Couvrir les concombres dans leur propre jus rapidement et savoureux

Les préparations maison fournissent une variété de concombres dans leur propre jus. L'apéritif aromatique et croustillant complète les premier et deuxième plats et est combiné avec d'autres légumes, viandes et poissons. Certains concombres se conservent au vinaigre, d’autres à l’acide citrique. Jetons un coup d'œil aux recettes populaires pour préparer des concombres dans leur propre jus.

Règles de préparation des concombres dans leur jus

La clé d’une préparation réussie, ce sont des légumes mûrs et sains. Les concombres de toutes tailles conviennent au marinage, mais ils doivent être solides et élastiques, sans rayures ni bosses.. Il est recommandé d'utiliser des légumes à peau fine et à pulpe dense, de couleur verte uniforme et de petites épines. Les femmes au foyer choisissent des variétés et des hybrides Zozulya, Kustovoy, Khrustashchiy. Avant la cuisson, les concombres et autres ingrédients sont soigneusement lavés à l'eau courante.

Un conteneur correctement sélectionné est d'une grande importance. Les pots de 1 ou 2 litres sont idéaux pour le décapage. Avec les couvercles, ils sont lavés et essuyés avec une serviette propre. Les contenants doivent être lisses, sans éclats ni fissures. Sinon, les pièces ne seront pas stockées.

Meilleures recettes

Les concombres sont marinés de différentes manières: avec et sans vinaigre, avec et sans stérilisation. Dans certains pots, seuls du sel et du sucre sont ajoutés, dans d'autres, un mélange d'épices, d'herbes et d'herbes.

Concombres froids dans leur jus

Une recette simple et rapide qui ne nécessite pas de stérilisation. Conservez les légumes dans des bocaux, des seaux ou des fûts en bois. Dans ce dernier cas, l'arbre sature les légumes d'un arôme piquant.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 2 kg de jeunes concombres et 1 kg de concombres envahis ;
• 90 g de sel ;
• 1 poivron rouge ;
• 4 feuilles de laurier ;
• 1 tête d'ail;
• 5 parapluies à l'aneth.

Comment mariner:

1. Lavez les jeunes légumes et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant 2 heures.
2. Épluchez ceux qui sont envahis et râpez-les sur une râpe grossière. Ajouter le sel et bien mélanger.
3. Hachez le poivron rouge. Placez une gousse d'ail, de l'aneth, du laurier et du poivre au fond de chaque pot.
4. Déposez dessus les concombres râpés, puis les jeunes pousses entières.
5. Versez le jus des légumes trop mûrs sur les ingrédients.
6. Fermez avec des couvercles en nylon et placez dans un sous-sol ou une cave.
7. Le produit est prêt à l'emploi après 3 semaines.

Intéressant! Le concombre contient de l'iode, donc manger ce légume normalise le fonctionnement de la glande thyroïde. Le produit contient également des vitamines A, B, C, E. Elles renforcent le système immunitaire humain, améliorent le fonctionnement des systèmes digestif et cardiovasculaire.

Avec de la moutarde

La moutarde donne aux concombres un goût épicé. La préparation complétera harmonieusement la viande - côtelettes, goulasch, brochettes.

Liste des ingrédients:

• 1 kg de concombres ;
• 15 g de graines de moutarde ;
• 2 gousses d'ail;
• 3 feuilles de cassis ;
• 1 feuille de raifort ;
• 4 grains de poivre noir ;
• aneth au goût;
• 1 litre d'eau ;
• 10 ml de vinaigre à 9 % ;
• 60 g de sel ;
• 90 g de sucre.

Comment cuisiner:

1. Faire tremper les concombres pendant 3 heures dans de l'eau froide. Retirez-le et coupez les extrémités.
2. Lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles.
3. Placez toutes les épices et herbes au fond du récipient. Placez les concombres dans un bocal.
4. Ajoutez dessus l'ail haché et les graines de moutarde.
5. Préparez la marinade : mélangez l'eau, le sel, le sucre et le vinaigre, faites bouillir. Versez le mélange dans des bocaux.
6. Au bout de 10 minutes, versez dans la casserole et faites bouillir à nouveau.
7. Versez sur les concombres et fermez les bocaux avec des couvercles propres.
8. Le plat est prêt à manger dans la journée.Conserver au réfrigérateur.

Prendre note:

Concombres dans leur jus pour l'hiver sans stérilisation

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Avec de l'ail

Les préparations à l'ail sont un remède efficace pour prévenir la grippe et le rhume pendant la saison froide.

Pour préparer le goûter, vous aurez besoin:

• 1,5 kg de concombres ;
• 1 tête d'ail;
• 80 ml d'huile végétale ;
• 90 g de sel ;
• 50 g de poivre noir moulu.

Comment cuisiner:

1. Lavez les concombres et coupez-les en fines tranches.
2. Épluchez l'ail et hachez-le.
3. Placer les concombres, l'ail, le sel et le poivre dans un bol profond. Versez l'huile dans le mélange et remuez. Laisser poser 2 heures.
4. Placez les légumes dans des bocaux stériles, ajoutez dans chacun le reste du jus et l'huile de marinade.
5. Faites bouillir les bocaux dans une casserole, retirez et roulez les couvercles.

Au raifort

Un apéritif au raifort est ajouté à la soupe aux cornichons ou mangé avec des pommes de terre bouillies.

Liste des ingrédients:

• 2 kg de concombres ;
• 40 g de raifort ;
• 3 gousses d'ail ;
• 2 piments forts ;
• 60 g d'aneth ;
• 1 litre d'eau ;
• 100 g de sel.

