Comment conserver correctement le sarrasin à la maison et quelle est la durée de conservation maximale

La bouillie de sarrasin, appréciée de beaucoup depuis l'enfance, est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Le sarrasin est un produit important dans l'alimentation des adeptes d'une bonne nutrition. Le sarrasin est riche en fibres, phospholipides et acides aminés, ainsi qu'en vitamines et minéraux, notamment le fer, le phosphore, le bore, le cobalt, le zinc, le calcium, le cuivre, le potassium, les vitamines B, C, PP, E.

Comment et quelle est la meilleure façon de conserver le sarrasin à la maison afin qu'il ne se détériore pas et ne perde pas ses qualités et propriétés, vous apprendrez de cet article.

Conditions de conservation du sarrasin

À sarrasin stocké longtemps et ne se détériore pas, un certain nombre de conditions doivent être remplies. L'attention principale est portée à l'humidité et à la température de la pièce. En cas d'humidité élevée, des formations fongiques peuvent apparaître dans les céréales ou de petits insectes peuvent se développer.

Respectez les règles suivantes lors de la conservation du sarrasin :

1. L'humidité ne doit pas dépasser 60 % et la température de l'air +15°C.
2. Immédiatement après l'achat, transférez les céréales dans un récipient en verre ou en plastique bien fermé pour empêcher l'air d'y pénétrer. Les magasins vendent des pots spéciaux pour conserver les céréales. Avant d'y placer le sarrasin, lavez et séchez les récipients.
3. Si vous avez acheté trop de céréales et que vous ne pouvez pas consommer dans un court laps de temps, puis séchez-le au four avant de le ranger.
4. L'endroit où les céréales sont stockées doit être sec et chaud.
5. Le sarrasin a la propriété d’absorber les odeurs, placez-le donc à l’écart des aliments à fort arôme.
6. Placez une gousse d'ail, une feuille de laurier ou un zeste de citron dans un récipient contenant du sarrasin. Cela protégera les céréales des parasites.
7. Vous ne pouvez pas conserver le sarrasin dans les sacs en polyéthylène dans lesquels il est vendu, car le grain y devient humide et se détériore rapidement.
8. Conservez le sarrasin bouilli au réfrigérateur uniquement dans un récipient avec couvercle à des températures allant jusqu'à +4°C.

Dans un emballage fermé, la durée de conservation du sarrasin est d'environ 1,5 an. Le sarrasin conserve ses propriétés bénéfiques s'il est conservé :

• dans un emballage fermé et scellé ;
• dans une pièce sèche et sombre ;
• à une humidité et une température appropriées.

La date de péremption des céréales est indiquée sur l'emballage. Vous y trouverez également la date d'emballage du produit. Si la date est imprimée sur une étiquette apposée sur l'emballage, méfiez-vous - il se peut qu'elle ait été modifiée.

Une fois l’emballage de sarrasin ouvert, la durée de conservation est fortement réduite. Conserver les céréalesnoyau pas plus de 4 mois sous réserve de toutes les règles de stockage. Le délai d'achèvement est encore plus court - 2-3 mois.

Important! N'oubliez pas de vérifier périodiquement l'état des céréales pendant le stockage. Cuisinez avec une fois par mois bouillie, en vérifiant la possibilité d'une utilisation ultérieure.

Stockage de céréales en vrac

L'une des options les plus fiables pour conserver le sarrasin en vrac est dans un sac en toile. Il est préalablement bouilli dans une solution salée puis séché. Le tissu empêche les céréales de s'étouffer et le sel prévient l'apparition d'insectes et de moisissures. Le matériau ne protège pas les céréales des odeurs piquantes d'autres produits.

Comment conserver le sarrasin bouilli

Le sarrasin bouilli ne peut pas être conservé plus d'une journée sur la cuisinière.Pour prolonger sa durée de conservation, la bouillie est placée au réfrigérateur, sortie sur le balcon ou congelée.

La durée de conservation dépend de la méthode de préparation du sarrasin :

• le sarrasin, bouilli dans de l'eau sans additifs, peut être conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine ;
• le sarrasin, auquel du beurre a été ajouté lors de la cuisson, ne dure pas plus de 3 jours ;
• La bouillie de sarrasin au lait doit être consommée immédiatement après sa préparation - sa durée de conservation n'est qu'un jour ;
• Le sarrasin bouilli dans l'eau au congélateur peut se conserver plusieurs semaines, mais sa valeur nutritionnelle en souffrira.

