Les avantages et les inconvénients du céleri pour la goutte

Les racines, les feuilles et les rhizomes du céleri sont largement utilisés en cuisine et sont souvent recommandés comme aliment thérapeutique pour diverses maladies. Ayant une faible teneur en calories, ce légume contient beaucoup de fibres, de minéraux, d'acides aminés, d'huiles essentielles et de vitamines, ce qui en fait un aliment sain pour les personnes souffrant de goutte.

Composition chimique, oligo-éléments et caractéristiques du céleri

Teneur en nutriments (vitamines et minéraux) pour 100 g de partie comestible :

Teneur en calories, valeur nutritionnelle, index glycémique

La valeur nutritionnelle du céleri est de 13 kcal, mais elle peut augmenter en fonction de la méthode de traitement thermique.. La partie la plus calorique de la plante est la racine - 42 kcal.

Les protéines, les graisses et les glucides sont inégalement répartis. La plupart d'entre eux se trouvent dans le rhizome (protéines - 1,3 g, graisses - 0,3 g, glucides - 6,5 g), en plus petites quantités - dans les tiges et les feuilles (protéines - 0,9 g, graisses - 0,1 g, glucides - 2,1 g) .

Index glycémique céleri cru - 35 unités, bouilli sans sel - 85 unités.

Quelles vitamines sont présentes dans le céleri

Le céleri est utilisé comme source de nombreuses vitamines et microéléments. Ces composés sont nécessaires pour assurer les processus vitaux, protéger le corps des effets des facteurs négatifs, renforcer le système immunitaire et se sentir bien.

L'apport de toutes les substances nécessaires dans l'organisme réduit les symptômes de la goutte, prolonge la rémission et prévient parfois son apparition.

Composition vitaminique du céleri :

• Rétinol. Indispensable au développement des cellules épithéliales, maintient l'hydratation des yeux, protège du dessèchement et participe à la formation de nouvelles cellules.
• Bêta-carotène. Neutralise les radicaux libres, maintient l'état fonctionnel de la peau et des muqueuses, assure le bon fonctionnement des organes visuels, des glandes sudoripares et sébacées.
• Vitamine B1. Réduit le taux de sucre dans le sang, supprime l’appétit et soutient la santé du système digestif et nerveux.
• Vitamine B2. Régule le fonctionnement de la glande thyroïde, participe à la création de nouvelles cellules sanguines, restaure les tissus corporels et soutient le métabolisme énergétique.
• Vitamine B4. Améliore la transmission neuromusculaire, augmente les performances cérébrales et la mémoire, réduit le risque de développer des pathologies cardiovasculaires.
• Vitamine B5. Affecte le métabolisme des glucides, des protéines et des lipides, stimule la production d'hormones surrénales, améliore l'immunité.
• Vitamine B6. Améliore la contractilité des muscles cardiaques, réduit l'engourdissement des membres, les convulsions, les spasmes, agit comme diurétique.
• Vitamine B9. Assure le bon fonctionnement des systèmes immunitaire et circulatoire, résiste aux maladies cardiaques, aux dommages neurologiques et à la démence sénile.
• Vitamine C. Composant important des réactions redox dans l'organisme, il augmente la résistance et l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins, réduit leur perméabilité et protège l'organisme de la grippe et des infections.
• Vitamine D. Assure le développement et la croissance des os, normalise la coagulation sanguine et prévient l'apparition de cellules cancéreuses.
• Vitamine E. Un puissant antioxydant, réduit les niveaux de glucose, améliore la circulation sanguine, soutient le métabolisme, stimule la production de collagène.
• Vitamine H. Normalise la microflore intestinale, prévient la desquamation et la peau sèche, les cheveux et les ongles cassants et est important pour la santé des tendons.
• Vitamine RR. Améliore l'activité des vaisseaux sanguins, réduit le taux de mauvais cholestérol, élimine les déchets, toxines et autres substances nocives de l'organisme.

Puis-je l'utiliser pour la goutte ?

Pour les patients goutteux, les médecins prescrivent des régime, ce qui améliore considérablement leur état, normalise la production d'acide urique.L'alimentation doit être nutritive, variée, avec une diminution des protéines dans l'alimentation à 70 g et une limite sur les graisses, qui ralentissent l'excrétion des sels d'acide urique par les reins.

Important. La valeur énergétique du régime est de 2 500 à 2 700 kcal, car chez de nombreux patients souffrant de goutte, c'est l'obésité qui est à l'origine du dérégulation du métabolisme des purines.

Les nutritionnistes recommandent d’en inclure davantage dans votre alimentation légumes, qui ont un effet alcalinisant. Parmi eux se trouve le céleri. Toutes les parties de la plante sont propres à la consommation, crues ou après cuisson.

