Les meilleures recettes de salade de carottes « Orange Miracle » pour l'hiver

« Orange Miracle » est le nom d'une salade de carottes délicieuse et colorée. Une recette populaire est utilisée pour préparer des préparations de légumes pour l'hiver - les carottes sont marinées dans des bocaux, en ajoutant des tomates, des poivrons, du potiron, de l'ail et d'autres légumes.

La salade est servie sur la table de fête, garnie de persil frais et arrosée d'huile d'olive. L'article vous expliquera comment préparer la salade de carottes « Orange Miracle » pour l'hiver.

Choisir des carottes pour faire la salade Orange Miracle

Pour la cuisson, utilisez des légumes racines denses et durs, à chair croustillante, sans taches, fissures ou trous. Le noyau doit être brillant et non transparent. Les fruits de mi-saison et à maturation précoce sont utilisés pour le marinage. variétés - Petit Garçon, Avril, Secret de Compagnie, Soirées de Moscou. Il est recommandé de faire attention aux carottes de couleur vive et riche - l'apparence de la collation en dépend.

Préparation

Les légumes-racines sont nettoyés du dessus, lavés à l'eau froide et propre et essuyés avec une serviette. Couper en petits cubes ou en lanières, passer au hachoir à viande, au mixeur ou râper sur une râpe moyenne. La méthode de préparation des carottes varie selon la recette.

Mise en conserve

Pour coudre, vous aurez besoin de bocaux en verre, de couvercles et d'une machine à coudre. Les bocaux doivent être intacts et propres, sans éclats ni fissures. Ils sont stérilisés à la vapeur à l’aide d’une poêle, d’un bain-marie ou d’un micro-ondes. Certaines femmes au foyer versent de l'eau bouillante sur les bocaux - pour éviter que le récipient n'éclate, elles y mettent une cuillère à soupe.

La deuxième étape du sertissage consiste à préparer les couvercles. Les couvercles en nylon ou en polyéthylène ne résistent pas aux températures élevées et ne fondent pas ; les couvercles en verre nécessitent des pinces spéciales et sont fragiles. Il est recommandé d'en utiliser en étain - ils conviennent à n'importe quelle pièce et sont peu coûteux.

Roulez la salade à l'aide d'une machine. Les machines à coudre automatiques sont populaires : elles ferment les pièces rapidement et ne nécessitent aucun effort. Les couvercles sont fermés à l'aide de poignées spéciales abaissées. Les pots sont vérifiés pour les fuites de manière traditionnelle - ils sont retournés. Si la saumure ne coule pas et qu'il n'y a pas de bulles, le pot sera conservé longtemps.

Intéressant! Une autre méthode de sertissage consiste à utiliser une pompe à vide avec des capuchons spéciaux. Le conteneur est fermé et l'air est pompé. Ces flans sont toujours scellés.

Comment faire une salade pour l'hiver

La salade d'hiver « Orange Miracle » séduira les adeptes d'une alimentation saine et saine.

Pour préparer la recette classique vous aurez besoin de :

• 500 g de carottes ;
• 750 g de tomates ;
• 50 g de sucre ;
• tête d'ail;
• 120 ml d'huile végétale ;
• 15 g de sel ;
• 10 g de poivre noir moulu ;
• 10 ml de vinaigre de table 9%.

Technologie de cuisson :

1. Prenez des tomates rouges mûres, fermes et riches, rincez-les et coupez-les en petites tranches.
2. Lavez les carottes, retirez la queue et épluchez-les, coupez-les en petits cubes.
3. Mélanger les morceaux de tomates et de carottes et passer au mixeur jusqu'à obtenir une purée épaisse.
4. Transférez le mélange de légumes dans un bol en émail épais et propre, ajoutez le sucre, le sel et le poivre noir moulu. Verser l'huile végétale et bien mélanger avec une spatule en bois.
5. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.Épluchez l'ail, passez-le au presse et ajoutez-le à la poêle 40 minutes avant qu'il ne soit prêt.
6. 5 minutes avant que ce soit prêt, versez le vinaigre et remuez, éteignez le feu et laissez couvert pendant une demi-heure.
7. Pour égayer le plat, ajoutez du paprika au goût ou d'autres épices et assaisonnements brillants.
8. Placer dans des bocaux stériles et fermer hermétiquement avec des couvercles propres.

