Teneur en calories et valeur nutritionnelle du sarrasin vert bouilli

Les tendances écologiques en faveur d’une alimentation saine continuent de passionner la population et gagnent de plus en plus de partisans. Parmi les tendances les plus actuelles figure la consommation de sarrasin vert « vivant », qui remplace désormais les céréales traditionnelles traitées thermiquement.

Alors que les médias vantent le sarrasin vert et présentent cette céréale comme une panacée à toutes les maladies, voyons quels sont ses véritables bienfaits, ce qu'il contient et si on peut l'utiliser. perdre du poids.

Nutriments bénéfiques du sarrasin vert

La composition en vitamines et minéraux du sarrasin non transformé diffère de la composition du grain brun habituel.

Donc, en bouilli sarrasin vert la teneur des nutriments suivants est plus élevée que celle des grains entiers bouillis :

• vitamine A;
• vitamine E;
• calcium;
• silicium;
• magnésium;
• fer;
• iode;
• cobalt;
• molybdène;
• chrome;
• zinc.

Dans le même temps, la teneur en vitamines B et PP est inférieure. Cela est dû au temps de cuisson : les céréales cuites à la vapeur sont prêtes plus rapidement que le sarrasin « vivant », de sorte que les vitamines sont retenues en plus grande quantité pendant la cuisson.

Important. Achetez du sarrasin vert, conditionné dans des emballages de consommation à des fins alimentaires. Les grains de sarrasin destinés à la plantation sont traités avec des accélérateurs de croissance chimiques et des médicaments pour lutter contre les maladies des plantes, qui peuvent nuire à l'organisme s'ils sont consommés par voie orale.

Valeur nutritionnelle du sarrasin vert bouilli

Teneur en calories du sarrasin vert bouilli et BJU du produit sont présentés dans le tableau.

Bouillie de sarrasin vert - saine produit diététique. La teneur en calories de 100 g d'une telle bouillie est inférieure à la teneur en calories de la bouillie à base de grains bouillis (101 kcal) en raison de la teneur plus élevée en fibres alimentaires.

Des difficultés de perte de poids peuvent survenir en raison d'un excès de glucides rapides dans l'alimentation.La vitesse à laquelle les glucides pénètrent dans la circulation sanguine après la consommation d’un produit est appelée index glycémique.

L'indice glycémique du sarrasin vert est de 15. Cela signifie que 2 heures après avoir mangé de la bouillie de sarrasin vert, seulement 15 % des glucides qu'elle contient entreront dans le sang. Par exemple, après avoir mangé 100 g de porridge contenant 16,4 g de glucides, on retrouvera 2,46 g de glucose dans le sang au bout de 2 heures.

De tels indicateurs permettent d'inclure la bouillie de sarrasin bouillie dans l'alimentation non seulement des personnes cherchant à perdre du poids, mais également de celles souffrant de diabète.

Propriétés utiles du sarrasin « vivant »

Les bienfaits pour l’organisme sont dus à la composition chimique de ce produit « vivant ». Effets de la consommation régulière de produits à base de sarrasin vert :

