Qu'est-ce qui est bien avec le sarrasin vert et comment le cuisiner correctement

Les partisans d'un mode de vie sain et d'une alimentation naturelle connaissent bien le sarrasin vert. Il contient de nombreux éléments utiles et possède des propriétés curatives. Lors de la consommation du produit, le corps est non seulement saturé de vitamines et de minéraux, mais est également débarrassé des toxines et des substances nocives.

La cuisson du sarrasin vert ne nécessite pas toujours de cuisson. Les grains sont germés et consommés en accompagnement ou ajoutés aux plats.

De quel type de sarrasin s'agit-il ?

Le sarrasin brunit à la suite d'un traitement thermique. Sarrasin vert Il n'est pas cuit à la vapeur et conserve toutes ses propriétés bénéfiques.

Caractéristiques du sarrasin vert

La différence entre les grains verts et les grains ordinaires :

1. Méthode de traitement. Le sarrasin brunit à la suite d'un traitement thermique. Le vert n'est pas transformé et contient 25 à 30 % de vitamines et de micro-éléments en plus, il est donc plus utile.
2. Le goût des grains germés est plus tendre et plus savoureux.
3. L'utilisation des céréales vertes est plus large. Les germes de céréales sont consommés en accompagnement et ajoutés aux plats. La pâtisserie est faite à partir de farine. Le sarrasin brun ordinaire se consomme uniquement bouilli.
4. Sans traitement thermique, le produit vert risque de développer des microbes nocifs. Grâce à la cuisson à la vapeur, les céréales brunes sont protégées des micro-organismes pathogènes.

Composition et propriétés

Le sarrasin vert ne contient pas de vitamines liposolubles. Il contient du groupe B soluble dans l'eau.

Pour 100 g :

• B1 - 0,1mg;
• B2 - 0,4 mg ;
• B3 (PP) - 7,0 mg ;
• B5 - 1,2 mg ;
• B6 - 0,2 mg;
• B9 - 30,0 mcg.

La composition minérale est représentée par les macro- et microéléments suivants :

• calcium - 18 mg;
• fer - 2,2 mg;
• magnésium - 231 mg;
• phosphore - 347 mg;
• potassium - 460 mg;
• sodium - 1mg;
• zinc - 2,4mg;
• cuivre - 1,1 mg;
• manganèse - 1,3 mg;
• sélénium - 8,3 mcg.

Le sarrasin vert contient 5 fois plus de minéraux utiles que les autres céréales et 2 fois plus de fibres.

Il n'y a pas de protéine complexe dans la composition, d'où la composition unique en acides aminés. Par conséquent, les grains germés sont mieux absorbés par l’organisme.

Les vitamines B normalisent la glycémie - le sarrasin est considéré comme un produit pour les diabétiques. Les vitamines B3, B6 et les tryptophanes participent à la synthèse de l'hormone sérotonine, qui combat la dépression.

Le cuivre contenu dans le sarrasin vert prévient les maladies inflammatoires, a un effet hémostatique et calmant.

Le magnésium participe au fonctionnement du tube digestif et au nettoyage de l'organisme des déchets et des toxines.

Les propriétés bénéfiques des céréales vertes sont déterminées par la présence de :

1. Flavonoïdes. C'est de la rutine, de l'askorutine. Les fonctions principales sont de réduire le niveau de mauvais cholestérol et de renforcer les vaisseaux sanguins.
2. Lignanes. Ce sont des hormones végétales - les phytoestrogènes. Les produits contenant des lignanes ont des effets antiviraux, antibactériens, antifongiques et antioxydants.
3. Chiroinositols contenu dans les glucides. Ils abaissent le taux de glucose et normalisent la tension artérielle.

Teneur en calories et BZHU

100 g de sarrasin vert contiennent :

• protéines - 13,3 g;
• graisse - 3,40 g;
• glucides - 71,5 g;
• eau - 9,75 g;
• calories - 343 kcal, soit 14,9% de la norme quotidienne.

Bienfaits pour le corps

Les protéines uniques, les graisses végétales saines et les minéraux dont le sarrasin vert est riche sont bien absorbés par l'organisme. Il n’y a aucune sensation de lourdeur au niveau de l’estomac.

Le sarrasin vert contient des antioxydants naturels qui ralentissent le processus de vieillissement et renforcent le système immunitaire. Les microéléments participent au fonctionnement du système circulatoire et purifient le sang.

La consommation du produit a un effet bénéfique sur le fonctionnement du tube digestif. La microflore intestinale est normalisée, le fonctionnement de l'ensemble du système digestif s'améliore.

