Comment mariner les pois verts pour l'hiver à la maison : les meilleures recettes et recommandations pour conserver les préparations

Saviez-vous que les pois en conserve sont non seulement un ajout savoureux à de nombreux plats, mais aussi un produit très sain et riche en calories ? 100 g contiennent plus de 300 unités énergétiques. Il contient beaucoup de fibres, qui abaissent le cholestérol, éliminent les toxines et les déchets de l'organisme et améliorent le fonctionnement du système digestif. L'acide nucléique augmente la régénération des tissus et ralentit le vieillissement cutané.

Recettes pour la mise en conserve maison

Pour offrir à votre famille des plats savoureux et produit utile, de nombreuses femmes au foyer préfèrent mettre les pois en conserve elles-mêmes. Dans cet article, nous examinerons des recettes étape par étape sur la façon de mariner des pois verts pour l'hiver à la maison à un coût minime.

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Pois verts marinés stérilisés

La recette la plus simple avec un minimum d'ingrédients. Quantité de produit fini – 600 g.

Ingrédients:

• 500 g de petits pois ;
• 1 litre d'eau ;
• 10 g de sucre ;
• 10 g de gros sel ;
• 25 ml de vinaigre 9%.

Préparation:

1. Versez de l'eau bouillante sur les petits pois et laissez cuire 15 minutes.
2. Égoutter l'eau chaude, ajouter l'eau froide et laisser reposer 3 minutes.
3. Répartissez les haricots dans des bocaux.
4. Pour préparer la marinade, mélangez l'eau, le sel et le sucre. Faites bouillir la solution pendant 5 minutes.
5. Enfin, ajoutez le vinaigre et remuez.
6. Remplissez les bocaux de marinade et roulez.
7. Prenez une grande casserole. Placez une serviette en coton au fond. Placez les bocaux dessus et remplissez le tout d'eau jusqu'au goulot.Stérilisez pendant 40 minutes.
8. Refroidissez les morceaux à température ambiante à l'envers sous une couverture.

Conseil. Ne faites pas cuire les pois plus longtemps que le temps indiqué dans la recette. Sinon, il perdra sa forme.

Préparation sans stérilisation

La recette est pour un pot de trois litres. Mais il vaut mieux prendre 3 litres ou 6 demi-litres, car cette recette ne se conserve que quelques jours.

Ingrédients:

• 3 litres de petits pois ;
• 1 litre d'eau ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. 9% de vinaigre par pot d'un demi-litre.

Préparation:

1. Mettez les petits pois dans une casserole et ajoutez de l'eau. Cuire 20-25 minutes.
2. Pendant ce temps, dans une autre casserole, mélanger l'eau, le sel et le sucre. Portez la solution à ébullition.
3. Égouttez les petits pois bouillis et placez les haricots dans des bocaux.
4. Versez dessus la marinade.
5. Versez du vinaigre dessus.
6. Retrousser.

Conseil. Avant utilisation, vous pouvez rincer les conserves sous l’eau froide courante. Cela éliminera le goût et l’odeur du vinaigre.

Petits pois en conserve naturels

Cette recette convient à ceux pour qui l'utilisation de vinaigre ou d'acide citrique est contre-indiquée. Seulement 4 ingrédients, un minimum d'effort et le plat est prêt. Vous aurez besoin de 2 pots d'un demi-litre.

Ingrédients:

• 660 g de petits pois ;
• 1 litre d'eau ;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 c. sel.

Préparation:

1. Faites bouillir les petits pois à feu doux pendant 15 à 25 minutes, selon leur degré de maturité.
2. Égouttez l'eau et placez les haricots dans des bocaux.
3. Faire bouillir de l'eau dans une casserole séparée. Dissoudre le sucre cristallisé et le sel.
4. Remplissez les pots avec la solution.
5. Retrousser.
6. Refroidir sous une couverture ou un manteau de fourrure en position inversée.

Important! Puisque cette recette ne contient pas de conservateurs, des contenants stériles doivent être utilisés. Les bocaux et les couvercles doivent être bouillis avant de les sceller.

Petits pois en conserve faits maison à l'acide citrique

Une option pour ceux qui, pour une raison quelconque, n'utilisent pas de vinaigre. Le goût des pois ainsi préparés est plus doux.

Ingrédients:

• 650 g de petits pois ;
• 1 litre d'eau ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1,5 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 3 g d'acide citrique.

Préparation:

1. Mettez les petits pois pelés dans une casserole et blanchissez-les 3 minutes dans l'eau bouillante.
2. A ce moment, dans un récipient séparé, mélangez un litre d'eau, du sucre, du sel et de l'acide citrique.
3. Mélangez soigneusement le tout et portez à ébullition.
4. Cuire jusqu'à ce que les cristaux de sel et de sucre soient complètement dissous.
5. Placer les petits pois blanchis dans un bocal, verser la marinade et couvrir avec un couvercle.
6. Placez la pièce dans une casserole avec de l'eau chaude. Porter à ébullition et cuire 2,5 à 3 heures à partir du moment de l'ébullition.
7. Sortez les bocaux, roulez-les et refroidissez-les sous une couverture.

Important! Lors de la stérilisation, vous pouvez placer une grille métallique ou un cercle en bois au fond de la casserole.

Une recette simple à préparer avec du vinaigre à 9%, comme en magasin

Les pois sortent exactement comme ils sortent des étagères du magasin.

Ingrédients:

• 650 g de petits pois ;
• 1 litre d'eau ;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 0,5 c. 70% de vinaigre par pot d'un litre.

