Comment préparer des gousses d'ail marinées pour l'hiver : top 15 des recettes les plus simples et les plus délicieuses

L'ail est un légume très sain et apprécié par beaucoup. Il est souvent utilisé comme assaisonnement pour les premier et deuxième plats. Cependant, l’ail mûr a tendance à se gâter rapidement. Pour éviter cela et préserver au maximum tous les bienfaits du légume, il est recommandé de le faire mariner.

Dans cet article, nous partagerons avec vous les recettes étape par étape les plus populaires et les plus délicieuses d'ail mariné pour l'hiver en utilisant des clous de girofle et des têtes à la maison.

Recettes pour mariner les gousses et les têtes d'ail

Il existe de nombreuses options de décapage et chaque femme au foyer a sa propre méthode éprouvée et préférée. Nous vous présentons le top 15 des recettes les plus populaires.

Découvrez les 30 meilleures variétés d’ail de ce article.

1. Option de cuisson rapide

Grâce à cette recette, l'ail peut être consommé dans les trois jours suivant sa préparation. La méthode ne nécessite pas de stérilisation, ce qui accélère considérablement le processus de préparation.

Ingrédients:

• ail - 1,2 kg;
• eau - 250 ml;
• vinaigre - 185 ml;
• sel - 25 g;
• sucre - 55 g;
• poivre noir - 10 pièces;
• clous de girofle - 5 pièces;
• feuille de laurier - 3 pcs.

Préparation:

Avant la cuisson, les bocaux n'ont pas besoin d'être stérilisés, il suffit de bien les laver. Épluchez l'ail, divisez-le en gousses et remplissez-en les bocaux. Pour la marinade, faites bouillir de l'eau, ajoutez le sel, le sucre et toutes les épices.

Ajoutez rapidement le vinaigre et retirez du feu. Versez la saumure sur l'ail, serrez les bocaux et mettez-les au frais pendant trois jours.

2. Recette classique

Ingrédients:

• ail - 1 kg;
• eau - 1 litre;
• aneth - 4 parapluies;
• sel - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre - 100 ml;
• une petite gousse de piment fort.

Préparation:

Portez à ébullition un litre d'eau. Placez-y les parapluies à l'aneth, le sucre, le sel, le poivre et laissez bouillir deux minutes, puis versez le vinaigre. Laissez refroidir la marinade obtenue. Faire tremper l'ail dans l'eau bouillante (préparée au préalable).

Ensuite, nettoyez-le, mettez-le dans des bocaux pré-stérilisés et remplissez-le de saumure refroidie. Serrez les bocaux. Après un certain temps, les légumes commenceront à devenir verts, mais ne soyez pas surpris, c'est normal.

Référence. La préparation sera prête à l'emploi un mois après la marinade.

3. Apéritif d'ail mariné aux groseilles noires (rouges)

Ingrédients:

• ail - 2 kg;
• groseilles (noires ou rouges) - 0,5 kg;
• eau - 1 litre;
• sel - 3 c. l.;
• vinaigre de cidre de pomme - 100 ml.

Préparation:

Placez les clous de girofle préparés dans un récipient profond, remplissez-le d'eau et laissez reposer 24 heures. Tous les deux jours, rincez l'ail et placez-le dans des bocaux propres. Pour la marinade, hachez les groseilles dans un mixeur, ajoutez le sel et le vinaigre, mélangez bien.

Versez le mélange obtenu dans des bocaux et laissez mariner une journée à température ambiante. Après cela, roulez les pots.

Vous pouvez essayer la collation après trois jours.

4. Mariné aux betteraves

Ingrédients:

• ail - 1 kg;
• eau - 1 litre;
• vinaigre - 100 ml;
• betteraves - 1 pc. (grand);
• gros sel - 2 c. l.;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
• légumes verts : aneth, persil, basilic et raifort ;
• épices : cannelle, feuille de laurier (3 pcs.), clous de girofle (5 pcs.).

Préparation:

Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sucre et le sel. Purifié légume Placer dans l'eau bouillante pour blanchir. Emballez bien les herbes et les gousses d'ail dans les bocaux préparés. Râpez les betteraves et pressez-en le jus.Ajouter le jus de betterave et le vinaigre à la marinade. Versez-le dans des bocaux et roulez.

Référence. Après 25 jours, vous pouvez essayer la collation.

5. Au piment

Ingrédients:

• ail - 1 kg;
• sucre - 2 cuillères à café;
• sel - 2 cuillères à café;
• eau - 750 ml;
• vinaigre de table - 500 ml;
• piment séché - 3 pcs.

Préparation:

Épluchez et rincez bien le légume. Faire bouillir de l'eau avec du sel et du sucre. Versez ensuite le vinaigre et faites bouillir encore quelques minutes. Versez de l'eau bouillante préalablement préparée sur les gousses d'ail et laissez égoutter le liquide. Disposez-les dans des bocaux en ajoutant un petit piment dessus chacun, puis versez la marinade refroidie sur le tout.