1. La peau se raffermit et son état s'améliore, les vaisseaux sanguins sont renforcés. Cet effet est associé à la teneur en silicium, qui stimule la synthèse du collagène.
2. Le risque de maladies cardiovasculaires est réduit. Cette propriété du sarrasin vert est associée au rapport optimal des minéraux magnésium, calcium, potassium et cuivre, ainsi qu'à la vitamine PP.
3. Les os sont renforcés et l’état de l’émail des dents est amélioré. Le phosphore, le fluor, le cuivre et le manganèse contenus dans le sarrasin vert aident à minéraliser le tissu osseux et à restaurer les os après des fractures.
4. La fonction hématopoïétique du corps est améliorée et la fonction barrière du foie est restaurée. Le fer, le cobalt et les vitamines B sont nécessaires à l’organisme pour synthétiser les globules rouges. Le fer fait également partie des enzymes oxydatives du foie, qui neutralisent les substances dangereuses pour l’organisme. Le cobalt favorise la perte de poids car il active la dégradation des lipides.
5. Le risque de cancer est réduit et les tissus corporels sont rajeunis.Cet effet est obtenu grâce à la teneur en vitamines antioxydantes : les vitamines E et A, ainsi que le molybdène, qui participe au renouvellement de l'ADN et à l'échange d'acides aminés soufrés.
6. La digestion s'améliore. Les fibres alimentaires stimulent la motilité des muscles lisses intestinaux.
7. L'immunité est renforcée. Grâce aux vitamines B et à la vitamine PP, ainsi qu'aux acides aminés facilement digestibles, les défenses de l'organisme sont activées.
8. L'état des cheveux et des ongles s'améliore. Grâce à un complexe de minéraux et de vitamines, la synthèse de la protéine kératinique, composant structurel des cheveux et des ongles, est activée.
9. Le système nerveux est renforcé. Les vitamines B et le phosphore sont nécessaires à l’organisme pour synthétiser et maintenir des cellules nerveuses saines. 100 g de sarrasin vert contiennent 1,03 g d'acide aminé glycine, précurseur d'une substance neuroactive responsable de l'activité et de la relaxation du cortex cérébral et du maintien des biorythmes quotidiens.
10. La régulation humorale du métabolisme est restaurée. L'iode est un oligoélément permettant de maintenir la santé de la thyroïde. Le chrome, le zinc, le manganèse et le cuivre sont des cofacteurs d'enzymes responsables du fonctionnement normal des glandes surrénales, des glandes reproductrices et du pancréas.

Contrairement aux assurances des médias publicitaires, le sarrasin vert ne peut pas guérir les maladies rénales, restaurer le foie ou guérir la gastrite et le diabète, mais les produits et plats à base de cette céréale peuvent soutenir l'organisme en cas de rhume et réduire le poids en cas d'obésité.

Le sarrasin vert est un produit alimentaire qui peut être inclus dans l'alimentation des patients ayant des besoins nutritionnels particuliers. Par exemple, il est inclus dans le menu du diabète (mais ne le traite pas), de la maladie coeliaque et d'autres troubles métaboliques.

Attention! Le sarrasin vert contient de l'acide aminé phénylalanine et est contre-indiqué en cas de phénylcétonurie, une intolérance congénitale à cet acide aminé.

Comment perdre du poids avec le sarrasin vert

Un certain nombre de régimes brûle-graisses ont été développés à base de sarrasin « vivant ». Une faible teneur en calories et une composition riche en nutriments vous aideront à perdre rapidement des kilos en trop sans nuire au corps.

Un mono-régime à base de sarrasin vert est courant : avec ce régime, les autres aliments sont totalement exclus de l'alimentation. Avec un régime strict, vous pouvez perdre jusqu'à 7 kg d'excès de poids en une semaine. Étant donné que le sarrasin ne contient pas la composition complète des substances nécessaires au maintien de la santé, lors d'un mono-régime, ils prennent des compléments alimentaires supplémentaires pour reconstituer les besoins du corps en nutriments. La durée de ce régime est déterminée individuellement par un nutritionniste.

Pour les personnes qui ont du mal à passer à un nouveau régime, il est utile d'aménager des journées de jeûne au sarrasin vert. Chaque semaine, choisissez 1 à 2 jours pendant lesquels les autres aliments sont exclus du régime. Cette alimentation douce apporte les résultats souhaités plus lentement, mais les résultats durent plus longtemps.

Un régime à base de sarrasin vert avec du kéfir peut durer jusqu'à une semaine et demie, période pendant laquelle vous pouvez perdre jusqu'à 10 kg d'excès de poids. En plus des céréales bouillies, l'alimentation quotidienne comprend jusqu'à 1 litre de kéfir à 1 %.

Attention! Le choix du régime alimentaire est individuel dans chaque cas. Consultez une diététiste qui pourra vous aider à choisir la meilleure option en fonction des résultats de vos tests.

