Comment congeler des concombres frais au congélateur pour l'hiver : instructions étape par étape, de la préparation des légumes à leur décongélation

L'objectif de tout jardinier est de récolter une riche récolte. En règle générale, les légumes sont mis en conserve et transformés, mais récemment, la méthode de conservation des récoltes au congélateur a gagné en popularité. La congélation est un excellent moyen de conserver les vitamines des aliments et d'économiser de l'énergie aux femmes au foyer.

Comment congeler des concombres frais au congélateur pour l'hiver et que cuisiner plus tard - lisez notre article.

Est-il possible de congeler des concombres frais pour l'hiver ?

Il est tout à fait possible de préparer un plat en hiver à partir de concombres frais, et il n'est pas nécessaire d'aller au magasin pour cela. Les légumes cultivés dans vos propres plates-bandes sont toujours plus savoureux que ceux achetés en hiver.

Mais est-il possible de congeler des concombres ? La réponse est oui. La pratique a montré que ces fruits se sentent bien au congélateur et après une bonne décongélation, ils ne perdent pas leur goût. Déguster des concombres frais dans les salades et l'okroshka en hiver est une réalité.

Quels fruits peuvent être congelés

Tous les concombres ne peuvent pas être conservés au congélateur à la maison. Pour la congélation, choisissez des fruits jeunes et forts, à la peau intacte.. L'essentiel est qu'il n'y ait pas de jaunissement ou de pourriture sur la peau.

Il est préférable de congeler les fruits à pulpe élastique. Lors du choix d'une variété, faites attention au nombre et à la taille des graines : les concombres à grosses graines ne conviennent pas à une utilisation à long terme. stockage.

Conseil. Les femmes au foyer expérimentées recommandent d'utiliser des variétés universelles pour la congélation.Les hybrides et les salades ont une structure plus douce.

Préparation à la congélation

Les concombres sont lavés à l'eau courante et soigneusement séchés avec une serviette en coton ou des serviettes en papier. Si les légumes ont été achetés dans un magasin ou un marché, il est préférable de les tremper dans l'eau pendant 1 heure.

En moyenne, il faut entre 30 et 60 minutes pour sécher complètement les légumes. Ensuite, les pointes des concombres sont coupées et l'amertume des fruits peut être vérifiée.

Options de congélation

Il existe plusieurs méthodes pour congeler des concombres frais. La ménagère détermine l'option la plus adaptée en tenant compte de la manière dont ils sont consommés en hiver.

Entier

La façon la plus simple de congeler les concombres est de :

1. Les fruits sont lavés et séchés.
2. Coupez les extrémités des deux côtés.
3. Retirez la peau.
4. Placer dans des sacs en plastique.
5. Envoyé au congélateur.

Cependant, une telle préparation en hiver est peu pratique, car il est presque impossible de couper des fruits surgelés. Si vous les laissez décongeler, les légumes deviendront aqueux et impropres à la salade.

En cercles ou en cubes

Les femmes au foyer utilisent le plus souvent cette méthode de conservation des concombres au congélateur. Les légumes sont coupés cercles ou en cubes et congeler. Lors du choix d'une méthode de coupe, les ménagères prennent en compte le plat qui sera préparé à partir de la pièce.

Les légumes sont coupés en cubes pour l'okroshka et la vinaigrette, et en fines tranches pour les salades et les sandwichs.

Comment préparer:

1. Coupez les légumes propres et séchés en tranches de 2-3 mm d'épaisseur.
2. Séchez bien les morceaux de l'humidité - cela prendra jusqu'à 30 minutes.
3. Disposez les concombres en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, une planche à découper ou un plateau.
4. Couvrir la pièce d'un film alimentaire.
5. Placez le récipient au congélateur pendant une nuit.
6. Placez les morceaux congelés dans un sac.

La procédure de congélation des cubes est similaire.La seule différence est qu’il est conseillé de couper le fruit aux deux extrémités et de retirer la peau.

Pour le stockage, utilisez des sacs de congélation en plastique spéciaux, du papier d'aluminium ou des récipients alimentaires.

Important! Pour éviter que les morceaux ne collent ensemble en un seul gros morceau, ils sont d'abord congelés en une seule couche sur une planche à découper, puis versés dans un sac.

Il est préférable de conditionner les légumes coupés en petits cubes en portions dans des sacs. Vous n'aurez alors pas besoin de décongeler tout le grand sac, il suffit d'utiliser seulement une petite partie de la pièce.

Râpé

Les légumes propres sont râpés sur une râpe grossière et placés dans des sacs. Le jus libéré par le fruit n'est pas égoutté et est également congelé. Il peut être versé dans des bacs à glaçons. Après congélation, la glace est sortie et versée dans un sac.

Jus

Les fruits propres avec la peau sont passés dans un hachoir à viande ou râpés. Le jus pressé à travers une étamine est versé dans des bacs à glaçons. Après une journée, les conteneurs sont vidés et la glace est versée dans un sac.

Référence. Pour obtenir du jus de concombre, vous pouvez utiliser un presse-agrumes ou un mixeur. Avant de mettre les légumes dans l'appareil, ils sont pelés.