Vous pouvez essayer la collation après deux semaines.

6. Ail au jus de raisin

Ingrédients:

• ail - 1 kg;
• jus de raisin blanc (au goût) ;
• eau - 1 litre;
• sel - 50 g;
• sucre - 50 g;
• vinaigre de raisin - 100 ml;
• poivre noir - 8-10 pois;
• piment de la Jamaïque - 5 pois;
• clous de girofle - 2 pcs.

Préparation:

Épluchez les têtes d'ail, lavez-les bien et séparez-les en gousses. Versez-les avec la marinade froide (50 g de sel pour 1 litre d'eau) et laissez reposer une journée, puis changez la saumure. Cette procédure doit être répétée pendant 20 jours.

Le dernier jour, égouttez la saumure, versez la marinade sur les clous de girofle (un mélange d'eau, sucre, sel, vinaigre de raisin et épices) et laissez reposer deux semaines. Passé ce délai, égouttez la marinade dans un récipient séparé et placez-la dans un endroit frais pendant sept jours. Versez le jus de raisin blanc sur le légume et laissez reposer encore une semaine. Après cela, égouttez le jus et versez la marinade.

Référence. Au bout de cinq à six jours, l'ail dans le jus de raisin sera prêt.

7. Dans l'huile

Ingrédients:

• piment rouge - au goût;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• huile de tournesol – 250 ml;
• ail – 5 têtes;
• eau – 0,5 l.

Préparation:

Pour préparer la saumure, portez l'eau à ébullition et ajoutez du sel. Versez de la saumure chaude sur l'ail préparé, fermez bien le couvercle, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant sept jours. Au bout d'une semaine, retirez le pot et égouttez la saumure. Hachez le piment et ajoutez-le à l'huile de tournesol. Faites chauffer l'huile et versez-la sur les légumes.

Laisser refroidir et remettre au réfrigérateur pendant sept jours. Une fois le temps de marinade écoulé dans l'huile, l'apéritif est prêt à être consommé.

8. Dans des pelures d'oignons

Ingrédients:

• ail - 1 kg;
• eau - 200 ml;
• oignons - 3-4 pcs. (grand);
• vinaigre de table - 100 ml;
• sucre - 50 g;
• sel - 20 g;
• cannelle - 5 g;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• poivre - 3 petits pois.

Préparation:

Épluchez les bulbes, rincez et séchez. Épluchez l'ail et divisez-le en gousses. Portez l'eau à ébullition et ajoutez le sucre, le sel, la cannelle, le laurier et le poivre. Placez les cosses et les légumes dans les bocaux stérilisés, versez la marinade sur le tout. Roulez les bocaux et placez-les dans un endroit frais et sombre.

Référence. Vous pouvez manger cette collation dans la semaine et elle sera conservée pendant tout l'hiver.

9. À la sauce soja

Ingrédients:

• ail - 1 kg;
• sauce soja - 1 litre;
• vinaigre - 1 verre.

Préparation:

Épluchez le légume et divisez-le en clous de girofle. Placez-les dans des bocaux et ajoutez du vinaigre dilué avec de l'eau. Placez les bocaux au réfrigérateur pendant sept jours. Au bout d'une semaine, transférez l'ail dans des bocaux propres.

Faites bouillir la sauce soja une dizaine de minutes, laissez refroidir et versez les légumes au milieu du bocal. Roulez les conserves et placez-les dans un endroit frais. Vous pouvez essayer la collation après trois semaines.

10. Ail mariné avec poivre noir et clous de girofle

Ingrédients:

• eau - 1 litre;
• ail - 800 g;
• sel - 50 g;
• sucre - 50 g;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
• grains de poivre - 10 pièces;
• clous de girofle - 1 pièce.

Préparation:

Rincez et épluchez bien le légume. Placez les épices au fond des bocaux préparés et emballez hermétiquement l'ail. Versez de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez reposer une journée.

Au bout d'une journée, égouttez l'eau et versez la marinade dans les bocaux (dissoudre le sucre, le sel dans l'eau bouillante et verser le vinaigre), puis roulez-les.

Vous pouvez essayer la conservation après deux semaines.

11. Ail mariné au vinaigre de cidre de pomme pour l'hiver

Ingrédients:

• ail – 2 kg;
• vinaigre de cidre de pomme – 1 litre;
• sucre – 2,5 cuillères à soupe. l.;
• sel de table – 5 c. l.;
• eau – 2 l.

Préparation:

Mélangez 1,5 litre d'eau avec 0,5 litre de vinaigre de cidre et versez ce liquide sur des légumes soigneusement lavés. Transférer le récipient contenant l'ail dans un endroit froid et laisser reposer 40 jours. Passé ce délai, égouttez le liquide et rincez les légumes sous l'eau courante.

