De délicieuses recettes pour préparer du brocoli mariné pour l'hiver par des femmes au foyer expérimentées

Le brocoli est le complément parfait aux plats principaux ou aux salades. Le produit faible en calories est également consommé mariné avec l'ajout de vinaigre, d'ail, d'huile et d'autres ingrédients.

Jetons un coup d'œil aux recettes les plus intéressantes pour préparer du brocoli mariné pour l'hiver.

Sélection et préparation des ingrédients

Pour le marinage, choisissez du brocoli frais vert foncé sans taches jaunes ni autres signes de flétrissement..

Les pétioles doivent être durs et les inflorescences elles-mêmes doivent être denses.

Pour éliminer les nitrates, faites tremper le brocoli dans de l'eau froide pendant 20 minutes.. Le chou est soigneusement lavé et nettoyé de la saleté à l'aide d'une passoire. Parallèlement, lavez les bocaux et stérilisez-les au bain-marie à la vapeur.

Recette classique

La recette classique pour mariner le brocoli implique l'utilisation d'ail, de vinaigre, d'herbes et d'épices. Le chou s'avère très épicé, dense et conserve une couleur vert vif.

Ingrédients et proportions:

• 1 cuillère à soupe. eau;
• 0,5 kg de brocoli
• 1 tête d'ail;
• 1 bouquet d'aneth vert ;
• 30 ml de vinaigre ;
• 2 c. Sahara;
• 3 feuilles de laurier, poivre noir au goût, clous de girofle ;
• 6 g de sel.

Idéalement, les fleurons de brocoli à tordre sont récoltés de la fin de l’automne au début du printemps. C’est pendant cette période que le chou est le plus délicieux.

Instructions:

1. Pour préparer la marinade, versez de l'eau dans une casserole et ajoutez du sel et du sucre selon la recette.
2. Mettez le mélange sur le feu et portez à ébullition.
3. Ajoutez le laurier, les grains de poivre, les clous de girofle et à la toute fin 30 ml de vinaigre.
4. Éteignez le feu.
5. Divisez le brocoli en petits bouquets.
6. Nous prenons les bocaux préparés et plaçons successivement l'aneth, l'ail pelé et le brocoli lavé.
7. Versez la marinade bouillante.
8. Fermez les bocaux et placez-les dans une casserole avec de l'eau.
9. Stérilisez pendant environ 15 minutes.
10. Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser refroidir.

Conservez les pots finis dans un endroit frais et sombre. Dans un récipient transparent, le brocoli vert vif à l'aneth est très impressionnant.

Variations de recettes avec photos

La recette classique est modifiée en ajoutant Carottes coréennes, groseilles, asperges, champignons bouillis. Le brocoli est également mariné avec du gingembre et de l'ail. Pour ce faire, le gingembre est coupé en lanières et frit dans l'huile pendant une demi-minute, puis mariné de manière classique.

En coréen

Pour préparer du brocoli coréen, ajoutez des carottes et du poivron à la recette classique.

Ingrédients:

• 2-3 poivrons ;
• 1 grosse carotte;
• 50 ml d'huile végétale ;
• 1 cuillère à soupe. eau;
• 30 ml de vinaigre ;
• 0,5 kg de brocoli ;
• 1 tête d'ail;
• 3 feuilles de laurier, poivre noir au goût, coriandre ;
• 6 g de sel.

Pour mariner:

1. Placez le brocoli dans une passoire dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis laissez-le refroidir sous l'eau froide.
2. Coupez le poivron en cubes.
3. Broyez les carottes à la coréenne en lanières.
4. Mélanger avec le reste des ingrédients et laisser reposer 2-3 heures.
5. Placez la salade préparée dans des bocaux et remplissez de saumure.
6. Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans une casserole avec de l'eau.
7. Stérilisez pendant 15 à 20 minutes et tournez.
8. Nous retournons les pots et les enveloppons dans une couverture chaude.
9. Nous emportons les bocaux dans un endroit frais, par exemple sur le balcon.

Prendre note:

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Avec de l'ail

Le brocoli à la sauce à l'ail est un vrai régal.La chose la plus importante dans cette recette est la marinade.

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe. eau;
• 0,5 kg de brocoli ;
• 1 tête d'ail ou vinaigrette à l'ail toute prête ;
• 30 ml de riz ou autre vinaigre ;
• poivre noir au goût;
• 6 g de sel.

Pour mariner:

1. Mélangez le vinaigre, le sel, le sucre, l'huile végétale et 3-4 gousses d'ail hachées.
2. Versez la marinade préparée sur le brocoli légèrement réchauffé.
3. Nous le mangeons dans l'heure ou mettons la salade dans des bocaux, puis les stérilisons, les roulons et les enveloppons dans une couverture.

Aux tomates

Cette recette nécessite au moins 200 g de tomates. Des tomates cerises sont également utilisées.

Composition des ingrédients:

• 1 cuillère à soupe. eau;
• 0,5 kg de brocoli ;
• 200 g de tomates ;
• 300 g de carottes ;
• 0,5 cuillère à soupe. l. acide citrique;
• 30 ml de vinaigre ;
• poivre noir au goût;
• 6 g de sel.

