Quels sont les bienfaits du céleri-rave et comment l'utiliser correctement

Le céleri-rave contient une grande quantité de vitamines, de micro et macroéléments bénéfiques pour l'homme. Le légume racine est utilisé en cuisine, en médecine traditionnelle et pour perdre du poids. Continuez à lire dans l'article sur toutes ses propriétés, ses bienfaits pour le corps et ses caractéristiques gustatives.

Caractéristiques et caractéristiques du céleri-rave

Le céleri est un légume importé de la Méditerranée. Des années de sélection sélective ont été consacrées à rendre toutes les parties de la plante comestibles : feuilles, tiges et racines.

Initialement, la partie racine était fine et filiforme. Il s’agit désormais d’un légume-racine de forme ronde à la pulpe dense et juteuse. Il pousse jusqu'à 20 cm de diamètre et pèse jusqu'à 900 g. La pulpe épicée a un goût sucré et amer.

Le céleri-racine est cultivé à partir de semis ; 150 jours s'écoulent jusqu'à la maturation. Il est facile d’entretien et résistant aux maladies et aux ravageurs. Le céleri-rave produit de belles feuilles luxuriantes et aromatiques. Ils sont propres à la consommation, mais ils ne sont pas cueillis, car cela ralentit la croissance des racines. Pendant la culture, les racines latérales sont enlevées avec un couteau bien aiguisé et, en août, le sol est ratissé des racines, les exposant - c'est ainsi qu'elles gagnent en jutosité. La récolte est récoltée à l'automne, en déterrant soigneusement une racine à la fois avec une fourche afin de ne pas endommager les racines. Seul le céleri sans bosses, rayures ou pourriture est conservé jusqu'au printemps.

Composition et propriétés

100 g de céleri-rave contiennent 1,5 g de protéines, 0,3 g de matières grasses, 9,2 g de glucides.La teneur en calories du légume - 42 kcal - en fait un ingrédient approprié pour la table diététique. 100 g de racine de plante contiennent 1,8 g de fibres et 88 g d'eau. Cette combinaison équilibrée aide à éliminer les toxines et les déchets de l’organisme.

Vitamines et nutriments

Toutes les parties du céleri sont riches en vitamines, éléments utiles et des acides. Mais la racine est un concentré de toutes les substances utiles :

• vitamines B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP, bêta-carotène, niacine ;
• acides gras oméga-3 et oméga-6, acides myristique, stéarique, palmitique, linoléique, oxalique, oléique et glutamique ;
• macroéléments - sodium, potassium, calcium, magnésium, phosphore, silicium, soufre, chlore ;
• microéléments – fer, cuivre, manganèse, zinc, sélénium, fluor, chrome, iode.

Les flavonoïdes, les purines et les huiles essentielles confèrent aux plats de céleri un goût et un arôme agréables.

Pourquoi est-ce utile ?

Le céleri-rave est bénéfique pour la santé, sature le corps de vitamines et d'autres substances précieuses. Propriétés utiles du céleri :

• réduit les signes d'anémie;
• réduit le taux de sucre dans le sang;
• augmente l'élasticité des capillaires;
• réduit la tension artérielle;
• a un effet laxatif et diurétique;
• accélère le métabolisme;
• normalise l'équilibre eau-alcalin;
• neutralise le stress, soulage l'irritabilité;
• augmente l'élasticité de la peau, restaure la structure des cheveux et des ongles.

Comment utiliser le céleri-rave

Le légume racine n'est pas seulement consommé dans diverses combinaisons, il est utilisé à des fins thérapeutiques, il est devenu la base du régime céleri en tant que produit à teneur calorique négative.

En cuisine

Il existe différentes utilisations du céleri-rave en cuisine. Mais avant de manger le légume-racine, il est préparé.

