Regardons ensemble la question courante : « L’ail est-il un légume ou non ?

L'ail nous est familier depuis l'enfance. Nous l'avons mangé à contrecœur pour lutter contre notre rhume. Mes parents ont placé des pots d’ail pelé partout dans la maison et ont dit : « Ça tue les bactéries. » Il est difficile de sous-estimer l’utilité de l’ail. Son goût n'est pas moins remarquable : c'est un ingrédient indispensable dans des milliers de plats.

Vous êtes-vous déjà demandé ce qu'était ce produit ? L'ail est-il un légume ou non ? Comment la science le classe-t-elle ? À partir de l'article, vous obtiendrez la réponse à cette question et découvrirez les propriétés bénéfiques de l'ail.

Qu’est-ce que l’ail ? Légume ou pas ?

Pour répondre à ces questions, regardons loin dans le passé et découvrons d'où vient ce produit inhabituel.

Origine

L'Asie est considérée comme le berceau de l'ail. Pour être plus précis, les régions de l'Afghanistan et de l'Inde. C'est à partir des territoires de ces pays que la culture s'est répandue dans le monde entier - Égypte, Grande-Bretagne, Chine. Les gens étaient principalement attirés par l'odeur vive et le goût riche. De plus, nos ancêtres ont immédiatement compris que la plante possédait de nombreuses propriétés utiles.

Avec le développement de la civilisation, l’ail est devenu de plus en plus populaire.. Au Moyen Âge, les gens mangeaient de l’ail car il apportait une énorme quantité de vitamines à l’organisme. Et comme vous le savez, les produits alimentaires à cette époque n’étaient pas très diversifiés. De plus, l’ail était crédité de propriétés magiques. Cependant, pour le Moyen Âge, cela est normal.

Composition chimique

L'ail contient une énorme quantité d'éléments utiles. La composition chimique du produit est composée de glucides, de protéines, de fibres, de substances azotées, de vitamines, de sodium, de potassium et de calcium. Et ce n’est pas la liste complète des particules chimiques. Au total, le produit contient environ 50 éléments utiles, dont beaucoup sont de précieux antioxydants.

Les plus précieux sont les vitamines B et l'acide ascorbique.. De plus, l'ail se caractérise par la présence d'huiles essentielles, également utilisées en médecine et en cosmétologie. Il convient de noter que le sélénium est un puissant antioxydant. Cela aide notre corps à se débarrasser des parasites et des germes.

Important. L'ail - qu'est-ce que c'est ? D'un point de vue scientifique, l'ail est un véritable légume. Elle appartient à la famille des plantes herbacées vivaces.

La valeur nutritionnelle

100 g de produit contiennent 149 kcal. Cela représente 10,46 % de l’apport quotidien d’une personne moyenne en bonne santé. La quantité de protéines est de 6,5 g, les glucides de 29,9. L'ail est faible en gras - seulement 0,5 g pour 100 g. La plante contient également des fibres alimentaires - 1,5 g.

Propriétés médicinales de l'ail

La plante renforce le système immunitaire et possède des propriétés bactéricides. Il élimine également les infections fongiques et élimine les infections intestinales du corps. De plus, le produit peut fluidifier le sang, abaisser le taux de cholestérol, stimuler la digestion et prévenir le développement de tumeurs malignes. Une consommation régulière réduit le niveau de mucus dans le corps.

Plus, le produit abaisse la tension artérielle, prévient le colmatage des artères et a un effet diurétique. Aide les blessures à guérir plus rapidement.En d’autres termes, les propriétés médicinales du produit peuvent véritablement être qualifiées de magiques.

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Types d'ail

Considérons Quelles variétés existent et en quoi diffèrent-elles les unes des autres ?.