Pour mariner:

1. Hachez finement les tomates (2 cm d'épaisseur). Coupez simplement la cerise en deux.
2. Broyez les carottes à la coréenne ou en cercles.
3. Placer le brocoli, les tomates et les carottes dans des bocaux.
4. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez du sel et du sucre selon la recette.
5. Ajoutez le laurier, les grains de poivre, les clous de girofle et à la toute fin 30 ml de vinaigre.
6. Remplissez les légumes dans des bocaux de marinade bouillante, stérilisez et tournez.

Au chou-fleur

Le brocoli se marie parfaitement avec le chou-fleur. Pour le préparer, vous aurez besoin d'au moins 500 g, répartis en inflorescences de taille similaire à celle du brocoli.

Composition des ingrédients:

• 1 cuillère à soupe. eau;
• 0,5 kg de brocoli ;
• 500 g de chou-fleur ;
• 30 ml de vinaigre ;
• poivre noir au goût;
• 6 g de sel.

Pour mariner:

1. Faire tremper le chou-fleur, les carottes et les oignons pendant une demi-heure dans de l'eau salée.
2. Ajoutez les légumes dans un pot propre.
3. Préparez une marinade classique (sel, sucre, eau, épices et vinaigre).
4. Versez la marinade bouillante sur la salade.

Au poivron

Les poivrons ajoutent une couleur vive à la salade. Des fruits rouges et jaunes sont utilisés.

Composition des ingrédients:

• 1 cuillère à soupe. eau;
• 0,5 kg de brocoli ;
• 3-4 poivrons ;
• 1,5-2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• 1 c. Miel;
• 0,5-1 c. jus de citron;
• 30 ml de vinaigre ;
• poivron rouge au goût;
• 6 g de sel.

Pour mariner:

1. Coupez le poivron en lanières en enlevant les graines.
2. Placer les poivrons et le brocoli dans des bocaux.
3. Versez la marinade chaude (sel, sucre, eau, épices, vinaigre, jus de citron, huile d'olive).

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Aux groseilles et asperges

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Composition des ingrédients:

• 1000 g d'eau ;
• 0,5 kg de brocoli ;
• 0,3 kg de groseilles à maquereau ;
• 0,9 kg d'asperges ;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 100 ml de vinaigre ;
• piments;
• 6 g de sel.

Pour cuisiner:

1. Placer les groseilles à maquereau et les asperges hachées dans des bocaux avec le brocoli.
2. Versez de l'eau dans une casserole, salez et poivrez et portez à ébullition.
3. Ajoutez le laurier, le poivre et à la toute fin 100 ml de vinaigre.
4. Versez la marinade sur la salade et stérilisez les bocaux.

Parfois, les inflorescences de chou sont roulées dans un mélange de groseilles et d'ail. Ensuite, placez-les simplement au fond d'un bocal stérilisé, ajoutez les graines d'aneth, la coriandre, le laurier, les graines de carvi et versez la marinade.

Conditions générales de stockage

Le produit mariné est conservé pendant 5 à 12 mois à des températures inférieures à +4°C.. Les banques sont conservées sur le balcon, dans le garde-manger ou le garage. N’importe quel endroit chaleureux et confortable fera l’affaire. Il est préférable de ne pas conserver le pot ouvert plus d'une semaine.

Conseils de femmes au foyer expérimentées

Les chefs expérimentés conseillent de bien emballer le brocoli dans des bocaux., car pendant le processus de marinage, il ramollira et il y aura de l'espace libre.Selon les ménagères, il vaut mieux faire bouillir le chou dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Sinon, le brocoli risque de devenir un peu coriace. Pour garder les inflorescences vertes, elles sont arrosées d'eau froide immédiatement après le blanchiment.

Pour la stérilisation, 5 minutes à une température d'eau de +170°C suffisent. Pour ceux qui aiment le brocoli épicé, il vaut mieux ajouter plus de vinaigre. Ils utilisent non seulement du vinaigre de table ordinaire, mais aussi du vinaigre de pomme, de vin et de riz. Les gourmets ajoutent un peu de sauce Worcestershire ou d'huîtres.

Si vous aimez le goût sucré, réduisez la quantité de sel et ajoutez du sucre.. Si la recette contient des champignons, il vaut mieux ajouter plus de vinaigre.

Certaines personnes marinent les inflorescences pour les manger immédiatement., et ne pas le serrer pour l'hiver. Dans ce cas, le chou trempé dans la marinade est consommé au bout de 2 à 12 heures, selon la recette.

Important! Le brocoli bien cuit ne devient pas détrempé, mais craque sous les dents. Le goût du produit doit être entièrement préservé et rehaussé par des ingrédients épicés.

Conclusion

Le brocoli contient beaucoup de bêta-carotène, ainsi que des vitamines C, E, K, PP et U. Le produit mariné conserve toutes les substances bénéfiques et se conserve 5 à 12 mois. Il est utilisé comme collation, ajouté aux salades, aux céréales, aux purées et même aux spaghettis. Le brocoli mariné accompagne parfaitement le poisson, ainsi que pour décorer les plats de fêtes (canard rôti, porc...).