Variations de recettes

Les gourmets ajoutent de la citrouille aromatique fraîche à la salade « Orange Miracle », les amateurs de plats épicés ajoutent des tomates rouges fraîches et de l'ail parfumé. La pâte de tomate ajoutera du piquant et de l'éclat à l'apéritif, un goût sucré sera obtenu en ajoutant du poivron. Étudions les recettes populaires de salade de carottes.

Aux tomates et à l'ail

Pour la cuisson, utilisez des tomates mûres et charnues à la pulpe juteuse. Le mélange de légumes s'avère particulièrement savoureux si vous y ajoutez, si vous le souhaitez, vos herbes et épices préférées. Servez un apéritif hivernal composé de carottes, de tomates et d'ail avec des pommes de terre bouillies, du riz et des pâtes.

Ce dont vous avez besoin pour la préparation :

• 500 g de carottes ;
• 900 g de tomates ;
• 40 g d'ail ;
• 15 g de cumin ;
• 20 g de poivre noir moulu ;
• piment de la Jamaïque au goût;
• 50 ml d'huile d'olive ;
• 30 ml de vinaigre 9% ;
• 50 g de sucre ;
• 30 g de sel ;
• graines de clou de girofle au goût.

Mode de cuisson :

1. Lavez les légumes, épluchez et retirez les carottes. Coupez les tomates en petites tranches Râpez les carottes sur une râpe grossière.
2. Passez les ingrédients dans un hachoir à viande ou un mixeur. Placer dans une casserole profonde, mélanger avec l'huile d'olive, le sucre et le sel, remuer. Placer sur feu doux pour laisser mijoter.
3. Après 20 minutes, ajoutez le noir moulu et le piment de la Jamaïque, le cumin, les clous de girofle et l'ail haché. Remuer et laisser reposer encore une heure.
4. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre au mélange de légumes et remuez.Placez la salade chaude dans des bocaux et fermez avec des couvercles propres. Conserver dans un endroit sombre et frais.

Au poivron

Le caviar à base de carottes et de poivrons est faible en calories - 100 g de produit contiennent 100 kcal. Pour la cuisson, utilisez des poivrons doux lourds - plus le poids est important, plus le légume est juteux. La queue du poivron doit être élastique et verte, cela indique sa maturité. Il n'est pas recommandé d'acheter des poivrons à tiges sèches ou noires.

Ce dont vous avez besoin pour la préparation :

• 2 kg de carottes ;
• 2 kg de poivron doux ;
• 2 kg d'oignons ;
• 2 kg de tomates ;
• 300 g de sel ;
• 70 g de sucre ;
• 80 ml d'huile végétale ;
• 30 ml d'essence de vinaigre 9%.

Comment cuisiner:

1. Lavez les légumes, retirez la tige et les graines du poivron. Épluchez les carottes et les oignons. Coupez les ingrédients en fines lanières ou râpez-les.
2. Passer les tomates dans un mixeur ou un hachoir à viande, mélanger avec les carottes, les oignons et les poivrons. Mettez le mélange sur feu doux.
3. Au bout de 15 minutes, ajoutez le sel et le sucre dans la poêle, versez l'huile végétale. Remuer et laisser reposer encore une demi-heure.
4. Versez l'essence de vinaigre et faites bouillir pendant 10 minutes. Retirer du feu et verser le caviar chaud dans des bocaux propres. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.

Pour préparer la salade de carottes, n'utilisez pas d'huiles de maïs, de soja ou de carthame. Ils nuisent à la santé humaine et provoquent des maladies cardiaques.

Avec de la citrouille

La salade piquante et originale « Orange Miracle » au potiron est un apport stratégique en vitamines et minéraux pour l'hiver.

Les bonbons sont utilisés pour cuisiner Variétés de courge musquée - Beurre de cacahuète, Ananas, Muscat de Provence, Poire dorée. Les fruits se distinguent par leur pulpe délicate et leur goût épicé juteux.

Liste des ingrédients pour la cuisson :

• 500 g de carottes ;
• 300 g de potiron pelé ;
• 500 g de tomates ;
• 250 g de poivron rouge ou orange ;
• 150 g d'oignon ;
• gousse d'ail;
• 100 ml d'huile végétale raffinée ;
• 50 g de sucre ;
• 100 ml de vinaigre 9% ;
• 25 g de sel.

