Les recettes les plus délicieuses et les plus simples pour mariner des courgettes en bocaux pour l'hiver

Préparatifs d'hiver - c'est non seulement un excellent moyen de conserver une partie importante de la récolte, mais aussi d'avoir en stock de délicieuses collations qui peuvent être rapidement mises sur la table à l'arrivée des invités.

Malgré le large choix de conserves en magasin, vos propres préparations sont bien plus belles et savoureuses. Comment saler courgettes pour l'hiver en bocaux ? Notre article est une sélection des meilleures recettes simples et étape par étape.

Courgettes marinées instantanées pour l'hiver en bocaux d'un litre

La recette est pour des pots de 2 litres. L'option la plus simple et la plus rapide.

Ingrédients:

• 1 kg de jeunes courgettes dénoyautées ;
• 50 g d'aneth ;
• 5 gousses d'ail;
• 8 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 30 grains de poivre noir ;
• 1 litre d'eau pour la marinade ;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 3 cuillères à soupe. l. 9% de vinaigre.

Préparation:

1. Lavez les courgettes et coupez-les en demi-cercles.
2. Placer la moitié de tous les ingrédients dans chaque bocal (à parts égales en bas et en haut, au milieu des courgettes).
3. Retrousser.
4. La collation salée peut être consommée après 20 à 25 jours.

Recette pour mariner des courgettes aux feuilles de cerisier

Pour cette recette, il est préférable de prendre des courgettes aux graines sous-développées, jusqu'à 10 cm de long.

Ingrédients:

• 10 kg de jeunes courgettes ;
• 5 litres d'eau ;
• 300 g de feuilles de cerisier ;
• 300 g de racine de raifort ;
• 250 g de sel ;
• persil au goût.

Préparation:

1. Rincez bien le tout, coupez les queues des courgettes.
2. Hachez grossièrement les courgettes et le raifort finement.
3. Placer dans des bocaux en couches : courgettes, feuille de cerisier, raifort, persil.
4. Pour préparer la saumure, ajoutez du sel à l'eau et portez à ébullition, filtrez et laissez refroidir.
5. Remplissez le contenu des pots de saumure.
6. Placer dans un endroit frais et sec pendant 20 à 25 jours. Pendant ce temps, ajoutez de la saumure si nécessaire.

Courgettes marinées pour l'hiver à l'ail

Les petits fruits jusqu'à 15 cm de longueur conviennent. Vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme.

Ingrédients:

• 1 kg de courgettes ;
• 1 litre d'eau ;
• 80 g de sel ;
• 70 ml de vinaigre 9% ;
• 30 g d'aneth ;
• 10 gousses d'ail;
• 5 petits pois de piment de la Jamaïque.

Préparation:

1. Lavez les courgettes, coupez les tiges et coupez-les en cercles de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.
2. Coupez l'ail en tranches, hachez l'aneth.
3. Placez tous les additifs préparés au fond du pot. Placez les courgettes fermement dessus.
4. Portez l'eau à ébullition dans une casserole séparée, ajoutez le sel et le vinaigre.
5. Versez la saumure dans un bocal et roulez-la.

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Caviar de courge comme en magasin

Servir froid avec votre plat préféré ou comme apéritif séparé.

Ingrédients:

• 1 kg de courgettes ;
• 350 g d'oignons ;
• 250 g de carottes ;
• 100 ml d'huile végétale raffinée ;
• 2 cuillères à soupe. l. farine;
• 3 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
• 2 c. sel;
• 1 c. Sahara;
• 0,5 c. paprika;
• 0,5 c. piment rouge;
• 1/3 c. poivre noir moulu;
• 4 gousses d'ail;
• 2 c. 9% de vinaigre de table.

Préparation:

1. Lavez les légumes et épluchez-les. Si nécessaire, retirez le milieu des courgettes.
2. Hachez les courgettes et laissez-les mijoter dans un peu d'eau pendant 10 à 15 minutes.
3. Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes.
4. Laisser mijoter les oignons et les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Mélangez les légumes dans un récipient et broyez-les avec un mixeur. Vous pouvez le passer dans un hachoir à viande muni d'un embout fin.
6. Faites bouillir le mélange dans une casserole à fond épais pendant 20 minutes.
7. Ajoutez du sel, du sucre, du paprika, du poivre noir et rouge aux légumes.Remuer et cuire encore 15 minutes couvercle fermé à feu doux.
8. Dans une poêle sèche, faites revenir la farine pendant 2 minutes en remuant constamment.
9. Ajouter l'ail haché, la farine et la pâte de tomate à la masse de courgettes.
10. Versez le vinaigre. Mélanger.
11. Laissez cuire encore 5 minutes à feu doux et vous pourrez mettre le caviar de courge maison dans des bocaux.

Courge d'hiver frite parfumée à l'ail et aux herbes

Ingrédients:

• 2 kg de courgettes ;
• 6 gousses d'ail;
• 200 ml d'huile végétale ;
• 120 ml de vinaigre ;
• 1 bouquet de verdure ;
• 1 tasse de farine ;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe. l. sel.

Préparation:

1. Lavez et épluchez les légumes.
2. Coupez les courgettes en cercles de 1 cm d'épaisseur maximum.
3. Mélangez le sel avec la farine.
4. Enrober les deux côtés des courgettes du mélange.
5. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit croustillant (il devrait y avoir beaucoup d'huile, comme dans la friture).
6. Hachez finement les légumes verts et l'ail.
7. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile.
8. Placer les légumes verts avec l'ail au fond du bocal, puis les courgettes. Versez dessus le vinaigre et l'huile végétale.
9. Roulez le pot.
10. Conserver dans un endroit frais.

