Branche de céleri - comment le manger correctement

Le céleri à salade diffère du céleri-racine par ses tiges charnues et envahies par la végétation et par l'absence de légumes-racines. La plante a commencé à être consommée au XVIIe siècle, mais depuis lors, les gens ont trouvé de nombreuses autres utilisations pour les tiges de cette culture utile. Dans cet article, vous apprendrez comment bien manger les branches de céleri, si vous pouvez les manger crues et quelles autres options d'utilisation de la plante existent.

Peut-on manger des branches de céleri ?

Les pétioles de légumes sont utilisés avec succès en cuisine, car ce produit possède des propriétés uniques. Il contient de nombreuses vitamines, huiles essentielles, acides organiques, antioxydants et fibres. Sa faible teneur en calories et son goût épicé permettent de l'inclure dans les régimes médicamenteux et sans sel.

Les légumes crus sont bons pour vous pas moins que traité thermiquement. Il est particulièrement utile pour améliorer la santé hors saison, lorsqu'il y a un manque de vitamines dans le corps. Les nutritionnistes notent que l'ajout de tiges crues aux salades de fruits de mer, de pommes et d'autres légumes rendra le plat plus juteux et ajoutera un goût piquant.

Les principales contre-indications à la consommation de la tige sont : grossesse et l'allaitement. Le produit peut réduire la quantité de lait maternel et provoquer une augmentation de la formation de gaz chez les nourrissons. Le légume n'est pas dangereux s'il est consommé en petites quantités.

Toutes les parties de la plante contiennent des substances qui peuvent provoquer ou augmenter les saignements. Ainsi, pendant la grossesse ou les règles, la quantité céleri limité dans son alimentation.

Attention. Il est recommandé de consommer le produit cru avec prudence pour les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal, car sa teneur élevée en fibres améliore le péristaltisme et exerce une charge accrue sur la muqueuse gastro-intestinale.

Comment manger du céleri en branche

Le traitement thermique a un effet négatif sur les qualités bénéfiques des légumes - les vitamines et les microéléments sont détruits, mais c'est nécessaire si une personne a des problèmes d'estomac.

La tige crue est consommée immédiatement après la coupe, car dans les 30 minutes les morceaux de légume s'oxydent, perdant leurs propriétés cicatrisantes et gustatives.

Comment le manger cru

Les pétioles sont utilisés pour préparer des salades de légumes et des smoothies. Les bâtons coupés dans la tige sont populaires. Ils sont servis avec diverses sauces comme collation. Les pétioles sont coupés en morceaux de 7 à 10 cm de long et se consomment en les trempant dans du houmous, du beurre aromatisé ou du yaourt. Avant de commencer à préparer le plat, les tiges sont soigneusement lavées à l'eau courante.

salade

Dans la cuisine française, les branches de céleri occupent l'une des premières places en popularité avec les carottes et les oignons. Les salades vitaminées additionnées de pommes et de carottes sont une option de collation courante pour ceux qui surveillent leur poids. Une version plus satisfaisante du plat est préparée avec des noix ou du fromage cottage.

Ingrédients de la salade :

• branches de céleri – 2 pièces ;
• pomme aigre-douce;
• carottes fraîches – 1 pièce;
• citron vert – 1 tranche ;
• huile d'olive – 1-2 cuillères à soupe. l.

Coupez les légumes et les fruits soigneusement lavés en cubes de taille moyenne. Mélangez-les dans une tasse, puis mettez-les dans un saladier. Avant de manger, salez et poivrez selon votre goût et arrosez d'un mélange de beurre et de jus d'un quartier de citron vert.

Référence. Mâcher des branches de céleri crues élimine naturellement la plaque dentaire. Les médecins appellent les tiges « le cure-dent de la nature ».

Jus

Une boisson rafraîchissante nettoie le corps des toxines et est utile en cas d'hypertension et d'obésité. Pour une portion, 3-4 tiges suffisent. Ils sont évincés jusqui est immédiatement bu. Il est préférable de le faire le matin pour tonifier le corps et recharger en énergie et en vitamines pour toute la journée.

Il est permis d'ajouter du jus de :

• moitiés de pomme;
• plusieurs tranches de pamplemousse ;
• des poignées de persil;
• orange

Cette boisson se boit sans sucre. Un smoothie épais additionné de persil, de concombres et de citron vert est préparé à l'aide d'un mixeur et consommé comme collation les jours de jeûne.

Recettes de cuisine

Le céleri est utilisé dans la préparation de plats chauds - les soupes, les ragoûts et les sauces acquièrent un arôme agréable. La valeur nutritionnelle du légume étant de 25 à 30 kcal pour 100 g, il est largement utilisé dans les menus diététiques.

Référence. Plus la tige est coupée finement, plus goût et le légume donnera de la saveur au plat. De petits morceaux ajoutés à la salade lui donneront un arôme piquant.

Soupe à la crème

Une délicate crème veloutée est préparée en incluant, en plus des pétioles, des légumes au goût : oignons, carottes, pommes de terre.