Comment cuisiner:

1. Lavez les ingrédients, épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe moyenne.
2. Épluchez le potiron et coupez-le en petits cubes, retirez la pelure de l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
3. Retirez les graines et les tiges des poivrons doux et coupez-les en fines lanières. Épluchez l'ail et passez-le au presse.
4. Préparez une purée épaisse de tomates à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.
5. Remuez les légumes et placez-les dans un chaudron en fonte à parois épaisses - dans un tel récipient, le caviar sera plus aromatique. Ajoutez du poivre rouge ou noir moulu, de la coriandre, du cumin et des clous de girofle au goût.
6. Placer sur feu doux pendant 50 minutes en remuant de temps en temps. 20 minutes avant la fin, ajoutez le vinaigre, le sucre, le sel, l'huile végétale.
7. Stérilisez les bocaux, compactez le « Orange Miracle » et roulez-le de la manière qui vous convient.
8. Refroidir et mettre au réfrigérateur.

Avec du concentré de tomate

S'il n'y a pas de tomates fraîches et aromatiques sous la main, les ménagères utilisent de la pâte de tomate pour cuisiner. Il est recommandé d'ajouter à la salade un produit à base d'ingrédients naturels ; lors de l'achat, faites attention à la composition et à la durée de conservation de la pâte.

Liste des ingrédients pour le goûter :

• 2 kg de carottes ;
• 200 g de concentré de tomate ;
• 1 kg d'oignons;
• 100 g d'ail ;
• 100 ml de vinaigre 9% ;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 300 g de sucre ;
• sel, poivre noir au goût.

Technologie de cuisson :

1. Épluchez les carottes et les oignons, coupez les carottes en fines lanières et coupez l'oignon en demi-rondelles. Mélanger les ingrédients, placer dans une assiette creuse et saler, couvrir et laisser reposer 40 minutes.
2. Versez l'huile végétale, le concentré de tomate, le vinaigre et le sucre dans un chaudron ou une poêle à parois épaisses.
3. Faites chauffer ce mélange à feu moyen et ajoutez l'oignon émincé. Laisser mijoter 7 à 10 minutes, ajouter les carottes. Laisser 20 minutes à feu doux, à couvert.
4. Placer dans des pots stériles et fermer hermétiquement. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Conditions générales de stockage

Conservez la salade Orange Miracle au réfrigérateur. Après ouverture du pot, il est recommandé de consommer la collation dans les 5 jours. Convient pour le stockage dans une cave sèche ou un sous-sol, une niche sous le rebord de la fenêtre de la cuisine. La salade peut être conservée dans les garde-manger pendant 5 mois maximum. Il est pratique de congeler la salade dans un sac en plastique et, après décongélation, de l'utiliser comme vinaigrette pour les entrées.

Intéressant! Le sucre cristallisé prolongera la durée de conservation du produit - ajoutez simplement une cuillère à café dans un pot d'un litre et la friandise aux carottes durera plus longtemps de 3 à 4 jours.

Conseils de femmes au foyer expérimentées

Les légumes légèrement verts conviennent aux préparations - ils sont plus élastiques. N'utilisez pas de mous, ils deviendront léthargiques dans la marinade et perdront leur aspect appétissant.

Pour rendre la salade originale, ajoutez du vinaigre de pomme, de raisin et du vinaigre balsamique à la place du vinaigre de table. Dans ce cas, la femme au foyer est guidée par ses préférences personnelles. La pomme et le raisin donneront à l'apéritif un goût aigre-doux, tandis que le balsamique ajoutera un arôme acidulé d'herbes.

Attention! Lors de l'ajout d'épices et d'assaisonnements, les ménagères maintiennent les proportions, sinon la marinade se révélera trop épicée, amère ou aigre. Recette universelle d'assaisonnement pour marinade 2 litres - 5 pois piment de la Jamaïque, 3 bourgeons de clou de girofle, 2 feuilles de laurier.

Conclusion

Une belle et saine salade de carottes « Orange Miracle » est une bonne façon d'utiliser une récolte fraîche et une façon de faire plaisir à vos proches avec une délicieuse collation.

Pour la préparation, utilisez de jeunes carottes fermes, de l'ail et des oignons, des tomates et des poivrons. Les ingrédients sont coupés en morceaux et passés dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Le vinaigre de table ou de cidre de pomme est utilisé comme conservateur ; du noir, du rouge ou du piment de la Jamaïque, des clous de girofle, de la cannelle, du cumin et de la coriandre sont ajoutés pour le piquant. La salade est marinée dans des bocaux en verre et conservée au réfrigérateur, dans une cave ou un garde-manger.