 2 pièces;
• raisins secs 50-100 g.

Recette:

1. Épluchez le potiron des graines, retirez la peau, coupez-le en petits cubes.Passez le légume cru deux fois dans un hachoir à viande ou mettez-le au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis réduisez-le en purée à l'aide d'un mixeur.
2. Mélanger la semoule avec le mélange de potiron et laisser reposer 15 à 30 minutes pour que la semoule gonfle.
3. Séparez les blancs des jaunes, battez-les jusqu'à obtenir une mousse solide.
4. Rincer les raisins secs, ajouter de l'eau chaude, laisser couvert pendant 5 à 10 minutes. Égouttez l'eau et séchez les baies sur une serviette en papier.
5. Ajouter les raisins secs, le miel et les blancs d'œufs au mélange avec la purée de potiron et la semoule. Remuez délicatement avec une spatule de bas en haut pour que la masse ne se dépose pas. Répartissez dans des moules ou remplissez un grand récipient.
6. Remplissez le fourré du multicuiseur avec de l'eau, placez dessus un récipient pour cuire à la vapeur, puis un moule rempli de pudding. Réglez le mode vapeur sur 30 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction des caractéristiques fonctionnelles du multicuiseur.
7. Versez le pudding fini dans un moule, puis placez-le sur un plat et coupez-le en portions. Servir avec de la crème sure mélangée à du fromage cottage.

Si vous n'avez pas de multicuiseur, préparez le pudding comme suit :. Versez le mélange dans une poêle sèche, sans atteindre les côtés. Ensuite, placez un support au fond de la casserole, un moule avec du pudding dessus, versez de l'eau chaude pour qu'elle n'atteigne pas le fond du moule. Une fois l’eau bouillie, faites cuire à couvert à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Salade de potiron

Pour préparer la salade, on utilise de la pulpe de citrouille crue, ce plat n'est donc autorisé qu'en cas de gastrite à forte acidité. Coupez la pulpe de citrouille pelée en fines tranches ou râpez-la.

Ajoutez des ingrédients supplémentaires à votre goût : concombre frais, courgettes, carottes, herbes, pomme.Assaisonnez le mélange obtenu avec votre choix de crème faible en gras, d'huile d'olive, de jus de citron ou de yaourt.

La salade se consomme sans restriction tout au long de la journée.. Il est facilement digestible, procure une sensation de satiété pendant longtemps et sature le corps de micro et macroéléments utiles.

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Escalopes de potiron

De telles côtelettes servi en accompagnement de crème sure ou en dessert, assaisonné de miel, Confiture.

Ingrédients:

• pulpe de citrouille 400-500 g;
• semoule 100 g;
• lait 250 ml;
• œufs 2 pièces;
• sel sur la pointe d'un couteau;
• huile végétale 3-4 cuillères à soupe;
• chapelure.

Recette:

1. Râpez le potiron épluché sur une râpe grossière.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez le potiron, laissez mijoter à feu moyen jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps. A la fin ajoutez une pincée de sel.
3. Versez le lait sur le potiron, ajoutez progressivement la semoule par petites portions en continuant de mélanger le tout. Dès que la semoule épaissit, retirez la casserole du feu.
4. Transférer le mélange dans une assiette et laisser refroidir.
5. Ajouter les œufs au mélange tiède, bien mélanger, former de petites escalopes rondes ou oblongues. Rouler dans la chapelure.
6. Ensuite, ils sont frits dans une poêle avec de l'huile végétale, mais comme la gastrite limite les aliments frits et gras, il est préférable de faire cuire les côtelettes.
7. Préchauffez le four. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, placer les escalopes, cuire au four pendant 20-30 minutes à une température de 180-200 degrés.

Si vous le souhaitez, ajoutez de la mozzarella ou du fromage cottage faible en gras au milieu de la côtelette. S'il est consommé comme plat sucré, préparez la garniture à partir d'abricots secs et de pruneaux.

Quand vous ne devriez pas manger de citrouille si vous souffrez de gastrite

La citrouille crue est contre-indiquée pour les gastrites à faible acidité. Dans d'autres cas, consommer des légumes traités thermiquement ou crus Il est recommandé de le limiter en présence de maladies concomitantes telles que:

• diabète;
• ulcères gastriques et duodénaux;
• obstruction intestinale;
• maladie hypertonique;
• ballonnements;
• flatulence;
• intolérance individuelle au produit.

La citrouille doit être incluse avec prudence dans l'alimentation des femmes enceintes et allaitantes., les jeunes enfants en raison du risque de développer des allergies et de la diarrhée.

Est-il possible de manger de la citrouille en cas de gastroduodénite ?

La gastroduodénite est une gastrite compliquée par une inflammation du duodénum. Par conséquent, les conditions de consommation du légume ne changent pas : la citrouille après traitement thermique est autorisée pour tout type de maladie, mais seulement avec modération.

Les fruits crus peuvent être utilisés pour la gastroduodénite à forte acidité pendant une période de rémission stable, mais seulement en très petites quantités.

Conclusion

Les gastro-entérologues conseillent d'inclure la citrouille dans l'alimentation des patients souffrant de gastrite, mais pas sous sa forme brute, mais après traitement thermique. Il améliore le fonctionnement du tube digestif, soulage la constipation, élimine les déchets et les toxines et démarre les processus métaboliques.

Vous pouvez tirer le meilleur parti de la citrouille si vous respectez les règles de consommation de légumes : ne mangez pas de légumes crus si vous souffrez de gastrite à faible acidité et d'autres contre-indications, n'utilisez pas de sel, de sucre, de graisses et d'huile pour préparer des plats à la citrouille. Il est tout aussi important qu'il existe aujourd'hui un grand nombre de recettes à la citrouille, grâce auxquelles le régime alimentaire pour la gastrite deviendra plus savoureux et plus varié.