Quoi et comment conserver les carottes en cave en hiver : une sélection des meilleures méthodes

Comment bien conserver les carottes en cave en hiver est une question à laquelle les maraîchers sont souvent confrontés. Les raisons pour lesquelles les plantes-racines pourrissent sont multiples : traitement inapproprié des plantes, locaux non préparés, non-respect des conditions optimales.

Un facteur important lors du stockage hivernal est choisir une variété de haute qualité de conservation. Nous parlerons plus loin de ces nuances et d’autres.

Variétés adaptées au stockage à long terme

Pour conserver la récolte plus longtemps, des variétés de mi-saison et tardives sont plantées. Caractéristiques importantes de la culture :

• saison de croissance - à partir de 115 jours ;
• manque de prédisposition aux principales maladies culturelles;
• faible risque de fissuration ;
• Convient à tous les climats.

Nantes 4

Il faut environ 120 jours pour que les racines d'environ 20 cm de long mûrissent. Si vous plantez les graines de cette variété en mai, la récolte est déjà récoltée en septembre. S'il n'y a pas assez de temps, les carottes sont laissées en terre jusqu'en octobre. Les légumes sont stockés jusqu'en février. À partir de 1 m2, ils collectent 5 à 6 kg.

Samson

Variété de mi-saison peu d'entretien, adapté à tous les sols et climats. Mûrit 110 à 120 jours après les premières pousses, conservé jusqu'en mai de l'année prochaine. La longueur moyenne des carottes est supérieure à 20 cm, leur poids est de 125 à 150 g. La productivité est élevée - jusqu'à 762 c/ha.

Chance

Variété de mi-saison, 110 jours après la plantation produit des racines juteuses d'apparence commercialisable. Productivité - 5 kg/m2. Lorsqu'il est cultivé, il nécessite un sol suffisamment léger et meuble avec un pourcentage élevé d'humus. Les légumes se conservent jusqu'en mars.

Reine de l'Automne

Variété tardive mûrit 130 jours après le semis. Avec des soins et une fertilisation appropriés, les plantes-racines atteignent 25 cm de longueur, 85 à 230 g. Ces carottes peuvent être conservées jusqu'à la prochaine récolte sans perte de goût et de qualités commercialisables. Productivité - 265–576 c/ha.

Dolianka

La Dolyanka tardive préserve l'aspect commercialisable et le goût des carottes jusqu'au printemps. Les légumes mûrissent 140 à 150 jours après le semis. Les plantes-racines mesurent 15 à 22 cm de long et pèsent 95 à 145 g. Le rendement commercialisable de la variété est de 243 à 372 c/ha.

Karotan

Le Carotan à maturation tardive pousse mieux dans un sol meuble et bien éclairé. La récolte est stockée jusqu'à la saison suivante, les légumes mesurent au moins 25 cm de long et le délai entre les premières pousses et la maturité est de 135 à 150 jours. Productivité - jusqu'à 405 c/ha.

Vita Longa

La variété résiste à la pourriture noire et grise et est très transportable. Il faut jusqu'à 160 jours pour que les carottes mûrissent complètement et elles sont conservées jusqu'à la nouvelle saison. Les plantes-racines mesurent jusqu'à 30 cm de longueur et pèsent jusqu'à 130 g. La productivité est de 200 à 490 c/ha.

Comment préparer les carottes

Pour que les légumes-racines conservent leur présentation et leur goût, il est important de les récolter à temps. Les dates précises pour chaque variété ou hybride sont indiquées sur le sachet de semences. Les légumes-racines retirés plus tôt seront ni mûrs ni sucrés.

Attention! Si l'heure exacte de la récolte des carottes est inconnue, elles sont guidées par la couleur de leur fane. Les légumes sont mûrs lorsque les feuilles inférieures jaunissent.

La récolte récoltée est triée. Les spécimens envahis par la végétation, pas assez mûrs ou endommagés ne conviennent pas au stockage à long terme. Pour conserver longtemps les carottes juteuses et croustillantes, ne les arrosez pas la veille du creusement.

Les fanes des légumes sont parées, aérez-les sous un auvent ou séchez-les au soleil pendant environ trois heures. Maintenir pendant 7 à 10 jours à +1…+14°C pour identifier les défauts.

Comment couper correctement les sommets

Ils le font par étapes :

1. Le dessus est coupé jusqu'à la tête du légume.
2. Après séchage, l'extrémité de la carotte est coupée de 1 cm, supprimant ainsi complètement le point de croissance.

Utilisez un couteau bien aiguisé pour assurer une coupe uniforme. La croûte résultante retiendra l'humidité et les propriétés bénéfiques du légume-racine.

Préparation de la cave

Une cave bien préparée préservera plus longtemps la qualité de la récolte. Pour ce faire, plusieurs procédures sont réalisées :

1. Ventilation : la pièce doit être fraîche, exempte d'odeurs étrangères.
2. Désinfection : les murs du sous-sol sont aspergés d'une solution d'eau de Javel à 2 %.
3. Blanchir les murs à la chaux.