Le légume racine lavé est placé sur le côté sur une planche à découper et les parties inférieure et supérieure sont coupées. Maintenant, il est stable.Il est placé verticalement et la peau est découpée en fines bandes de haut en bas. Après un nettoyage complet, coupez-le en cubes, en barres et en tranches. Lavez immédiatement à l’eau avec du jus de citron ou d’orange pour éviter que la racine ne noircisse.

Référence. Si la racine est hachée au minimum pendant la cuisson, l'arôme sera si riche qu'il dominera l'odeur de tous les autres ingrédients.

Comment préparer le céleri-rave :

• râpé et utilisé frais dans les salades formulaire;
• préparer une soupe en purée à base de racine ;
• cuit avec d'autres légumes - carottes, poivrons, tomates;
• frit avec du poulet ou du bœuf;
• réaliser des sauces avec des oignons, des pommes, des olives à base de beurre ou d'huile végétale ;
• faire du jus;
• Le céleri-rave séché sous forme broyée est utilisé comme assaisonnement pour les soupes et les plats d'accompagnement ;
• ajouté à la saumure pendant la conservation.

En médecine populaire

Le céleri-rave est utilisé comme produit cosmétique, médicinal et pour la prévention de diverses maladies. Ils sont utilisés sous forme d'infusions, de teintures, de décoctions, de jus, et fabriquent des onguents et des masques pour le visage.

Une infusion de racine se prépare comme suit : 2 c. l. les légumes hachés sont infusés dans 250 ml d'eau froide. Après 2 heures, le produit est prêt à l'emploi.

L'infusion de céleri se prend :

1. Pour l'insomnie, la dépression et les névroses - 1 c. 3 fois par jour, quels que soient les repas, jusqu'à disparition des symptômes. Il calme le système nerveux et améliore le sommeil.
2. Lors du traitement de la gastrite et des ulcères d'estomac - 2 c. l. avant chaque repas. La membrane muqueuse affectée guérit plus rapidement.
3. Pour le traitement des éruptions cutanées allergiques, de la dermatite et du psoriasis - 1/3 de verre avant chaque repas.

La décoction de céleri s'utilise :

1. Pour le diabète, pour abaisser le taux de sucre dans le sang.20 g de racine sont versés dans 250 ml d'eau, mijotés à feu doux pendant 20 minutes, refroidis pendant 10 minutes, filtrés et bu 3 c. l. avant chaque repas pendant un mois.
2. Pour les maladies du foie, accélérer la récupération cellulaire. Coupez 20 g de céleri en tranches, versez 200 ml d'eau bouillante, laissez reposer 15 minutes et filtrez. Prendre 0,5 tasse 3 fois par jour avant les repas pendant 14 jours.
3. En cas d'engelure comme antiseptique, les tissus affectés sont restaurés plus rapidement. Faire bouillir 200 g de racine séchée dans 1 litre d'eau pendant 20 minutes, laisser refroidir à une température confortable et maintenir le membre dans le bouillon jusqu'à ce que le liquide refroidisse. En cas d'engelures au visage, une serviette en gaze est immergée dans le bouillon, puis maintenue sur la zone gelée jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Trempez ensuite la zone affectée dans de l'eau froide, séchez-la et appliquez de la graisse d'oie. La procédure est effectuée tous les soirs jusqu'à ce que la plaie guérisse.

Gâteries à la teinture de racine :

1. Prostatite – la douleur en urinant disparaît. 2 cuillères à soupe. l. céleri-rave haché mélangé avec 1 cuillère à soupe. l. graines de céleri, verser 1 litre de vodka, laisser reposer 7 jours dans un endroit sombre, puis filtrer. Prendre 30 g 2 fois par jour jusqu'à épuisement du médicament.
2. Furoncles, abcès, inflammations cutanées. Un demi-verre de racine broyée est mélangé avec 0,5 c. sel et 0,5 tasse de vinaigre à 9 % et laisser reposer 5 à 6 heures. Trempez des tampons de gaze dans la perfusion et appliquez-les sur la peau affectée.

