Les avantages et les inconvénients des boissons à l'orge - café, décoctions

L'orge se classe au 4ème rang mondial parmi les cultures céréalières cultivées. Dans l'industrie alimentaire, pour la préparation du café, du kvas et dans le brassage, on utilise de l'orge ordinaire. Les décoctions qui en découlent ont des propriétés nutritionnelles et cicatrisantes. Dans cet article, nous parlerons des avantages et des inconvénients des boissons à l'orge, partagerons des recettes de guérisseurs traditionnels et des façons de préparer un café aromatique et inoffensif.

Caractéristiques et composition de la boisson à l'orge

Dans les magasins spécialisés, vous pouvez trouver des boissons pures à l'orge. Ils sont classés comme substituts (substituts) du café. Une poudre soluble de composition mixte est également disponible. Le café naturel, le seigle, l'avoine, la cardamome, la chicorée et l'échinacée sont utilisés comme composants supplémentaires.

Le produit à base d'orge est riche en calories et nutritif. La valeur nutritionnelle est de 300 à 370 kcal selon le type et l'origine.

Pour 100 g il y a:

• 6-7 g de protéines ;
• 0,4 g de matières grasses ;
• 70 à 80 g de glucides.

Ratio de BJU pour 100 g – 8:1:91%.

Référence. L'orge détient le record parmi les cultures céréalières (avoine, mil, blé) en termes de teneur en fibres grossières. 100 g de céréales représentent 62 % de la valeur quotidienne des fibres alimentaires.

Technologie de fabrication et recette originale conservée propriétés bénéfiques de la boisson.

Composition active:

• Les vitamines B participent au métabolisme énergétique, soutiennent le cœur et les vaisseaux sanguins et sont bénéfiques pour les tissus musculaires ;
• La vitamine D a un effet bénéfique sur le système nerveux et normalise le sommeil ;
• la vitamine F soulage l'inflammation cutanée, est nécessaire aux organes de la vision, affecte la fonction des gonades, stimule la production de collagène, restaure l'épithélium ;
• la vitamine E – un antioxydant naturel – protège les cellules de la destruction et prévient le vieillissement ;
• enzymes (enzymes) – composés protéiques qui normalisent la digestion, améliorent le métabolisme et soutiennent l'activité vitale ;
• les microéléments (potassium, phosphore, cuivre, silicium) assurent la productivité des organes et systèmes vitaux ;
• les bêta-glucanes – immunomodulateurs naturels – mobilisent les défenses de l'organisme.

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Propriétés utiles et médicinales de la décoction d'orge

Bienfaits de la décoction d'orge:

• le produit protéines-glucides assure une saturation complète, redonne de la force après un travail acharné et un entraînement, soutient un corps affaibli après une maladie et une intervention chirurgicale ;
• les microéléments stimulent l'activité cérébrale, augmentent les performances, améliorent la circulation sanguine;
• un diurétique rétablit le fonctionnement du système urinaire, élimine l'excès de liquide, réduit la tension artérielle et soulage l'enflure ;
• la vitamine A, le potassium et le magnésium soutiennent la fonction rénale et préviennent la formation de calculs ;
• le silicium, le magnésium, les vitamines B améliorent la fonction de détoxification du foie ;
• les jeunes grains stimulent les processus immunitaires et assurent l'échange d'énergie ;
• la composition en fibres et en vitamines normalise la fonction intestinale, restaure la microflore bénéfique, absorbe et élimine les sels et les toxines ;
• le tocophérol – la vitamine de la jeunesse et de l'énergie – prévient le vieillissement prématuré ;
• Pour les troubles nerveux, la dépression, l’anxiété et l’insomnie, une tasse de boisson chaude calmera et détendra.

Dans quels cas est-il préférable d'utiliser

Le vrai café est interdit pendant la grossesse et l'allaitement. Tasse café d'orge chaud – un excellent substitut à votre boisson préférée. Le produit est également recommandé aux patients diabétiques. En cas de pathologies endocriniennes, la boisson à l'orge maintient l'organisme en forme et réduit la glycémie.

Pour améliorer la qualité du lait maternel, il est recommandé aux mères qui allaitent d'utiliser la décoction d'orge.. En médecine traditionnelle, l'extrait d'orge est utilisé pour traiter le rhume, la bronchite et la pneumonie. Les boissons à l'orge sont utiles pour normaliser les processus métaboliques, pour la furonculose et les éruptions cutanées.

En Sibérie, on prépare un thé réparateur spécial au talkan – des grains d’avoine ou d’orge torréfiés concassés. Du beurre frais y est ajouté pour la teneur en calories. Talkan a longtemps été considéré comme une boisson des nomades. Thé à la poudre d'orge protégé contre les infections et maintenu sa force pendant les longs voyages.

Recettes de cuisine et recommandations de consommation

Les guérisseurs traditionnels recommandent prendre des décoctions d'orge comme tonique général et agent nettoyant.

Décoction qui nettoie le sang et le foie

Les aliments gras, les aliments fumés et l'alcool obstruent le sang et obstruent le foie. Le thé d'orge régénère les cellules, élimine les toxines, abaisse le cholestérol.

La recette est simple:

1. 1 cuillère à soupe. Rincez bien les grains et séchez-les sur une serviette.
2. Versez 1 litre d'eau bouillante.
3. Laisser mijoter au four ou à feu doux, à couvert, pendant 20 à 30 minutes.

Il est recommandé de boire chaud avant les repas. Dosage – jusqu'à 1-1,5 litres par jour.

