Les préparations les plus simples : comment congeler des pois verts à la maison pour l'hiver et que cuisiner avec eux plus tard

Beaucoup de gens sont habitués au fait que les aliments savoureux et juteux ne peuvent être consommés que de façon saisonnière. Mais n'oubliez pas le gel. Les pois verts, comme beaucoup d'autres produits, sont idéaux à congeler pour l'hiver. Le processus ne prendra pas plus d'une demi-heure et vous pourrez en apprécier le goût jusqu'au début de la nouvelle saison.

Dans le même temps, les pois sont absolument sans prétention par rapport à leurs voisins du congélateur. Aujourd'hui, vous apprendrez à congeler des pois verts pour l'hiver à la maison et à déguster de délicieux plats.

Quels pois choisir pour la congélation

Le succès de la congélation et le goût du produit dépendent de la bonne sélection des pois. Tout d’abord, assurez-vous que la gousse est élastique et dense. S’il est trop mou, légèrement ouvert ou rugueux, cela ne fonctionnera pas. Il vaut mieux le manger immédiatement.

Deuxièmement, regardez la couleur. Un vert riche est idéal. Avec une teinte blanche, le jaune, l'or, le brunâtre ne conviennent pas pour les préparatifs hivernaux.

Troisièmement, essayez de presser légèrement les pois pour déterminer leur texture. C'est difficile, mais possible. C'est mieux s'ils sont charnus. Les pois non mûrs sont trop mous, tandis que les pois trop mûrs, au contraire, sont durs.

Important! N'ouvrez pas les cosses si vous prévoyez de congeler les pois dans les cosses. L'excès d'air donnera aux haricots un goût désagréable.

Préparation du réfrigérateur

Les pois ne sont pas trop exigeants quant à leur conservation au congélateur.Bien sûr, il est préférable d'avoir un récipient séparé pour les légumineuses. Si cela n'est pas disponible, veillez à l'emballage scellé.. Si vous emballez dans un sac en plastique, assurez-vous qu’il y en a deux et non un. Les pois n'absorbent pas vraiment les odeurs étrangères, mais cela ne signifie pas qu'ils peuvent être placés dans le même compartiment, par exemple avec du poisson.

Il y a une fonctionnalité intéressante. Les pois conserveront leur goût et leurs qualités bénéfiques beaucoup plus longtemps s'ils sont conservés dans un compartiment à très basse température pendant les deux premières semaines. Convient - environ 18 degrés en dessous de zéro. Les congélateurs modernes sont équipés d’une fonction similaire, mais si votre modèle n’en fait pas partie, ne vous inquiétez pas. Il vous suffira de manger les petits pois 2 à 3 mois plus vite.

N'oubliez pas les choses les plus élémentaires. La boîte doit être propre et sèche. Il en va de même pour les contenants dans lesquels vous congelerez le produit.

Préparation des matières premières

Une bonne préparation des matières premières est très importante. Tout est simple ici.

Triez les petits pois. Jetez les gousses présentant des taches sombres ou des signes de sécheresse ou de pourriture. Rincez ceux qui conviennent sous l’eau froide courante. Les températures chaudes n’auront pas le meilleur effet sur les haricots.

Comment congeler

Les pois sont un produit qui peut être congelé de plusieurs manières. Le choix dépend de la manière dont vous comptez l'utiliser à l'avenir et des conditions de stockage.

Petits pois crus

Comment congeler des pois crus :

1. Rincez les gousses à l'eau froide.
2. Étalez une serviette. Sec.
3. Si vous constatez une dosette défectueuse, mieux vaut ne pas la congeler.
4. Épluchez les petits pois.
5. Emballez dans des sacs ou des contenants en plastique.

Attention! Lavez les petits pois pendant qu'ils sont encore dans les cosses. Il n'est pas nécessaire de rincer les haricots.

Petits pois pelés après blanchiment

C'est l'une des méthodes les plus simples qui ne nécessite pas beaucoup de temps et diverses actions. Nous vous recommandons de l'utiliser si vous prévoyez à l'avenir de préparer des salades à partir de haricots surgelés.

Procédure:

1. Présélectionnez des pois de qualité et retirez tous les débris.
2. Bouillir l'eau.
3. Ajouter les pois à l'eau bouillante. Vous pouvez égoutter les haricots à l'aide d'une passoire.
4. Laisser dans l'eau pendant 1 à 2 minutes.
5. Remplissez un récipient d'eau froide, vous pouvez même ajouter de la glace.
6. Transférez la pièce de l'eau chaude à l'eau froide.
7. Laisser agir 10 à 12 minutes.
8. Disposez les torchons de cuisine. Séchez les petits pois.
9. Scellez les haricots secs.
10. Placer au congélateur.

Pré-blanchi en dosettes

Le procédé est identique à la recette précédente :

1. Sélectionnez des gousses vertes élastiques.
2. Rincer abondamment à l'eau froide.
3. Bouillir l'eau.
4. Placez les gousses dans une passoire. Vous pouvez blanchir en plusieurs lots.
5. Placer dans l'eau bouillante pendant 3 minutes.
6. Préparez à l'avance un récipient d'eau glacée.
7. Placez les gousses dans l'eau froide pendant 10 minutes.
8. Étalez une serviette.
9. Séchez soigneusement les gousses uniformément sur tous les côtés.
10. Emballez et mettez au congélateur.