Pour préparer le jus, râpez le légume racine et pressez la pulpe dans une étamine. Le jus de céleri-rave aide à :

1. Pour les douleurs rhumatismales et goutte. Il élimine l'acide urique des articulations. Boire le produit une demi-heure avant les repas, 2-3 c. dans un délai d'un mois, même lorsque la douleur disparaît.
2. Avertir oncologique maladies, car il contient des substances antitumorales - phtalides et polyacétylènes. Boire du jus de fruits frais une fois par jour en dehors des repas. La période d'admission n'est pas limitée.
3. Pour les difficultés avec les selles. Boire 1/3 de verre de jus à jeun. Pour la constipation chronique, utilisez 1 cuillère à soupe. l. avant chaque repas pendant 1 mois.
4. Pour les maladies de la vessie et des reins. Pour soulager l'inflammation, buvez 1 cuillère à soupe. l. 2 fois par jour avant les repas pendant 1 mois.
5. Pour l'ostéochondrose. Favorise l'élimination des sels et normalise l'équilibre eau-alcalin, la douleur disparaît. Prendre 1 c. 2 à 3 fois par jour.

Lorsqu'il est consommé cru, le céleri-rave aide à :

1. Pour la constipation. Les fibres, dont le légume est riche, éliminent les toxines et maintiennent le tissu musculaire du tube digestif dans un état actif.
2. Pour les problèmes sexuels. Le céleri contient l'hormone sexuelle androstérone, qui augmente la puissance chez les hommes. Étant un puissant aphrodisiaque, le céleri-rave restaure la libido féminine.
3. Éliminez les signes de gerçures et donnez un nouveau look à la peau de votre visage. Pour ce faire, réalisez un masque : réduisez le céleri-rave en pâte pour obtenir 1 cuillère à soupe. l., mélangez-le avec du fromage cottage entier (1 cuillère à soupe) et du lait chaud (1 cuillère à soupe. l.). Appliquer sur le visage pendant 15 minutes et rincer à l'eau tiède.

Sous forme séchée, le céleri-rave est utilisé comme gommage pour le visage et le corps. Le gommage renouvelle la couche supérieure de la peau et élimine les impuretés. Pour préparer, broyez le gingembre, la muscade, la coriandre (1 cuillère à café de chaque ingrédient), ajoutez 1 cuillère à soupe. l. céleri-rave séché haché et 2 c. l. Miel Appliquer par mouvements de massage sur la peau du visage et du cou et rincer après 10 minutes.

La pommade à base de racine soigne les coupures, les plaies et les ulcères qui mettent beaucoup de temps à guérir. 2 cuillères à soupe. l. la racine écrasée est broyée avec 3 c. l. saindoux intérieur.La pommade est appliquée quotidiennement sur la zone à problèmes de la peau jusqu'à la guérison.

Important! Tous les remèdes populaires sont un complément au traitement médicamenteux prescrit par un médecin. Avant d'utiliser des médicaments à base de céleri, consultez un spécialiste.

Pour perdre du poids

Le secret pour perdre du poids avec le céleri est la teneur en calories négative du légume et la présence de fibres grossières. Le corps a besoin de beaucoup d’énergie pour digérer le céleri. Pour le produire, le corps décompose ses propres amas graisseux et le poids disparaît.

Les fibres grossières contenues dans le céleri-rave pénètrent dans les intestins presque non digérées et, comme un fouet, les nettoient. Les toxines disparaissent, le poids diminue.

La racine aromatique contient beaucoup de potassium et de sodium, donc les plats contenant ce légume ne nécessitent pas de sel. Les aliments au régime céleri sont savoureux et pas fades.

À la suite du régime, 3 à 7 kg sont perdus, la taille devient fine, les cheveux sont brillants, la peau est élastique. Ceux qui souffrent d'allergies, de psoriasis et de maladies du système génito-urinaire peuvent perdre du poids avec un régime au céleri.

Il existe plusieurs types de régimes. La première est stricte : pendant 3 jours ils ne mangent que du céleri et de l'eau. Le céleri sous quelque forme que ce soit se consomme jusqu'à satiété. Buvez au moins 1,5 à 2 litres d'eau par jour.

