Comment choisir une pastèque mûre et sucrée : que rechercher lors de l'achat et du choix d'un fruit dans le jardin

La pastèque est non seulement savoureuse, mais aussi un produit précieux. Avec une consommation fréquente de pulpe de fruit, le bien-être général s'améliore, le métabolisme et le poids sont normalisés et le risque de développer des maladies du cœur, des vaisseaux sanguins et des organes digestifs est réduit. La baie a un effet positif sur l'état de la peau : nourrit, hydrate, ralentit le processus de vieillissement, stimule le renouvellement et la croissance des tissus. Cependant, toutes les pastèques n'ont pas des qualités bénéfiques : les fruits accumulent des nitrates, qui provoquent des douleurs à l'estomac, des vomissements, des nausées et de la diarrhée.

Voyons comment choisir une pastèque mûre et sucrée au marché, dans un magasin ou dans un jardin, que rechercher et comment vérifier la teneur en nitrates à la maison.

Comment choisir une pastèque

L’option la plus sûre est de manger votre propre pastèque. Ou cultivé dans des conditions normales garanties dans le respect de toutes les technologies. Lorsque vous achetez des fruits au marché ou dans un magasin, vous risquez d'acheter des fruits cultivés avec un excès d'engrais.

Lors de la culture des melons, les producteurs utilisent divers produits agrochimiques, stimulants de croissance et répulsifs antiparasitaires toxiques pour le corps.

Lors de l'achat d'un fruit, il est nécessaire d'évaluer correctement sa qualité et de vérifier sa maturité. Tout d'abord, ils se concentrent sur l'apparence, la couleur, l'arôme, l'odeur :

1. A quoi ressemble une bonne pastèque ? Il a une peau dense sans signes de détérioration ou de dommage, les rayures sont claires et brillantes.La couche supérieure est brillante, sans revêtement mat. Sur le côté il y a une petite tache de terre jaune (5–10 cm).
2. Les fruits à l'arôme vert peuvent ne pas être mûrs. Les mûrs ont une odeur neutre.
3. Vous ne pouvez pas acheter une pastèque sans queue, car elle détermine la maturité du fruit. Le signe d’une pastèque mûre et savoureuse est une tige modérément sèche. Une queue verte indique que la baie n'a pas atteint sa maturité, qu'elle est trop sèche - qu'elle a été conservée longtemps ou qu'elle est déjà trop mûre.
4. Les cultures de melon se distinguent également selon le sexe. La baie mâle a un fond convexe avec un petit cercle. Les « filles » sont plus petites, ont une forme aplatie, un fond plat avec un large cercle. Par rapport au goût, les pastèques féminines sont plus sucrées et contiennent moins de graines.
5. Un fruit mûr se fissure lorsqu’on le presse et fait un bruit sourd lorsque l’on tapote la peau avec la main.
6. Idéalement, le poids est de 5 à 10 kg. Si vous choisissez un fruit trop gros, il est possible qu'il soit sursaturé en nitrates. La petite baie n'a pas encore eu le temps de pousser et de mûrir, elle sera donc non sucrée et verte à l'intérieur.

Lieu et heure d'achat

N'oubliez pas de demander au vendeur un certificat de la Surveillance Sanitaire et Epidémiologique de l'État ou d'autres documents certifiant la qualité de la pastèque. Il est préférable d'acheter les melons dans des endroits spécialement désignés et équipés du marché ou à proximité du champ où ils ont poussé.

Les experts conseillent de ne pas acheter les fruits à proximité de l'autoroute, car la pulpe absorbe la poussière et la saleté de la route à travers la peau.

Important! Faites attention aux conditions de conservation des fruits. Ils doivent être placés sur des palettes spéciales, d'une hauteur minimale de 0,2 m, afin de ne pas entrer en contact avec le sol. Les points de vente doivent être couverts.

On ne peut pas manger de pastèques avant août : la période de mi-août à fin septembre est la période où la récolte mûrit dans la nature.Plus tôt variétés contiennent beaucoup de nitrates, qui provoquent un manque d'oxygène, des intoxications, perturbent les fonctions du tractus gastro-intestinal et augmentent le risque de cancer.

