Comment bien congeler le brocoli pour l'hiver à la maison : instructions pas à pas et utilisation de la préparation

Le goût de l’été et les vitamines fraîches sont sur votre table toute l’année ! Pour ce faire, faites simplement le plein de fleurons de brocoli vert pour une utilisation future et dégustez un chou sain et savoureux en hiver. Les têtes de brocoli fraîchement coupées ne sont pas conservées longtemps, elles sont donc congelées - cette méthode de récolte est considérée comme optimale.

Lisez la suite pour savoir comment congeler du brocoli pour l'hiver à la maison. Nous avons rassemblé les meilleures recettes et conseils utiles.

Est-il possible de congeler du brocoli pour l'hiver ?

La congélation est une méthode éprouvée pour conserver les cultures pendant longtemps.. De nombreuses femmes au foyer préparent des préparations maison et savent que tous les légumes, ainsi que les fruits et les baies, peuvent être congelés.

L'essentiel est de suivre la technologie et d'utiliser des produits de qualité pour préserver les vitamines et les propriétés bénéfiques.

Référence. Le brocoli est aussi appelé asperge, c'est le plus proche parent du chou-fleur. Sa patrie est la Méditerranée. Pendant de nombreuses années, son existence était inconnue en dehors de l’Italie.

Pourquoi beaucoup de gens préfèrent-ils congeler lorsqu’ils préparent des légumes pour l’hiver ? Il existe plusieurs arguments convaincants qui placent cette méthode en premier.:

1. Gain de place. Les têtes de chou divisées en inflorescences prennent peu de place au congélateur. Lors de l'utilisation de sacs de congélation épais, la pénétration d'odeurs étrangères est complètement éliminée.Dans le même temps, l'apparence et les propriétés bénéfiques du produit sont préservées pendant longtemps.
2. Préservation des vitamines et du goût. Cette méthode, contrairement à d'autres, permet de conserver sans perte les vitamines et les micro-éléments des légumes ainsi que toute la gamme gustative. Ceci est particulièrement important pour les femmes au foyer qui préparent des légumes frais du jardin pour les enfants.
3. Un approvisionnement en légumes est toujours à portée de main. Les préparations surgelées permettent d'économiser considérablement du temps et de l'argent. On ne trouve pas toujours du brocoli en magasin et le prix de ce produit est élevé. En sortant un sachet de choux du congélateur, vous pourrez préparer rapidement un plat sain pour toute la famille.

Prendre note:

Préparations de brocoli simples et savoureuses pour l'hiver

Recettes pour préparer du chou-rave pour l'hiver

Délicieuses recettes de choux de Bruxelles marinés

Sélection et préparation des fruits

La qualité et la durée de conservation d'un produit surgelé dépendent directement des matières premières utilisées. À ces fins, des têtes de chou denses et sans dommage sont sélectionnées. Le chou doit être de forme correcte et de couleur verte riche.

Lorsque les bourgeons deviennent jaune vif, cela signifie que le légume est trop mûr et impropre à la consommation. Beaucoup de gens croient à tort que les légumes qui ne sont pas frais et de qualité douteuse peuvent être congelés. C'est faux.

Ne pas utiliser pour congeler du brocoli présentant les symptômes suivants ::

• inflorescences lentes;
• la présence de taches sombres, de pourriture et de dommages ;
• maladies et ravageurs ;
• odeur de champignon.

Le processus de congélation lui-même est simple et rapide. Mais la préparation du légume demande une attention particulière. La qualité du produit semi-fini dépend du respect des règles suivantes:

1. Récolter ou acheter du chou. Le meilleur moment pour récolter le brocoli est le milieu de l’été. Cette période varie en fonction de la période de maturation d'une variété particulière.Faites attention à la densité des inflorescences et à leur couleur. La récolte est prête à être récoltée lorsque la tête atteint 10 à 15 cm de diamètre. Si la tête de chou n'est pas coupée à temps, les bourgeons latéraux donneront de nouvelles pousses et le chou perdra sa jutosité et son goût.
2. Traitement hygiénique. Lavez soigneusement le brocoli sous l’eau courante, en éliminant tous les débris ou saletés. Après tout, une fois le chou sorti du congélateur, vous ne pourrez plus le laver. Par conséquent, placez la tête de chou dans l'eau salée pendant 20 à 30 minutes - cela permettra aux insectes et aux débris de flotter à la surface. Rincez ensuite à nouveau le chou à l'eau claire. Retirez toutes les feuilles et divisez la tête de chou en fleurons. La partie molle de la tige peut également être utilisée, découpée en cercles de 0,5 cm d'épaisseur. N'utilisez pas les parties dures de la tige. Pour conserver une riche couleur verte, placez les inflorescences dans de l'eau froide avec du jus de citron pendant 5 minutes.
3. Préparation de l'emballage. Des sacs spéciaux durables pour la congélation sont pratiques. Si vous n’en avez pas sous la main, des sacs en plastique ou des contenants alimentaires ordinaires feront l’affaire.

Le brocoli peut également être congelé dans des mélanges de légumes: Ajoutez des morceaux de chou-fleur, de carottes, de pois verts, de haricots verts et d'autres légumes au goût dans un sac de congélation.

Façons de congeler le brocoli pour l'hiver

Il existe plusieurs options pour préparer le brocoli pour l'hiver.. Le choix dépend de la manière dont vous envisagez d’utiliser le produit à l’avenir.

Frais

Vous pouvez préparer du brocoli pour l'hiver sans traitement thermique. Pour ce faire, démontez le chou en inflorescences et lavez-les. Sécher sur une serviette, éponger le dessus avec des serviettes en papier. Placez les inflorescences uniformément en une seule couche sur une planche à découper et surgelez-les.

