Comment bien cuire la citrouille cuite au four : les avantages et les inconvénients du plat

Un grand nombre de plats et de préparations sont préparés à partir de citrouille. Mais ce légume est plus populaire lorsqu'il est cuit. Les avantages de la citrouille cuite au four sont difficiles à surestimer. Cependant, conserver le maximum de vitamines et de minéraux dépend de la méthode de préparation de ce plat.

Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment bien cuire et manger des légumes orange. Vous découvrirez également les dangers et les bienfaits de ce plat pour certaines maladies et trouverez dans l'article plusieurs recettes simples de potiron cuit au four.

Composition et propriétés du produit

Ce légume a une valeur nutritionnelle élevée et contient en même temps un minimum de calories. 100 g du plat fini contiennent :

• kcal : 22 ;
• protéines : 1 g ;
• matières grasses : 0,1 g ;
• glucides : 4,4 g ;
• acides organiques : 0,1 g ;
• fibres alimentaires : 2 g ;
• eau : 91,8 g.

Index glycémique

Les glucides sont absorbés par l’organisme à une certaine vitesse. Les niveaux de glucose augmentent, ce qui amène le pancréas à produire l'hormone insuline. L'indice glycémique est une mesure de la vitesse à laquelle la glycémie augmente lors de la consommation d'aliments.

Pour la citrouille au four, sa valeur est de 75 à 85 unités.

Vitamines et microéléments

Ce légume orange contient une énorme quantité de micro-éléments et de vitamines utiles. Une fois cuit, il surpasse de nombreuses autres cultures cultivées dans le centre de la Russie en termes d'avantages et de teneur en substances médicinales.

Les principaux microéléments contenus dans le légume :

• magnésium;
• potassium;
• calcium;
• phosphore.

En plus d'eux, il y a aussi :

• fer;
• iode;
• zinc;
• cuivre;
• chlore;
• manganèse;
• fluor.

Parmi les vitamines contenues dans la citrouille figurent PP, B1, B2 et B12. Mais ce légume contient surtout du bêta-carotène (vitamine A), qui protège le corps humain des substances nocives provenant de l'environnement.

Référence. La pulpe de citrouille contient beaucoup de pectine. Ses fibres alimentaires aident à nettoyer les intestins en douceur et à éliminer les radionucléides de l'organisme.

Avantages et inconvénients

La citrouille au four est une aubaine pour les personnes souffrant de maladies du cœur, des reins, de la vessie, du foie et de la goutte. Le produit est capable de retarder le processus de vieillissement et a un effet bénéfique sur l'état de la peau et des cheveux. Le légume cuit au four est recommandé aux personnes suivant un régime amaigrissant.

Cependant, il n'est pas souhaitable d'abuser de ce produit - cela peut nuire à l'organisme et aggraver l'évolution de la maladie.

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Propriétés utiles des plats cuits au four

La citrouille cuite au four conserve des groupes importants de vitamines et de minéraux nécessaires au maintien de la santé.

Considérons les propriétés bénéfiques de ce plat dans des cas précis :

1. Le produit aide à normaliser la fonction des reins et de la vessie. Il nettoie non seulement ces organes, mais aide également à éliminer les calculs rénaux, la pyélonéphrite chronique et la cystite.
2. La citrouille est également utile pour goutte Le légume participe à tous les processus métaboliques, y compris le métabolisme des purines. Et avec cette maladie, c’est extrêmement important. Le produit ne permet pas aux sels d'acide urique de s'accumuler dans les reins et les cavités articulaires.La citrouille a un effet diurétique, grâce auquel non seulement l'excès de liquide est éliminé du corps, mais également l'acide urique.
3. Ce légume orange normalise la tension artérielle.
4. Le plat renforce parfaitement le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins. Cela est dû à la grande quantité de potassium qu’il contient. Pour prévenir les maladies cardiovasculaires, il suffit de consommer quotidiennement 200 à 250 g de citrouille au four.
5. La citrouille au four est recommandée aux personnes malades diabète sucré.
6. Il renforce immunité.
7. Pour les personnes souffrant de maladies du foie, ce plat est un excellent hépatoprotecteur. Le légume cuit au four nettoie parfaitement le foie et restaure ses fonctions et son fonctionnement - lorsqu'il est consommé avec modération.
8. Le produit contient une grande quantité de fibres alimentaires, qui normalisent le fonctionnement du système digestif. Manger des plats de légumes permet d’éviter la constipation. La citrouille est un produit sain et faible en calories, idéal pour les jours de jeûne et les régimes amaigrissants.
9. La consommation régulière de citrouille au four aide à se débarrasser des troubles du système nerveux, normaliser le sommeil, soulager le stress.
10. Citrouille au four pendant la grossesse Renforce l'immunité, améliore la digestion. De plus, sa quantité modérée dans l’alimentation prévient l’apparition d’œdèmes. Ce légume élimine les toxines et les sels de sodium, a des effets cholérétiques, laxatifs et diurétiques.
11. Ce plat est utilisé non seulement en cuisine, mais aussi pour un usage externe. Par exemple, la citrouille cuite au four est transformée en pâte à l'aide d'un mélangeur et préparée compresses pour les pieds. Ils soulagent la fatigue des jambes après un long exercice ou une marche.

