Comment faire de la confiture à partir de pulpe de pastèque : recettes de desserts délicieux et aromatiques

Juteux, sucré, frais - tout cela tourne autour de la pastèque. Il n'est pas nécessaire d'attendre l'été pour apprécier son goût. Des ménagères astucieuses préparent de la confiture et de la gelée à partir de la pulpe de pastèque et des fruits confits à partir des écorces. Même les restes de sirop de pastèque sont utilisés en cuisine. Surpris? Ensuite, nous examinerons plusieurs façons de transformer la pastèque en un délice toute l'année, donnerons les meilleures recettes de confiture et révélerons de petites astuces de cuisine.

Meilleures recettes de confiture de pastèque

Toutes les recettes données dans l'article peuvent être modifiées à votre discrétion. L'essentiel est de respecter les principes de base de la cuisson et le rapport des ingrédients : pulpe, eau et sucre. Mais on peut improviser avec des épices.

Le thym, le romarin, la menthe, le basilic, la vanilline, le gingembre et les clous de girofle se marient bien avec la pastèque.. Pour les combinaisons de fruits, vous pouvez prendre des pommes, des oranges, du citron ou du melon. Les fraises et les myrtilles se marient également bien avec les saveurs de pastèque.

La confiture de pastèque est un excellent ajout aux pâtisseries ou à un pain, et certaines personnes aiment la manger simplement avec une cuillère, arrosée de thé.

Intéressant! Nos ménagères adorent la confiture de pastèque, et en Chine et dans les pays africains, la pastèque est séchée, séchée et frite.

Confiture de pastèque au citron

La recette est très simple. Les produits ci-dessus devraient donner deux pots de 200 ml.

Ingrédients:

• 1 kg de pulpe de pastèque ;
• 1 kg de sucre ;
• 1 c. zeste de citron;
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron.

Préparation:

1. Retirez les graines de la pulpe de pastèque et coupez-la en morceaux de n'importe quelle taille.
2. Placer dans une casserole. Ajouter le jus et le zeste de citron.
3. Ajoutez du sucre. Laisser agir 40 à 60 minutes.
4. Cuire à feu doux pendant une heure.
5. Réduisez en purée la masse obtenue. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour cela.
6. Mettez la confiture préparée dans des bocaux.

Confiture de pulpe et de croûtes

Les croûtes de cette confiture acquièrent une structure et un arôme agréables.

Ingrédients:

• 1 kg d'écorces de pastèque ;
• 1 kg de pulpe ;
• 2,5 kg de sucre ;
• 1 cuillère à soupe. eau;
• 1 citron moyen.

Préparation:

1. Rincez soigneusement la pastèque, car les écorces entreront dans la nourriture.
2. Couper en petits morceaux en enlevant les graines.
3. Placez les couennes hachées et la pulpe dans deux bols séparés.
4. Versez de l'eau sur la pulpe et placez sur feu doux.
5. Râpez le zeste du citron.
6. Lorsque les morceaux de pastèque sont tendres, égouttez l'eau dans une casserole séparée.
7. Versez 1 kg de sucre et zestez-y. Bouillir. Cuire 10 minutes.
8. Remettez le sirop dans la pulpe. Cuire jusqu'à épaississement.
9. Pelez les croûtes de la peau supérieure. Ajoutez le reste du sucre et laissez reposer 12 heures au réfrigérateur.
10. Mettez le feu et laissez cuire 20 minutes.
11. Coupez le reste du citron sans le zeste en petits morceaux et ajoutez-le aux zestes. Cuire 5 minutes.
12. Laissez reposer 4 heures et remettez sur le feu. Cuire 15 minutes à partir du moment de l'ébullition. Les croûtes doivent devenir transparentes et légèrement dorées.
13. Versez la confiture dans des bocaux.

Important! La pastèque est presque entièrement composée d'eau, les 10 % restants étant constitués de saccharose, de glucose et de vitamines. Épaississant jus de pastèque pendant la cuisson c'est possible grâce au sucre et aux épaississants. L'ajout de croûtes épaissit également la consistance.

Pastèque au romarin

Cette recette donne une confiture épicée et très inhabituelle.

Ingrédients:

• 1,5 kg de pastèque ;
• 3 c. romarin séché;
• 20 g de pectine ;
• le zeste de deux citrons;
• 1,5 kg de sucre.

Préparation:

1. Retirez les graines de la pulpe de pastèque, coupez-les en morceaux arbitraires et réduisez-les en purée. Placer dans une casserole.
2. Ajoutez le zeste au mélange.
3. Placer le romarin dans un sachet de gaze. Attachez fermement. Ceci est nécessaire pour qu'il dégage son arôme, et non des morceaux d'herbe, qu'il faudra ensuite récupérer dans la confiture. Placez le sachet dans une casserole.
4. Mélangez la pectine avec 2 cuillères à soupe. l. Sahara. Ajouter à la pastèque.
5. Mettez le mélange au feu. Portez à ébullition et ajoutez le reste du sucre.
6. Cuire 3 minutes.
7. Versez le dessert dans des bocaux.
8. Au bout de deux semaines, la confiture atteindra la consistance souhaitée et sera prête à l'emploi.

Important! Vous ne devez pas cuire plus de 3 minutes, sinon la pectine perdra ses propriétés gélifiantes. Une stérilisation ultérieure n'est pas non plus appropriée dans ce cas.

Confiture à la gélatine

L'utilisation d'un épaississant permet de réduire la quantité de sucre dans la recette. Le jus de citron peut être remplacé par ¼ c. acide citrique.