Pour renforcer l'effet brûle-graisse, il est recommandé de ne pas cuire les céréales vertes, mais de les cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante. Avec une courte exposition à des températures élevées, des nutriments plus bénéfiques sont retenus.

Pour vous débarrasser rapidement des kilos en trop, ne dépassez pas le taux de consommation de sarrasin « vivant » – 250 g de céréales sèches par jour.

Recettes au sarrasin vert

Pour perdre du poids progressivement sans perturber l'équilibre des nutriments, prenez note des recettes suivantes pour des plats délicieux et sains.

Soupe de sarrasin vert

Le plat remplacera les soupes habituelles. La soupe en purée est riche en protéines et en vitamines et redonne de la force lors de charges élevées et après l'entraînement.

Ingrédients:

• sarrasin vert – 250 g;
• petits pois frais ou surgelés – 80 g ;
• branche de céleri – 1 pièce;
• carottes – 4 pièces;
• pommes de terre - 3 tubercules;
• oignons – 2 pièces;
• huile d'olive – 2 c. l.;
• sel, basilic - au goût.

Le sarrasin est cuit à la vapeur avec de l'eau bouillante pendant 3 heures. Les pommes de terre, les oignons, les carottes et le céleri sont coupés en cubes et frits dans une poêle dans l'huile d'olive. Ajoutez du sel et du basilic. Ajouter les pois dans la poêle et faire revenir encore 5 à 10 minutes. Le mélange est versé avec de l'eau pour cacher les légumes et porté à ébullition.

Les légumes sont filtrés ou retirés à l'aide d'une écumoire et broyés au mixeur jusqu'à obtenir une purée. Ajouter le sarrasin cuit à la vapeur. La purée est diluée avec du bouillon de légumes jusqu'à obtenir la consistance de soupe souhaitée. Cuire sous un couvercle fermé à feu doux pendant encore 7 à 12 minutes.

Salade de sarrasin vert au kéfir

Pendant le régime sarrasin-kéfir, utilisez cette recette simple et saine. La préparation nécessite un minimum de temps et d’efforts. Le temps de cuisson total ne dépasse pas 20 minutes.

Ingrédients:

• sarrasin vert – 250 g;
• kéfir 1% – 100 g;
• ail – ½ gousse;
• persil, aneth, sel - au goût.

Faites bouillir le sarrasin vert pendant 10 minutes dans un peu d'eau. Ajouter les herbes hachées, l'ail râpé et le kéfir, saler et mélanger. La salade est servie tiède.

Petit-déjeuner avec sarrasin vert, flocons d'avoine et banane

Pour vous ressourcer le matin avec de l'énergie pour toute la journée, utilisez cette recette rapide et nutritive. Ce petit-déjeuner vous aidera à perdre du poids.

Ingrédients:

• sarrasin vert – 250 g;
• flocons d'avoine – 250 g;
• eau – 500 ml;
• lait – 500 ml;
• banane – 1-2 pièces;
• miel et noix - au goût.

Les céréales sont bouillies pendant 10 à 15 minutes dans un mélange d'eau et de lait. Ajoutez la banane hachée, saupoudrez de noix et versez du miel dessus. Ajoutez de la cannelle, de la muscade, du gingembre, de l'anis étoilé ou de la cardamome au goût.

Conclusion

Les plats à base de sarrasin vert bouilli sont faibles en calories et conviennent aux personnes surveillant leur poids. Le sarrasin vert « vivant » contient un certain nombre de vitamines et de minéraux qui sont bénéfiques pour le corps, renforcent le corps et soutiennent le métabolisme. La teneur en calories de 100 g de céréales bouillies est de 86,7 kcal.

Pour obtenir un effet brûle-graisse, ne consommez pas plus de 250 g de céréales par jour. Le refus à long terme d'autres aliments dans l'alimentation entraînera des troubles métaboliques, car le sarrasin contient un nombre incomplet de nutriments nécessaires à l'organisme. Un mono-régime au sarrasin vert est suivi sous la supervision d'un nutritionniste, qui détermine sa durée en fonction des caractéristiques individuelles de l'organisme.