Courgettes adjika pour l'hiver

Ingrédients:

• 3 kg de courgettes ;
• 500 g de carottes ;
• 500 g de poivron doux ;
• 5 gousses d'ail;
• 1,5 kg de tomates ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• ½ tasse) de sucre;
• 2,5 c. piment;
• 1 verre d'huile végétale.

Préparation:

1. Lavez et épluchez les légumes. Coupez comme vous le souhaitez.
2. Passez les légumes dans un hachoir à viande jusqu'à ce que vous puissiez sentir les morceaux individuels. Il n'est pas nécessaire de faire une purée homogène.
3. Ajoutez toutes les épices.
4. Mettez le mélange sur le feu pendant une demi-heure.
5. Ajouter l'ail haché aux légumes et cuire encore 5 minutes.

Courge d'hiver à la sauce épicée

Ingrédients:

• 3 kg de courgettes ;
• 0,5 kg de carottes ;
• 100 g d'ail ;
• 1 poivron chaud ;
• 200 ml de vinaigre de table à 9 % ;
• 1 tasse de sucre ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 200 ml d'huile végétale.

Préparation:

1. Lavez et épluchez les légumes.
2. Coupez les courgettes en cercles de 1 à 2 cm d'épaisseur.
3. Passer les carottes avec le poivre et l'ail dans un hachoir à viande.
4. Mélangez le vinaigre, l'huile végétale, le sucre et le sel dans une casserole. Placer sur feu doux.
5. Lorsque le liquide bout, ajoutez-y les carottes, le poivre et l'ail.
6. Cuire 5 minutes.
7. Ajoutez les courgettes. Cuire 25 minutes après ébullition.
8. Placer dans des bocaux et rouler.

Comment faire mariner les courgettes pour qu'elles aient le goût de champignons de lait

La recette est pour des pots de 4 à 5 litres.

Ingrédients:

• 3 kg de courgettes ;
• 2 bouquets moyens d'aneth et de persil ;
• 300 g de carottes ;
• 10 gousses d'ail;
• 350 ml d'huile végétale ;
• 200 ml de vinaigre de table à 9 % ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 6 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 c. poivre noir moulu.

Préparation:

1. Lavez et épluchez les légumes.
2. Coupez les courgettes en cubes ou en cubes.
3. Coupez les carottes en petits cubes.
4. Hachez finement les légumes verts.
5. Coupez l'ail en morceaux de taille moyenne.
6. Mélangez tous les légumes dans une casserole.
7. Préparez la marinade séparément : mélangez le sucre, le sel, le vinaigre, le poivre et l'huile végétale jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.
8. Versez la marinade sur les légumes et laissez reposer à température ambiante pendant 2-3 heures.
9. Disposez les légumes dans des bocaux, versez dessus la marinade et roulez.

Courgettes épicées pour l'hiver

Ingrédients:

• 3 kg de courgettes ;
• 1 kg de tomates ;
• 500 g de poivron ;
• 2 gousses de poivron rouge amer ;
• 100 g d'ail ;
• 250 ml d'huile végétale ;
• 100 ml de vinaigre 9% ;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. sel.

Préparation:

1. Lavez et épluchez tous les légumes.
2. Retirez les graines des poivrons et hachez-les finement.
3. Broyer les poivrons et l'ail dans un mixeur.
4. Dans une casserole, mélanger les tomates concassées et le mélange du mixeur.
5. Versez l'huile, ajoutez le sucre et le sel.
6. Coupez les courgettes en cubes.
7. Ajoutez-les au mélange dans la poêle.
8. Laisser mijoter 30 minutes.
9. Ajouter le vinaigre de table et remuer.
10. Cuire encore 2 minutes.
11. Placez le plat fini dans des bocaux.

Courgettes marinées pour l'hiver avec des carottes en coréen

Ingrédients:

• 1 kg de grosses courgettes ;
• 1 tasse de carottes râpées ;
• 1 tasse d'oignon haché ;
• 1 tasse de poivron tranché finement ;
• 7 gousses d'ail;
• 0,5 tasse d'huile végétale raffinée ;
• 0,5 tasse de vinaigre à 9 % ;
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 10 g de sel ;
• 1,5 cuillère à soupe. l. épices pour carottes en coréen ;
• un bouquet d'aneth et de persil.

Préparation:

1. Râpez les courgettes.
2. Mélanger tous les autres ingrédients.–
3. Laissez infuser 4 heures à température ambiante.
4. Répartissez dans des bocaux.
5. Placez les bocaux dans une grande casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire 25 minutes.
6. Roulez les canettes.

Trucs et astuces pour préparer et fermer les bocaux

Toutes les recettes nécessitent un stockage à long terme du produit fini. Il est donc important de pré-stériliser les pots dans lesquels vous envisagez de conserver les préparations.

Après remplissage, le pot doit être enroulé. Il existe des appareils spéciaux pour cela - des machines à coudre manuelles et automatiques. Vous aurez également besoin de couvercles spéciaux, d'une casserole dans laquelle aura lieu la stérilisation et de pinces pour retirer les couvercles de l'eau bouillante.

Référence. Si vous n’aimez pas le goût du vinaigre ou s’il est contre-indiqué pour un proche, vous pouvez utiliser de l’acide citrique à la place.

Conclusion

Des plats savoureux et sains qui ne nécessitent pas beaucoup de temps sont toujours pertinents pour la table des fêtes et pour un usage quotidien. Des ingrédients simples peuvent être trouvés dans votre jardin ou dans votre magasin local. Bon appétit!