Astuces de cuisine :

1. Afin de conserver toutes les propriétés bénéfiques de la bouillie lors de la cuisson, ne l'exposez pas à une chaleur prolongée, faites cuire à feu doux.
2. Ne faites pas cuire le sarrasin avec du lait. Il est préférable de faire cuire de la bouillie de sarrasin ordinaire, puis d'y ajouter du lait. De cette façon, vous augmenterez la durée de conservation de la bouillie et préserverez ses propriétés bénéfiques.
3. N'ajoutez pas de sucre ou de miel au sarrasin. Cela réduira son utilité.

Conserver le sarrasin vert

Sarrasin vert - un produit bien connu du régime alimentaire des adeptes d'une bonne nutrition. Il n'est pas soumis à un traitement thermique, contrairement au sarrasin ordinaire, et donc les règles de sa conservation sont strictes :

• le lieu de stockage doit être sec et frais ;
• Vous devez conserver les céréales dans un endroit sombre, car à la lumière, le goût du produit est perdu ;
• Il est préférable de conserver ce sarrasin dans des sacs en lin, car ils sont aérés.

Le sarrasin vert se conserve au maximum 2 mois après ouverture de l'emballage.

Comment savoir si le sarrasin s'est détérioré

Si la durée de conservation de la bouillie de sarrasin a expiré, vous remarquerez peut-être :

• odeur et goût aigre désagréables;
• mucus au fond du récipient à bouillie;
• moisissure sur le produit.

Vous saurez que les céréales sèches ont mal tourné si :

• il était recouvert d'un enduit blanc ;
• une odeur de moisi est apparue ;
• il y a un goût amer ;
• des insectes sont apparus dans les céréales ;
• les grains forment des grumeaux.

Ces signes montrent que ces céréales ne peuvent pas être utilisées pour la cuisine.

Sur une note. Un moyen simple de vérifier est que si vous chauffez une cuillerée de céréales manquantes écrasées dans un bain-marie, une odeur désagréable apparaîtra.

Est-il possible de congeler le sarrasin ?

Si vous devez conserver le sarrasin pendant une longue période, il est placé au congélateur. Pour ce faire, il est disposé dans de petits conteneurs. De cette façon, la bouillie peut être conservée pendant plusieurs semaines. Vous ne devez congeler la bouillie que dans les cas où vous savez avec certitude que vous ne la mangerez pas dans un avenir proche - en raison de la congélation, elle perd ses propriétés bénéfiques.

La bouillie de lait peut être conservée au congélateur jusqu'à 4 mois et cuite dans l'eau jusqu'à 6 mois à une température de –18°C.

Certaines femmes au foyer préfèrent conserver le sarrasin sur le balcon en hiver. Il est préférable de ne pas utiliser cette méthode, et voici pourquoi :

• les céréales sont exposées à des changements brusques de température ;
• l'humidité extérieure fluctue ;
• la lumière du soleil a un effet négatif sur les céréales.

Conseils utiles

Des ménagères expérimentées partagent leurs recommandations pour choisir et conserver ce produit :

1. Vous ne pouvez conserver le sarrasin longtemps que si le grain est de haute qualité. Il ne doit pas contenir de cailloux, d'enveloppes, d'insectes, les grains doivent être à peu près de taille égale. Achetez du sarrasin dans des emballages transparents - il est plus facile d'évaluer la qualité du produit
2. Gardez les céréales à l'abri de la lumière directe du soleil.
3. Un petit sac de sel aidera à protéger les céréales de l'excès d'humidité.
4. Traitez thermiquement les céréales avant de les placer dans un récipient de stockage.8 à 10 minutes dans la poêle suffiront. Il est important que le sarrasin ne soit pas trop cuit, sinon il perdrait toutes ses qualités bénéfiques.

Pour vous assurer que le sarrasin cuit est friable, suivez l'algorithme suivant :

1. Placez les céréales dans une casserole, versez-y de l'eau pour qu'elle recouvre légèrement le produit.
2. Placez le récipient sur feu moyen et attendez que l'eau commence à bouillir.
3. Réduisez ensuite le feu, ajoutez les assaisonnements et le sel dans la poêle. Faites cuire le sarrasin pendant environ 10 à 15 minutes.
4. Retirez la casserole et couvrez-la d'un chiffon épais comme une serviette. Laissez le plat pendant 15 à 30 minutes.

Conclusion

La qualité du sarrasin affecte sa durée de conservation, alors faites-y attention lors de l'achat. Pour conserver toutes les propriétés et le goût, observez la température, le taux d'humidité et choisissez des récipients adaptés pour le stockage. Une fois la durée de conservation des céréales expirée, il ne reste plus de micro-éléments utiles.