Un régime plus doux de trois jours à base de soupe de céleri-rave. Avant de commencer un régime, consultez un médecin. Pour préparer la soupe, vous aurez besoin de :

• racine – 200 g;
• tiges – 300 g;
• tomates – 650 g;
• chou – 600 g;
• haricots verts – 300 g;
• poivron – 3 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• ampoules – 5 pièces.

Préparation de la soupe diététique : coupez 2 oignons, carottes et racines en cubes, ajoutez 1,5 litre d'eau et laissez cuire 20 minutes. Ajoutez ensuite les 3 oignons restants, les poivrons, les branches de céleri et les haricots verts également coupés en dés.Les tomates sans peau sont broyées dans un mélangeur et ajoutées à la soupe avec le chou râpé. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète.

Pendant 3 jours, ils mangent de la soupe et du céleri frais sous n'importe quelle forme. Le nombre de portions n'est pas limité - toute quantité consommée entraînera une perte de poids. Buvez du thé vert chaud non sucré et de l'eau. Répétez le déchargement seulement après 14 jours.

Régime combiné pendant 7 jours

Ils mangent en 3 repas, dîner – jusqu'à 18h00. Si vous ressentez une faim aiguë, mangez des racines/tiges fraîches ou buvez un smoothie au céleri. Si vous vous sentez bien, vous pouvez faire du sport.

Menu de la semaine :

1. Jour 1. Soupe de racines 3 fois par jour, portions illimitées. Entre les repas – une pomme, des raisins ou des figues. Ils boivent du thé non sucré, du jus de fruits frais et de l'eau.
2. Jour 2. Uniquement de la soupe, au lieu des fruits - des légumes frais ou bouillis sans peau.
3. Jour 3. Soupe, légumes, sauf pommes de terre et légumineuses, baies. Boire : jus de céleri avec de l'eau.
4. Jour 4. Seulement de la soupe. Yaourt au petit-déjeuner et entre les repas. N'importe quelle boisson.
5. Jour 5. 200 g de bœuf maigre, tomates fraîches pour le petit-déjeuner et le déjeuner. Pour le dîner - soupe. Ils boivent du thé non sucré, du jus de fruits frais et de l'eau.
6. Jour 6. Trois fois la soupe. Pendant les pauses - légumes verts (épinards et laitue), assaisonnés d'huile d'olive.
7. Jour 7. Petit-déjeuner – riz sauvage et un légume cru. Déjeuner et dîner - soupe. Ils boivent du jus de fruits frais et de l'eau.

Ils quittent le régime en introduisant des œufs, des noix et des produits laitiers dans l'alimentation, à raison de 100 g de chacun, une fois par jour. Pour éviter que le poids ne revienne, ne mangez pas de haricots, d'aliments frits, de pâtisseries et de restauration rapide. L'alcool est également interdit. Pour maintenir le poids, le dîner est remplacé par une salade de légumes. Le régime est répété après 2 semaines.

Comment cuisiner délicieusement le céleri-rave : les meilleures recettes

Le céleri a un goût excellent, tous les plats qui en contiennent sont aromatiques.Ceux qui mangent des plats de céleri quotidiennement ou tous les deux jours constatent une amélioration du bien-être et une restauration de la force.

Le céleri-rave est compatible avec de nombreux aliments. Quelle que soit la façon dont le céleri est préparé, il n'apportera que des bienfaits à l'organisme.

Salade de céleri et carottes

Ingrédients:

• céleri-rave – 1 pièce;
• carottes – 400 g;
• jus de citron – 3 c. l.;
• sucre – 0,5 cuillère à café;
• crème sure – 100 g;
• sel et poivre noir moulu au goût.

