Les avantages et les inconvénients du poivre noir moulu pour la santé, les règles et méthodes d'utilisation

Le poivre noir moulu est un assaisonnement piquant et aromatique qui est ajouté à divers plats culinaires pour leur donner un goût épicé et riche. C'est le fruit d'une vigne indienne cultivée sous les tropiques. Toutes les variétés d'épices (poivre noir, blanc, vert et rose) sont obtenues à partir d'une seule culture - Piper nigrum.

Examinons les avantages et les inconvénients du poivre noir moulu, sa composition et sa teneur en calories, ses propriétés médicinales pour diverses maladies, ses normes et méthodes d'utilisation, ses caractéristiques d'utilisation en cuisine et en médecine traditionnelle.

Poivre noir moulu

La patrie du poivre noir, une plante en forme de vigne aux fruits en forme de pois, est l'Inde. Les fruits sont récoltés lorsqu’ils ne sont pas encore mûrs, séchés puis broyés en un mélange poudreux. Les pois eux-mêmes sont stockés longtemps, au moins six mois, mais poivre noir moulu - pas plus de trois mois.

Par conséquent, les experts conseillent de ne pas acheter d'épices toutes faites, mais de broyer des pois secs à la maison selon les besoins.

Composition et propriétés

En plus de l'eau, la composition chimique comprend une longue liste de composants biologiquement actifs. Il contient de grandes quantités de vitamine K, de vitamine B5 (acide pantothénique), de vitamine B6, de manganèse, de cuivre, de magnésium et de calcium. Parmi les vitamines, la composition contient de l'alpha et du bêta-carotène, A (rétinol), B1, B2, B3, B9 (acide folique), E, ​​​​PP.

Il contient également des microéléments (fer, sélénium, zinc, fluor), ainsi que des macroéléments (potassium, sodium, phosphore). Il y a du sucre, du fructose, du glucose, du galactose, des acides aminés non essentiels et essentiels en variété, des phytostérols, des acides gras saturés, des acides gras poly- et monoinsaturés, des fibres alimentaires, des cendres.

Bienfaits du poivre noir pour le corps :

• supprime l'activité inflammatoire;
• a des propriétés antibactériennes;
• améliore la motilité intestinale;
• élimine les déchets et les toxines;
• normalise le métabolisme;
• réduit le risque de formation accrue de gaz;
• active le tractus gastro-intestinal;
• soutient les fonctions du système nerveux;
• améliore l'état des cheveux, de la peau et des ongles;
• ralentit le processus de vieillissement;
• participe activement à la formation de nouvelles cellules;
• constitue une bonne prévention de l'athérosclérose;
• réduit la charge sur le cœur, ce qui réduit le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque ;
• améliore la viscosité et la fluidité du sang ;
• renforce les parois des vaisseaux sanguins, augmente leur élasticité;
• normalise les processus de circulation sanguine;
• facilite l'élimination des sécrétions bronchiques des voies respiratoires ;
• accélère le processus de dégradation des graisses, ce qui favorise la perte de poids.

Teneur en calories et BZHU

La valeur énergétique du poivre noir moulu est de 251 kcal.

100 g d'épice contiennent :

• protéines - 10,39 g;
• graisse - 3,26 g;
• glucides - 38,65 g.

Propriétés bénéfiques et méfaits du produit : comment il affecte les organes et les systèmes du corps

Le poivre noir moulu, lorsqu’il est consommé judicieusement, est généralement bénéfique pour le corps. Particulièrement utile assaisonnement aromatique pour le système digestif. Le poivre active la production d'acide chlorhydrique, qui remplit un certain nombre de fonctions importantes :

• crée un environnement acide nécessaire à l'action des enzymes du suc gastrique ;
• contribue à la perte des protéines de leurs propriétés naturelles, au gonflement de l'estomac, ce qui facilite leur dégradation ultérieure ;
• fournit un effet antimicrobien du suc gastrique;
• crée les conditions d'une évacuation normale des aliments de l'estomac;
• stimule la sécrétion pancréatique.

Les substances pectiques contenues dans le poivre noir moulu agissent comme une éponge : elles nettoient le tube digestif de divers déchets et toxines et normalisent les processus métaboliques. L'épice procure également une sensation de satiété à long terme, ce qui permet d'abandonner le grignotage et de réduire les portions de nourriture, ce qui entraîne une perte de poids.

