Recettes simples et délicieuses pour faire de la marmelade de pastèque à la maison
Afin de préserver la récolte le plus longtemps possible, en Orient, les fruits, les baies et les fruits étaient épaissis en les faisant bouillir avec du miel et de l'eau. Au XVIe siècle, le sucre américain est apparu en Europe et la préparation de confitures et de conserves a commencé avec celui-ci. En France, la confiture dure, semblable à un bonbon, était fabriquée à partir de fruits contenant de la pectine : abricots, pommes, coings. C'est à cause de la pectine que la masse bouillie a gelé à l'état solide.
La marmelade est toujours populaire aujourd'hui. Il est fabriqué à partir de toutes sortes de fruits et de baies. Il existe des recettes même à base de fruits qui, à première vue, ne conviennent pas tout à fait à cela. Vous apprendrez comment préparer une marmelade de pastèque maison inhabituelle et la conserver correctement dans cet article.
Comment préparer les écorces de pastèque pour la marmelade
Pour faire de la marmelade à la maison, vous aurez besoin de la partie verte et blanche de la pastèque, qui se situe entre la pulpe rouge et l'écorce. La pulpe est mangée et les restes sont soigneusement coupés au couteau, comme la peau extérieure.
Attention! Pour plus de commodité, la peau est coupée immédiatement après avoir divisé la pastèque en tranches.
Après cela, la pulpe verte est coupée en morceaux.
La marmelade à base d'écorces de pastèque n'a pas besoin d'épaississants et de la gélatine ou de l'agar-agar est ajoutée à la marmelade à base de pulpe.
Comment faire des gummies à partir de croûtes : les meilleures recettes
La préparation de la marmelade prend beaucoup de temps, mais ne nécessite pas une grande quantité de produits supplémentaires. L'essentiel des ingrédients est toujours à portée de main pour chaque femme au foyer.
La recette la plus simple est avec du sucre et de l'eau
Ingrédients:
- écorces de pastèque - 600 g;
- sucre - 600 g;
- eau - 300 ml;
- sucre vanillé - 1 c.
Préparation:
- Les morceaux d'écorces de pastèque préparés sont versés avec de l'eau pendant la nuit, lavés le matin et versés dans un sirop de 300 g de sucre et 300 ml d'eau.
- Après ébullition, cuire 20 minutes en remuant constamment, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
- Faire bouillir à nouveau pendant 20 minutes, laisser refroidir et ajouter encore 300 g de sucre et de vanilline. Cuire en remuant jusqu'à ce que les croûtes aient absorbé tout le sirop.
- Après cela, ils sont roulés dans du sucre sur une assiette ou une feuille, refroidis et servis.
À la vanille et au zeste de citron
Ingrédients:
- écorces de pastèque - 1 kg;
- zeste de citron - 2 c. l.;
- sucre - 1,5 kg;
- sucre à saupoudrer - 100 g;
- sucre vanillé - 2 sachets;
- soda - 1,5 cuillère à café;
- eau - 10 verres.
Préparation:
- Versez 5 verres d'eau dans une casserole et ajoutez 1 verre d'eau chaude avec le soda et les zestes de pastèque.
- Au bout de 6 heures, l'eau est égouttée et les croûtes sont lavées plusieurs fois à l'eau claire.
- Placer les écorces de pastèque dans le sirop préparé composé de 750 g de sucre et de 3 verres d'eau et cuire en remuant pendant 15 minutes après ébullition. Après cela, la casserole est retirée du feu et laissée infuser dans un endroit frais pendant une journée.
- Ajoutez ensuite 750 g de sucre et faites bouillir à nouveau pendant 15 minutes. La confiture est infusée pour un autre jour.
- Le troisième jour, ajoutez un verre d'eau chaude et laissez mijoter à feu doux pendant une heure en n'oubliant pas de remuer. 5 minutes avant la fin, ajoutez la vanilline et le zeste de citron.
- Après cela, la marmelade est sortie du sirop, refroidie, roulée dans le sucre et servie.
Référence. Pour une conservation plus longue, la marmelade est placée dans des bocaux lavés et séchés, remplis de sirop et refroidis à température ambiante. La marmelade se conserve au réfrigérateur.
À la cardamome
Ingrédients:
- écorces de pastèque - 1 kg;
- sucre - 1,2 kg;
- soda - 1 cuillère à café;
- jus d'un demi citron;
- cardamome;
- eau - 1 litre;
- sucre pour saupoudrer.