Important! N'oubliez pas de couper la queue des gousses.

Les cosses de pois doivent être sèches. N'emballez pas de haricots mouillés.

Petits pois légèrement trop mûrs

Les fruits d'une maturité idéale pour la congélation ne sont pas toujours disponibles. Il arrive que la récolte soit trop mûre. Ce qu'il faut faire? Ne désespérez pas, ces petits pois peuvent également être congelés. Dans ce cas, la méthode du blanchiment viendra à nouveau à la rescousse :

1. Rincez les dosettes. Retirez les queues. N'utilisez pas de fruits avec des taches.
2. Décortiquez les petits pois.
3. Mettez l'eau en feu.
4. Placez les petits pois dans une passoire et rincez.Répétez 2 à 3 fois.
5. Pendant que l’eau bout, préparez un deuxième récipient d’eau très froide.
6. Placez une passoire dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes.
7. Transférer les haricots dans de l'eau glacée.
8. Sécher après 10 minutes.
9. Emballer et stocker.

Le contraste de température permet de préserver la couleur et la forme des légumineuses.

Important! La recette ne convient qu'aux petits pois légèrement trop mûrs. Si les fruits sont complètement secs, il est impossible de les « réanimer ».

Petits pois en cosse

Les gousses peuvent être congelées entières ou coupées en morceaux oblongs. Tout dépend du degré de maturité. Si la gousse devient déjà convexe, il ne sera pas possible de la couper. Mais un plat est possible.

Procédure:

1. Coupez les queues des gousses.
2. Retirez la veine qui relie les deux lambeaux. C'est facile à faire en ramassant le bord avec un couteau.
3. Rincez les gousses à l'eau froide.
4. Mettez l'eau en feu.
5. Placez la pièce dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Séchez ensuite les gousses échaudées.
6. Une fois qu'ils sont complètement secs, emballez-les dans des contenants ou des sacs en plastique.
7. Évitez de laisser entrer de l'humidité dans le récipient.

Pois en boîte

Il arrive qu’on ouvre une boîte de petits pois, mais tous ne sont pas utiles, et c’est dommage de jeter le reste. Les femmes au foyer intelligentes savent que les pois en conserve peuvent être congelés :

1. Transférez les petits pois dans une passoire ou un tamis.
2. Bien rincer.
3. Placer sur une serviette et laisser sécher complètement.
4. Placer dans un récipient et conserver.

Important! Il ne faut pas compter sur une teneur élevée en vitamines dans les pois en conserve surgelés.

Ce produit est bien adapté pour être ajouté aux salades.

Dans des bacs à glaçons

Une méthode intéressante qui devient de plus en plus populaire. Des bacs à glaçons sont fournis dans n'importe quel congélateur et ne diffèrent que par leur forme et leur taille. Comment les utiliser pour congeler des petits pois :

1. Sélectionnez des pois de qualité.
2. Faire le ménage.
3. Rincez les petits pois. Sèche bien.
4. Remplissez les bacs à glaçons de haricots.
5. Remplissez d'eau.
6. Congeler pendant 12 heures.
7. Après cela, retirez soigneusement le produit congelé du moule et transférez-le dans un récipient pour un stockage à long terme. Vous n’êtes pas obligé de le faire si vous avez la possibilité de ne pas utiliser les moules à d’autres fins pendant une longue période.

Note! Soyez prudent lorsque vous remplissez les moules. N'oubliez pas que lorsqu'elle est gelée, l'eau élargit légèrement la forme. Pour éviter tout dommage, laissez un peu d'espace libre en haut.

Conseils utiles

Chacune des méthodes nécessite la connaissance de plusieurs astuces :

1. Si vous mettez les petits pois dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, cela éliminera l'amertume.
2. Le blanchiment permet de préserver la couleur et la forme du fruit.
3. Les pois soigneusement séchés ne resteront jamais collés les uns aux autres et ne perdront jamais leur forme ronde. Mais si c'est mouillé, il peut y avoir des problèmes.
4. Si vous envisagez d'utiliser des pois pour décorer des plats à l'avenir, il est particulièrement important de conserver leur forme. Pour ce faire, congelez d'abord les petits pois sur une surface plane (planche à découper, plaque à pâtisserie). Après 12 heures, transférez la pièce dans un récipient.

Combien de temps pouvez-vous conserver

Si vous conservez les pois à une température inférieure à 18 degrés, 8 à 10 mois de conservation idéale sont garantis. Si la chambre gèle à une température plus élevée, il est préférable d'utiliser le produit dans les six mois. Les pois surgelés en conserve doivent être consommés dans les 4 mois.

Comment décongeler correctement

Nous avons traité de la congélation, il est maintenant important d'apprendre à décongeler correctement le produit. Tout est simple ici, il n'y a pas de secrets particuliers, si ce n'est peut-être la présence de sucre lors de la cuisson.