Ingrédients:

• 1,5 kg de pastèque ;
• 1 cuillère à soupe. eau;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 25 g de gélatine comestible ;
• jus d'un demi citron;
• 1 branche de thym ;
• 1 g de vanilline.

Préparation:

1. Coupez la pulpe en petits morceaux. Retirez les graines.
2. Ajouter ½ partie de sucre et laisser reposer 3-4 heures.
3. Versez de l'eau dans la casserole et ajoutez le reste du sucre. Bouillir.
4. Mettez la pastèque et le jus dans la poêle. Cuire 15 à 20 minutes à feu doux.
5. Laisser refroidir à température ambiante.
6. Placez la confiture obtenue dans une passoire pour évacuer l'excès d'humidité.
7. Versez la gélatine dans le sirop refroidi et laissez-la gonfler.
8. A ce moment, ajoutez le thym et la vanilline aux morceaux de fruits. Broyer en une masse homogène dans un mélangeur.
9. Mélangez la masse obtenue, le jus de citron et le sirop congelé dans un bol en émail et mettez le feu. Cuire 1 minute en remuant constamment.
10. Versez la gelée dans des bocaux. Refroidissez complètement.
11. Au bout de 3 heures, la gelée durcira et sera prête à l'emploi.

Conseil. L'excès de sirop égoutté peut être conservé : il est bon pour tremper les couches de gâteaux ou de petits pains.

Pastèque à l'agar-agar

Cette recette utilise un substitut de gélatine végétale.

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe. pulpe de pastèque finement hachée;
• 10 feuilles de basilic ;
• ¾ cuillère à soupe. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. eau bouillante;
• 3 c. agar-agar.

Préparation:

1. Lavez le basilic, placez-le dans le bol d'un mixeur et mixez avec 125 ml d'eau.
2. Versez le reste de l'eau dans une petite casserole. Ajouter le sucre et porter à ébullition. Cuire 2 minutes.
3. Versez l'agar-agar dans le sirop chaud. Bien mélanger jusqu'à ce que l'épaississant soit complètement dissous.
4. Ajouter le mélange basilic et eau au sirop. Placer au réfrigérateur.
5. Lorsque le liquide commence à durcir, mélangez-le avec des cubes de pastèque.
6. Versez le dessert dans des moules ou dans un bocal.
7. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que la confiture soit complètement durcie.

Confiture de pastèque dans une mijoteuse

L'option la plus pratique, car elle ne nécessite pas de surveillance constante. Vous pouvez ajouter des épices si vous le souhaitez.

Ingrédients:

• 1 kg de pulpe de pastèque ;
• 1 kg de sucre.

Préparation:

1. Coupez la pastèque en petits morceaux en retirant les graines.
2. Ajoutez le sucre et laissez reposer 2 heures.
3. Placez le mélange dans le bol du multicuiseur.
4. Réglez le programme « Cuisson », temps de cuisson - 60 minutes.

Lire aussi :

Comment faire de la confiture de potiron correctement.

Un soin savoureux et sain avec des ingrédients naturels - citrouille et miel pour le foie.

Comment faire des tomates séchées de vos propres mains.

Comment faire de la confiture de pastèque pour l'hiver

Comment faire de la confiture à partir de pulpe de pastèque pour qu'elle puisse se conserver longtemps ? Pour ce faire, il faut le stériliser : remplissez une grande casserole avec quelques centimètres d'eau, mettez-y des pots de confiture et laissez cuire 10-15 minutes.L'acide citrique servira d'excellent conservateur. Il vous faudra 2 g pour 1 kg de confiture.

Après stérilisation, enroulez les bocaux et laissez-les refroidir à température ambiante. Conserver dans un endroit frais.

Conseils de cuisine

Pour réaliser la confiture ou les conserves de pastèque parfaites, suivez nos recommandations :

1. Il est préférable de choisir des variétés de pastèque plus tardives : elles contiennent plus de saccharose et de glucose.
2. La masse de pastèque mousse beaucoup, le récipient de cuisson doit donc être grand. Dans le même temps, la mousse contenue dans la confiture est dangereuse pour la pièce : des taches tombées accidentellement dans le mélange s'y accumulent. Pour prolonger la durée de conservation de la friandise, vous devez la retirer soigneusement.
3. Lors de l'utilisation de pelures, il est nécessaire de se débarrasser des nitrates : pour ce faire, les morceaux coupés doivent être trempés dans une solution de soude pendant plusieurs heures.
4. La confiture de pastèque ouverte ne moisira pas et se conservera plusieurs mois si vous la saupoudrez de sucre en poudre dessus.
5. La confiture de pastèque brûle rapidement, le mélange doit donc être soigneusement mélangé à l'aide d'une spatule en bois ou en silicone.
6. Il est recommandé d'utiliser de l'eau déjà bouillie ou purifiée pour réduire le risque de détérioration du produit.

Important! Dans la mesure du possible, choisissez une pastèque cultivée sans nitrates. Une pastèque « nocive » a une teinte rouge vif non naturelle et une coupe lisse et brillante, tandis que la chair « propre » des nitrates a une structure lâche et scintille de sucre. Les fibres d’une vraie pastèque sont blanches, tandis que celles gâtées par les engrais sont jaunes.

Conclusion

Faire de la confiture à partir de pulpe de pastèque est très simple. Il en résulte un dessert original qui surprendra certainement tout le monde. N'ayez pas peur d'expérimenter et d'essayer de nouvelles combinaisons avec des épices et des fruits.Utilisez de l'agar-agar ou de la gélatine, faites de la confiture aromatique à base de pulpe ou avec l'ajout d'écorces - il existe de nombreuses recettes et la pastèque appréciée de beaucoup est presque impossible à gâcher.