Algorithme d'actions :

1. Coupez les légumes en petits cubes.
2. Faire revenir le céleri, l'oignon et les carottes dans l'huile pendant quelques minutes.
3. Versez les légumes dans la poêle, ajoutez les pommes de terre et versez le lait.
4. Une fois la soupe bouillie, baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes.
5. Retirer du feu et mélanger avec un mélangeur jusqu'à obtenir une purée.
6. Ajoutez du sel, du poivre et de la crème au goût.

Verser dans des assiettes, décorer la soupe d'herbes et servir avec des chips de légumes ou des croûtons.

Référence. Pour préserver ses qualités bénéfiques, le céleri est cuit en le plongeant dans un liquide bouillant, puis le récipient est fermé avec un couvercle hermétique.

Pâtes au céleri

Les tiges font une merveilleuse sauce pour pâtes. Pour les légumes, vous aurez également besoin de quelques oignons verts et de 3-4 gousses d'ail.

La sauce est préparée comme suit :

1. Coupez le céleri en morceaux de longueur égale à la taille des pâtes.
2. Dans une grande poêle, faire revenir les tiges avec l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Ajouter l'ail haché, laisser mijoter encore quelques minutes et retirer du feu.
4. Placez les pâtes cuites à l'eau salée dans un bol et versez la sauce dessus.
5. Ajoutez du sel et du poivre.

La pâte est bien mélangée et servie aussitôt, saupoudrée d'herbes.

Compote de céleri

Ce plat est préparé à la fois avec de l'eau et du bouillon de viande. Vous aurez besoin de légumes et d'un peu d'huile végétale.

Procédure:

1. Hachez les branches de céleri.
2. Broyez les carottes sur une râpe grossière.
3. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir.
4. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau et coupez-les en cubes.
5. Placez les légumes préparés dans une casserole avec de l'eau ou du bouillon afin que le liquide les recouvre légèrement.
6. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
7. Porter à ébullition et laisser mijoter environ une heure à feu doux.

Après avoir retiré du feu, ajoutez les légumes verts finement hachés au plat.

Avec quoi d'autre ça va ?

Ce légume juteux ajoute un arôme agréable aux plats à base de pommes de terre, de tomates, de chou et de poivrons doux. Dans l'alimentation, le céleri est inclus dans les accompagnements de riz ou de pâtes, servis avec du poulet et du bœuf maigre. Le produit convient aux plats de poisson, aux salades aux noix et aux fruits secs. Les pétioles sont marinés et conservés sous forme salée.

Référence. Les médecins recommandent de suivre un régime à base de céleri pendant 2 semaines maximum.Pour éviter les complications, il est conseillé d’obtenir au préalable l’avis d’un spécialiste.

Autres utilisations

Le céleri est utile non seulement comme produit alimentaire, mais également comme ingrédient dans les cosmétiques et les médicaments. Les huiles essentielles contenues dans la plante ont des propriétés stimulantes et régénérantes et ont un effet positif sur l'état de la peau, des ongles et des cheveux.

En cosmétologie

Les gens utilisaient le jus des tiges de la plante pour les soins du corps avant même d'apprendre à manger du céleri. Depuis l’Antiquité, en Grèce, les femmes fabriquaient des produits nourrissants et toniques qui éliminaient les irritations et les rougeurs. L'utilisation régulière de jus de légumes comme lotion a permis de maintenir l'élasticité et la fraîcheur de la peau du visage et de prolonger sa jeunesse. Les amateurs modernes de cosmétiques naturels fabriquent eux-mêmes des masques, à la maison.

Céleri haché dans les ingrédients suivants :

• rafraîchit la peau vieillissante;
• élimine la sécheresse;
• tons si utilisé pour essuyer le visage sous forme de glaçons.

Le légume a un effet bénéfique sur l'apparence même dans le cadre de plats - après un régime au céleri, la peau est nettoyée et devient plus dense et plus élastique.

En médecine populaire

La capacité de la plante à éliminer les substances nocives du corps humain et à nettoyer le corps des toxines a été remarquée par Hippocrate et a appliqué avec succès ces qualités du céleri dans la pratique. Les gens utilisent depuis longtemps le jus des pétioles pour traiter l’urticaire et la dermatite allergique. Grâce aux huiles essentielles contenues dans la composition, le liquide soulage les gonflements et soulage les démangeaisons.

En plus de l'usage externe, le jus des tiges se prend par voie orale :

• en association avec des médicaments dans le traitement des infections génito-urinaires ;
• comme sédatif pour les troubles nerveux ;
• comme laxatif contre la constipation ;
• comme tonique en cas de manque d'appétit.

Pour les personnes en surpoids, ajouter du céleri à leur alimentation les aide à perdre du poids et à améliorer leur métabolisme.

Conclusion

Le céleri est une plante saine dont les nutritionnistes recommandent de manger les tiges crues et après traitement thermique. Le légume est inclus dans les salades, les soupes et les sauces. Les pétioles sont bouillis, cuits et utilisés dans les plats de poisson et de viande. Les propriétés curatives de la plante sont recherchées en cosmétologie et en médecine traditionnelle - des masques cutanés et des médicaments efficaces sont fabriqués à partir des tiges. Il est recommandé d'utiliser le produit avec prudence par les femmes enceintes et celles souffrant de maladies gastro-intestinales.