Combien de calories y a-t-il dans le chou frais ?

Popularité du chou chou dans la nutrition diététique en raison de sa faible teneur en calories, de sa teneur élevée en fibres et des bienfaits du légume. Le corps dépense beaucoup d'énergie pour digérer et assimiler le produit, ce qui assure une perte de poids. À partir de l'article, vous apprendrez combien de calories contiennent le chou, ainsi que ses avantages et ses inconvénients pour le corps.

Combien de calories y a-t-il dans le chou frais ?

Le chou est un incontournable de la cuisine d’Europe du Nord depuis de nombreux siècles. Le légume contient des substances actives biologiques, des enzymes, des acides pantothénique et folique, diverses substances organiques nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme.

BJU et teneur en calories pour 100 g de produit :

• teneur en calories – ​​27 kcal;
• protéines – 1,8 g;
• graisses – 0,1 g;
• glucides – 4,7 g.

Composition chimique du chou

La saveur caractéristique du légume provient des glucosinolates, une classe de glucosides soufrés, des composés responsables des effets potentiellement bénéfiques du légume sur la santé. Bien qu’on les retrouve partout dans la plante, ils sont plus concentrés dans les graines.

Référence! Le 3,3′-diindolylméthane est un produit chimique présent dans le chou qui prévient les effets négatifs des radiations.

Quelles vitamines contiennent le chou blanc ?

Le chou est une source de vitamines C et K. 100 g de produit contiennent respectivement 44 % et 72 % de l'apport quotidien.

Le légume est riche en autres vitamines et microéléments :

• B6 – 10%,
• B1-7%,
• B5 – 4%,
• B2-3%,
• B3-25%,
• B9 – 11%,
• manganèse – 8%,
• calcium – 4%,
• fer – 4%,
• magnésium – 3%,
• phosphore – 4%,
• potassium – 4%,
• zinc – 2%,
• sodium – 1%.

Qu'y a-t-il d'autre dans le chou ?

Le chou contient des antioxydants - choline, bêta-carotène, lutéine et zéaxanthine - et des flavonoïdes - kaempférol, quercétine et apigénine.

Le légume est riche en composés phytochimiques : thiocyanates, indole-3-carbinol, lutéine, zéaxanthine, sulforaphane et isothiocyanates.

Les acides aminés présents dans le légume comprennent :

• alanine (0,6%) – participe à la production d'anticorps ;
• arginine (1,2%) – indispensable dans l'élimination de l'ammoniac ;
• cystine (0,6 %) – responsable de la fonction musculaire normale ;
• acide glutamique (2%) – améliore l'état mental, prévient la schizophrénie, tonifie le corps ;
• leucine (2%) – active les processus de biosynthèse des acides aminés ;
• Tyrosine (0,4 %) – utilisée par les cellules du corps pour fabriquer des protéines et produire un certain nombre de neurotransmetteurs : dopamine, noradrénaline et adrénaline.

Acides gras essentiels pour 100 g de produit :

• acide linoléique – 0,017 % ;
• acide linolénique – 0,08%.

Propriétés du chou blanc

Augmenter votre alimentation à base de plantes réduit votre risque de diabète, d'obésité et de maladies cardiovasculaires :

1. Prévention du cancer. Un composé antitumoral potentiel présent dans le chou est le sulforaphane. Il a la capacité de supprimer l’activité de l’histone désacétylase, une enzyme nocive impliquée dans le développement des cellules cancéreuses.
2. Effets bénéfiques sur le cœur. Les polyphénols réduisent le risque de maladies cardiovasculaires, préviennent la formation de caillots sanguins et abaissent la tension artérielle.
3. Améliorer l'immunité. La vitamine C (acide ascorbique) protège l’organisme des dommages causés par les radicaux libres.
4. Accélération du métabolisme. Le légume contient des fibres insolubles, qui maintiennent la santé du système digestif et aident à normaliser les selles. Le légume est riche en fibres solubles, ce qui augmente le nombre de bactéries bénéfiques dans les intestins.
5. Pression réduite. Le potassium est un minéral et un électrolyte important. Il régule la tension artérielle en neutralisant les effets du sodium sur l’organisme.
6. Réduire les niveaux de cholestérol grâce à la teneur en fibres solubles et en phytostérols.

Avantages pour la santé des femmes

Le légume présente de nombreux avantages pour les femmes :

1. Contient des folates, qui ont un effet bénéfique sur la formation du placenta, extrêmement important pour le développement du fœtus dans l'utérus.
2. Le fer réduit le risque d'accouchement prématuré.
3. Le légume est bénéfique pour la peau en raison de sa teneur en antioxydants et phytochimiques. La présence de ces composés rend le chou efficace dans la lutte contre les radicaux libres nocifs responsables de l’acné.
4. Le jus de chou est utilisé comme masque facial pour se débarrasser de la peau sèche.
5. Le légume améliore le teint et la texture de la peau grâce à sa teneur en potassium. Il possède des propriétés détoxifiantes.
6. Le soufre et le silicium stimulent la croissance des cheveux. La vitamine E les rend plus doux et soyeux.
7. Le bêta-carotène est efficace pour prévenir le cancer du sein.

Dommages possibles et contre-indications

L'excès de chou entraîne des gaz, des flatulences et de la diarrhée.

Le légume est contre-indiqué pour les personnes :

• avec des allergies - rares, elles sont causées par n'importe quel type de légume - brocoli, chou, chou-fleur ou algue ;
• diabète sucré – le légume augmente le taux de sucre dans le sang ;
• hypothyroïdie – la consommation de légumes crucifères supprime encore davantage la fonction des hormones thyroïdiennes ;
• maladies gastro-intestinales - augmente l'acidité et irrite davantage les muqueuses lors d'une exacerbation.

Quel chou est le plus sain et le plus riche en vitamines ?

Les variétés vertes et blanches sont cuites pendant 3 à 5 minutes, le chou rouge est cuit pendant environ une demi-heure :

1. chou blanc. Riche en vitamines C et K, juteux. Pour préserver les micro-éléments et vitamines bénéfiques pendant la cuisson, il est cuit dans son propre jus et ajouté au bortsch.
2. chou rouge. Avec du gingembre et du piment, c'est un excellent plat d'accompagnement pour la viande, la volaille et le poisson. Une méthode de cuisson qui permet de conserver les propriétés bénéfiques est l'ébullition. Les variétés les plus riches en vitamines sont Anthracite F1, Kissendrup.
3. Coloré. Il est cuit au bain-marie ou simplement bouilli, cuit au four, transformé en cocotte ou en soupe. Les variétés contenant le plus de vitamines sont Snow Globe et Express.
4. Bruxelles. Il est cuit au four, bouilli, parfois frit dans une pâte. Le moyen le plus fiable de conserver les micro-éléments et les vitamines pendant la cuisson est le ragoût. Les variétés les plus riches en vitamines sont Franklin F1 et Long Island.

Conclusion

Le chou est un légume faible en calories, riche en vitamines, minéraux et antioxydants. Bon pour la santé, accélère le métabolisme, améliore l'immunité. Cependant, une consommation excessive provoquera des flatulences et des diarrhées. Pour préserver ses propriétés bénéfiques, évitez de frire, de mijoter ou de cuire à la vapeur le chou.