Instructions pas à pas : comment sécher la pastèque dans un sèche-linge électrique et conserver le produit fini

La pastèque est rarement utilisée en cuisine. Il est généralement consommé séparément et sous sa forme originale. Cependant, la liste des possibilités culinaires « pastèque » est large. Il est fermenté, frit, on en fait de la confiture et on l'utilise dans la préparation de salades, de desserts et de boissons. Il s'accorde aussi bien avec les fruits que les légumes.

Avez-vous essayé la pastèque séchée ? Découvrez comment l’utiliser en cuisine dans notre article.

Pastèque séchée : une blague ou pas

Est-il même possible de sécher cette « boule d’eau », composée à 91,5 % d’eau ? Facilement, même jusqu'au stade des chips. Les chips de pastèque seront un régal merveilleux pendant la saison où vous voulez cette baie, mais n'avez nulle part où l'acheter. De plus, contrairement aux chips ordinaires, les chips de pastèque sont non seulement beaucoup plus savoureuses, mais aussi beaucoup plus saines.

La technologie de préparation de pastèque séchée permet de conserver toutes les substances bénéfiques, à savoir :

• la plupart des vitamines B ;
• acide ascorbique;
• acide nicotinique - une vitamine qui améliore le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins ;
• calcium, fer, sodium ;
• pectine, sucres hautement digestibles ;
• magnésium - pour normaliser la tension artérielle et réduire l'excitabilité nerveuse ;
• fibres - pour améliorer la digestion;
• Le lycopène est un antioxydant bénéfique responsable de la couleur rouge de la pastèque. Entre autres propriétés bénéfiques, il prévient la formation de cellules cancéreuses.

Préparer la pastèque pour le séchage

Pour le séchage, vous aurez besoin d'un fruit légèrement immature à pulpe dense.

Avant de sécher la pastèque au sèche-linge électrique, préparez-la :

1. Vous devez d’abord le laver.
2. Ensuite, coupez-le en deux et épluchez-le.
3. Puis coupez en tranches. Épaisseur - environ 5 mm, largeur - à votre discrétion. Gardez à l'esprit qu'une fois séchée, le volume de la pulpe diminuera de 10 à 11 fois.
4. Nous nettoyons les tranches des graines et les plaçons dans les plateaux d'un séchoir électrique. Chaque barquette contient une couche de produit.

Ça y est, la pastèque est prête à sécher !

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Sécher au sèche-linge électrique

Le processus de préparation des fruits secs dans un séchoir électrique n'est pas difficile. Il est nécessaire d'installer correctement les plateaux avec le produit et d'allumer l'appareil. Un problème important est la température de cuisson. À des températures élevées, le produit cuit simplement et il ne reste aucune substance utile. À basse température, la pastèque mettra beaucoup de temps à sécher, ce qui entraînera des coûts énergétiques supplémentaires. La température optimale est considérée comme étant de 50 °C.

Le temps de cuisson dépend du résultat souhaité. Pour obtenir des pastilles, le produit doit être séché pendant au moins 12 heures. Si vous voulez des chips croustillantes, attendez encore un peu.

Vérification de l'état de préparation

Il est facile de vérifier si la friandise est prête. Si votre objectif est des pastilles molles, vous devez alors prendre une tranche et la presser avec vos doigts, la plier en deux ou la casser. Si aucun liquide n’en sort, le plat est prêt.

La situation avec les chips est un peu différente : lors du test, la tranche doit être croustillante.

Comment stocker

Les tranches finies sont conservées dans un bocal en verre ou un récipient en plastique. Durée de conservation : 12 mois.Les chips sèches se conservent sans additifs, mais avant de conserver les pastilles, il est conseillé de les rouler dans du sucre en poudre afin qu'elles ne collent pas entre elles.

Conseil. Si vous ne supportez pas cette attente angoissante et n’avez pas séché les pastilles jusqu’à l’état de chips, conservez-les simplement au réfrigérateur. A cette température, le sucre contenu dans la pastèque va caraméliser et les tranches vont devenir croustillantes.

Sinon, comment sécher la pastèque

Vous connaissez maintenant le schéma standard de séchage de la pastèque. Mais il existe plusieurs façons plus inhabituelles : par exemple, la pastèque confite (écorces de pastèque séchées) ou les chips de pastèque salées.

Pastèque confite

Lors de la préparation de pastilles de pastèque séchées, il reste beaucoup de croûtes, dont les ménagères se séparent sans pitié - et dans d'autres cas, nous les jetons généralement. Mais ils peuvent donner des fruits confits assez savoureux.

Pour les préparer, procédez comme suit :

1. Coupez une fine couche de zeste vert de la croûte et jetez-la.
2. Coupez la pulpe restante en petits cubes.
3. Faites-les bouillir dans de l'eau sucrée. La quantité de sucre dépend des préférences, mais ils recommandent environ 0,5 kg de sucre pour 1 litre d'eau.
4. On jette les futurs fruits confits dans une passoire. Nous attendons que l'excès de liquide s'écoule.
5. Chargez les cubes dans la sécheuse électrique. Nous le séchons de la même manière que les tranches : à une température de 50 °C jusqu'à obtenir l'état souhaité.

Ces fruits confits se conservent dans un récipient en plastique ou en verre. Ils sont pratiques à ajouter aux pâtisseries ou aux boissons.

