Est-il possible de congeler des courgettes pour l'hiver et comment le faire correctement : instructions de préparation et conseils de ménagères expérimentées

Oh, ces résidents d'été ! Une petite récolte est mauvaise, une grande récolte est mauvaise et ils ne savent pas quoi en faire. Une situation familière, n'est-ce pas ? C’est bien que les appareils électroménagers permettent de congeler certains types d’aliments. Réservez un tiroir de congélation pour les courgettes surgelées. Vous serez surpris du nombre de plats délicieux que vous pourrez en préparer.

Est-il possible de congeler des courgettes pour l'hiver ?

Lors du tri des récoltes, les ménagères se posent beaucoup de questions. Par exemple, est-il possible de congeler courgettes pour l'hiver, et comment le faire correctement.

Points pour et contre

Les propriétés bénéfiques sont-elles perdues ?

Voyons quelles sont les propriétés bénéfiques contenues dans les courgettes fraîches, puis comparons-les avec celles surgelées.

La courgette, comme vous le savez, est un légume diététique. La majeure partie est de l’eau. Mais il existe également de nombreuses substances utiles.

La jeune courgette contient :

Quant aux microéléments et macroéléments, la liste ici est impressionnante :

• calcium;
• magnésium;
• un acide nicotinique ;
• acide folique;
• Acide de pomme ;
• cuivre;
• sélénium;
• vanadium;
• Séléna ;
• phosphore.

Et ce n'est pas toute la liste. La question est maintenant de savoir comment évolue la composition qualitative des courgettes surgelées ?

Pratiquement rien si les conditions de stockage sont respectées. Vous ne devez pas conserver les courgettes longtemps au congélateur. Il faut les consommer dès la première saison, de préférence avant avril. De cette façon, 75 à 80 % des propriétés bénéfiques seront préservées.

Qualités gustatives

Le goût des courgettes est également conservé une fois congelées.

Avec un dégivrage adéquat, votre foyer ne remarquera même pas la différence. Contrairement aux aubergines, les courgettes ne deviennent pas amères et ne se transforment pas en une masse pâteuse.

Variétés adaptées à la congélation

Si vous connaissez le nom de la variété que vous cultivez, examinez attentivement la liste ci-dessous. Avez-vous trouvé le vôtre ? Génial, vos courgettes sont adaptées au stockage hivernal.

• En forme de poire;
• Coupe d'Or ;
• Festival;
• Fruits jaunes ;
• Nègre;
• Génois;
• Aéronaute;
• Aral F1 ;
• Arlica F1;
• Gribovsky.

Ces variétés sont les plus adaptées à la congélation à long terme. Ils préservent au maximum le goût, l'apparence et les propriétés bénéfiques.

Choisir les bons légumes

Il y a peu de règles, mais vous devez les suivre :

1. Pour la congélation, privilégiez les jeunes fruits. Ceux qui sont trop mûrs auront une peau épaisse.
2. Par couleur : privilégier les fruits les plus clairs. Leur centre ne ramollira pas pendant la cuisson.
3. Les légumes doivent être sains, sans taches noires ni bosses. Choisissez uniquement des fruits à peau lisse.

Comment bien congeler les courgettes

Eh bien, les légumes ont été récoltés, tous les fruits sont lisses, légers et jeunes. Et après? Il faut savoir comment bien congeler les courgettes. Nous sommes heureux de partager nos connaissances avec vous.

Préparation du légume

Une bonne préparation des courgettes est la clé de plats délicieux dans le froid hivernal.

Ceux qui ont congelé des aubergines au moins une fois savent déjà qu'un pré-trempage dans l'eau salée est nécessaire. Il est également conseillé de laisser les courgettes dans l'eau pendant 30 à 50 minutes. De toute façon, ils n'ont aucune amertume, mais cette procédure rendra la peau douce.

Si vous n'avez pas pu récolter de jeunes courgettes, n'avez pas eu le temps ou avez décidé d'ignorer nos conseils, alors prenez la peine de retirer les graines du légume.

Il n'est pas nécessaire de percer les courgettes.

Assurez-vous que les légumes sont secs avant de commencer à les congeler.