1. Printemps. Il est planté principalement au printemps. La culture tolère bien les gelées printanières. Une tête peut contenir jusqu'à 30 lobules. Elle se conserve beaucoup plus longtemps que les autres variétés, mais ne perd pas ses propriétés bénéfiques. L'ail de printemps aime l'humidité, il doit donc être arrosé généreusement. La récolte devrait être récoltée avant la mi-septembre.
2. Hiver. Contrairement aux cultures de printemps, la culture est semée à l’automne. La tête ne contient qu'une dizaine de gros lobes. La récolte d'ail d'hiver est l'une des plus élevées, mais elle n'est pas conservée aussi longtemps. Aime les sols favorables. Il est préférable de choisir un endroit sec et surélevé pour la plantation. Les plus grosses têtes sont sélectionnées pour la plantation. C'est l'ail d'hiver qui est le plus souvent utilisé dans les restaurants, les établissements de restauration et les magasins.
3. Une dent. En fait, c'est du matériel de plantation. Extérieurement, il a une forme ronde, le nom parle de lui-même - il se compose d'un seul clou de girofle. La plante à une dent est utilisée pour propager d’autres variétés plus précieuses. L’avantage des dents unitaires est qu’elles peuvent être conservées pendant environ trois ans sans perdre leurs précieuses qualités. Comparées à d’autres matériaux, les dents simples sont plus chères.
4. Buisson. Il est généralement planté pour la verdure. La plante est plantée 10 à 15 jours avant les premières gelées - elle n'a pas peur du froid. Elle est facile à entretenir, mais comme toute autre plante, elle nécessite un arrosage rapide.

Qu'est-ce que l'ail d'éléphant

La plante a été surnommée ainsi pour sa grande taille. Le légume aime la lumière et les grands espaces ouverts. Il ne faut en aucun cas le planter à l’ombre. Il est préférable de planter en hiver ou au printemps, après avoir préalablement préparé le sol. L'ail aime l'humidité et l'azote.

Pour que la récolte soit riche, il faut suivre un certain nombre de règles. Par exemple, gardez le sol meuble, enlevez les mauvaises herbes et arrosez abondamment. N'oubliez pas non plus que l'ail d'éléphant adore le compost et divers engrais.

Important! L'ail d'éléphant a un goût piquant mais piquant. Les cuisiniers adorent l’ajouter aux plats de haute cuisine. Parallèlement, la culture se conserve parfaitement à température ambiante si la pièce est séchée et aérée à temps.

Comment choisir et stocker correctement

Malheureusement, 80 % de l'ail présent dans nos magasins et marchés est un produit importé.. Il provient principalement de Chine. Les produits étrangers contiennent souvent des impuretés nocives, qui sont utilisées pour faire pousser l’ail plus rapidement et plus longtemps. De plus, la plante est trempée dans du chlore – cette procédure lui donne un aspect attrayant.

Pour choisir un légume vraiment sain et savoureux, faites appel aux conseils d'experts :

1. Un bon produit sera ferme et non sec. Par conséquent, si vous ramassez une tête d'ail qui s'effrite littéralement dans votre paume, vous avez devant vous un légume de mauvaise qualité.
2. Ne vous laissez pas tromper par un look parfait. Ceci est souvent réalisé en utilisant des produits chimiques nocifs.
3. Un bon ail doit avoir un goût vif et juteux. Si vous achetez un produit au marché, essayez de mordre un clou de girofle. Bien sûr, n’oubliez pas d’utiliser du chewing-gum après cela.
4. Il est préférable d'acheter une plante avec une tige et une racine.

Utilisation en médecine traditionnelle et en cuisine

Les préparations de cette plante sont souvent utilisées pour traiter les maladies. L'ail est connu pour son a un effet antibactérien et tue les micro-organismes fongiques pathogènes. De plus, le produit stimule l’appétit et réduit l’hypertension artérielle. Il serait très long d’énumérer les merveilleuses propriétés de ce produit.

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Puisque le produit contient des huiles essentielles, il utilisé pour la prévention et le traitement de l'asthme bronchique. L'huile d'ail ou la teinture d'ail auront un bon effet cicatrisant. La pulpe d'ail peut être tartinée sur du pain, ou simplement consommée au déjeuner. Il est également utile de réaliser des compresses à base d'huile d'ail.

En plus, Les recettes de médecine traditionnelle conseillent d'utiliser l'ail pour prévenir le cancer. Selon la forme de la maladie, les médecins conseillent de consommer le produit à jeun ou de presser le jus et de l'ajouter à l'eau.