Versez l'ail lavé avec de l'eau froide et laissez reposer trois heures. Pour la marinade, faites bouillir 0,5 litre d'eau avec du sucre et du sel, puis versez le vinaigre de cidre et laissez refroidir. Placer les légumes dans un bocal pré-stérilisé et remplir de marinade.

Couvrir avec un couvercle et laisser au frais pendant deux semaines.

12. Ail mariné au piment et au vin

Ingrédients:

• sucre - 3 c. l.;
• vin blanc - 0,5 litre;
• grains de poivre blanc - 1 c. l.;
• vinaigre de vin - 0,5 l;
• ail - 1 kg;
• piment - 2 gousses;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• huile d'olive.

Préparation:

Portez à ébullition tous les ingrédients, sauf l'huile. Faire bouillir pendant trois minutes. Réduire le feu et laisser mijoter encore cinq minutes. DANS banques déposer le légume préalablement préparé, verser sur la marinade, verser de l'huile d'olive dessus.

Placer au frais pendant cinq jours.

13. Ail dans la marinade de laurier

Ingrédients:

• ail - 1 kg;
• vinaigre de vin - 0,3 litre;
• poivre noir - 5 petits pois;
• feuille de laurier - 5 pcs.

Préparation:

Versez de l'eau chaude sur les gousses d'ail pelées et laissez reposer 24 heures. Puis égouttez l'eau et placez-les dans des bocaux. Préparez une marinade à partir des ingrédients indiqués, faites-la bouillir et versez-la jusqu'en haut dans des bocaux avec l'ail. Après cela, roulez-les et laissez-les refroidir.

Référence. Dans une semaine, le produit sera prêt à l'emploi.

14. Pas de vinaigre

Ingrédients:

• ail - gousses de huit têtes;
• miel - 4 c. l.;
• jus de citron - 140 ml;
• crème sure - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel;
• épices.

Préparation:

Épluchez soigneusement l'ail. Mélangez le miel, la crème sure et le jus de citron et ajoutez les épices. Transférez la masse obtenue dans un récipient, ajoutez les gousses d'ail et portez à ébullition. Versez les légumes ainsi que la marinade dans des bocaux et roulez. Placez les bocaux refroidis dans un endroit frais.

Vous pouvez essayer cette collation dans deux jours.

15. En géorgien

Ingrédients:

• jeunes têtes d'ail;
• feuilles d'estragon;
• vinaigre;
• eau;
• sel.

Préparation:

Pour commencer, versez de l'eau bouillante sur les têtes d'ail, placez-les sur une surface saupoudrée de sel et saupoudrez généreusement de sel. Une fois les têtes refroidies, disposez-les dans des bocaux couche par couche en alternant avec les feuilles d'estragon.

Ensuite, diluez le vinaigre de vin avec de l'eau dans un rapport de 2:1 et faites chauffer. Versez la saumure obtenue dans des bocaux.

Couvrez-les d'une serviette et réfrigérez pendant cinq jours. Une fois le temps écoulé, fermez les bocaux avec des couvercles et conservez-les dans un endroit frais.

Trucs et astuces

Trouver de l'ail bon et frais dans les magasins en hiver n'est pas une tâche facile. C'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer le marinent. Tout le monde a une recette de mise en conserve préférée, ses propres astuces et secrets. En voici quelques uns:

• Pour le marinage, choisissez uniquement des légumes frais et durs - c'est mieux si c'est le cas grandi dans le jardin;
• les grosses têtes peuvent être séparées et la peau des clous de girofle retirée pour une cuisson rapide ;
• pour la marinade, placer l'ail dans l'eau bouillante pendant 30 secondes puis transférer dans l'eau froide ;
• Il faut choisir un légume mûr pour qu'il ne change pas de couleur pendant la cuisson ;
• utilisez uniquement des têtes en bon état ;
• Stérilisez soigneusement les bocaux ;
• Faire tremper l'ail non pelé dans l'eau pendant plusieurs heures afin que les coques puissent être facilement retirées ;
• ne prenez pas de grands pots;
• Pour que le légume devienne rose une fois conservé, des betteraves sont utilisées pendant la cuisson.

Conclusion

Il existe de nombreuses options différentes pour les préparatifs hivernaux. Certaines femmes au foyer s'en tiennent aux recettes classiques, d'autres tentent de surprendre leur famille et leurs invités avec des collations insolites.

L'ail mariné est un plat assez populaire. Dans l'article, nous avons expliqué à quel point il est savoureux et facile de mariner ce légume pour l'hiver. Les recettes présentées ici vous permettront de diversifier votre alimentation et, grâce aux propriétés bénéfiques de l'ail, elles vous aideront à rester en bonne santé tout au long de la saison hivernale.