Procédure:

1. Mettez l'eau à bouillir.
2. Ajoutez une pincée de sel et de sucre à l'eau bouillante. Bien mélanger.
3. Placez les petits pois surgelés dans la poêle.
4. Cuire 5 minutes.
5. Rincez les petits pois sous l'eau glacée à l'aide d'une passoire ou d'un autre récipient.

Grâce au sucre, la riche couleur des légumineuses est préservée lors de la décongélation. Une pré-décongélation à température ambiante n'est pas nécessaire, car les pois deviennent trop mous et trop cuits.

Dans quels plats dois-je ajouter des petits pois surgelés ?

Les pois verts surgelés sont utilisés dans les mêmes plats que le produit frais. Lorsqu'il est correctement congelé, le goût reste inchangé. Les salades s'avèrent très belles. Les pois en conserve sont de couleur terne et de consistance plus douce, tandis que les pois surgelés sont fermes et vert vif.

Pour la salade

Les petits pois complètent parfaitement une salade de légumes ou de viande, alors n'hésitez pas à ajouter cet ingrédient à vos recettes préférées.
Comment décongeler des petits pois pour une salade :

1. Mettez de l'eau sur le feu.
2. Ajoutez une cuillerée de sucre et de sel à l'eau bouillante. Remuer, cuire 1 minute.
3. Ajoutez les haricots, remuez.
4. Versez 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme.
5. Cuire 5 à 7 minutes avec le couvercle fermé.
6. Retirez les petits pois et laissez refroidir. Vous pouvez utiliser un récipient d'eau froide.

Important! Il faut se rafraîchir. Lorsqu'ils sont chauds, ne mettez pas de petits pois dans la salade, sinon ils perdraient leur forme.

Les petits pois surgelés rafraîchiront idéalement la salade Olivier et accompagneront bien les salades contenant des pommes de terre bouillies. Le plat s'avère non seulement savoureux, mais aussi satisfaisant.

Garniture de pois

Vous pouvez préparer un accompagnement copieux et sain à partir de petits pois surgelés à tout moment de l'année avec l'ajout d'autres légumes. Ce plat se marie bien avec des côtelettes frites ou cuites à la vapeur.

Ingrédients:

• carotte;
• oignon;
• petits pois surgelés;
• sel;
• huile de friture.

Mode de cuisson :

1. Hachez les oignons et les carottes de la manière habituelle.
2. Faites revenir les légumes à feu moyen.
3. Au bout de 5 minutes, ajoutez les petits pois surgelés. Aucun pré-dégivrage n’est requis.
4. Ferme la couverture. Laisser mijoter 7 minutes.

Conseil. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un petit morceau de beurre au plat presque fini. Le goût deviendra un peu différent et les vitamines seront mieux absorbées. Pour ajouter un goût épicé, ajoutez une feuille de menthe une minute avant la cuisson.

Soupe rapide

La soupe s'avère légère et savoureuse avec l'ajout de petits pois surgelés.

Ingrédients:

• oignon;
• carotte;
• filet de poulet (n'importe quelle viande au goût);
• 1 oeuf;
• sel;
• 1 litre d'eau pour 500 g de viande ;
• légumes verts en option.

Préparation:

1. Faites cuire le bouillon de viande.
2. Pendant que le bouillon cuit, épluchez et coupez les pommes de terre en dés.
3. Faites revenir les carottes râpées et les oignons émincés dans une poêle.
4. Retirez la viande du bouillon.
5. Ajoutez tous les légumes au bouillon.
6. Après 10 minutes, ajoutez 1 tasse de pois verts surgelés.
7. Remettez la viande dans le bouillon.
8. Salez et laissez cuire 10 minutes.

Vous pouvez ajouter un œuf à la coque par portions au plat fini pour la décoration. Des verts sont également ajoutés si vous le souhaitez.

Purée

Ingrédients:

• pomme de terre;
• petits pois surgelés;
• 1 cuillère à soupe. l. Crème fraîche;
• beurre;
• 1 gousse d'ail ;
• sel.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les pommes de terre pendant 20 à 25 minutes.
2. Ajouter les petits pois surgelés. Cuire encore 5 minutes.
3. Retirer du feu, égoutter l'eau.
4. Ajouter l'ail haché, le beurre et une cuillerée de crème sure.
5. Utilisez un presse-purée pour donner au plat la consistance souhaitée.

Idéal pour accompagner du poisson.

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Résumons-le

La congélation des pois ne prend pas beaucoup de temps. Le blanchiment préserve le goût, la couleur et la forme. Les pois peuvent être conservés longtemps, jusqu'à 10 mois. Les légumineuses sont congelées de différentes manières, selon les caractéristiques du congélateur et vos propres préférences.

Le produit surgelé est idéal pour les salades de légumes, de pommes de terre et de viande, ainsi qu'un accompagnement juteux pour le poisson ou la viande. La purée de pois sans épices est incluse dans le menu enfant, et la soupe au poulet sera appréciée par les partisans d'une alimentation saine.