Le céleri-rave et les carottes sont lavés et pelés, les carottes sont coupées en lanières, le céleri en tranches et mélangés. Dans un autre bol, mélangez au fouet le sucre et le jus de citron, versez ce mélange sur les légumes et réservez un moment. Préparez la vinaigrette : assaisonnez la crème sure avec du sel et du poivre au goût. La salade de céleri et de carottes est assaisonnée avant de servir.

Soupe de pommes de terre au céleri

Ingrédients:

• pommes de terre – 3-4 pièces ;
• céleri-rave;
• oignon – 1 pièce;
• beurre – 2 c. l.;
• farine – 3 cuillères à café;
• sel – 0,5 c.

Épluchez les pommes de terre et le céleri, lavez-les et coupez-les en cubes de 1 cm. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle, étalez la farine, faites-la revenir en remuant à feu moyen pendant 5 minutes. L'oignon est pelé et finement haché. Faites chauffer le reste de l'huile et ajoutez l'oignon. Faire frire à feu moyen en remuant pendant 5 minutes.

Faire bouillir les pommes de terre 15 minutes dans de l'eau salée - ¼ c. sel pour 400 ml d'eau. Filtrer et réduire en purée homogène.

Le céleri est versé avec 600 ml d'eau, porté à ébullition, salé (¼ cuillère à café de sel). Faire bouillir 15 minutes à petite ébullition, ajouter les pommes de terre, les oignons émincés et la farine. Ajoutez de l'eau bouillie chaude pour amener la soupe à la consistance d'une fine purée. Réchauffer sans porter à ébullition et servir aussitôt, parsemé d'herbes.

Céleri frit

Ingrédients:

• céleri-rave – 400 g;
• huile végétale – 3 c. l.;
• jus de citron – 0,5 cuillère à café ;
• sel et épices au goût;
• verts pour la décoration.

Le céleri-rave est lavé, pelé, coupé à volonté, placé dans un récipient et arrosé de jus de citron. Laisser reposer 10 minutes. À ce moment-là, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez le céleri et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré à feu moyen-vif. En fin de friture, salez et poivrez au goût.

Conseil. Le céleri frit se marie bien avec la viande et la volaille, mais il se consomme également en plat séparé avec des légumes marinés ou frais.

Céleri mijoté aux légumes

Ingrédients:

• céleri-rave – 600 g;
• tomates – 300 g;
• champignons – 300 g;
• oignon – 150 g;
• huile végétale;
• sel et poivre au goût.

Le céleri-rave est pelé, coupé en cubes et bouilli dans de l'eau salée jusqu'à moitié cuit. Les tomates et les champignons sont coupés en cubes, les oignons en demi-anneaux. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter le céleri. Remuer et faire frire pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les tomates et les champignons, mélangez, ajoutez du poivre et du sel au goût.

Sauce au céleri, aux pommes et aux olives

Ingrédients:

• céleri – 1 racine;
• crème sure – 5 c. l.;
• pomme – 1 pièce;
• olives – 20 g;
• poireau - 1 tige;
• jus de citron – 5 ml;
• sucre et sel - 0,5 cuillère à café chacun.

Le céleri est râpé et mélangé avec des pommes coupées en petits cubes. Les poireaux et les olives sont finement coupés. Le tout est mélangé et versé avec de la crème sure, fouettée avec du jus de citron, du sel et du sucre. Bien mélanger et servir avec des plats de viande et des accompagnements.

Céleri-rave séché

Les plantes-racines à sécher sont sélectionnées qui sont denses, légères, sans pourriture ni dommages, nettoyées du sol et lavées à l'eau courante.Les légumes racines épluchés sont écrasés sur une râpe grossière ou coupés en fines lanières ou en anneaux de 5 ​​mm d'épaisseur. Plus la racine est broyée finement, plus elle sèche vite.

