Comment conserver le potiron en cave pour l'hiver : créer des conditions favorables pour éviter la détérioration du légume

La citrouille est un produit sain et savoureux que les adultes et les enfants adorent. La plante est facile à entretenir et même un débutant peut se débrouiller avec sa culture. Après avoir récolté une riche récolte, le problème de sa conservation devient urgent.

Dans cet article, vous apprendrez comment conserver une citrouille dans une cave pour l'hiver, comment préparer la pièce et les fruits eux-mêmes, et dans quelles conditions la récolte durera jusqu'au printemps.

Est-il possible de conserver le potiron en cave ?

La citrouille est un produit universel utilisé pour préparer des entrées, des plats principaux et des desserts. La récolte récoltée dans votre propre jardin est particulièrement savoureuse et saine. Mais est-il possible de conserver les fruits longtemps ?

Pour cela, choisissez des pièces sèches, fraîches et sombres. Les propriétaires de maisons privées utilisent une cave pour le stockage, les habitants des mégalopoles doivent se contenter de balcons et de sous-sols.

Points pour et contre"

C'est bien si le jardinier dispose d'une cave pour conserver les légumes. Cependant, disposer d’un local adapté ne signifie pas que l’on peut ranger la récolte et l’oublier pendant longtemps. Les règles de stockage doivent être respectées.

Bien que les légumes citrouilles puissent être conservés jusqu'au printemps, dans des conditions défavorables, ils se détériorent rapidement. Pour déguster des légumes frais en hiver, il vous faudra travailler dur pour préparer la pièce.

En plus du coût de traitement et de désinfection, il est nécessaire d'assurer une bonne ventilation et de veiller également à l'achat de racks et d'étagères.

Conditions de stockage optimales

La plupart des sous-sols conviennent au stockage à long terme des récoltes. La violation des indicateurs de température entraîne une perte de goût, une congélation et une détérioration de la citrouille.

Exigences pour la cave

Les conditions optimales pour conserver les citrouilles sont une température de l'air de +5°C (+10°C pour certaines variétés) et une humidité de 70 à 75 %. Gardez à l'esprit que les indicateurs diffèrent selon les hauteurs par rapport au sol : plus il est bas, plus il fait froid. Il est recommandé de prendre des mesures de température au niveau inférieur.

Si la température y est de 0...+2°C, la récolte est transférée sur des étagères ou des casiers.

En cas de fortes gelées, la citrouille peut geler. En hiver, il est nécessaire de surveiller les changements de température dans la cave. Dès que la température descend en dessous de 0°C, les fruits sont enveloppés dans de la paille, de vieux manteaux de fourrure ou des couvertures.

Variétés adaptées

Toutes les variétés de citrouilles ne conviennent pas au stockage à long terme. Les fruits à maturation tardive, à la peau solide et à la riche pulpe d'orange, hiverneront en toute sécurité dans la cave.

Parmi ces variétés :

• Vitamine;
• Jdana ;
• perle;
• Arbatskaïa ;
• Muscat;
• Gymnosperme ;
• Interception;
• Vita;
• Noyer cendré;
• Testi Delipe.

Comment préparer la citrouille pour la conservation en cave

Pour un stockage à long terme Seuls les fruits entiers et intacts sont sélectionnés. Si des taches sombres ou d'autres dommages apparaissent sur la citrouille, il est préférable de la traiter immédiatement.

Important! Les citrouilles présentant des zones moisies doivent être éliminées - il ne suffit pas de simplement couper les dégâts.

Lors de la récolte, il est important que les jardiniers laissent sur le fruit une tige de 10 cm de long. Ces citrouilles durent plus longtemps. La queue n'est pas arrachée à mains nues, mais un couteau est utilisé. Si la tige a été complètement coupée, cela ouvre l'accès à l'intérieur aux bactéries et aux infections. La queue doit être verte et intacte.

Des citrouilles fortes et bien mûres sont envoyées à la cave. Les fruits trop petits ou trop gros ne conviennent pas au stockage à domicile - il est préférable de les transformer ou de les congeler.

Les fruits récoltés sont nettoyés de la saleté avec une serviette sèche. Si la récolte a eu lieu par temps pluvieux, les citrouilles sont complètement séchées dans un endroit sec et sombre avant d'être stockées.

Préparation des locaux

La préparation de la cave pour le stockage des récoltes est un événement important, sans lequel il est impossible d'assurer la sécurité des légumes jusqu'à l'hiver. Les travaux d'amélioration des lieux commencent un mois avant la récolte des fruits.

Étapes de préparation de la salle :

1. Débarrassez-vous de l'humidité et de la moisissure. La cave est aérée, les casiers et étagères sont traités et séchés et un système de ventilation est installé.
2. Désinfectez des infections et des parasites. À l'automne, avant de planter des légumes, la pièce est traitée avec une bombe au soufre ou à la chaux.
3. Éliminez les débris. La totalité de la récolte de l'année dernière est sortie de cave. Les légumes sont jetés ou transformés. Des boîtes de conserves sont laissées sur les étagères.
4. Préparez les grilles. Les étagères sont recouvertes de plusieurs couches de papier ou de paille.

