Cuire correctement les accompagnements et le porridge : combien de temps cuire le sarrasin et comment le faire

Le sarrasin est une céréale saine et nutritive qui sert de source de vitamines et de micro-éléments utiles et est facilement digestible. Les plats à base de sarrasin ont un goût délicat et sont rapides et faciles à préparer.

Pour préparer un délicieux porridge ou un accompagnement friable, tenez compte du mode de cuisson. Le temps de cuisson en dépend.

Combien de temps faut-il pour cuire le sarrasin ?

Sarrasin ordinaire - noyau - se prépare rapidement. Il est bouilli jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Du moment de l'ébullition jusqu'à ce qu'il soit prêt, cela prend 15 à 20 minutes.

Prodel (coupé) - grains broyés - cuit deux fois plus vite.

Sarrasin vert Le plus souvent, il est versé avec de l'eau bouillante pendant la nuit.

De quoi ça dépend

Le temps de cuisson du sarrasin dépend :

1. De la méthode de cuisson.
   

   Comment est-il cuit ?	Temps cuisson (min)
   Dans une casserole sur le feu	15-20
   Dans une casserole sur la cuisinière en sachets	Le fabricant précise
   Dans une mijoteuse	30-40
   Dans un bateau à vapeur	35
   Au micro-ondes	Jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement

2. De la variété.Le sarrasin ordinaire - noyau - est cuit selon les méthodes énumérées ci-dessus. Le Prodel - paille - est préparé de la même manière, seulement en deux fois moins de temps.Sarrasin vert - se fatigue.

Comment savoir quand le sarrasin est prêt

Si les proportions sont respectées, le liquide s'évapore complètement. Les noyaux s'ouvrent et augmentent de taille.

Conseil! Les nutritionnistes recommandent de ne pas assez cuire le sarrasin. Un noyau entièrement ouvert perd ses propriétés bénéfiques.

La masse finie est agitée et s'il n'y a pas de liquide au fond de la casserole, la bouillie est prête. Ajouter les huiles et laisser le temps d'infuser.

Proportions pour la cuisson du sarrasin (eau/céréales)

La quantité de liquide à ajouter au noyau dépend du plat et de la méthode de cuisson :

• bouillie friable - 2/1;
• visqueux - 4/1;
• dans une mijoteuse - 2/1;
• au bain-marie - 1/1;
• au micro-ondes - 1/0,5.

Comment faire cuire le sarrasin

La recette habituelle pour cuire le sarrasin dans une casserole.

Ingrédients:

• céréales - 1 verre;
• eau - 2 verres;
• sel, beurre - au goût.

Étapes de cuisson :

1. Nettoyer des débris et des impuretés.
2. Rincer sous l'eau froide pour enlever la poussière.
3. Versez les céréales dans une casserole et ajoutez de l'eau froide.
4. Après ébullition, retirez la mousse et le sel.
5. Réduire le feu et couvrir avec un couvercle.
6. 15 minutes après l'ébullition, ajoutez le beurre et remuez.
7. Lors de la cuisson sur une cuisinière électrique, ce temps est suffisant. Bouillie « Atteindra » la préparation sur un brûleur chaud.
8. Faites cuire les céréales sur une cuisinière à gaz pendant 20 minutes.

Friable

Pour les amateurs de sarrasin friable, la recette suivante.

Ingrédients:

• céréales - 1 verre;
• eau - 2 verres;
• beurre - 20 g;
• sel - au goût.

Étapes de cuisson :

1. Ils trient le produit et le débarrassent des débris.
2. Laver à l'eau froide.
3. Versez les céréales dans une poêle chauffée et séchez pendant 2-3 minutes.
4. Versez le mélange dans une poêle en fonte. remplir d'eau froide.
5. Après ébullition, retirez la mousse, salez, réduisez le feu et couvrez avec un couvercle.
6. Au bout de 15 minutes, ajoutez le beurre, mélangez et retirez du feu.
7. Enveloppez-le dans une serviette et après 20 minutes, la bouillie friable est prête.

Lors de la préparation d'un plat friable, il est important de ne pas trop cuire le sarrasin. Même avec l’eau restante, les grains seront « prêts ».

Visqueux

Lors de la préparation d’une bouillie de sarrasin visqueuse, augmentez la proportion d’eau. Pour un verre de grains, prenez 4 verres de liquide.

En conséquence, le temps de cuisson passe à 35 à 40 minutes. La dernière étape consiste à envelopper la poêle et la bouillie passe par le processus de «fumant"pendant 15 à 20 minutes.

En paquets

Les fabricants proposent du sarrasin dans des emballages faciles à cuisiner. Les étapes de cuisson sont inscrites sur les cartons.

Avantages des céréales en sachet :

• produit propre, pas de perte de temps à trier ;
• ne brûle pas;
• pas besoin de remuer pendant la cuisson ;
• cuit plus vite.

Moins : les céréales sont cuites à la vapeur et contiennent moins de nutriments que le produit pondéral.