Méthodes de séchage :

1. À l'antenne. Le céleri haché est versé sur une passoire, une plaque à pâtisserie ou une grille en une fine couche et placé dans un endroit sec et bien aéré, à l'abri de la lumière directe du soleil. Remuez les boutures matin et soir. Temps de séchage – jusqu'à 20 jours.
2. Dans un sèche-linge électrique. Placez le céleri sur les grilles et réglez la température à +50°C. Les grilles sont échangées toutes les 1,5 heures pour un séchage uniforme. Temps de séchage – 10 heures.
3. Dans le four. Placez le céleri sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le, préchauffé à +50...+60°C, avec la porte entrouverte. Sécher jusqu'à ce qu'il soit prêt.

Chou aux betteraves et céleri pour l'hiver

Ingrédients:

• chou blanc – 1 kg;
• betteraves et céleri-rave - 1 pièce;
• vinaigre - 0,5 tasse;
• piment de la Jamaïque et poivron piquant, sel au goût ;
• eau – 2 verres.

Râpez le chou, placez-le dans un bol, salez et écrasez-le avec vos mains. Les betteraves lavées et pelées sont râpées, mélangées avec du chou et du poivron est ajouté.

Pour la marinade : le céleri-rave lavé et pelé est coupé en cubes, placé dans l'eau, le vinaigre et le piment de la Jamaïque sont ajoutés et portés à ébullition. Placez le chou et les betteraves dans un bol profond en émail, ajoutez la marinade pour qu'elle soit 2 doigts plus haute que les légumes. Laisser mariner trois jours dans un endroit tiède, puis mettre en bocaux, fermer avec des couvercles et laisser conserver au réfrigérateur pour l'hiver.

Contre-indications et dommages possibles

Le céleri contient des acides et des huiles essentielles, qui sont contre-indiquées dans certaines affections et maladies. Les médecins déconseillent de manger des légumes-racines si :

• varices;
• pancréatite aiguë;
• gastrite;
• colite;
• cholécystite;
• vascularite hémorragique;
• calculs dans les reins et le système urinaire;
• maladies de la glande thyroïde;
• épilepsie;
• grossesse;
• allaitement maternel.

Si vous avez plus de 65 ans, vous devriez consulter votre médecin pour savoir si vous pouvez manger du céleri.

Attention! Le céleri n'est pas nocif pour une personne en bonne santé s'il est consommé avec modération. La norme recommandée est de 150 g par jour.

Le céleri-rave accumule des substances nocives et peut provoquer des intoxications. Le céleri cultivé sans engrais chimiques ni stimulants de croissance ne causera aucun dommage. Lorsque vous achetez du céleri en magasin, veillez à demander un certificat de conformité. Lui seul garantit la sécurité du produit. Dans tous les cas, avant la cuisson, le légume est trempé dans l'eau pendant 30 minutes.

L'excès d'huiles essentielles a un effet néfaste sur le corps - elles augmentent la formation de gaz, ce qui provoque une exacerbation des maladies du système digestif. En raison d'un excès d'huiles essentielles, une hyperstimulation du système immunitaire se produit et, dans cet état, des maladies auto-immunes se développent. Le corps perçoit ses propres cellules comme étrangères et les détruit. Le composant essentiel augmente la tension artérielle, ce qui est inacceptable pour les patients hypertendus.

Le céleri à la dose de plus de 80 g par jour favorise la destruction et le mouvement des calculs dans la lithiase urinaire. C'est un plus pour les patients ayant du sable et des cailloux jusqu'à 0,5 cm de diamètre : ils quittent le corps par eux-mêmes. Les grosses pierres ne peuvent pas sortir d'elles-mêmes. Ils restent coincés dans les voies urinaires et provoquent des coliques néphrétiques, qui se terminent par une intervention chirurgicale.

Conclusion

Les avantages du céleri-rave pour le corps l'emportent sur les dommages possibles.Vous ne devriez pas manger de céleri s'il existe des contre-indications évidentes. Une personne en bonne santé peut manger une variété de plats à base de ce légume, perdre du poids grâce à un régime savoureux et l'utiliser pour diverses maladies. Il est recommandé d'inclure des légumes dans l'alimentation à l'automne pour renforcer le système immunitaire.