Quartier admissible

Tous les légumes ne peuvent pas être conservés avec de la citrouille. Il absorbe facilement les odeurs, ce qui gâche son goût. Les fruits peuvent être conservés avec des courgettes, des aubergines et des radis. Il est préférable de ne pas croiser la citrouille avec d'autres cultures.

Important! Les pommes et les poires ne sont pas les meilleurs voisins des citrouilles. Les fruits émettent de l'éthylène, ce qui réduit leur durée de conservation.

Si la pièce est petite et que vous devez stocker plusieurs types de légumes, les cultures sont placées à différents niveaux de hauteur.

Méthodes de conservation de la citrouille

Lorsqu'elle est conservée correctement, la citrouille reste fraîche et ne perd pas son goût.Les fruits présentant des traces de pourriture ou une odeur désagréable ne sont pas propres à la consommation.

Pour conserver la fraîcheur du potiron, il est préférable de le conserver entier. Cependant, dans des conditions urbaines, la plupart des propriétaires préfèrent utiliser l'espace avec parcimonie, ils le coupent donc en morceaux.

Fruits entiers

Pour que la citrouille survive jusqu'au printemps, vous devez la disposer correctement :

• Les fruits ne sont pas stockés sur des étagères nues - les étagères sont recouvertes de paille ou de papier.
• La citrouille ne doit pas toucher les murs de la pièce. En raison des changements de température, de la condensation et de la moisissure se forment dessus.
• Les fruits sont placés tiges vers le haut. Vous pouvez voir à la queue que le légume a commencé à se détériorer.
• La citrouille ne doit pas entrer en contact avec ses « voisins ». Si un fruit pourrit, toute la récolte sera gâchée.
• Les légumes ne doivent pas être stockés en pyramide ni empilés sur le sol.
• Vérifiez l'état des stocks une fois par mois ou plus souvent.

Des visites régulières à la cave vous permettront de constater les problèmes à temps. Si de la condensation commence à se former sur les fruits, c'est le signe d'une augmentation de l'humidité de l'air. La situation nécessite une action immédiate, sinon la plaque finira par se transformer en taches sombres et la récolte sera gâchée.

Pour réduire l'humidité, la pièce est régulièrement aérée. Vous pouvez également mettre un seau de chaux vive dans la cave : elle absorbe bien l'humidité.

S'il n'y a pas d'étagères dans la cave, le potiron est stocké dans des caisses ou des caisses. Il est important de remplir les espaces entre les légumes avec de la paille ou du papier journal afin que leurs côtés ne se touchent pas.

Couper en morceaux

Pour gagner de la place, coupez le potiron en morceaux, congelez et placez au réfrigérateur. S'il est conservé correctement, il restera frais pendant un an.

Comment préparer la citrouille pour gelé:

1. Lavez le légume et épluchez-le.
2. Retirez les graines de citrouille.
3. Couper en morceaux.
4. Placer en portions dans des contenants ou des sacs en plastique.
5. Placez la pièce au congélateur.

Particularité. La citrouille congelée est utilisée pour préparer divers plats, à l'exception du jus.

Durée de conservation

La durée de conservation de la citrouille dépend des caractéristiques de la variété. Les variétés fourragères durent plusieurs mois, les variétés de muscade durent six mois et les variétés de table les plus durables durent plus de 6 mois.

Vous ne devez pas dépasser la durée de conservation autorisée, même si le fruit semble intact et sans dommage.

Trucs et astuces

Pour préserver votre récolte sans perte, suivez les conseils d’experts :

• Pour désinfecter la cave, en plus de la chaux, utilisez du sulfate de cuivre et une solution de sel de table à 2%.
• Après utilisation des bombes au soufre, la cave est aérée pendant au moins 2 jours.
• Pour absorber l'humidité, des boîtes contenant de la sciure sèche et des cendres sont placées dans la pièce.
• Dès que le support papier devient humide, il est remplacé.
• Vous pouvez protéger les fruits du gel en les recouvrant d'un tissu épais.
• Une erreur courante des jardiniers est de cueillir des fruits non mûrs, ce qui les gâte.
• La citrouille a une couche protectrice naturelle qui, en raison de son inexpérience, peut être lavée par le jardinier. Avant de conserver les fruits, essuyez-les simplement avec un chiffon sec.

Conclusion

La citrouille est idéale pour le stockage à long terme. En cave ou au sous-sol, les fruits resteront frais jusqu'au printemps. Si vous préparez la pièce pour planter la récolte, surveillez les indicateurs de température et d'humidité et empilez correctement les fruits, vous pourrez déguster de la citrouille fraîche toute l'année.