Comme nous pouvons le constater, ce produit possède de nombreuses propriétés bénéfiques, mais il est parfois nocif.Dans la plupart des cas, cela est dû à une mauvaise utilisation.

Contre-indications

Si vous n'avez aucune maladie, ne vous inquiétez pas - si vous utilisez le produit avec modération, cela ne causera aucun dommage.

La citrouille peut avoir un effet négatif sur le corps humain dans les cas suivants :

1. Augmentation du taux de sucre dans le sang. Une consommation excessive de citrouille cuite au four contribue à une forte augmentation de la glycémie. Ce n’est pas dangereux pour une personne en bonne santé, mais pas pour les personnes diabétiques. Il n'est utile pour cette maladie que si la norme déterminée par le médecin est respectée.
2. La citrouille au four est un plat lourd, elle peut donc une forte charge sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.Nous parlons d'un effet laxatif. Il est conseillé aux personnes souffrant de troubles intestinaux de consommer ce plat avec une grande prudence. Pour les maladies telles que la gastrite à faible acidité, les ulcères d'estomac, la diarrhée, il est préférable d'exclure ces aliments de votre alimentation.
3. La citrouille est un allergène puissant. Une réaction allergique peut donc survenir. Si vous êtes prédisposé à diverses réactions allergiques, utilisez-le avec précaution, en petites portions. Cela vaut également pour les jeunes enfants, dont le corps est sensible aux nouveaux aliments.

Recettes de citrouille au four

La citrouille cuite au four est considérée comme un plat facile à préparer, mais en même temps satisfaisant et nutritif. Vous trouverez ci-dessous plusieurs recettes étape par étape pour sa préparation.

Recette classique

La citrouille au four avec du sucre est une recette classique simple que les gourmands apprécieront. Ce plat est servi avec du café ou du thé, ainsi que du porridge au lait pour le petit-déjeuner.

Ingrédients:

• pulpe de citrouille – 300 g;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• miel (fleurs ou herbes) – 1-2 cuillères à soupe ;
• jus de citron – 2 c. l.;
• zeste de citron – 1 cuillère à café ;
• cannelle moulue – 0,5 c.

Processus de cuisson :

1. Coupez le potiron épluché en petits cubes d'environ 1,5 cm.
2. Disposez les morceaux en une seule couche dans un plat allant au four.
3. Saupoudrer légèrement de sucre. Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
4. Ébouillantez le citron avec de l'eau bouillante et essuyez-le. Pressez le jus (d'environ 1/3 du fruit). Retirez le zeste avec une râpe fine.
5. Saupoudrer le potiron cuit au four de cannelle, de zeste de citron et de jus de citron.
6. Remettez le plat au four et faites cuire encore 20 minutes à 180-200 degrés jusqu'à ce qu'il soit cuit. Les morceaux doivent être mous, mais pas écrasés.
7. Faites fondre le miel au bain-marie et versez-le sur les morceaux de pulpe de potiron encore chauds.

Si vous utilisez du sucre noir ou de canne, le plat sera encore plus savoureux. Si vous le souhaitez, ajoutez des raisins secs ou des noix cuits à la vapeur à la citrouille cuite.

Avec du miel

Une autre option pour la citrouille cuite au four est avec du miel.

Ingrédients:

• petite citrouille;
• raisins secs – 2 tasses;
• miel - 1 cuillère à soupe. l.;
• curry – 0,5 cuillère à soupe;
• coriandre – 0,5 cuillère à soupe;
• huile d'olive, sel et poivre - au goût.

Processus de cuisson :

1. Épluchez le potiron et coupez-le en cubes.
2. Arrosez légèrement d'huile d'olive, de sel et de poivre.
3. Placer les cubes sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 10 à 15 minutes. Faites attention à ce que la citrouille ne devienne pas trop molle.
4. Mélanger les cubes de légumes rôtis avec la vinaigrette aux raisins, au curry, à la coriandre et au miel.

Aux pommes

• citrouille fraîche - 400 g;
• pommes - 2 pièces;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• cannelle - une pincée;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Épluchez le potiron, coupez-le en petits morceaux et placez-le dans un plat allant au four.
2. Épluchez les pommes, coupez-les en morceaux moyens et placez-les sur le légume.
3. Saupoudrer les ingrédients de sucre, de cannelle et de jus de citron.
4. Placez la poêle dans un four préchauffé à 200 degrés pendant une demi-heure.
5. Le plat fini est mieux servi frais.

