Comment mariner du chou épicé pour l'hiver : recettes populaires et recommandations utiles

Le chou épicé est une entrée simple et savoureuse qui décorera votre table de tous les jours et de vos fêtes. Comment saler le chou épicé ? Nous proposons une variété de recettes qui seront utiles à chaque femme au foyer.

Comment mariner du chou épicé

La principale similitude entre les différentes recettes de chou mariné est la présence d'ingrédients:

• chou;
• ail;
• eau;
• sel.

Ces quatre ingrédients doivent être présents lors de la préparation d’une collation salée pour l’hiver.

En coréen

Lors de la préparation du chou épicé coréen, vous aurez besoin:

• huile végétale – 100 ml;
• carottes – 1 pièce;
• chou blanc – 1 kg;
• eau – 1,5 litre;
• ail – 1 tête;
• sauce soja – 2 c. l.;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• piment moulu - 1,5 c. l.;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• clous de girofle – 3 pièces ;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.

Le chou est haché grossièrement, les carottes sont râpées sur une râpe grossière. L'ail est coupé en fins petits cercles. Tous les ingrédients sont placés étroitement en couches égales.

Préparez ensuite la marinade : versez de l'eau dans la casserole et ajoutez la sauce soja, le sel, le vinaigre, le sucre, le piment moulu, les clous de girofle et l'huile végétale. Mélanger tous les ingrédients et porter la marinade à ébullition à feu moyen. Après la cuisson, les clous de girofle en sont retirés.

Versez la marinade chaude sur les légumes préparés et attendez que le plat refroidisse. Ensuite seulement, ils le mettent au réfrigérateur pendant la nuit.

Collation épicée coréenne le matin sera prêt.

En géorgien

Pour préparer du chou épicé à la géorgienne, préparez:

• 3 kg de chou blanc ;
• 1,5 kg de betteraves ;
• 3 pièces.piment rouge;
• 2 bottes de céleri feuilles ;
• 2 têtes d'ail;
• 3 cuillères à soupe. l. avec un dessus de sel;
• 2 litres d'eau.

Choisissez des petites têtes de chou, car les grosses peuvent s'effriter lors de la coupe, des betteraves sucrées et brillantes, ce qui donnera à l'apéritif une couleur appétissante.

Tout d’abord, préparez la saumure : faites bouillir de l’eau dans une casserole et dissolvez-y le sel. Le plat nécessite de la saumure froide, alors attendez qu'il refroidisse.

Important! Lors de la poursuite de la cuisson, vous devrez ajouter du sel, car les feuilles de chou l'absorbent.

Le chou et la tige sont coupés en petits morceaux. Si vous prenez encore une petite tête de chou, coupez-la en deux, puis chaque moitié en trois parties égales.

Les betteraves sont coupées en fins cercles. L'ail est pelé et les gousses sont coupées en deux parties égales - cela donnera ainsi plus de saveur au plat. Épluchez le poivron des feuilles et des graines et coupez-le en rondelles.

Prenez un plat profond pour les cornichons - une grande casserole ou un pot. Placer tous les légumes dans un récipient en couches dans l'ordre suivant:

• betterave;
• morceaux de chou;
• betterave;
• ail;
• rondelles de poivre;
• céleri pré-purée;
• betterave.

Versez la saumure froide sur les légumes et couvrez avec un couvercle. Le plat est laissé infuser pendant 3 à 5 jours.. Le résultat est un apéritif savoureux dans une saumure brillante.

Prendre note:

Recettes de chou croustillant salé en saumure

Choucroute selon la recette de grand-mère

De délicieuses recettes de choucroute sans vinaigre

Au piment

Cette recette de chou salé et épicé s'adresse à ceux qui aiment les entrées piquantes.

Préparez les ingrédients suivants:

• chou de taille moyenne - 3 fourchettes;
• carottes – 2 pièces;
• ail – 2 têtes;
• piment – ​​8 à 10 gousses ;
• poivre noir - au goût;
• eau – 6 litres;
• sel – 1 cuillère à soupe.;
• sucre – 0,5 cuillère à soupe;
• vinaigre – 60 ml.

Tout d'abord, préparez la saumure : versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel. Attendez que l'eau bout, éteignez le feu et laissez-la refroidir. Ajoutez 60 ml de vinaigre. Cette quantité est suffisante pour 4 pots de 3 litres.

Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez les poivrons en plusieurs parties égales, coupez l'ail et le chou en morceaux.

Les légumes au poivre noir sont placés hermétiquement dans des bocaux. Les bocaux remplis sont remplis jusqu'au sommet de saumure et recouverts de couvercles en fer. Laisser poser 2-3 jours à température ambiante. La saumure restante est périodiquement complétée.

Ensuite les couvercles sont remplacés par des couvercles en plastique et les bocaux sont rangés à la cave ou au réfrigérateur.. Il est recommandé de les ouvrir après 2-3 semaines.

Lire aussi :

Délicieuses recettes de chou rouge mariné

Salade de chou-fleur pour l'hiver en bocaux

Aux betteraves et au raifort

Pour cuisiner, vous aurez besoin:

• chou – 2 kg;
• persil – 100 g;
• sel – 50 g;
• eau – 1 litre;
• sucre – 50 g;
• betteraves – 100 g;
• ail – 2 gousses;
• raifort – 1 pc.

Les betteraves sont pelées et râpées sur une râpe grossière. Épluchez l'ail et hachez-le finement. La tête de chou est coupée en quatre parties égales et la tige est coupée. Les parties coupées sont hachées au hasard.

Placez le chou dans la couche inférieure dans une casserole profonde, puis les betteraves, disposez les brins de persil et saupoudrez le tout d'ail. S'il reste encore de la place dans le moule, répétez les couches jusqu'à ce que le récipient soit rempli à ras bord.

Préparez la marinade : versez de l'eau dans un récipient séparé, ajoutez le sel, le sucre et le raifort. La marinade est portée à ébullition, laissée refroidir et ajoutée à la poêle avec les légumes.

L'apéritif préparé avec des betteraves et du raifort est laissé infuser pendant 2-3 jours., puis sorti en chambre froide ou en cave. Au bout de 2 semaines, la préparation est consommée.

Fonctionnalités de stockage

Les snacks marinés peuvent être conservés en chambre froide tout l’hiver. Il est préférable de le répartir dans de grands pots et de le conserver sur le balcon ou à la cave.

Il est recommandé de conserver le chou mariné à une température ne dépassant pas 0°C. Plus il fait froid, plus le produit restera longtemps propre à la consommation. Pour éviter l'apparition de moisissures, placez dessus un morceau de tissu imbibé d'une solution alcoolique.

Conclusion

Il existe plusieurs façons de mariner le chou épicé. Des additifs sous forme de carottes, de betteraves, de raifort et de piments forts contribueront à diversifier le goût. Cette collation peut se conserver tout l'hiver si vous mettez les bocaux en cave et respectez le régime de température.