Après refroidissement intensif, placez le chou dans des sachets et placez-le au congélateur. pour un stockage à long terme. La couleur et la structure changent légèrement avec cette méthode, ce produit ne convient donc pas à la préparation de salades de légumes frais.

Bouilli

Faut-il faire bouillir le brocoli avant de le congeler ?? Certaines femmes au foyer préfèrent faire cela. Pour ce faire, prenez une grande casserole en émail, remplissez-la d'eau froide et portez à ébullition. Après cela, placez les fleurons de brocoli dans une passoire et placez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.

Immédiatement après la cuisson, refroidissez rapidement le chou en le plongeant dans de l'eau glacée avec des glaçons.. Mais il y a une nuance : après cela, le chou perdra son élasticité. Il peut être utilisé, par exemple, pour préparer des soupes en purée.

Blanchi

L'une des façons les plus populaires de congeler le brocoli. Ce traitement préserve toutes les vitamines du produit et assure une conservation à long terme.

Quelques avantages de congeler du brocoli blanchi:

• les enzymes qui entraînent la détérioration du produit sont détruites ;
• un processus rapide de préparation des plats après congélation, puisque le légume est déjà cuit à la vapeur ;
• les propriétés bénéfiques sont préservées ;
• les micro-organismes nuisibles sont détruits.

L'essence de la méthode consiste à cuire le chou à la vapeur ou à le plonger brièvement dans de l'eau bouillante.. Ceci est nécessaire pour que le brocoli conserve son aspect et sa couleur d'origine.

Le processus de blanchiment ne prend que quelques minutes. Placez les inflorescences préparées dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Après cela, utilisez une écumoire pour retirer le chou de la poêle et placez-le immédiatement dans de l'eau froide avec du jus de citron. Cela aidera à maintenir la fermeté et la couleur du légume. Séchez ensuite le légume sur un torchon et mettez-le dans des sacs.

Si vous avez un cuiseur vapeur, vous pouvez cuire à la vapeur les inflorescences préparées pendant 5 minutes.

Lire aussi :

Sous quelle forme et comment congeler les choux de Bruxelles

Comment congeler des courgettes pour l'hiver et que cuisiner avec elles

Conditions générales de stockage

Pour que les légumes surgelés conservent longtemps leur aspect et leurs nutriments, il faut choisissez le mode de stockage optimal. Même une décongélation partielle du produit ne doit pas être autorisée. Suivez les conditions et règles de stockage - ne placez pas de brocoli congelé à côté de viande ou de poisson pour éviter l'absorption d'odeurs étrangères.

La température optimale pour conserver le brocoli est de -18…-20°C. S'il est correctement préparé et emballé dans ces conditions, le légume peut être conservé pendant 9 à 12 mois. Si la température du congélateur est réglée entre 0 et -10°C, le brocoli doit être consommé dans les 3 mois.

En cas de panne de courant ou si vous souhaitez nettoyer le réfrigérateur, enveloppez les aliments congelés dans une couverture.pour maintenir la température basse, ou emportez le tout dans un endroit frais.

Important! Étiquetez les sacs avec la date d'emballage. Un tel marquage aidera à prévenir « l'expiration » et à contrôler l'ordre dans le congélateur.

Comment décongeler correctement

Le chou congelé ne doit pas être décongelé avant utilisation.. Après décongélation, les inflorescences se propageront et perdront leur forme. Sortez simplement le chou du congélateur et commencez immédiatement la cuisson. Selon la recette, les inflorescences givrées sont immédiatement placées dans l'eau bouillante pour la cuisson ou dans un plat allant au four.

Le temps de cuisson du brocoli dépend de la taille des morceaux et est d'environ 5 à 10 minutes.. Le chou est prêt lorsqu’un couteau ou une fourchette perce facilement la tige.

Où postuler

Le brocoli est riche en diverses vitamines et micro-éléments, c'est pourquoi il est très apprécié.

En cuisine

Ce type de chou contient un minimum de calories et un maximum de nutriments. Le brocoli est consommé frais, bouilli, cuit, cuit au four ou frit.. Il est particulièrement utile sous sa forme brute et les inflorescences congelées ont une valeur proche de celle du frais.

Le chou bouilli est utilisé comme plat d'accompagnement et pour faire des salades, blanchies - comme ingrédient pour les ragoûts, et les soupes de brocoli ont un goût délicat et une faible teneur en calories.

Le hit est appelé soupe en purée ou fleurons de brocoli frits dans une pâte. à partir d'un mélange d'œufs et de chapelure. Si vous servez ce plat avec une sauce au fromage, il acquerra un goût exquis.

Pour l'alimentation de bébé

Chou Le brocoli est indispensable dans l'alimentation de bébé, car il possède de nombreuses propriétés bénéfiques.:

• Le caractère hypoallergénique du produit lui permet d'être utilisé pour l'alimentation complémentaire des bébés à partir de 6 mois ;
• la présence de fibres a un effet bénéfique sur la motilité intestinale, élimine la constipation et favorise la digestion ;
• les vitamines A, C, K et l'acide folique augmentent l'immunité ;
• les phytoncides protègent le bébé des virus et des bactéries ;
• Les protéines végétales contenues dans le brocoli peuvent remplacer la viande si l'enfant refuse d'en manger.

Conclusion

Préparer du brocoli pour l'hiver n'est pas difficile et les avantages de sa consommation sont énormes. En préparant des inflorescences vert vif, vous pouvez non seulement diversifier votre menu d'hiver, mais également soutenir votre corps affaibli avec des nutriments et rappeler le goût de l'été.