Le sarrasin vert dans l’alimentation stimule le métabolisme et augmente également les fonctions de protection de l’organisme.

Comment utiliser

En raison de leurs propriétés bénéfiques uniques, les céréales vertes sont utilisées dans divers domaines.

En cuisine

La farine est fabriquée à partir de sarrasin vert. Il ne contient pas de gluten - le gluten nécessaire au pétrissage de la pâte, il est donc lavé, séché, moulu dans un moulin à café et mélangé à de la farine de blé. Utilisé dans la fabrication de crêpes, de pain et d'autres produits de boulangerie.

La bouillie de sarrasin à base de sarrasin vert a un goût et une texture plus délicats.

En médecine populaire

Le sarrasin vert est utilisé pour :

• nettoyer le corps;
• normalisation de la glycémie;
• traitement et prévention des maladies cardiovasculaires;
• normalisation de la composition sanguine;
• traitement des maladies inflammatoires de la cavité buccale;
• traitement des plaies

Pour perdre du poids

Les nutritionnistes conseillent de consommer le produit dans la lutte contre le surpoids.

Les substances qui composent le sarrasin vert débarrassent le corps de l'excès de graisse et le protègent en même temps du stress.

Régimes à base de sarrasin vert apportent des résultats positifs : en deux semaines, ils perdent de 5 à 10 kg. Cependant, tout dépend du poids initial et de la sévérité du régime.

Un régime strict ne comprend que des céréales germées et de l'eau potable. Menu doux - kéfir, légumes, fruits, herbes, fromage cottage.

En consommant des grains verts germés, le corps perd non seulement l'excès de poids, mais est également débarrassé des toxines.

Comment cuire correctement le sarrasin vert

Avant la cuisson, les grains sont triés et les débris sont tamisés. Laver dans plusieurs eaux jusqu'à ce que le liquide devienne clair. Versez le sarrasin dans une casserole et ajoutez de l'eau. Il doit recouvrir les céréales 2 à 3 cm plus haut. Portez à ébullition et faites cuire le sarrasin à feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez du sel au goût.

Recettes

Il existe deux options pour préparer la bouillie de sarrasin vert.

Première façon :

1. Remplissez d'eau et laissez reposer toute la nuit.
2. Laver et placer dans l'eau bouillante.
3. Après ébullition, retirez la mousse et retirez la casserole du feu.
4. Fermez le couvercle et laissez reposer 15 à 20 minutes. La bouillie est infusée.

Deuxième manière :

1. Les céréales sont lavées et placées dans un thermos. Versez de l'eau bouillante dessus en laissant de la place à la masse gonflée.
2. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer plusieurs heures.

Cette option est pratique à utiliser si vous emportez un thermos avec vous au travail. À l'heure du déjeuner, les céréales sont prêtes à être consommées.

Les amateurs de saine alimentation et de cuisine ont imaginé de nombreuses recettes à base de céréales vertes.

Dessert de sarrasin vert et de baies

Ingrédients:

• 0,5 cuillère à soupe. céréales vertes;
• 1 cuillère à soupe. eau;
• 120 g de fraises ;
• une pomme de taille moyenne ;
• un sachet de vanilline ;
• 1 c. Miel;
• 1 c. muesli;
• noix selon vos envies.

Étapes de cuisson :

1. Faites tremper les céréales toute la nuit.
2. Le matin, égouttez le liquide et lavez les pousses.
3. Battre les fraises, la pomme pelée, le miel, la vanilline dans un mixeur.
4. Mélangez les pousses avec le mélange de fruits et placez-les dans un verre pour le dessert.
5. Garnir de noix ou de muesli. Décorer avec des baies.

Salade de sarrasin germé et tomates

Ingrédients:

• 250 g de sarrasin vert ;
• 3 tomates ;
• une betterave;
• légumes verts, sauce soja, épices, sel au goût.

Étapes de cuisson :

1. Le sarrasin est trempé toute la nuit.
2. Le matin, égouttez l'eau et rincez.
3. Faire bouillir les betteraves.
4. Les tomates et les betteraves sont coupées en cubes.
5. Mélangez les légumes avec les germes.
6. Ajoutez des herbes et des épices au goût.
7. Assaisonner de sauce soja.

Comment le faire germer

Le sarrasin vert germé est considéré comme le plus utile et le plus précieux.