Conseil. Les nutritionnistes recommandent de manger 2 à 3 grains de poivre noir après les repas pendant un mois pour les personnes qui souhaitent perdre du poids.

Le poivre noir moulu est bon pour le système cardiovasculaire. Il réduit la charge sur le cœur, améliore les propriétés rhéologiques du sang, abaisse le taux de cholestérol et prévient la formation de plaques antisclérotiques à l'intérieur des vaisseaux sanguins du cerveau. Renforce les parois des vaisseaux sanguins, augmente leur élasticité, normalise la pression artérielle, constitue une bonne prévention de l'athérosclérose, des accidents vasculaires cérébraux, des maladies coronariennes et des crises cardiaques.

Le poivre a un effet bénéfique sur le système respiratoire. Il a les propriétés d'un expectorant : il dilue les sécrétions bronchiques, active le travail de l'épithélium cilié, grâce à quoi les crachats quittent les voies respiratoires plus rapidement et plus facilement.

Le poivre noir aide à restaurer le système nerveux, à améliorer sa fonctionnalité, à soulager la peur, à éliminer l'irritabilité, l'anxiété et à réduire le stress émotionnel sévère.

Le magnésium et le potassium contenus dans la composition déterminent la transmission de l'excitation des cellules nerveuses aux muscles, améliorent le tonus vasculaire et régulent le métabolisme des protéines et des glucides. Le calcium participe à la construction du tissu osseux, à la minéralisation des dents, aux processus de coagulation sanguine, augmente la densité osseuse et assure une fonction myocardique stable.

La consommation systématique de poivre noir à dose raisonnable satisfait les besoins de l'organisme en manganèse. La composante biologique est importante pour le fonctionnement normal du système reproducteur. Il protège également les structures internes des effets indésirables de l’environnement extérieur, est responsable de la santé sexuelle et de la libido et régule la synthèse des hormones sexuelles féminines et masculines.

L'acide ascorbique, associé aux vitamines B6, participe à la formation de l'immunité antimicrobienne, augmente les défenses de l'organisme, ce qui empêche la pénétration et la prolifération de micro-organismes pathogènes à la surface de la muqueuse et réduit le risque d'infections et de rhumes.

Quand le mal l’emporte sur le bénéfice

Cependant, le poivre noir moulu n’est pas toujours bénéfique. S'il est consommé fréquemment, il peut provoquer des maux d'estomac et des brûlures d'estomac. Les acides contenus dans l'épice ont un effet mécanique sur la membrane muqueuse, ce qui peut provoquer le développement d'ulcères gastriques, d'ulcères duodénaux ou provoquer une exacerbation de pathologies gastro-intestinales.

Le poivre est un stimulant de la sécrétion du suc gastrique et possède un environnement acide ; il peut donc augmenter le niveau d'acidité, ce qui est défavorable aux personnes diagnostiquées avec une gastrite à forte acidité.

Important! Chez les hommes, la consommation fréquente de poivre moulu peut entraîner des problèmes de fonction reproductive.

Propriétés médicinales pour diverses maladies

Le poivre noir moulu est largement utilisé pour le traitement et la prévention des maladies des systèmes digestif, nerveux, cardiovasculaire, respiratoire et musculo-squelettique.. Il est ajouté aux aliments comme épice ou utilisé comme médicament.

Les experts recommandent de consommer du poivre noir avec modération en cas de constipation. Il améliore la motilité intestinale, stimule la membrane muqueuse de l'intestin grêle, ce qui aide à ramollir les selles et facilite le processus de défécation.

Le poivre noir aide à normaliser le poids. Les fibres végétales nettoient les intestins des déchets et des toxines, activent les processus métaboliques et améliorent la digestion. Les fibres de pectine, pénétrant dans l'estomac, gonflent et occupent de l'espace libre, de sorte qu'une personne n'a pas faim, le volume des portions est réduit et il n'est pas nécessaire de prendre des collations supplémentaires.

Le poivre noir augmente l'endurance et les performances. L'activité physique augmente, ce qui entraîne une combustion supplémentaire de calories.

L'épice est utilisée pour le traitement et la prévention des maladies du système cardiovasculaire, telles que l'athérosclérose cérébrale, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Les composants chimiques du poivre noir améliorent l'activité des vaisseaux sanguins, normalisent la perméabilité des parois vasculaires, normalisent le métabolisme tissulaire et la microcirculation, normalisent la composition lipidique du sang, élargissent la lumière des vaisseaux sanguins, ce qui assure le libre accès de l'oxygène aux organes et tissus.