Bonne congélation :

• les légumes doivent être secs ;
• Les courgettes ne doivent pas être congelées avec du poisson et de la viande. Sur une longue période, les odeurs seront toujours absorbées, peu importe à quel point vous emballez les courgettes. Pour le quartier, choisissez des aubergines ou des légumes verts ;
• Il vaut mieux ne pas conserver les courgettes dans un récipient - privilégier les sacs en plastique ;
• Ne conservez pas les légumes surgelés pendant plus de neuf mois.

Options de congélation

Il y a un large champ d'action pour votre imagination. Nous vous parlerons des options les plus populaires.

Purée

Le mot lui-même suggère la cuisson des légumes. Donc:

1. Laver, sécher, couper.
2. Placer dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
3. Broyer les légumes refroidis dans un mixeur.
4. Emballez la purée en portions. C’est le cas rare où il est préférable de choisir un contenant plutôt qu’un sac en plastique.

La congélation sous cette forme convient aux familles avec de jeunes enfants. En hiver, vous gagnerez du temps sur la cuisine.

En cercles

1. Laver et sécher.
2. Coupez les légumes en cercles d'une épaisseur maximale d'un centimètre et demi.
3. Préparez à l'avance un plat plat ou des planches à découper et recouvrez-les de film alimentaire.
4. Placez les légumes hachés sur les ustensiles de cuisine préparés et placez les légumes au congélateur pendant quelques heures.
5. Après deux heures, transférez les légumes dans un sac, attachez-les bien et conservez-les pour une conservation à long terme.

Cette forme de congélation est pratique pour préparer un ragoût de légumes ou des courgettes avec de la viande en hiver. Ils conservent parfaitement leur forme et leur goût ne se distingue pas des produits frais.

Cubes

1. Bien rincer les légumes frais.
2. Coupez les courgettes en petits cubes.
3. Profitez du gel du stress. Sans les mettre dans un sachet, mettez les légumes au congélateur pendant deux heures.
4. Au bout de deux heures, emballez-les dans des sacs et mettez-les au congélateur.

Conseil: Ne congelez pas de grandes portions.Les cubes ont tendance à se coller les uns aux autres lorsqu'ils sont congelés. Par conséquent, il est optimal de conserver les légumes surgelés en portions.

Frotté

La méthode de préparation est similaire à la purée :

1. Lavez les légumes.
2. Épluchez les fruits.
3. Râper sur une râpe moyenne.
4. N'oubliez pas d'en extraire le jus.
5. Répartissez la pulpe dans des sacs ou des contenants hermétiques.

Référence: Le gel de contrainte n'est pas nécessaire dans ce cas.

Frit

Les courgettes frites se congèlent-elles ? Bien sûr que oui!

1. Lavez et séchez les fruits.
2. Coupez en cercles.
3. Rouler dans la farine.
4. Faire frire des deux côtés dans de l'huile végétale.
5. Épongez toute huile restante avec une serviette.
6. Emballez les courgettes refroidies dans des sacs et mettez-les au réfrigérateur.

Important! N'oubliez pas de saler les légumes !

Conditions et périodes de stockage optimales

Revenons sur les conditions de stockage :

• la meilleure option de conservation est un sac en plastique, à l'exception des légumes en purée ou râpés ;
• Vous ne devez pas conserver les courgettes à côté de viande, de poisson, de champignons ;
• La durée de conservation optimale est de 6 à 9 mois.

Comment décongeler correctement

Il n'est pas nécessaire de décongeler les courgettes avant la cuisson. Ceci est particulièrement utile si vous disposez de peu de temps et que des invités sont déjà sur le pas de la porte.

Si vous disposez de suffisamment de temps, décongelez les fruits à température ambiante.

Note! Ne décongelez pas les légumes au micro-ondes ou dans l’eau chaude.

Usage ultérieur

Vous pouvez préparer les mêmes choses avec des courgettes surgelées qu’avec des courgettes fraîches. Voici quelques exemples de recettes délicieuses et simples.

Crêpes

Ingrédients:

• 0,5 kg de courgettes surgelées ;
• 2 œufs de poule ;
• une cuillère à soupe de crème sure;
• une pincée de sel;
• 4 cuillères à soupe. l. farine.

Mode de cuisson :

1. Décongelez les courgettes. Pour les crêpes, utilisez des courgettes râpées surgelées.
2. Retirez l'excès de liquide.
3. Ajoutez les œufs.
4. Ajouter la crème sure, le sel et la farine.
5. Remuer.S'il s'avère liquide, ajoutez la farine. Les courgettes peuvent libérer de l'eau.
6. Placer les crêpes à la cuillère à soupe dans une poêle chaude. Faire frire des deux côtés.