Les bienfaits et propriétés médicinales du céleri contre la goutte

La consommation régulière de céleri affecte dans une certaine mesure les causes de la goutte, atténue la gravité des symptômes et prévient la formation de dépôts d'urate dans les reins et les articulations.

Propriétés bénéfiques du céleri, prises en compte pour le traitement et la prévention de la goutte :

• régule le taux de cholestérol sanguin;
• élimine l'excès de sucre;
• accélère le métabolisme;
• améliore la motilité intestinale;
• améliore la digestion;
• active le processus de dégradation des graisses;
• régule l'équilibre acido-basique;
• inhibe les processus inflammatoires;
• soulage la douleur, les rougeurs, l'enflure;
• augmente l'amplitude des mouvements dans l'articulation affectée ;
• protège le corps des microbes, empêchant ou supprimant leur croissance, empêchant leur propagation dans le corps ;
• dissout et élimine les sels d'acide urique, empêchant leur accumulation et la formation de ganglions goutteux ;
• nettoie le corps des toxines, toxines et autres substances nocives.

Le céleri contre la goutte est apprécié pour la présence de fibres végétales, particulièrement utiles pour les personnes en surpoids.Les fibres alimentaires, pénétrant dans les intestins, gonflent et occupent de l'espace libre, assurant ainsi une saturation rapide avec une petite portion.

Les fibres végétales augmentent l'endurance et les performances, stimulent l'activité physique, par conséquent, plus d'énergie est consommée qu'elle n'en reçoit et le corps commence à gaspiller ses réserves de graisse, le poids corporel diminue.

Pour référence. Avec la transition vers un régime alcalin, l'humeur s'améliore, les performances mentales et l'attention augmentent et le sommeil nocturne s'améliore.

Dommages et contre-indications à la consommation de céleri contre la goutte

Malgré tous les avantages du céleri comme moyen de traiter la goutte et de prévenir les crises de goutte, il présente encore certaines contre-indications :

• intolérance individuelle au produit;
• faible acidité gastrique;
• maladies gastro-intestinales de nature érosive-ulcéreuse au stade aigu;
• insuffisance rénale et hépatique sévère ;
• varices de l'œsophage;
• anémie;
• lithiase urinaire sévère;
• épilepsie;
• pathologies du système endocrinien.

Pendant la grossesse, surtout aux stades ultérieurs, il est recommandé de limiter le céleri dans l'alimentation. Il augmente le flux sanguin vers l'utérus, tonifie les muscles, ce qui peut provoquer un accouchement prématuré et une interruption involontaire de grossesse. L'utilisation externe du céleri pour les affections ci-dessus n'est pas interdite, y compris pour les femmes enceintes et allaitantes.

Lorsque le céleri est consommé dans les limites normales, il n'y a aucun risque pour la santé. Les effets indésirables sont extrêmement rares et sont généralement associés à la présence de contre-indications.À son tour, un excès d'aliments alcalins dans l'alimentation, y compris le céleri, provoque diverses maladies de la peau, des réactions allergiques et perturbe la fonctionnalité du système digestif.

Comment utiliser correctement et normes

Le traitement de la goutte avec du céleri s'effectue de différentes manières : l'inclure dans l'alimentation quotidienne, observer des jours de jeûne à base de soupes, de jus et de salades de céleri. Toutes les parties de la plante sont ajoutées aux premier et deuxième plats, transformées en jus, smoothies, les tiges sont utilisées à la place du sel. Le céleri est consommé cru, bouilli, cuit au four, séché pour être ensuite ajouté comme assaisonnement aromatique dans les soupes et les plats d'accompagnement.

La consommation de céleri est recommandée à un moment qui vous convient. Il est important de ne pas consommer plus de légumes que d’habitude. Pour un adulte, la norme moyenne par jour est de 200 à 300 g de céleri, sauf s'il s'agit d'une journée de jeûne ou d'un régime céleri. Ensuite, la quantité de légumes dans l'alimentation augmente, car les autres produits sont fortement limités.

Comment choisir du céleri frais

Les bienfaits du céleri pour l'organisme et le traitement de la goutte dépendent directement de la qualité du produit utilisé. Choisissez un légume cultivé dans des conditions de sécurité garanties, sans ajout de pesticides et autres substances nocives.

Lorsque vous achetez du céleri, faites attention à son odeur et à son apparence. Un produit de bonne qualité a :

• tiges denses et élastiques qui produisent un bruit de craquement lorsqu'elles sont cassées ;
• légumes-racines de taille moyenne, denses, avec un système racinaire modéré ;
• arôme épicé agréable;
• verts brillamment saturés sans signes de flétrissement, de taches jaunes ou de traces de dommages causés par les insectes.

Comment stocker

La durée de conservation du céleri est déterminée par la maturité et le caractère naturel du produit.Les légumes cultivés sans ajout de pesticides, comme ceux trop mûrs, se gâtent plus rapidement. Les conditions optimales pour conserver le céleri sont la température de l’air +1…+3°С.