Le poivre noir moulu en association avec des médicaments est utilisé pour traiter la pneumonie, la bronchite, l'asthme et la tuberculose. Il réduit la viscosité des crachats, facilite leur élimination, prévient leur accumulation dans les voies respiratoires, réduisant ainsi la fréquence et l'intensité de la toux. Possédant des propriétés antibactériennes, le poivre empêche la pénétration des infections dans les voies respiratoires inférieures, réduit le risque de complications et raccourcit la durée du traitement.

Le poivre noir moulu est utilisé comme préventif contre le cancer. Il supprime la croissance et la formation de cellules cancéreuses, neutralise les radicaux libres.

Le poivre noir est utilisé en externe pour les blessures et les coupures. Il accélère le processus de guérison, restaure et entretient le tissu épithélial, empêche la pénétration des microbes, arrête les saignements et a un effet positif sur la microcirculation.

Le poivre est populaire en cosmétologie et en dermatologie. Associé au sel et au jus d'oignon, il stoppe la chute progressive des cheveux, stimule la croissance des follicules pileux et améliore l'état des cheveux. En proportions égales avec la farine et l'huile d'olive, il est utilisé pour traiter le lichen. À l'aide d'épices, vous pouvez vous débarrasser des taches blanches (vitiligo), restaurer un teint normal et prévenir la formation de nouvelles zones de dépigmentation sur la peau.

Conseil. L'ajout de poivre noir moulu à votre dentifrice peut aider à prévenir la carie dentaire.

Pour femme

Le poivre noir moulu est important pour le fonctionnement normal du système reproducteur, qui remplit un certain nombre de fonctions :

• régule la synthèse des hormones sexuelles;
• livre les œufs à la zone de fécondation;
• crée des conditions normales de gestation tout au long de la grossesse ;
• stimule le travail;
• participe à la production de lait maternel.

Le rétinol et la vitamine B6 ralentissent le processus de vieillissement, participent à la formation de nouvelles cellules, améliorent l'état de la peau, des cheveux et des ongles, ce qui est important pour une femme à tout âge.

Il n'y a pas d'opinion claire sur la question de savoir si le poivre noir peut être consommé par les femmes enceintes et allaitantes. Cependant, la plupart des experts s’accordent à dire qu’avec modération, l’épice est bénéfique pour le corps de la femme et ne menace pas la santé ni la vie de l’enfant. Le poivre stimule le métabolisme, démarre les processus d'auto-guérison, soulage la dépression et aide à normaliser le poids.

Pour hommes

L’avantage pour les hommes est que le poivre noir régule et stimule la production de testostérone. Il s'agit de la principale hormone sexuelle masculine, qui joue un rôle important dans la production de spermatozoïdes, affecte le développement du tissu musculo-squelettique, remplit la fonction de répartition des graisses, est responsable de la santé sexuelle et de la maturation des follicules pendant l'ovulation et assure le désir sexuel.

Pour les enfants

Le poivre noir moulu irritant fortement la muqueuse gastrique, il est déconseillé aux enfants de moins de cinq ans. L’épice doit être introduite progressivement dans l’alimentation de l’enfant, en quantités minimes, en observant la réaction du corps. A petites doses, l'épice est bénéfique pour l'état du tissu osseux, la minéralisation des dents et le renforcement du système immunitaire.

Normes d'utilisation

La norme quotidienne moyenne de poivre noir moulu est de 1 g. En fonction des préférences gustatives et de l'état du tractus gastro-intestinal, la norme peut être ajustée à la hausse ou à la baisse.

Méthodes d'application

L'épice est largement utilisée en cuisine comme additif alimentaire aromatique et en médecine traditionnelle comme ingrédient médicinal. Le poivre noir est utilisé pour préparer des infusions et décoctions pour administration orale, ainsi que des onguents et compresses pour usage externe.

En cuisine

En cuisine, les fruits du poivre noir sont utilisés entiers et moulus, comme épice indépendante ou en mélange avec d'autres assaisonnements. Le poivre ajoute un goût épicé et un arôme riche aux plats de viande et de poisson, il est ajouté aux soupes et aux bouillons et utilisé pour préparer la marinade et la sauce.

Les pois entiers sont ajoutés aux aliments en conserve et sous forme écrasée aux pâtés, aux saucisses et aux fromages.