Conditions générales de stockage

Congelé les concombres frais peuvent être conservés au congélateur jusqu'à 8 mois, à condition que les fruits soient immédiatement soumis à une congélation rapide. Si les légumes ont été emballés dans des conteneurs et stockés, leur durée de conservation est réduite à 6 mois.

Attention. Cornichons surgelés Ils ont une durée de conservation plus courte et sont mieux consommés en quelques mois.

Comment décongeler correctement

Il ne suffit pas de congeler les concombres : pour que le légume ne perde pas sa fraîcheur, il faut le décongeler correctement.

Les fruits entiers surgelés sont râpés sans décongélation.Après décongélation, la peau du légume perd son intégrité et devient molle.

Les concombres coupés en dés n'ont pas non plus besoin d'être décongelés. Ils sont congelés et utilisés immédiatement lors de la préparation d'un plat.

Si les tranches sont utilisées pour préparer des sandwichs ou une salade de légumes frais, elles sont d'abord immergées dans l'eau froide pendant quelques minutes. Il est préférable de décongeler la pièce à température ambiante. L'eau libérée par les légumes est évacuée.

Référence. Les concombres conservés au congélateur peuvent changer de couleur, mais le goût et l'arôme resteront les mêmes.

Les concombres marinés sont sortis du congélateur et placés sur l'étagère inférieure du réfrigérateur ; après quelques heures, ils peuvent être décongelés.

Utiliser après décongélation

Les légumes entiers surgelés peuvent être utilisés pour faire des sauces. Le goût et l’arôme resteront comme si vous veniez de les cueillir dans le jardin.

Important! Ne décongelez pas les légumes entiers avant utilisation. Si les fruits sont décongelés, ils perdront leur saveur et deviendront aqueux.

Les légumes coupés en dés sont pratiques à utiliser pour préparer l'okroshka, la salade Olivier, la vinaigrette et le sauté. La condition principale pour une telle préparation est qu’elle soit coupée en petits morceaux.

Vous pouvez agrémenter un sandwich, une salade de légumes frais ou tout autre plat avec des tranches ou des tranches de concombre. Les concombres râpés conviennent aux amateurs de sauce.

Le jus de concombre congelé est utilisé en cosmétologie domestique. La glace est utilisée pour essuyer le visage au lieu d'une lotion tonifiante et hydratante. Le jus décongelé convient à la fabrication de masques - un cube est décongelé avant de fabriquer le produit. Les concombres sont utilisés pour éclaircir les taches de vieillesse, tonifier la peau et lisser les ridules.

Comment congeler des cornichons

Peu de gens savent que les concombres marinés peuvent également être conservés au congélateur.. Cette méthode est utilisée lorsque vous ouvrez un grand pot de cornichons, mais que vous ne pouvez pas les manger en une seule fois. Pour éviter que les légumes en conserve ne deviennent aigres et moisis dans le bocal, ils sont congelés.

Les cornichons surgelés conservent leur goût et leur odeur après décongélation. Ainsi stockés, les fruits perdront leur croustillant, mais ils peuvent être utilisés pour préparer du rassolnik, de la salade Olivier, de la vinaigrette, de la solyanka, de l'azu et de la sauce tartare.

Avant de mettre les concombres au congélateur, vous devez d'abord les hacher - coupez les légumes en cubes ou en cercles. Il ne vaut pas la peine de le congeler dans son intégralité, car une telle préparation est difficile à utiliser par la suite.

Conseils des femmes au foyer

Les femmes au foyer expérimentées sont heureuses de partager les secrets de la congélation des concombres frais :

• préparez des ensembles de soupes vitaminées pour l'hiver à partir d'aneth, de persil, de concombre, de pois verts et d'oignons - tous les ingrédients sont conditionnés en portions pour préparer un plat ;
• préparation pour l'okroshka - congeler les concombres, les radis et l'aneth coupés en dés dans un sac en portions ;
• pour l'okroshka, congelez les concombres dans du lactosérum - versez le produit laitier dans un sac contenant des morceaux de légume hachés ;
• La recongélation des concombres est interdite, il est donc préférable de congeler les légumes dans des petits sachets ;
• avant de placer le sachet contenant la préparation au congélateur, enlevez tout l'air - vous pouvez utiliser pour cela une paille à cocktail ;
• Les concombres se conservent au congélateur à l'écart de la viande.

Conclusion

Une alternative à la mise en conserve a été trouvée : la congélation des légumes. Grâce à ce stockage, les produits conservent leur fraîcheur, leur goût et leurs bienfaits. Préparer et congeler des concombres pour l'hiver n'est pas une tâche difficile.Il est important de sélectionner des fruits adaptés, de bien les rincer et de les sécher avant de les mettre au congélateur.

Les concombres surgelés conviennent à la préparation de l'okroshka, de la vinaigrette, de la salade Olivier, de la salade de légumes frais, des sandwichs et des sauces. Les légumes décongelés sont beaucoup plus savoureux que ceux achetés en magasin et leur durée de conservation vous permet de préparer une table du Nouvel An sans frais supplémentaires.