Instructions de cuissons:

1. Lavez les légumes verts et versez de l'eau bouillante dessus.
2. Versez les épices dans une assiette et couvrez d'eau chaude pendant 10 minutes.
3. Stérilisez les bocaux et les couvercles.
4. Placez une partie des concombres entiers dans un bocal, râpez-en une partie. Disposez les légumes dans des bocaux en couches, en alternant avec le raifort, le poivre et l'ail.
5. Mélangez le sel et l'eau.
6. Versez la saumure sur les légumes et fermez avec les couvercles.

Concombres épicés marinés dans leur jus

Les préparations épicées ont un arôme vif. Chaque femme au foyer ajoute ses épices et herbes préférées au goût. Pour préparer des fruits épicés classiques, vous aurez besoin:

• 1 kg de jeunes concombres ;
• 1 kg trop mûr ;
• 3 feuilles de cassis ;
• 3 feuilles de cerisier ;
• 1 bouquet de persil ;
• un mélange de poivrons au goût ;
• 5 gousses d'ail;
• 80 g de sel.

Comment cuisiner:

1. Rincez les ingrédients et les bocaux, mettez des feuilles de cassis et de cerisier ainsi qu'un brin de persil au fond de chaque récipient.
2. Râper les concombres trop mûrs, mélanger avec l'ail haché et le sel. Laisser jusqu'à ce que le jus se forme.
3. Placer les jeunes fruits sur les feuilles, recouvrir du mélange de concombre et d'ail.
4. Versez le jus dans chaque pot et fermez avec un couvercle.
5. La collation est prête à être consommée après 2 semaines. Conserver au réfrigérateur.

"Une vraie confiture"

Cette délicieuse collation allie aspect appétissant, teneur en vitamines et goût vif.

Pour vous préparer, vous aurez besoin:

• 2 kg de concombres ;
• 150 ml d'huile végétale ;
• 90 ml de vinaigre de table ;
• 140 g de sucre ;
• 80 g de sel ;
• 1 bouquet d'aneth ;
• 4 gousses d'ail;
• 7 grains de poivre noir.

Préparation:

1. Rincer les légumes et les tremper dans l'eau froide pendant 1 heure. Coupez les extrémités et coupez-les en 4 morceaux en lanières.
2. Mélangez l'huile et le vinaigre, ajoutez le poivre, le sel, le sucre et l'ail haché. Placer au réfrigérateur pendant 3 heures.
3. Placez les brins d'aneth et les concombres dans des bocaux stériles. Versez le jus obtenu.
4. Conserver au réfrigérateur. L'apéritif est prêt en 5 jours.

Concombres tranchés dans leur jus

Même un cuisinier débutant peut préparer une collation originale.

Ce dont tu auras besoin:

• 1 kg de concombres ;
• 60 ml d'huile végétale ;
• 2 gousses d'ail;
• 1 brin d'aneth;
• 1 brin de persil ;
• un mélange de poivrons au goût ;
• 70 g de sel ;
• 100 g de sucre.

Comment cuisiner:

1. Lavez les concombres, coupez les extrémités et coupez-les en tranches épaisses.
2. Mélanger le beurre, le sel, le sucre et les poivrons. Versez le mélange sur les concombres et laissez reposer 2 heures au frais.
3. Stérilisez les bocaux, mettez du persil et de l'aneth au fond de chacun.
4. Placez les concombres dessus et versez le reste de l'huile.
5. Fermez le pot et placez-le dans un endroit frais et sombre pendant 3 jours.
6. A conserver en cave ou en sous-sol.

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Concombres marinés dans leur jus

Les plats fermentés ont une agréable acidité. La technologie de cuisson ne nécessite aucune connaissance ou compétence culinaire particulière.

Ingrédients:

• 1 kg de jeunes concombres ;
• 500 g trop mûrs ;
• 60 g de moutarde en poudre ;
• 60 g de sel ;
• 1 parapluie à l'aneth ;
• feuilles de cerisier et de cassis.

Préparation:

1. Pelez les fruits trop mûrs et râpez-les. Placer au fond du pot.
2. Placez les jeunes légumes verts entiers dessus.
3. La couche finale est constituée de feuilles de cerisier et de cassis, d'aneth.
4. Préparez la saumure : mélangez l'eau avec du sel et de la moutarde. Versez dans des bocaux.
5. Réfrigérer 2 semaines. A conserver uniquement dans son jus.

Important! Pendant le processus de fermentation, les concombres ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques. Les légumes marinés sont aussi sains que les légumes frais. La recette n'utilise pas de vinaigre, ces concombres peuvent donc être consommés par les personnes ayant une acidité gastrique élevée.

Conseils utiles pour préparer et rouler les pâtisseries

Les femmes au foyer partagent leurs secrets de cuisine concombres croustillants et aromatiques dans leur jus:

1. Vous ne pouvez pas utiliser de sel iodé pour le marinage, car cela ramollirait les légumes et leur donnerait un goût d'iode. Il vaut mieux ajouter de la pierre.
2. L'eau pour préparer la marinade doit être propre. De l’eau filtrée ou en bouteille fera l’affaire.
3. Conservez les plats au réfrigérateur, à la cave ou sur le balcon. Si les collations deviennent troubles et dégagent une odeur aigre, jetez-les.
4. Pour obtenir un apéritif savoureux, ajoutez diverses herbes et épices : ail, poivre, raifort, feuilles de cerisier, basilic, aneth.

Conclusion

La mise en conserve des concombres pour l'hiver est un bon moyen de traiter la récolte.Lors de la préparation des préparations hivernales, les fruits ne perdent pas leur goût, au contraire, ils deviennent encore plus croustillants et aromatiques. Les concombres marinés sont préparés entiers ou en tranches. L'apéritif se marie bien avec une variété de plats. Les légumes peuvent être conservés jusqu'à un an.