Important! Au début du traitement, il est difficile d'avaler immédiatement de l'ail ou de l'huile d'ail - un goût amer et une forte sensation de brûlure apparaissent dans la bouche. Les experts conseillent d'augmenter progressivement la dose plutôt que d'avaler 2 à 3 clous de girofle à la fois. Bientôt vous sentirez que votre corps ne résiste pas, mais au contraire, vous vous sentirez beaucoup mieux.

Gardez à l’esprit que tout le monde ne peut pas utiliser l’ail à des fins médicinales.. Avant d'utiliser des recettes traditionnelles, consultez votre médecin pour toute contre-indication.

En cuisine

Les cuisines nationales du monde entier adorent l’ail. Ils utilisent tout : les racines, les feuilles et les têtes elles-mêmes.. En règle générale, la plante est utilisée comme ajout épicé aux plats principaux.Le produit est en parfaite harmonie avec la viande et le poisson, les légumes et autres herbes. De l'ail séché ou du sel d'ail est souvent ajouté aux aliments. Vous pouvez le fabriquer vous-même ou l'acheter en magasin.

Du produit faire des épices, des huiles, des vinaigrettes. L'ail est particulièrement apprécié en Asie, dans les pays où l'on préfère traditionnellement les aliments épicés et piquants. Pour conserver ses qualités bénéfiques, il est nécessaire de le soumettre à moins de traitements thermiques.

L'ail n'aime pas être bouilli ou frit pendant longtemps.. Il est préférable de placer la tête entière dans le plat fini - son arôme donnera alors à la nourriture un goût unique.

Plus, le produit est utilisé comme conservateur. Lors de la préparation de tomates ou de concombres marinés, il est presque impossible d'imaginer que la ménagère n'y ajoutera pas quelques gousses d'ail.

Application en médecine

De nombreux remèdes à base de plantes sont fabriqués à partir d’ail.. L'huile essentielle est ajoutée aux pommades qui aident à faire face aux piqûres d'insectes et aux callosités. Les médicaments contre la toux et la bronchite sont également fabriqués à partir d'huile d'ail.

En cosmétologie

L'ail est bon pour la beauté si :

1. Faire des maxi cheveux à l'ail. Ils renforcent la peau des follicules pileux, ce qui fait que les cheveux tombent moins et deviennent plus forts.
2. Utiliser contre les boutons et l'acné. Étant donné que la plante a un effet antibactérien élevé, elle résiste bien aux inflammations cutanées.
3. Faire des bains de mains. Ils rendront votre peau douce et hydratée.

Important! Attention : l'ail peut provoquer de graves irritations. Avant utilisation, vérifiez la réaction de votre peau au produit. Si vous ressentez une sensation de brûlure et une rougeur, rincez abondamment la zone brûlée à l'eau.

Contre-indications

Pour vous Vous ne devriez pas manger d'ail si :

• vous avez un ulcère à l'estomac ;
• gastrite chronique;
• maladie du foie et des reins;
• hémorroïdes;
• épilepsie;
• allergie aux substances contenues dans la plante;
• Le produit est également contre-indiqué pendant la grossesse et l'allaitement.

Ceci n'est pas une liste complète des contre-indications. Une personne peut avoir une intolérance individuelle au produit.

Conclusion

L'ail est un réservoir de propriétés bénéfiques. Il est utilisé en médecine, en cuisine et en cosmétologie. Si vous cultivez vos propres cultures, faites-le conformément à toutes les règles de semis et de récolte. N'oubliez pas que le légume aime l'humidité et les grands espaces lumineux. Dans des conditions favorables, l'ail peut être conservé jusqu'à 3 ans sans perdre ses propriétés bénéfiques.

Attention cependant, le produit présente de nombreuses contre-indications. L'ail ne doit pas être consommé par les personnes souffrant de maladies de l'estomac, ni par celles qui sont hypersensibles aux composants de la plante. N'oubliez pas que tout est bon avec modération. N'abusez en aucun cas de ce produit utile, mais en même temps dangereux.