Préparation:

1. Versez de l'eau sur les petits pois et laissez cuire 15 à 20 minutes à feu doux.
2. Égoutter l'eau.
3. Répartissez les petits pois dans des bocaux.
4. Préparez la marinade dans un récipient séparé. Pour ce faire, dissolvez le sel et le sucre dans un litre d'eau. Portez la solution à ébullition et laissez cuire 4 minutes.
5. Remplissez les bocaux de marinade. Laisser mariner une demi-heure.
6. Remettez la marinade dans la casserole, portez à ébullition et reversez dans les bocaux.
7. Versez du vinaigre dessus.
8. Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans une grande casserole pour les stériliser. Cuire 25 minutes.
9. Rouler les bocaux et laisser refroidir à température ambiante.

Conserver les pois verts et les concombres pour l'hiver

Cette préparation séduira les amateurs d'Olivier. Cela réduira le temps de préparation de la salade. Le conteneur doit être sélectionné dans le volume requis. Le rendement du produit fini est de 1 litre.

Ingrédients:

• 150 g de petits pois ;
• 15 frais concombres (combien ira dans un pot d'un litre);
• 500 ml d'eau ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. 9 % de vinaigre ;
• 1 gousse d'ail en option ;
• verts au goût.

Préparation:

1. Faites bouillir les petits pois pendant 15 à 20 minutes. Égoutter l'eau.
2. Placez l'ail et les herbes au fond du pot.
3. Disposez dessus les concombres et les petits pois.
4. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 5 minutes. Versez l'eau dans la casserole, portez à ébullition et remplissez à nouveau le pot.
5. Répétez la procédure à nouveau.
6. Ajoutez du sel et du sucre à l'eau versée dans la casserole. Versez le vinaigre. Portez le liquide à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
7. Versez la marinade sur les petits pois. Roulez le pot.

Pois marinés en cosses

Une entrée froide originale pour ceux qui aiment expérimenter en cuisine. Les gousses deviennent molles, mais toujours croustillantes. Il est nécessaire de sélectionner des gousses de sucre mûres sans aucun dommage. La recette est pour un pot d'un demi-litre.

Ingrédients:

• 300 g de cosses de pois ;
• 200 ml d'eau ;
• 1 c. sel;
• 0,5 c. Sahara;
• 3 cuillères à soupe. l. 9 % de vinaigre ;
• verdure, ail et poivrer si désiré.

Préparation:

1. Lavez soigneusement les gousses et coupez les queues. Retirez la veine dure longitudinale au niveau de la couture de la gousse.
2. Placez les gousses dans un bocal. Saupoudrer le dessus de sucre et de sel. Ajoutez des verts, poivre et l'ail.
3. Faites bouillir de l'eau et versez-la dans le pot. Laisser poser 10 minutes.
4. Égoutter l'eau dans une casserole, porter à ébullition, reverser dans le bocal et laisser reposer 10 minutes.
5. Répétez la procédure une troisième fois en ajoutant du vinaigre pendant l'ébullition.
6. Roulez le produit fini et laissez-le refroidir.

À propos des règles de conservation des pois pour l'hiver

Les pois verts en conserve à la maison peuvent être conservés pendant un an. Si vous utilisez du vinaigre, cela durera six mois.

Pour une conservation à long terme des coutures, les règles suivantes doivent être respectées :

1. Conservez les bocaux dans un endroit frais. Une cave ou un réfrigérateur est idéal pour le stockage.
2. Lors du stockage dans un appartement, vous devez placer les pièces à l'écart des appareils de chauffage ainsi que de la cuisine. La température de l'air dans la cuisine change constamment, ce qui entraîne souvent une détérioration des produits.
3. Il ne faut pas mettre de bocaux sur le balcon en hiver. L'eau gelée a tendance à se dilater. De ce fait, le sceau des canettes sera brisé.
4. Les aliments en conserve ouverts doivent être consommés dans les deux à trois jours. Par conséquent, il vaut la peine de choisir de petits pots pour le stockage.
5. Pendant la période de stockage, vous devez surveiller périodiquement l'état des pois. Ni l'eau ni les pois eux-mêmes ne doivent foncer.

Recommandations supplémentaires

Quelques conseils plus importants pour préparer des pois en conserve à la maison :

1. Les pois sucrés, semi-sucrés et à écosser conviennent au marinage.
2. Il est préférable de récolter le 8ème jour après la floraison de la plante.
3. Après la récolte, les gousses ne sont conservées qu'une journée et les pois écossés sont conservés pendant 5 à 7 heures.
4. Pour que les petits pois conservent leur aspect présentable et ne se désagrègent pas, ils ne doivent pas être remués pendant la cuisson. Il n’est pas non plus nécessaire de faire cuire les petits pois dans de l’eau très bouillante.
5. Le remplissage d'eau froide immédiatement après la cuisson permettra aux pois de conserver leur couleur et de ne pas se troubler à cause de l'amidon libéré.
6. Si vous placez une serviette au fond de la casserole ou de la bassine pendant la stérilisation, le risque de rupture du fond des bocaux sera réduit.

Résumons-le

Les pois verts en conserve sont non seulement savoureux, mais aussi un régal sain. Les pois au lait ainsi préparés conservent presque toutes leurs propriétés bénéfiques.

Demande pour cela légumineuse incroyablement large : dans les salades, les soupes, en complément d'un accompagnement ou comme plat indépendant. Par conséquent, n'hésitez pas à essayer vous-même les pois marinés et pendant les vacances d'hiver, vous disposerez d'un produit naturel fait maison.