Étapes de germination :

1. Les céréales sont remplies d'eau. Tous les débris qui flottent à la surface sont éliminés. Versez le mélange dans une passoire et rincez sous l'eau froide.
2. Remettez-le dans le bol et placez la gaze en une seule couche au fond de la passoire. Versez le sarrasin et recouvrez d'une double couche de gaze.
3. Mouillez le contenu de la passoire sous l'eau courante et laissez l'excès d'eau s'écouler.
4. Laisser agir 6 à 7 heures à température ambiante - +20...25°C.
5. Une fois le temps spécifié écoulé, humidifiez-le à nouveau et laissez agir 5 à 6 heures.
6. Transférez le sarrasin dans un récipient profond et rincez. Débarrassez-vous de la plaque blanche et des odeurs désagréables.
7. Les grains germés sont placés dans un récipient en plastique et conservés au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

Avec cette durée de germination, les pousses sont petites. Pour en obtenir de plus gros, augmentez le temps à 24 heures. Toutes les 6-7 heures, changez l'eau et lavez les grains.

Comment choisir du sarrasin vert de haute qualité

Lors de l'achat de produits, beaucoup sont guidés par un bel emballage et par le fabricant annoncé. Parfois, le contenu n'est pas vrai. Il semble attrayant sur la photo, mais en réalité, il s'avère être un produit de mauvaise qualité.

Lors de l'achat de sarrasin vert Les paramètres suivants sont importants :

1. Emballer. Le sac en cellophane protège le produit de manière fiable de l'excès d'humidité et de l'humidité sans dommage. Le contenu est clairement visible dans le sac transparent.Dans de belles boîtes en carton, le produit n'est pas visible pour l'acheteur.
2. Apparence. Le sarrasin de haute qualité a des grains de même taille et de même couleur. Il n'y a pratiquement aucun débris dans le sac.
3. Date de fabrication et date de péremption. Si les conditions de stockage sont remplies, le produit vert peut être conservé pendant un an. Après ouverture de l'emballage, les céréales sont versées dans une boîte de conserve et fermées hermétiquement avec un couvercle. Placer dans un endroit frais et sombre.
4. Goût et odeur. À la maison, après avoir ouvert l'emballage, ils sentent les céréales et goûtent 1 à 2 grains. Le sarrasin de haute qualité ne sent ni le moisi, ni l'humidité, ni le moisi. Si l’odeur ou le goût est désagréable, le produit peut être retourné au magasin en toute sécurité.

Avantages et inconvénients

Bienfaits du sarrasin vert :

• composition riche en vitamines et minéraux;
• digestibilité facile;
• faible teneur en calories;
• goût et texture délicats;
• facile à préparer.

Défauts:

• le produit non transformé risque d'être contaminé par des bactéries nocives ;
• prix cher.

Contre-indications et dommages possibles

Le sarrasin vert est contre-indiqué en cas d'augmentation de la coagulation sanguine, car il contient de la rutine. Une utilisation fréquente provoque une formation accrue de gaz et, dans l'enfance, une constipation.

Commentaires

De plus en plus d’informations émergent sur les bienfaits du sarrasin vert. Après avoir essayé le produit une fois, ils le recommandent à d'autres.

Svetlana, Moscou, 27 ans : «Après la naissance de l'enfant, je n'ai pas pu retrouver mon poids précédent pendant longtemps - 52 kg. Pendant que je nourrissais le bébé, je n’ai pas suivi de régime. Mais j'ai beaucoup lu sur ce sujet. Quand l'enfant a grandi, j'ai essayé de perdre du poids avec du sarrasin vert et du kéfir. Je n’ai pas ressenti beaucoup de stress car je peux manger à la fois des fruits et des légumes. Mais l'effet a été merveilleux pour moi. J'ai perdu 5 kg en deux semaines.

Maria, Rostov-sur-le-Don, 46 ans : « J'ai découvert le sarrasin vert sur Internet. Je n'avais jamais entendu parler d'elle auparavant.J'ai décidé de simplement l'introduire dans mon alimentation. La famille était solidaire. Manger des grains germés était inhabituel. Maintenant, nous cuisinons la bouillie et ajoutons les pousses aux salades. Nous ne sommes pas en surpoids, mais c’est plus facile pour le corps.

Dmitri, p. Choumikha, 20 ans : « J'ai découvert le sarrasin vert grâce à un coach. Parfois, vous devez réduire votre poids avant une compétition. C'est pratique de ne pas avoir à le cuisiner. Je cuisine dans un thermos. Nutritif et délicieux. Merci aux nutritionnistes."

Conclusion

Le sarrasin vert est un produit diététique unique. Il sature le corps de nutriments, nettoie les toxines et les déchets, prévient les maladies et est facile à préparer. Il est consommé comme plat d'accompagnement principal et utilisé en complément d'autres plats.

Largement utilisé en cuisine et en médecine traditionnelle. Les nutritionnistes recommandent le produit pour perdre du poids - le corps ne subira pas de stress.