Comment faire cuire le sarrasin en sachets :

1. Versez suffisamment d'eau dans la casserole pour que les sacs disparaissent.
2. Après ébullition, salez et plongez les sachets de céréales.
3. Les fabricants inscrivent le temps de cuisson sur la boîte.
4. Utilisez une fourchette ou un couteau pour retirer les sacs. Placer dans une passoire pour égoutter l'eau restante.
5. Coupez et versez la masse dans un récipient profond. Ajouter le beurre, mélanger et couvrir avec un couvercle.
6. Au bout de 5 minutes, le plat d'accompagnement est prêt.

Combien de temps faire cuire le sarrasin dans une mijoteuse et comment le faire correctement

L'appareil de cuisine fait un excellent travail de préparation du sarrasin.

Les fabricants ont sélectionné le temps et la température optimaux pour que le produit soit non seulement cuit, mais passe également par le processus de « mijotage ».

Selon le modèle, la fonction sur laquelle il est préparé est appelée « Sarrasin », « Grain » ou « Porridge ».

Important! La proportion pour tous les modèles de multicuiseurs est de 1/2. Une portion de céréales pour 2 portions de liquide.

Le volume des ingrédients dépend du nombre de portions requises et du modèle de l'appareil électroménager.

Étapes de cuisson :

1. Nettoyez le noyau des débris et rincez-le sous l'eau froide.
2. Verser dans un bol, saler et remplir d'eau.
3. Sélectionnez la fonction souhaitée.
4. Au moment de servir, ajoutez le beurre.

Le temps de cuisson, selon le modèle, varie de 30 à 40 minutes. Le sarrasin cuit à la mijoteuse si les proportions sont respectées s'avère friable.

Dans un bateau à vapeur

Les plats cuits à la vapeur sont considérés comme les plus sains.

Important! La proportion pour une cuisson au bain-marie est de 1/1 !

Étapes de cuisson :

1. Ils trient les grains, éliminant ceux non pelés, les débris et les impuretés.
2. Laver dans plusieurs eaux. Dernier rinçage à l'eau tiède.
3. Versez le sarrasin dans un bol pour le riz ou les céréales, ajoutez de l'eau et du sel au goût.
4. Placez le conteneur au niveau inférieur dans un appareil à plusieurs niveaux.
5. La minuterie est réglée sur 35 minutes.
6. L'état de préparation est déterminé si les grains sont bouillis et friables.
7. Ajouter le beurre.

Au micro-ondes

Le récipient de cuisson est un récipient en verre conçu pour les fours à micro-ondes.

Le temps de cuisson dépend de la puissance de l'appareil. Le sarrasin est cuit jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.

Important! La proportion pour le micro-ondes est de 0,5/1. Moitié de grain pour partie de liquide.

Étapes de cuisson :

1. L'amande est triée et lavée à l'eau froide.
2. Verser dans un récipient, saler et remplir d'eau froide.
3. Couvrir avec un couvercle et placer au micro-ondes.
4. Cuire au mode maximum jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée.
5. Ajouter le beurre et allumer pendant une minute.

Pour réduire le temps de cuisson, il est recommandé de verser de l'eau bouillante sur les céréales. Pour ce faire, laissez infuser 30 minutes. Avec cette méthode, la céréale conserve autant que possible ses propriétés bénéfiques.

Cuisson de la bouillie de sarrasin avec du lait

Le sarrasin bouilli dans du lait sature le corps de substances utiles et nutritives. La bouillie de sarrasin au lait a un goût délicat et une agréable odeur sucrée.

Ingrédients:

• noyau - 1 tasse;
• lait - 3 verres;
• eau - 1 verre;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• sel - au goût;
• beurre - 30 g.

Étapes de cuisson :

1. Les céréales sont débarrassées des débris et lavées jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Le sarrasin est versé dans de l'eau bouillante.
3. Remuer continuellement et cuire pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.
4. Versez le lait et après ébullition, baissez le feu.
5. Au bout de 15 minutes, vérifiez la consistance de la bouillie. Ajoutez du lait si vous le souhaitez.
6. Le plat est salé, du sucre et du beurre sont ajoutés. Remuer.
7. S'il y a du temps, enveloppez la casserole et laissez infuser la bouillie.

Combien de temps faut-il pour cuire le sarrasin dans une soupe ?

Le liquide dans lequel est cuit le sarrasin n’affecte pas son temps de cuisson.

Dans le bouillon, il est également prêt en 15 à 20 minutes. Les ménagères expérimentées conseillent de l'ajouter avec les pommes de terre ou après elles, après 5 minutes.

Intéressant! Il existe également une telle méthode : faites bouillir les céréales séparément et ajoutez-les à la soupe.

Lors de la préparation d'une soupe au sarrasin, il est important de prendre en compte la quantité de céréales par volume de liquide. Après la fin de la cuisson, les céréales continuent d'absorber le bouillon et la soupe s'avère épaisse.

Conclusion

Le temps de préparation du sarrasin dépend de la méthode de cuisson, du plat et de la variété.

La méthode rapide et classique de cuisson des grains dans une casserole prend 15 à 20 minutes à partir du moment de l'ébullition. L'option la plus longue est le sarrasin au lait - 45 minutes.

Pratique, mais qui prend du temps, le sarrasin est préparé au bain-marie, à la mijoteuse et au micro-ondes.