Important! Ces fruits confits sont contre-indiqués pour les personnes diabétiques ou en surpoids. Vous devez également vous limiter en cas d'exacerbation de maladies chroniques de l'appareil génito-urinaire et du tractus gastro-intestinal.

Des écorces de pastèque pour la santé

La recette est la suivante :

1. On prépare les croûtes de la même manière en coupant la couche verte.
2. Coupez la pulpe légère en fines tranches.
3. Nous les chargeons dans le sèche-linge et les séchons à une température de 50 °C jusqu'à ce que l'humidité soit complètement perdue. Ils devraient devenir cassants et légers.

Les peelings prêts à l'emploi sont utilisés à des fins médicinales. Ils conservent toutes les substances bénéfiques et aident en cas de troubles gastro-intestinaux, de constipation ou de processus inflammatoires du système digestif. Ces écorces séchées se prennent sous forme de décoction ou d'infusion. Parfois, d'autres herbes sont ajoutées à ces décoctions pour une plus grande efficacité. Par exemple, le calendula ou l'achillée millefeuille.

Pour préparer la décoction, versez les croûtes sèches broyées dans 0,5 litre d'eau bouillante et placez-les au bain-marie. Après vingt minutes de frémissement, retirez du feu et laissez infuser une demi-heure. Ensuite, le bouillon est filtré.

Chips de pastèque sucrées

Cette méthode d'utilisation des tranches de pastèque séduira les vrais gourmets et les gourmands. Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• pastèque séchée préparée (croustillante);
• chocolat au lait (ou noir) - 100 g;
• pistaches - 50 g.

Préparation:

1. Commencez par hacher les pistaches.
2. Faites ensuite fondre le chocolat au bain-marie.
3. Trempez ensuite chaque tranche de pastèque dans le chocolat.
4. Enfin, saupoudrez de pistaches.

Le plat pour les gourmands les plus sophistiqués est prêt !

Chips de pastèque salées

Un plat spécial est constitué de tranches de pastèque salées. La technologie pour leur préparation n'est pratiquement pas différente de la préparation de chips de pastèque standard. Une différence : avant séchage, les tranches sont saupoudrées de gros sel. Ces chips ont un goût inhabituel - ça vaut le coup d'essayer !

Guimauve pastèque

La guimauve à la pastèque deviendra un régal mémorable lors de n'importe quel goûter et décorera avec succès votre dessert. Ce n'est pas plus difficile à préparer qu'une simple pastèque séchée.

Dans un déshydrateur

Pour faire des guimauves, n'importe quelle pastèque convient - une pastèque trop mûre convient également. La pulpe lâche et fibreuse conviendra parfaitement.

La pastille se prépare ainsi :

1. Pelez la pastèque des écorces. Coupez la pulpe en morceaux, retirez les graines.
2. Dans un bol profond, broyer la pulpe avec un mixeur. Pressez l'excès de jus. Il vaut mieux le laisser - cela pourrait être utile pour votre prochaine expérience culinaire.
3. Goûtons-le. Si la purée n'est pas assez sucrée, ajoutez quelques cuillères à soupe de miel ou selon votre goût.
4. Lubrifiez les plateaux de guimauve avec de l'huile végétale, mettez-y la purée et nivelez avec une cuillère. Pour éviter que la guimauve ne devienne rugueuse, ne faites pas une couche plus épaisse que 5 mm.
5. Sécher au déshydrateur à 55°C pendant quatre heures. Ensuite, en abaissant la température à 40 °C, séchez jusqu'à ce que vous soyez prêt. La pastille finie ne doit pas laisser de traces sur la main au toucher.

Dans le four

Une autre expérience - des guimauves au four. Pour le préparer, le miel de pastèque est préparé à partir de jus de pastèque :

1. Filtrer le jus de pastèque à travers une étamine.
2. Faites cuire le jus à feu doux. Pendant la cuisson, retirez la mousse à l'aide d'une écumoire. Le temps de cuisson dépend de la douceur de la pastèque. En moyenne, cela prend au moins trois heures.
3. Lorsque le jus acquiert une consistance semblable à celle du miel, retirez-le du feu. Il noircit pendant la cuisson - c'est normal.
4. Préchauffer le four à 100°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Lubrifiez-le avec de l'huile végétale.
5. Versez le miel dans la plaque à pâtisserie préparée et placez au four.
6. Sécher avec la porte ouverte pendant 6 à 8 heures. Nous vérifions l'état de préparation de la même manière - il ne devrait y avoir aucune marque sur votre main lorsque vous touchez la guimauve. Si des impressions subsistent, baissez légèrement la température et attendez encore un peu.

Pour plus de commodité, la guimauve finie est coupée en carrés ou en longues lanières.Il est permis de saupoudrer de sucre en poudre au goût.

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Conclusion

Préparer des aliments dans un séchoir électrique est une tâche intéressante et pas trop fastidieuse. Vous savez maintenant que la pastèque est séchée de différentes manières. L'avantage de la cuisson au séchoir ou au déshydrateur est qu'avec cette méthode de récolte, les baies conservent leurs substances bénéfiques. En conséquence, vous recevrez non seulement une friandise savoureuse, mais aussi une friandise saine.