Est-il possible ou non de manger des betteraves pour le diabète de type 2 : arguments pour et contre, restrictions d'utilisation

Le diabète de type 2 est plus fréquent chez les personnes âgées. Cela ressemble à une phrase : hier encore, on pouvait manger n'importe quoi, mais aujourd'hui, le médecin prescrit un régime strict. Cela signifie-t-il que désormais vous ne pouvez plus rien manger de sucré ?

La betterave, un légume préféré de beaucoup, a également un goût sucré. Est-il également contre-indiqué pour le diabète de type 2 ? Voyons s'il est possible ou non de manger des légumes-racines avec cette maladie.

Betteraves dans l'alimentation du diabète de type 2

Lors du diagnostic du diabète sucré de type 2, les médecins prescrivent d'abord au patient un régime assez strict. C'est difficile, car du jour au lendemain, vous devez abandonner vos plats délicieux et préférés habituels.

En fait, il s’avère qu’il n’existe pas beaucoup d’aliments qu’un patient diabétique ne devrait absolument pas manger. L'essentiel est de savoir s'arrêter, de calculer les unités céréalières et de ne pas oublier les médicaments prescrits (comprimés ou injections).

La betterave n'est pas un aliment interdit, mais il existe certaines nuances de son utilisation et de ses limites que vous devez lire attentivement et ne pas oublier. Il s’avère que ce légume peut même être utilisé pour traiter le diabète de type 2.

Avantages et inconvénients

Parmi les légumes, les betteraves sont parmi les leaders en termes de propriétés bénéfiques. Il élimine les toxines, les sels de métaux lourds et les radionucléides de l'organisme, renforce les parois des vaisseaux sanguins et améliore le fonctionnement du système digestif.

Le légume contient une énorme quantité de vitamines, de minéraux, de macro et microéléments.De plus, les betteraves donnent au corps force et énergie, augmentent les performances et soulagent la gueule de bois.

Le légume racine a un fort effet laxatif, il utilisé pour perdre du poids. Les médecins conseillent aux femmes enceintes d'inclure des légumes dans leur alimentation. La betterave aide également à faire face aux irrégularités menstruelles, à la ménopause et à la mastopathie. C'est utile pour les hommes car cela augmente leur activité sexuelle.

Possède une liste distincte de propriétés utiles jus de betterave. Il est consommé en mélange avec les jus d’autres légumes, fruits et herbes. Chacun peut trouver lui-même une recette de mélange qui contribuera à obtenir l’effet souhaité.

La betterave et son jus aident au traitement de diverses maladies. Ceux-ci inclus oncologie, angine, nez qui coule, anémie, hypertension, asthme, cataractes, déséquilibres hormonaux, dégénérescence maculaire et constipation.

Malgré une telle abondance de propriétés bénéfiques, les betteraves peuvent provoquer nuire au corps. Cela est dû au fait qu'il contient une grande quantité de fibres et de glucose et qu'il a également un effet diurétique et laxatif.

Si vous connaissez et respectez toutes les restrictions et contre-indications, la consommation de ce légume n'affectera pas négativement votre santé, mais ne donnera qu'un résultat positif.

Composition et index glycémique

La composition des betteraves peut être qualifiée de vraiment riche. En plus des vitamines A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K et PP, le légume contient de la bétaïne et du bêta-carotène, ainsi que du potassium, du calcium, du magnésium, du sodium, du phosphore, du fer, manganèse, cuivre, sélénium et zinc.

La valeur nutritionnelle des betteraves crues et cuites est légèrement différente. 100 g de légumes crus contiennent 1,6 g de protéines, 0,2 g de matières grasses et 9,6 g de glucides. Valeur énergétique – 43 kcal.100 g de légumes bouillis contiennent 1,7 g de protéines, 0,2 g de matières grasses et 10 g de glucides. Valeur énergétique – 44 kcal.

Or, l’indice glycémique des betteraves cuites est deux fois plus élevé que celui des betteraves crues. L'indice glycémique est une mesure de la capacité d'un aliment à augmenter le taux de sucre dans le sang. Pour les patients diabétiques, tous les produits sont classiquement divisés en trois zones : verte, jaune et rouge - en fonction de l'index glycémique.

Important! Plus l'indice glycémique est élevé, plus le produit consommé augmente fortement et en sucre, ce qui signifie que plus il est nocif pour un diabétique.

Quant aux betteraves, leur indice glycémique lorsqu'elles sont crues est de 30, et lorsqu'elles sont cuites, il est de 65. Ainsi, les betteraves crues tombent dans la zone « verte », elles se décomposent lentement dans l'organisme et ne provoquent pratiquement pas de pics de glycémie.

Les betteraves bouillies se situent tout en haut de la zone « jaune » (puisque les produits avec un indice glycémique de 70 et plus tombent dans la zone « rouge »). Il se décompose dans l’organisme beaucoup plus rapidement que le lait cru et peut provoquer une augmentation du taux de sucre dans le sang.