En médecine populaire

Le poivre noir moulu est populaire dans le traitement et la prévention des maladies des systèmes cardiovasculaire, nerveux, digestif et endocrinien. La teinture au poivre noir aide à lutter contre les rhumatismes, l'ostéochondrose, la goutte, l'arthrite et l'arthrose d'origines diverses. Il soulage bien la douleur et l'inflammation, inhibe les processus dégénératifs, restaure le tissu ostéochondral et augmente l'activité motrice.

Usage externe

Le poivre noir est utilisé comme composant de frictions et de compresses pour éliminer les zones de dépigmentation de la peau et arrêter la chute des cheveux sur la tête. Utilisé comme agent cicatrisant pour les brûlures et les coupures.

Pour perdre du poids

Afin de se débarrasser des kilos en trop, du poivre noir moulu est ajouté aux plats culinaires. Il existe un moyen plus efficace de perdre du poids à l'aide d'épices : chaque matin, à jeun, buvez un verre de kéfir avec une pincée de poivre.

Sur une semaine, la perte de poids varie de 1,5 à 2 kg. Il est cependant important de comprendre les conséquences d’un tel régime et d’évaluer les risques pour l’estomac.

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Contre-indications

Le poivre noir entier ou moulu est contre-indiqué en cas d'intolérance individuelle.

Les contre-indications relatives comprennent :

• anémie;
• processus inflammatoires aigus dans le corps;
• ulcère gastroduodénal de l'estomac et du duodénum;
• insuffisance rénale;
• maladies de la vessie ;
• saignements intestinaux et gastriques;
• opérations récentes sur les organes digestifs.

Les nutritionnistes recommandent d'utiliser le poivre noir avec prudence chez les femmes enceintes et allaitantes, les personnes âgées et les enfants.

Important! Le poivre noir doit être exclu de l'alimentation la veille d'un test de sang et d'urine en laboratoire, car il peut fausser les résultats de l'étude.

Commentaires

Les avis sur l'efficacité du poivre noir moulu varient. Des déclarations plus positives qui confirment les bienfaits des épices pour le corps dans son ensemble et l'effet curatif sur des organes et des systèmes spécifiques. Les avis négatifs sont rares et sont associés à une utilisation fréquente de l'assaisonnement en grande quantité.

Julia, 25 ans : « Le poivre noir m'aide à maintenir mon poids. Je l'ajoute constamment à différents plats avec modération. J'ai remarqué que la sensation de faim disparaît pendant longtemps, qu'il n'y a pas besoin de collations, que l'endurance et les performances augmentent, que l'activité motrice augmente, ce qui entraîne une consommation plus importante de calories.

Irina, 36 ans : «Je ressens constamment une sensation de brûlure dans la poitrine après chaque repas. Une amie lui a recommandé un remède qu'elle utilise pour traiter les brûlures d'estomac : 10 g de gingembre moulu, 7 g de poivre noir moulu et 0,5 litre d'eau.Versez les ingrédients dans l'eau bouillante, laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes, laissez couvert. Prendre la décoction filtrée par voie orale, 100 ml trois fois par jour, 15 minutes avant les repas. La durée du traitement est de 3 jours. Après ce remède, j’ai oublié ce qu’étaient les brûlures d’estomac.

Hélène, 58 ans : «J'ai la goutte. J'ai suivi une cure d'indométacine pour soulager la douleur et l'inflammation, et d'azapropazone pour activer l'élimination de l'acide urique. Ensuite, pour éviter une exacerbation, j'ai mangé 2 à 3 grains de poivre noir chaque jour. J'ai entendu dire que cela réduisait la concentration d'acide urique dans les tissus, ce qui inhibe la progression de la maladie. Deux mois plus tard, j'ai eu une nouvelle crise et l'épice s'est avérée inutile. Par conséquent, si vous voulez obtenir des résultats, vous devez prendre uniquement des médicaments.

Conclusion

Le poivre noir moulu est non seulement populaire en cuisine, mais est également largement utilisé en médecine traditionnelle, en cosmétologie et en dermatologie. Il est utilisé pour le traitement et la prévention des maladies du cœur, des vaisseaux sanguins, du système nerveux, du tractus gastro-intestinal, des voies respiratoires et du système musculo-squelettique.

Ce n'est qu'avec une utilisation modérée et appropriée qu'il peut être bénéfique.