Au réfrigérateur, les feuilles de céleri conservent leurs qualités nutritionnelles et gustatives pendant deux semaines, et la racine pendant un mois. Il est important que toute partie de la plante soit emballée dans des sacs en plastique non scellés avec accès à l'air.

La durée de conservation des rhizomes peut être augmentée jusqu'à 3-4 mois. Pour ce faire, réalisez un coussin de sable dans une caisse en bois, posez les racines dessus et saupoudrez-les de sable sec. A conserver dans un endroit sombre et frais, idéalement en cave.

Sous quelle forme utiliser

Toutes les parties de la plante sont utilisées fraîches ou soumises à un traitement thermique. Afin de préserver autant que possible les substances précieuses pour le corps humain, le légume est cuit, cuit et bouilli.

Sous quelque forme que ce soit, le céleri est ajouté aux soupes, aux salades, aux plats d'accompagnement, aux sauces et aux assaisonnements, transformé en jus, des smoothies sont préparés et utilisés dans les desserts.

Conseil. Lorsque vous préparez un plat à base de céleri, essayez de le rendre moins calorique. N'utilisez pas de graisses de cuisson et animales, de sauces riches en calories, limitez la quantité de sel et d'huile végétale.

Avec quoi mangent-ils ?

Le céleri se marie bien avec presque tous les aliments, notamment :

• légumes : tomate, poivron, chou, pommes de terre, oignon, ail, carottes, brocoli, courgettes, aubergine, carotte;
• des fruits: orange, ananas, pomme, poire, pêche, raisin, citron, kiwi ;
• baies : myrtilles, mûres, framboises ;
• légumes verts de jardin;
• fruits secs : pruneaux, abricots secs, raisins secs, figues ;
• plats de viande : poisson, poulet, viandes rouges ;
• céréales;
• les légumineuses ;
• œufs;
• fromage blanc;
• les fromages;
• crème sure, yaourt.

En raison de sa compatibilité alimentaire, le céleri est largement utilisé comme composant auxiliaire des premier et deuxième plats, des salades et des épices. Peut être consommé seul, en plat séparé.

Recettes pour traiter la goutte avec du céleri

Étant donné que les aliments contre la goutte doivent être faibles en calories tout en vous rassasiant, les nutritionnistes recommandent la soupe au céleri. Vous pouvez le faire cuire avec de l'eau ou un bouillon de poulet faiblement concentré. La liste des produits est variée et peut être modifiée en fonction des préférences gustatives personnelles.

Ingrédients:

• bouillon;
• tomates;
• carotte;
• oignon;
• céleri-rave et légumes verts;
• Choux de Bruxelles;
• poivre bulgare;
• verdure;
• épices;
• sel au goût.

Recette:

1. Lavez, épluchez et faites cuire le céleri-rave au four. Cela ajoutera de la saveur et du piquant au plat.
2. Hachez finement la racine cuite avec le reste des légumes et ajoutez-les au bouillon bouillant.
3. Cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes avec le couvercle fermé.
4. 5 minutes avant que ce soit prêt, salez au goût, ajoutez des épices et décorez d'herbes dessus.

Ceux qui préfèrent la soupe à la crème peuvent battre la soupe finie avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse, ajouter 2 c. l. crème faible en gras et faites bouillir à nouveau. Servir avec des craquelins de seigle.

Le jus de céleri n'est pas moins populaire et bénéfique pour les patients atteints de goutte.

La recette est simple :

1. Rincez bien les feuilles de céleri et éliminez l'excès d'humidité avec une serviette en papier.
2. Passez les feuilles dans un presse-agrumes, puis pressez-en le jus et filtrez.
3. Prendre frais.

La variété des salades à base de céleri est étonnante. Voici l'une des recettes les plus simples et les moins chères :

1. Coupez le concombre frais en lanières.
2. Épluchez le céleri-rave et coupez-le également en lanières.
3. Coupez les œufs de caille bouillis en deux.
4. Râpez les carottes fraîches à l'aide d'une râpe coréenne.
5. Mélangez tous les produits, assaisonnez avec du yaourt nature ou de la crème sure allégée.

Ceux qui préfèrent un plat plus satisfaisant peuvent ajouter du filet de dinde bouilli, du poulet ou des calamars à la salade.

Conclusion

Les propriétés diététiques et médicinales du céleri en font un produit utile pour les personnes souffrant de goutte. Le jus de céleri, les smoothies et autres plats diététiques avec sa participation doivent être présents dans l'alimentation quotidienne. Le légume améliore l'efficacité des méthodes de traitement de base, atténue la gravité des symptômes et prévient l'apparition de complications.

En raison de la présence de contre-indications, avant de décider d'utiliser le céleri contre la goutte, il est recommandé de consulter un spécialiste - un rhumatologue, un nutritionniste.