Il est évident que Il est plus sain et plus sûr pour les diabétiques de manger des betteraves crues plutôt que bouillies.. Ceci est particulièrement important pour le diabète de type 1.

Pour les patients atteints de diabète de type 2, le régime s'avère plus doux, ils peuvent donc parfois se permettre un peu de betteraves bouillies. L'essentiel est de connaître la limite et de se souvenir de son index glycémique élevé.

Le sucre augmente-t-il

Sur la base de l'indice glycémique des betteraves crues et bouillies, nous concluons : le légume sous sa forme brute n'augmente presque pas le sucre et ne provoquera certainement pas de saut brutal.

On ne peut pas en dire autant des légumes-racines bouillis. Les diabétiques doivent l'utiliser avec beaucoup de prudence.L'indice glycémique du légume est de 65, ce qui indique la capacité des betteraves bouillies à augmenter fortement la glycémie.

Règles pour manger des betteraves

Les patients diabétiques savent pertinemment qu'il est nécessaire de consommer correctement tout produit afin de ne pas nuire à leur corps. Cela s'applique également aux betteraves.

Examinons les trois façons les plus courantes de consommer ce légume : cru et bouilli, ainsi que sous forme de jus.

Brut

Les betteraves crues ont un faible indice glycémique, ce qui signifie qu'elles peuvent être incluses dans l'alimentation d'un diabétique. Il contient des éléments plus utiles qui disparaissent lors du traitement thermique.

Dans le même temps, les betteraves fraîches ont un effet plus fort sur le corps: une consommation excessive du légume sous sa forme crue lui causera encore plus de dommages que, par exemple, bouilli. Par conséquent, vous devez examiner attentivement les contre-indications et les restrictions concernant l'inclusion de betteraves fraîches dans votre alimentation.

Le régime alimentaire des personnes atteintes de diabète de type 2 n'est pas aussi sévère que celui des diabétiques insulino-dépendants. Les médecins recommandent de ne pas manger plus de 70 g de crudités par jour pour le diabète de type 1 et pas plus de 150 g pour le diabète de type 2.

Bouilli

Bien que l'indice glycémique des betteraves cuites soit plus élevé que celui des betteraves crues, les restrictions sur leur consommation pour le diabète de type 2 sont à peu près les mêmes : jusqu'à 100-120 g par jour. Mais les diabétiques de type 1 devraient consommer le moins possible ce légume bouilli.

Il existe différentes manières de réduire le risque de pic de sucre lorsque vous ajoutez des légumes-racines cuits à vos aliments.

Par exemple, vous pouvez supprimer les pommes de terre bouillies d'une recette de vinaigrette, le plat contiendra alors moins d'unités de pain et n'affectera pas de manière significative la glycémie.

Cuisiner du bortsch sans pommes de terre et avec l'ajout de viande maigre (plutôt que de viande grasse) éliminera également le risque d'effets secondaires lors de la consommation de ce plat pour diabétiques.

L'ajout de tels plats à votre alimentation aidera non seulement à niveler et à contrôler la glycémie, mais également à maintenir un poids normal. En effet, souvent avec le diabète de type 2, les personnes commencent à prendre du poids et il leur devient plus difficile de rester en forme.

Jus de betterave

Les propriétés bénéfiques du jus de betterave sont particulièrement appréciées : il peut guérir les maux de gorge et l'écoulement nasal, éviter les brûlures d'estomac et la gueule de bois et aider au traitement de l'oncologie, de l'hypertension et des maladies du foie.

Le jus de betterave est également bénéfique pour le corps des patients atteints de diabète de type 2. On pense qu'il a un effet anticonvulsivant, qu'il augmente également les niveaux d'hémoglobine et nettoie les parois des vaisseaux sanguins.

Dans ce cas, bien sûr, vous devez être très prudent lors de la préparation et de la consommation de cette boisson. Il existe deux façons de préparer le jus de betterave. Le moyen le plus simple consiste à utiliser un presse-agrumes. Si vous n’en avez pas dans la cuisine, vous devrez utiliser la deuxième méthode. Nous prenons de la gaze, une râpe, un légume-racine fort et brillant. Nous lavons et épluchons le légume, le coupons en tranches, le râpons et le pressons à travers une étamine.

Important! Assurez-vous de mettre le jus obtenu au réfrigérateur pendant deux heures : vous ne pouvez pas le boire fraîchement pressé !

Pour les patients atteints de diabète de type 2, il existe plusieurs règles pour boire du jus de betterave :

1. Après la perfusion, il est recommandé retirer la mousse et verser la boisson dans un autre récipient sans sédiments.
2. La consommation quotidienne de jus pour les diabétiques peut aller jusqu'à 200 ml. Vous pouvez boire au maximum 50 ml à la fois. Par conséquent, vous devez diviser votre consommation de jus de betterave en au moins quatre approches tout au long de la journée.
3. Vous devez introduire progressivement la boisson dans votre alimentation. Commencez avec 1 c.par approche et chaque jour, augmentez un peu la portion jusqu'à atteindre les 50 ml requis.