Mieux servi avec de la crème sure et des herbes.

Pour nourrir les nourrissons

Les courgettes surgelées sont bonnes pour les bébés. Prenez soin de votre bébé en congelant des courgettes cet été. Si vous avez congelé la purée finie, il vous suffit de la réchauffer dans une casserole avec un couvercle.

Si les courgettes sont congelées crues, les courgettes râpées doivent être cuites et l'excès d'eau essoré.

La troisième option est faite pour vous si vous vous figez en cercles ou en cubes. Nous faisons également mijoter les courgettes dans une petite casserole. Une fois les légumes prêts, passez-les au mixeur.

Congeler des courgettes frites

Les règles de congélation sont décrites ci-dessus, ces courgettes peuvent simplement être réchauffées au micro-ondes. Servir les courgettes frites avec du pain grillé et de l'ail.

Ragoût de légumes

Ingrédients:

• 0,5 kg de courgettes, tranches ou cubes surgelés ;
• 0,5 kg de pommes de terre ;
• 1 carotte ;
• 2 oignons ;
• sel;
• 3 tomates ;
• verdure;
• poivron.

Mode de cuisson :

1. Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle.
2. Ajoutez les courgettes.
3. Faisons mijoter.
4. Ajouter les pommes de terre hachées. Remplissez de deux verres d'eau.
5. Ajouter le poivron haché et tomate.
6. On ne coupe pas l'ail, on met la gousse entière dessus.
7. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
8. Saupoudrer le ragoût fini d'herbes hachées.

Trucs et astuces

1. Retirez tout l’air des sacs de congélation.
2. Lors de la congélation en purée, essorez toute l’humidité.
3. La congélation sous contrainte aidera à préserver autant que possible les propriétés bénéfiques.
4. Retirez les tiges.

Avis de femmes au foyer

Kiseleva Lyudmila, Kazan : « Ce n’est pas la première année que je congèle des courgettes. C'est tellement pratique que je ne comprends pas pourquoi tout le monde ne le fait pas.J'ai ma propre règle : je lave les courgettes dans trois eaux avant de les congeler. La peau devient douce et est totalement invisible à la cuisson.

Olga Evtounaeva, Nijnekamsk : « J'ai congelé des courgettes pour la première fois cet été. Nous vivons avec une famille nombreuse et devons cuisiner plusieurs fois par jour. En plus, nous avons beaucoup d'enfants. Les courgettes surgelées sont un excellent aliment complémentaire pour les nourrissons.

Kristina Shemakhina, Ekaterinbourg : «Ma grand-mère m'a appris à congeler les courgettes. Je ne les congèle jamais dans des contenants en plastique. Il n'y a aucun moyen d'en éliminer l'air. Mais les courgettes n’aiment pas ça. C'est pourquoi j'utilise des sacs en plastique doubles. Le plus souvent je les glace en cercles car je les fais cuire avec des pommes de terre au four ou je les fais simplement frire. Vous savez, en hiver, on a souvent envie d’un peu d’été.

Elena Mironenko, Cheboksary : «J'adore les courgettes sous toutes leurs formes. Nous plantons différentes variétés. Mon conseil aux estivants : ne remettez pas la congélation à la fin de la saison, lorsque vous en avez déjà marre des vendanges. Faites le contraire. Les premiers fruits sont arrivés, nous les congelons immédiatement. Les premiers légumes se conservent beaucoup plus longtemps et contiennent de nombreuses substances utiles. Et une fois que vous avez préparé vos provisions pour l’hiver, mangez des courgettes fraîches pour votre santé.

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Résumons-le

Les courgettes peuvent et doivent être congelées. Toutes les variétés ne conviennent pas à la conservation au congélateur. Pour la congélation, choisissez des jeunes fruits de calibre moyen et petit. Si nécessaire, retirez la peau ou trempez-la dans l'eau froide. Le goût et les propriétés bénéfiques sont préservés. Vous pouvez congeler les courgettes de différentes manières.Ils peuvent être mijotés, frits, combinés avec de la viande, des herbes et d'autres légumes. La purée de courgettes est particulièrement utile pour les nourrissons. Il est préférable de conserver les légumes dans des sacs en plastique et d’en consommer avant la saison suivante.

Bonne récolte et bon appétit !