Avec du citron

Ingrédients:

• citrouille – 1 kg;
• citron – 1 pièce;
• sucre – 200 g.

Processus de cuisson :

1. Épluchez le potiron et coupez-le en petites tranches.
2. Retirez également la peau des agrumes. Coupez la pulpe en petits morceaux.
3. Mélangez le potiron et le citron avec le sucre. Placez ces ingrédients dans un plat allant au four et couvrez le dessus de papier d'aluminium.
4. Cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes. Après cela, retirez le papier d'aluminium et remettez-le au four pendant encore 10 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec une fourchette ou un couteau - la citrouille doit devenir molle.

À la viande

La citrouille au four est consommée non seulement comme plat indépendant, mais également servie avec d'autres - par exemple de la viande.

Ingrédients:

• citrouille de taille moyenne;
• Fromage feta/fromage à pâte dure – 50 g ;
• Tomates cerises – 10 pièces ;
• huile d'olive 1-2 c. l.;
• épices - au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez le potiron, retirez la peau, retirez les graines et coupez-le en tranches.
2. Faites des coupes transversales dans la chair du légume.
3. Frottez le légume avec de l'huile d'olive. Saupoudrer de votre assaisonnement préféré si vous le souhaitez.
4. Placer le plat dans un four préchauffé à 180 degrés. Faites cuire une citrouille de taille moyenne pendant environ une heure jusqu'à ce qu'elle devienne tendre.
5. Déposez sur la pulpe des tranches de tomates, du fromage à pâte dure râpé et/ou des morceaux de feta. Mettre au four encore 10 minutes.

À l'ail et à la coriandre

Une autre recette pour les amateurs de ce légume. Servi en plat séparé ou en accompagnement d'une viande ou d'une volaille.

Ingrédients:

• citrouille – 700 g;
• huile d'olive – 3 c. l.;
• ail – 2 grosses gousses;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.;
• coriandre – 1 cuillère à café;
• persil – 4 brins;
• sel et poivre noir - au goût.

Processus de cuisson :

1. Épluchez l'ail et hachez-le avec la coriandre dans un mixeur ou passez au pressoir.
2. Lavez, séchez et hachez finement les feuilles de persil sans tige.
3. Versez le jus de citron dans l'huile d'olive et ajoutez le sel, le poivre noir, le persil et l'ail avec la coriandre. Bien mélanger.
4. Coupez le potiron soigneusement lavé et retirez toutes les graines. Laissez la peau. Coupez le légume en 8 morceaux.
5. Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium. Placez-y les morceaux de légumes et badigeonnez-les du mélange d'huile. Couvrir le moule à citrouille de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 200 degrés.
6. Cuire au four pendant 35 à 45 minutes jusqu'à ce que les morceaux de légumes soient tendres. Le temps de cuisson dépend du type de légume et de l'épaisseur des tranches. Vérifiez l'état de préparation du plat avec un couteau ou une fourchette. En fin de cuisson, retirez le papier d'aluminium et activez le mode « Grill » pendant 5 à 7 minutes. Après cela, le plat fini peut être servi.

Conseils de cuisine

Laissez-nous partager avec vous quelques secrets de cuisson des légumes.

1. Pour la pâtisserie, choisissez des variétés tardives de citrouille, à la chair orange vif et juteuse. Prenez des fruits de taille moyenne. Les trop gros s'avèrent souvent trop mûrs et insipides à la cuisson.
2. Pour éviter que les morceaux ne collent à la plaque à pâtisserie, enfournez sur une feuille de papier sulfurisé. Il est préférable d'envelopper les gros morceaux de légumes dans du papier d'aluminium - de cette façon, ils cuiront plus rapidement et ne colleront à rien.
3. Si les morceaux commencent à brûler rapidement sur le dessus, couvrez-les de papier d'aluminium.
4. Si vous cuisinez dans un plat allant au four, versez-y quelques cuillères à soupe d'eau afin que le liquide recouvre légèrement le fond. De cette façon, le plat ne brûlera pas et deviendra juteux.
5. Vous pouvez cuire le légume avec ou sans la peau. Dans tous les cas, lavez d’abord soigneusement la citrouille, puis coupez-la seulement.

Conclusion

La cuisson au four permet de conserver presque toutes les propriétés bénéfiques du potiron. Une consommation modérée de ce légume cuit au four contribue à la guérison et au renforcement de tout le corps. Ce n’est pas un hasard si la citrouille est appelée « guérisseur naturel ». Bon appétit et bonne santé !