Dans quel type d'eau faut-il ajouter le sarrasin : bouillante ou froide ?

La bouillie de sarrasin est un plat satisfaisant, sain et abordable. Cependant, afin de préparer du sarrasin friable et savoureux, vous devez prendre en compte plusieurs points importants. Et d'abord, comprenez dans quel type d'eau mettre le sarrasin - bouillante ou froide. Vous recevrez des réponses détaillées à cette question et à bien d’autres concernant la cuisson du sarrasin dans notre article.

Un peu sur les propriétés bénéfiques du sarrasin

Le sarrasin est non seulement savoureux, mais aussi riche en composés bénéfiques et en fibres alimentaires. Il nourrit le corps et nettoie les intestins. C'est la seule céréale contenant de la choline, une vitamine responsable du fonctionnement du système nerveux central et du cerveau.

Référence. Les grains de sarrasin contiennent des graisses polyinsaturées qui améliorent le métabolisme et abaissent le taux de cholestérol sanguin. La céréale contient des flavonoïdes quercétine, orientine, vitexine, isovitexine, qui empêchent le développement des cellules cancéreuses.

Les nutritionnistes recommandent le sarrasin comme produit diététique efficace. Les pratiquants d'un programme d'alimentation saine à base de sarrasin parviennent à perdre plusieurs kilos en 1 à 2 semaines sans nuire à leur santé.

Les propriétés bénéfiques du produit comprennent également :

• normalisation du tractus gastro-intestinal;
• renforcer le muscle cardiaque et les vaisseaux sanguins;
• éliminant le risque de développer des varices.

Grâce à sa forte teneur en magnésium, le sarrasin agit comme un antidépresseur naturel.

Comment faire cuire le sarrasin correctement

Pour rendre la bouillie savoureuse et friable, vous devez choisir des céréales de haute qualité, décider du choix des plats et de la séquence d'actions.

Il est recommandé de trier les céréales des débris et des grains non raffinés. Même dans les céréales chères, on rencontre parfois de petits cailloux qui, s'ils entrent en contact avec vos dents, causeront bien des ennuis.

Les plats à fond épais seront l'option la plus appropriée. Il fournira la quantité optimale de vapeur responsable de la cuisson de la bouillie.

Pour accélérer le processus, le sarrasin est trempé pendant quelques heures avant la cuisson. En absorbant l'eau, les céréales cuiront beaucoup plus rapidement.

Le rapport correct entre le sarrasin et l’eau est un autre aspect important. S'il y a beaucoup de liquide, le plat ressemblera à de la soupe et non à du porridge. S'il n'y a pas assez d'eau, elle bout et les céréales brûlent. Un verre de sarrasin pour un verre et demi d'eau est le rapport optimal, qui permet d'obtenir le meilleur résultat.

Les céréales ne sont ajoutées qu'après ébullition du liquide. Même si le sarrasin a été pré-trempé, lorsqu'il est immergé dans l'eau froide, les grains deviendront mous, ce qui affectera négativement la friabilité. Lorsque les céréales sont dans l'eau bouillante, réduisez la température au minimum et couvrez le récipient avec un couvercle.

Maintenir une intensité d’ébullition uniforme. Le sarrasin ne doit pas bouillir, mais seulement mijoter légèrement. Le temps de cuisson moyen avec cette approche sera de 20 minutes. Lorsque le porridge a absorbé toute l’eau et semble friable, il est temps de terminer la cuisson. Pendant la cuisson, n'ouvrez pas le couvercle et remuez le contenu de la casserole. Des passages de vapeur doivent se former d'eux-mêmes dans la bouillie, ce qui affecte la friabilité du sarrasin.

Une fois la cuisson terminée, vous pouvez laisser le porridge « finir ».Pour ce faire, enveloppez la vaisselle dans une serviette ou une couverture et laissez reposer une demi-heure - le goût du plat s'améliore sensiblement.

Caractéristiques du sarrasin cuit à la vapeur

Le traitement thermique a un effet positif sur le goût du plat, mais a un effet destructeur sur le contenu des aliments. matériel utile. Le sarrasin ne fait pas exception.

Lors de la cuisson du produit quantité de fibres la teneur en céréales est réduite presque de trois fois et il ne reste presque plus de vitamines. Alors que dans les céréales cuites à la vapeur, ils sont entièrement contenus.

Vous pouvez préparer du sarrasin de différentes manières. La règle de base est de bien laver les céréales dans plusieurs eaux.

Attention. Les céréales doivent être propres.

Utilisez de l'eau bouillie ou en bouteille. Il n'est pas recommandé de rôtir les grains avant le trempage.

La meilleure chose vapeur Je fais du sarrasin la nuit. Pour ce faire, le soir, rincez 1 tasse de céréales et versez 2 tasses d'eau bouillante dans le récipient choisi. Couvrir avec un couvercle, envelopper dans une couverture ou une serviette et laisser dans un endroit chaud jusqu'au matin. À ce stade, le sarrasin va gonfler, devenir mou et friable, presque impossible à distinguer du produit cuit.

Au lieu de faire bouillir de l’eau, vous pouvez utiliser de l’eau tiède ou même froide. Cependant, gardez à l’esprit que dans ce cas les grains seront plus denses et plus élastiques après infusion.

Le sarrasin est trempé non seulement dans l'eau, mais aussi dans des produits laitiers fermentés, comme le kéfir. Cela améliore la digestion et enrichit le corps en vitamines. Le kéfir doit être à température ambiante. Ils le versent sur du sarrasin lavé dans un rapport de 1 : 1. Après quelques heures, ce sarrasin peut être mangé.

La durée de l'infusion dépend de la qualité des produits, des conditions environnementales et des préférences gustatives.

Trucs et astuces pour préparer de délicieux sarrasin

Pour que les céréales révèlent pleinement leur goût et que le plat obtenu soit agréable, suivez ces recommandations simples :

1. Il est préférable d'enflammer les céréales avant la cuisson. Cela se fait dans une poêle sèche, sans huile. Ce sarrasin aura un goût plus riche et plus éclatant.
2. Choisissez un couvercle en fonction de la taille de la casserole : il doit être bien ajusté. Pendant la cuisson, ne retirez pas le couvercle et ne remuez pas la bouillie.
3. Une fois que les céréales ont absorbé toute l'humidité, la température de cuisson est réduite. Si, après la cuisson, vous laissez reposer la bouillie avec le couvercle fermé, le goût du plat s'améliorera.
4. Bouillie Il s'avère nourrissant et savoureux si vous ajoutez de l'oignon cru finement haché pendant la cuisson. Il est jeté dans la casserole 10 minutes après le début de la cuisson, après quoi le récipient est fermé avec un couvercle. Vous pouvez également ajouter des champignons secs après les avoir préalablement hachés.

Conseil. Vous pouvez saturer le goût de la bouillie avec des oignons frits, des œufs durs hachés et du beurre. Il est préférable d'introduire des additifs pendant que la bouillie durcit. Ensuite, laissez-le encore 5 minutes pour s'imprégner de l'odeur.

Conclusion

En respectant les règles simples indiquées ci-dessus, vous préparerez un plat exquis et inhabituel à partir de sarrasin ordinaire. Avec une consommation régulière de sarrasin, l'apport de vitamines et de minéraux dans l'organisme est assuré.