Conseils pour choisir un bon fruit

Des experts en qualité alimentaire partagent des conseils pour choisir une pastèque délicieuse, sucrée et saine :

• Une baie parfaitement formée peut être savoureuse, mais pas saine : très probablement, une telle pastèque a été cultivée avec l'ajout de pesticides. Le fruit sucré et naturel a souvent une forme irrégulière, un poids suffisant (jusqu'à 10 kg) et une tache jaune sur le côté.
• N'achetez pas de melons avec des traces de saleté adhérente : ils contiennent des micro-organismes nocifs qui, s'ils pénètrent dans l'estomac, peuvent provoquer une intoxication et aggraver le bien-être et la santé en général.
• Ne demandez pas au vendeur de faire une incision sur la pastèque, car on ne sait pas dans quelles conditions sanitaires les couteaux sont stockés - les microbes peuvent pénétrer dans la pulpe à travers les pelures sales.
• Trempez les fruits dans l'eau : les fruits mûrs et juteux flotteront à la surface.
• Graines Les baies mûres sont brun foncé, plus proches du noir. Ils sont consommés après les avoir frits à la poêle ou au four. Ces céréales sont utilisées comme médicaments. Les graines blanches sont le signe de pulpe nitrateuse ou de fruits non mûrs et ne conviennent pas à l'alimentation.
• Lorsque la peau d’une pastèque non mûre est endommagée avec un ongle, du jus sera libéré et une odeur d’herbes apparaîtra.
• Avant utilisation, lavez soigneusement les fruits avec une brosse ou une éponge et essuyez-les avec une serviette.
• Une pastèque mûre entière peut être conservée pendant 3 mois, une pastèque coupée - pas plus de 3 jours. Laissez les baies au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sombre sous un film alimentaire.

Test de nitrates

Il est impossible de déterminer visuellement si la pulpe du fruit contient des nitrates ou d'autres produits chimiques nocifs.

Le moyen le plus simple d’évaluer la sécurité d’un fruit est d’utiliser un testeur de nitrate.. Les normes relatives au contenu en substances nocives pour tous les produits sont déjà inscrites dans la mémoire de l'appareil. L'écran deviendra vert si la teneur en nitrate est normale et que le produit est sûr, jaune - si la norme est légèrement dépassée, rouge - si le produit est dangereux.

Déterminez la présence de nitrates à la maison à l'aide de pulpe de fruit. Dans une pastèque sûre, elle est rouge, a des grains et des veines blanches, tandis que dans une pastèque au nitrate, elle est lisse, de couleur violette avec des veines jaunes. Une autre façon de vérifier est de mélanger un petit morceau de pulpe dans l'eau. Si la baie est naturelle, le liquide deviendra trouble. L'eau de rose est le signe d'un fruit de mauvaise qualité.

Pour référence! La plus grande quantité de nitrates se trouve dans la peau et la pulpe blanche. Par conséquent, si vous pensez que le fruit est dangereux, mangez-le avec précaution, sans atteindre la bordure blanche de la croûte.

Choisir une pastèque dans le jardin

Comment vérifier la maturité d'une pastèque au jardin ? Ici, ils s'appuient sur les mêmes signes d'un fruit mûr :

• la queue sèche est jaune, mais pas trop séchée ;
• des vrilles séchées à l'endroit où la tige s'attache au cil ;
• son retentissant lorsque vous appuyez dessus ;
• tache de terre jaune sur le côté ne dépassant pas 10 cm ;
• motif rayé clairement défini;
• couche supérieure brillante sans finition mate ;
• fruit gros mais pas lourd;
• bruit de craquement lorsque vous pressez les côtés avec les mains ;
• écorce dure (si la baie n'est pas mûre, la peau peut être facilement pressée avec un ongle).

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Conclusion

Il est conseillé d'utiliser vos propres melons : ce n'est que dans ce cas que vous pourrez être sûr de la qualité du produit - il ne reste plus qu'à déterminer la maturité des fruits et à les récolter à temps.

Lors d'un achat au marché ou en magasin, il existe la possibilité d'acheter un produit à base de nitrate. Connaissant les signes extérieurs d'une pastèque mûre et sucrée, il est plus facile de la choisir, réduisant ainsi le risque d'intoxication par des substances nocives.