Intéressant! Ce médicament a été décrit par le médecin persan médiéval Avicenne dans son ouvrage encyclopédique « Le Canon de la médecine ».

Boisson à la poudre d'orge verte

Un remède indispensable contre l'anémie et l'anémie. L'orge moulu comble le déficit en nutriments, surtout au début du printemps.

Approvisionnement en matières premières:

• Coupez les jeunes pousses d'orge et séchez-les dans un endroit sombre ;
• broyer les matières premières en farine.

Comment brasser:

1. Versez 1 cuillère à soupe dans une tasse de 200 ml. l. poudre verte sèche.
2. Versez de l'eau bouillie refroidie.
3. Ajoutez 1 à 2 glaçons et une tranche de citron.

Mode réception:

• 30 minutes avant les repas, buvez 150 à 200 g du mélange préparé une fois par jour ;
• prendre pendant 3-4 semaines ;
• faites une pause de 1 à 2 mois ;
• répéter le cours selon les indications.

La boisson est bonne pour les personnes en surpoids. Les composants actifs stimulent et normalisent les processus métaboliques, éliminent la constipation et l'obstruction intestinale.

La recette de grand-mère pour le café de campagne

Boisson russe originale à base de grains d'orge ou de blé grillés additionnés de chicorée, elle était populaire parmi les habitants du village.

Simple la méthode de préparation du café en poudre a survécu jusqu'à ce jour:

1. 1 cuillère à soupe. Rincer l'orge perlé et sécher sur une serviette.
2. Faire revenir dans une poêle chaude et sèche jusqu'à ce qu'il soit brun foncé.
3. Broyez les grains dans un moulin à café.
4. Épluchez 1 racine de chicorée, coupez-la en morceaux et séchez-la.
5. Faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit rouge.
6. Broyer dans un moulin à café.

Lorsque les grains sont fortement torréfiés, le goût du café devient acidulé., épicé et riche.

Recette étape par étape:

1. 2,5-3 c. Versez de l'orge soluble dans un Turc.
2. Ajoutez 0,5 à 1 c. chicorée.
3. Versez 150-200 ml d'eau chaude.
4. Placez le Turc sur feu doux jusqu'à ébullition.
5. Dès que la mousse monte, retirez le Turc du feu.
6. Versez le contenu dans des tasses à café.
7. Ajoutez du sucre ou du miel au goût.

Décoction d'orge pour les femmes qui allaitent

En médecine traditionnelle, les décoctions d'orge sont recommandées aux jeunes mamans. lors de l'allaitement.

Le bouillon se prépare rapidement:

1. Rincer 250 g d'orge perlé et sécher.
2. Placez l'orge perlé dans un récipient en fonte ou en aluminium.
3. Versez 700-750 g d'eau chaude.
4. Laisser mijoter à feu doux pendant 1,5 à 2 heures.
5. Boire 50 ml 3 fois par jour avant les repas.

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Boisson au café d'orge nutritive et faible en calories

1 portion contient jusqu'à 40 kcal.

Ingrédients:

• 200 ml d'eau ;
• 50-100 ml de lait écrémé (au goût) ;
• 4 g (2 cuillères à café bien remplies) de boisson au café prête à l'emploi ;
• 1-2 c. Sahara.

Préparation:

1. Dans une tasse de service, mélangez le sucre et le café.
2. Ajoutez 2 cuillères à soupe. l. lait tiède, dissoudre.
3. Versez de l'eau bouillante sur la solution, ajoutez le lait chaud.

Mugitcha - café aux céréales japonais

Composé:

• 1 cuillère à soupe. orge;
• 250-300 g d'eau bouillie.

Recette étape par étape:

1. Faites frire les céréales dans une poêle en remuant constamment.
2. Laisser refroidir, réduire en farine.
3. 2 c. Versez de l'eau bouillante sur la poudre.
4. Enveloppez la bouilloire dans une serviette.
5. Laisser agir 5 à 10 minutes.

Café infusé bois-le froid.

Référence. En Chine, la boisson estivale damaicha est fabriquée à partir de grains d'orge non décortiqués et torréfiés. En Corée, on l'appelle porichha.

Contre-indications

Dommage possible du produit à base d'orge:

1. Intolérance individuelle céréale. En cas de réaction allergique (éternuements, larmoiement, démangeaisons, éruption cutanée), le produit est exclu du régime.
2. Usage excessif Le café d'orge est contre-indiqué pour les enfants et les personnes âgées.
3. Pour les pathologies de l'estomac et une acidité élevée, il est interdit de boire une boisson chaude. Limite réfrigérée à 1 tasse par jour.
4. Pour les flatulences, gastrite chronique et ulcères, le café à base de grains d'orge est contre-indiqué.

Il est important de respecter les règles de sélection des matières premières et de stockage de la poudre sèche:

• pour cuisiner, utilisez uniquement un produit de haute qualité - grains entiers, propres et blancs ;
• La durée de conservation de la farine d'orge est de 9 à 10 mois ;
• conserver la poudre dans un récipient hermétique, à l'abri des rayons directs, des flux d'air chaud et de l'humidité.

Conclusion

Une boisson à base de grains d'orge torréfiés est une alternative au café naturel. Les décoctions et infusions ont des propriétés réparatrices, immunomodulatrices et protectrices, favorisant la santé des systèmes urinaire, digestif et nerveux.

Le café d'orge, les décoctions et les infusions sont des absorbants et des antioxydants naturels. Ils éliminent les toxines et les sels de métaux lourds, protègent contre les virus et les infections et améliorent la composition du sang.