Préparation:
- Les écorces de pastèque préparées et hachées sont versées avec de l'eau et du soda pendant 5 à 6 heures.
- Rincez ensuite à l'eau froide et propre, placez dans une casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour recouvrir complètement les croûtes. Ajouter 600 g de sucre et cuire en remuant pendant 20 minutes après ébullition. Retirer ensuite du feu et laisser refroidir à température ambiante.
- Faire bouillir à nouveau pendant 20 minutes et laisser refroidir.
- Ajoutez encore 600 g de sucre, la cardamome et le jus de citron dans la poêle et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Une fois le sirop égoutté, la marmelade est roulée dans le sucre sur une assiette ou une feuille, refroidie et servie.
C'est intéressant:
Comment faire de la marmelade à partir de pulpe de pastèque
Les marmelades à la pulpe de pastèque sont préparées avec de la gélatine ou de l'agar-agar.
Avec de la gélatine
Ingrédients:
- pulpe de pastèque - 500 g;
- gélatine - 1 cuillère à soupe. l.;
- eau - 4 c. l.;
- sucre - 1 verre;
- citron - 1 pièce;
- 1 gousse de vanille ou 1 c. sucre vanillé.
Préparation:
- La pulpe est coupée en cubes, du sucre simple et vanillé est ajouté.
- Une heure plus tard, lorsque la pastèque donne du jus, faites-la bouillir pendant 5 minutes, laissez-la refroidir légèrement, mixez-la avec un mixeur et portez-la à nouveau à ébullition. Après 3 minutes, retirez du feu et laissez dans un endroit frais pendant 8 à 10 heures.
- Après cela, ajoutez le jus de citron au mélange et laissez cuire après ébullition pendant 5 minutes.
- La gélatine est diluée dans de l'eau bouillie, après gonflement, mise au micro-ondes pendant 30 secondes, puis ajoutez-la au mélange de pastèque et de sucre et remuez.
- Le mélange est immédiatement versé dans des moules à marmelade de forme spéciale et placé au réfrigérateur pendant plusieurs heures jusqu'à durcissement complet.
Avec de l'agar-agar
Ingrédients:
- pulpe de pastèque - 800 g;
- vin blanc sec - 0,5 tasse;
- sucre - 1 verre;
- 2 bâtons de cannelle ou 1 c. poudre de cannelle;
- flocons d'agar-agar - 2 cuillères à café;
- le jus d'un demi citron.
Préparation:
- La cannelle et le sucre sont mélangés au vin et portés à ébullition au bout de 15 minutes.
- Ajouter les morceaux de pastèque et faire bouillir pendant 15 minutes.
- Ajoutez le jus de citron et laissez cuire encore 15 minutes à feu doux en remuant constamment.
- Après cela, ajoutez l'agar-agar, mélangez bien et éteignez le feu.
- Après 4 minutes, la marmelade finie est placée dans des bocaux propres et secs et refroidie à température ambiante.
Comment stocker le produit fini
La marmelade naturelle au sirop est conservée dans un endroit frais. Une fois la marmelade chaude placée dans des bocaux, elle est refroidie à température ambiante sans couvercle : en refroidissant, elle est recouverte d'un film. Le pot de marmelade refroidie est recouvert d'un tissu naturel propre et épais et de papier sulfurisé, et noué avec une tresse ou un élastique.
Une autre option de stockage est celle des formes carrées ou rectangulaires. C'est ainsi que se conserve la marmelade à base de purée de pastèque : après préparation, elle est versée dans un moule et refroidie. Avant de servir, coupez en bonbons et saupoudrez de sucre. La température de conservation de la marmelade ne dépasse pas 18 °C. Durée de conservation : 1,5 à 2 mois dans un endroit sombre et sec.
Lire aussi :
Top 8 des recettes originales de délicieuses pastèques marinées au miel.
Comment préparer des pastèques délicieuses et saines dans votre propre jus.
Conclusion
Il existe plusieurs recettes pour faire de la marmelade de pastèque maison. Les écorces et la pulpe de pastèque préparées sont bouillies dans un sirop d'eau et de sucre. D'autres ingrédients sont ajoutés selon la recette.
L'une des options de cuisson consiste à réduire en purée la pulpe de pastèque avec un mélangeur.La marmelade finie est versée dans des moules de forme spéciale. La marmelade se conserve sous forme de bonbons saupoudrés de sucre, ou dans des pots avec du sirop, comme de la confiture.