Conditions optimales pour conserver les carottes :

• température standard - de 0 à +4°C (à des valeurs élevées, les carottes commenceront à germer et à se faner, à des valeurs basses elles gèleront et lorsqu'elles décongeleront, elles pourriront) ;
• humidité de l'air - 60%.

Sélection de conteneurs

Avant de placer les carottes en cave, déterminez le contenant dans lequel elles seront conservées.

Casseroles émaillées

Cette option convient à ceux qui n'ont pas beaucoup de récolte. Après assemblage, les carottes sont lavées, leurs fanes sont parées et séchées. Les légumes-racines sont placés dans une casserole proches les uns des autres, en position verticale, recouverts d'une serviette sur le dessus et conservés sous le couvercle.

Des boites

Les carottes sont placées dans des caisses en petits lots d'environ 20 kg chacun. Le conteneur est fermé et posé au sol sans toucher les murs.

Certains jardiniers gardent les caisses sur des supports car elles se mouillent parfois sur le sol, ce qui fait germer les légumes.

Sacs

Les conteneurs sont laissés ouverts, sinon le dioxyde de carbone libéré par les plantes-racines dépassera la concentration en oxygène, ce qui entraînera des dommages à la culture. Des trous sont pratiqués dans les sacs attachés pour la ventilation.

Bon à savoir. Les sacs en plastique sont une option moins populaire.On les laisse ouverts à la cave ou à la maison pour que les légumes ne se fanent pas.

Sélection de remplissage

Un rôle important dans la conservation à long terme des carottes est joué par le matériau avec lequel le récipient est rempli.

Sable

Prenez du sable sec et propre, versez-le sur le sol de la cave, sur 3 cm environ, puis déposez une couche de carottes, encore une couche de sable, de légumes, et ainsi de suite jusqu'au bout. Cette structure est construite jusqu'à 75 cm de hauteur.

Décortiquer

Les écailles d'oignon sèches sont un antiseptique universel, grâce auquel les carottes conserveront leur présentation et ne pourriront pas. Les légumes sont placés dans des sacs et des pelures sont ajoutées.

Mélangez le tout soigneusement pour que chaque légume racine soit dans la coque.

Argile

Une façon assez inhabituelle et l'une des meilleures de conserver les carottes : pour cela, l'argile est diluée avec de l'eau jusqu'à obtenir un état pâteux. Chaque légume est plongé dans le mélange obtenu et laissé sécher.

Les légumes-racines prêts sont placés dans des caisses ou des caisses et placés dans un endroit frais.

mousse forestière

Le principe de pose est similaire à celui du stockage dans le sable. Pour commencer, les légumes-racines non lavés et séchés sont laissés dans un endroit frais pendant exactement une journée, puis placés dans des boîtes en alternant des couches de carottes et de mousse.

Craie

Ce matériau réduit le risque de croissance bactérienne. Les carottes sont placées verticalement dans la boîte, proches les unes des autres. Mélangez de la craie en poudre et du sable humide et recouvrez-en les légumes.

Sciure

La sciure de bois contient des phytoncides qui détruisent les champignons et les bactéries et empêchent la pourriture des légumes. Dans ce cas, les carottes sont disposées en couches : la garniture est alternée avec des légumes-racines. La sciure de pin est bien adaptée pour cela.

Durée de conservation

Dans des conditions optimales en cave, les carottes ne perdent pas leur qualité pendant 4 à 12 mois.

La durée de conservation spécifique dépend de la variété, du contenant et du remplissage sélectionnés :

• en argile - 12 mois ;
• dans le sable - 7 à 9 mois ;
• en sciure de bois - 1 an;
• en boîtes - 4 à 7 mois ;
• en sacs et sacs - 2-3 mois.

Commentaires

Les résidents d'été partagent leur expérience de culture de carottes et de conservation sur des forums en ligne. Laissez-nous partager quelques commentaires avec vous.

Olga, Tcheliabinsk : «Ma variété préférée est la Reine d'Automne. C’est la troisième année que je plante uniquement cette plante, et elle ne m’a jamais laissé tomber. Les carottes poussent toujours grosses, orange vif et pleines de saveur. C'est facile à entretenir. Avant de semer, j'ameublis bien le sol. En plus d'appliquer des engrais pendant la culture, je pulvérise la culture elle-même contre les mouches de la carotte et d'autres parasites. De cette façon, cela dure plus longtemps.

Irina, Ijevsk : « L'année dernière, j'ai planté la variété Dolyanka - les carottes sont devenues assez grosses et savoureuses. J'ai décidé d'essayer une nouvelle façon de ranger dans des sacs. Je les ai laissés ouverts au sous-sol. Du coup, j'ai été déçu, puisque les légumes n'ont duré qu'un mois et demi, la plupart ont dû être jetés. Cette année, je garderai la récolte dans le sable.

Conclusion

Pour conserver la récolte de carottes en cave tout au long de l'hiver, il est important de créer et de maintenir des conditions optimales. Des variétés de mi-saison ou tardives sont plantées. Choisissez une pièce propre, bien ventilée et fraîche.

Les boîtes sont de bons conteneurs : elles sont remplies de sciure de bois, de sable et de mousse. Suivez les recommandations de base et vous pourrez alors déguster longtemps des légumes savoureux et sains.