Quantité et fréquence d'utilisation

Il est impossible de lutter contre le diabète de type 2 sans régime alimentaire spécifique. Même si ce n’est pas aussi strict que pour le diabète de type 1, il faut quand même savoir s’arrêter lorsqu’on consomme un produit.

Comme déjà mentionné, les médecins recommandent aux diabétiques de type 2 de ne pas manger plus de 150 g de betteraves crues par jour, de 100 à 120 g de betteraves bouillies et de ne pas boire plus de 200 ml de jus de betterave (divisé en quatre doses de 50 ml). Pour le diabète de type 1, ces doses doivent être réduites de moitié environ.

Quant à la fréquence de consommation de betteraves par les diabétiques, les recommandations des médecins varient également selon le type de maladie. Les diabétiques insulino-dépendants devraient manger des betteraves aussi rarement que possible, tout en surveillant très attentivement la réaction de l'organisme.

Les choses vont bien mieux avec le diabète de type 2. Les médecins autorisent l'inclusion des betteraves dans l'alimentation quotidienne, tout en respectant très attentivement les restrictions ci-dessus.

En plus d’augmenter le taux de sucre dans le sang, les betteraves ont de nombreux autres effets secondaires. Lisez attentivement les restrictions et contre-indications avant de manger des légumes-racines rouges sous quelque forme que ce soit.

Contre-indications

Le diabète sucré figure souvent parmi les contre-indications à la consommation de betteraves. Mais nous avons déjà compris qu'il n'est pas nécessaire de se priver complètement de légumes rouges. Il suffit de suivre la mesure prescrite par les endocrinologues. Qu’en est-il des autres contre-indications ?

Les betteraves (surtout crues) ne doivent pas être consommées pour la gastrite et la lithiase urinaire, ainsi que pour d'autres maladies rénales.. En raison de son fort effet laxatif, les betteraves sont contre-indiquées pour les personnes souffrant de diarrhée chronique, d'ulcères duodénaux et d'autres maladies intestinales.

L'acidité accrue de l'estomac ne permet pas d'ajouter des légumes crus aux aliments, mais ils peuvent être remplacés par des légumes bouillis. Évidemment, même si vous êtes individuellement intolérants aux composants du légume racine rouge, vous ne devez en aucun cas le consommer.

Trucs et astuces

Pour le diabète sucré de type 2, il est préférable de consommer des betteraves dans le cadre de plats diététiques. Vous trouverez ci-dessous des recettes pour certains d'entre eux.

Salade de chou et betterave

Ingrédients:

• chou, 150 g;
• betteraves, 1 pièce;
• huile végétale, 10 g;
• sel;
• le xylitol;
• acide citronné.

Hachez le chou, salez-le et pressez-en le jus. Ajouter les betteraves bouillies finement râpées. Nous diluons l'acide citrique avec une petite quantité d'eau. Assaisonnez la salade avec un mélange d'huile végétale diluée avec de l'acide citrique et du xylitol.

Apéritif de betterave, concombre et raifort

Ingrédients:

• concombre, 1 pièce;
• betteraves, 1 pièce;
• raifort, 10 g;
• crème sure, 10 g;
• verdure.

Coupez le concombre en deux et récupérez la pulpe. Râper les betteraves sur une râpe fine, mélanger avec la pulpe de concombre et le raifort. Étalez le mélange obtenu sur les moitiés de concombre, versez la crème sure et ajoutez les herbes.

Betterave

Ingrédients:

• bouillon de betterave, 0,5 l;
• betteraves, 1 pièce;
• concombre, 1 pièce;
• pommes de terre, 2 pièces;
• œuf, 1 pièce;
• Crème fraîche;
• sel;
• acide citronné;
• le xylitol;
• verdure.

Refroidissez le bouillon de betterave et faites cuire les betteraves. Broyez les légumes verts (persil, aneth, oignon), les pommes de terre, le concombre et les betteraves au four. Assaisonnez le mélange obtenu avec de la crème sure, de l'acide citrique et du xylitol. Ajouter les ingrédients au bouillon refroidi et saler au goût.

Conclusion

Malgré la croyance répandue selon laquelle les diabétiques ne devraient pas manger de betteraves, il n'est pas nécessaire de s'énerver à l'avance. Il s'avère qu'avec cette maladie, vous pouvez manger des légumes-racines rouges. Et pour le diabète de type 2, les médecins autorisent même son inclusion dans l’alimentation quotidienne.

L'essentiel est d'étudier attentivement les restrictions, les contre-indications et la consommation quotidienne de ce légume. Il est également important de rappeler les différents effets secondaires que peuvent provoquer les betteraves crues et cuites ainsi que leur jus. Avant d'inclure des légumes dans votre alimentation, consultez votre endocrinologue.