On fait les préparatifs selon les phases de la lune : quand est-il préférable de saler le chou pour l'hiver selon le calendrier lunaire
Le chou croustillant salé est à la fois un complément vitaminé à un déjeuner chaud et une collation pour accompagner l'alcool sur la table des fêtes. La période de marinage du chou dure de septembre à novembre. A cette époque, mûrissent les variétés tardives, qui ont une structure plus juteuse.
Cependant, de bons résultats peuvent être obtenus non seulement pendant les mois d'automne, si vous vous laissez guider par le calendrier lunaire. Nous vous expliquerons plus en détail quand il est préférable de saler le chou pour l'hiver selon le calendrier lunaire, quels jours sont considérés comme favorables en 2019-2020 et lesquels ne le sont pas.
Pourquoi saler le chou selon le calendrier lunaire
La première question raisonnable que se posent de nombreuses femmes au foyer modernes : pourquoi faire attention au calendrier lunaire ? Est-ce que cela a une base scientifique ? Commençons par ceci.
Qu'est-ce que ça donne
Les phases de la lune affectent le mouvement des fluides sur notre planète. De plus, la position du satellite terrestre affecte également l'activité des organismes vivants les plus simples, y compris les bactéries de fermentation, les obligeant à ralentir ou à accélérer. C'est précisément ce qui affecte la vitesse et la qualité du décapage et de la fermentation.
Guide des phases de lune
Autrefois, les villages préparaient les légumes pour l'hiver après la fête chrétienne de l'Intercession, en tenant compte de la phase de la lune.
De nombreuses années de pratique, d'essais et d'erreurs ont permis de tirer les conclusions suivantes:
- le chou sera glissant, mou et aigre si vous le marinez pendant la pleine lune ou la lune décroissante ;
- le plat s'avérera savoureux et croustillant si vous commencez à mariner le 5-6ème jour après la nouvelle lune.
Aussi Il est important de faire attention au signe du zodiaque dans lequel se trouve la Lune.:
- ils commencent à travailler lorsque la Lune croissante est dans les signes du Sagittaire, du Capricorne, du Bélier et du Taureau ;
- évitez de saler si la Lune est dans les constellations du Cancer, de la Vierge ou des Poissons.
Pour préparer de délicieux choux salés, privilégiez les variétés tardives. Les têtes de chou doivent être blanches, serrées et fortes.
Jours favorables pour mariner le chou en 2019
Les légumes sont disponibles dans les magasins en hiver et en été, le marinage peut donc être effectué à un moment opportun tout au long de l'année. Nous vous dirons quels jours le plat s'avère le plus réussi.
En janvier
Vous pouvez conserver le maximum de propriétés bénéfiques si vous marinez du chou pendant la lune croissante.situé sous le signe du Taureau, du Capricorne ou du Bélier.
Référence. On pense qu'il est préférable de mariner le chou les jours « masculins » de la semaine - lundi, mardi et jeudi.
Période favorable au salage – du 9 au 16 janvier.
En février
Après un long froid hivernal, le corps a particulièrement besoin d'un soutien en vitamines, ce qui signifie qu'il est temps de mariner du chou sain.
Le plus favorable à cet effet périodes du 8 au 13 février et du 17 au 18 février inclus.
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En mars
Le bon moment pour mariner le chou est du 8 au 20 mars.
En avril
Certaines femmes au foyer décident de faire fermenter le chou même lors des chaudes journées de printemps. Pour obtenir un cornichon vraiment savoureux, utilisez du chou du 7 avril au 18 avril.
En mai
Si en mai les réserves de chou de la récolte de l'année dernière n'ont pas encore été épuisées, vous ne devriez pas les jeter - à ce moment-là, il a accumulé suffisamment de sucre pour le marinage. Il y a plusieurs périodes de salage en mai: du 6 au 7, du 10 au 11 et du 13 au 14 mai.
En juin
En juin, les habitants des régions chaudes récoltent déjà des variétés de chou à maturation précoce. Il vaut mieux les laisser pour les salades fraîches, car les feuilles de ces têtes de chou sont trop molles. Et le chou de l’année dernière peut encore être utilisé. Selon le calendrier lunaire, il convient au décapage période du 7 juin au 16 juin.
En juillet
En règle générale, en juillet de l'année dernière, la récolte est déjà terminée. Pour mariner les choux du commerce, choisissez une période du 15 au 16 juillet, lorsque la Lune est dans la constellation du Capricorne. De plus, ce sont les jours « des hommes » - lundi et mardi. Une coïncidence de circonstances aussi heureuse est rare.
En août
Les têtes de chou les plus solides et les plus élastiques sont sélectionnées parmi celles déjà mûres. Jours favorables ce mois-ci – du 5 au 14 août.
En septembre
Les variétés de mi-saison peuvent déjà être utilisées pour un décapage rapide. Le meilleur moment pour le faire est après la nouvelle lune., sur la lune croissante, du 12 au 18 septembre.
En octobre
C'est ici meilleur moment pour mariner le chou. Les variétés tardives ont mûri et sont les plus adaptées à la transformation et au stockage.
La lune favorise la cuisine avec Du 10 au 20 octobre, car en phase de croissance.
En novembre
Même si vous n'avez pas cultivé de chou vous-même, novembre est le mois idéal pour le mariner. A l’heure actuelle, la plupart des entreprises agricoles le vendent à un prix minimum.
Selon le calendrier lunaire, la période la plus réussie pour la récolte – du 9 au 15 novembre.
Décembre
Décembre selon le calendrier lunaire est généreux en jours de décapage. Du 7 décembre au 20 décembre vous pourrez préparer des cornichons pour l'hiversans douter de la qualité du résultat obtenu.
Référence. Début 2020, il vaut mieux choisir les jours de décapage suivants : 1er, 14-16, 21-25 janvier ou 2, 4, 10, 14-15, 18-21, 28 février.
Jours défavorables
Il y a aussi des jours lunaires où il vaut mieux ne pas prévoir de salageafin de ne pas gâcher inutilement les légumes.
En janvier
Il n'y a que quelques jours en janvier où vous pouvez faire du marinage. Il vaut mieux faire une pause en début d'année. Afin de ne pas gâcher la récolte par un décapage infructueux, éviter les prochaines dates: du 1 au 8, du 14 et du 16 au 31 janvier.
En février
Du 19 février au 8 mars, vous ne devriez pas vous livrer au décapage. Ce sont des jours défavorables associés à la pleine lune et à la lune décroissante.
En mars
Après le 21 mars - mauvais jours pour le salage, car la pleine lune est remplacée par une phase décroissante. De plus, la Lune se trouve dans les constellations extrêmement défavorables de la Balance, du Scorpion, du Sagittaire, du Capricorne et du Verseau.
En avril
La première semaine d'avril, il vaut mieux attendre – La Lune est située dans les constellations Poissons, Bélier et Taureau. Du 19 avril jusqu'à la fin du mois, cela vaut également la peine de faire une pause.
En mai
Les six premiers jours, ainsi que les 8, 9, 12 mai et du 15 au 28 Il vaut mieux s'abstenir de travailler avec des légumes.
En juin
Du 1er au 6 juin et du 17 à la fin du mois – des jours extrêmement défavorables.
En juillet
Mauvais mois pour mariner le chou. Selon le calendrier lunaire, il n'y a que deux jours réussis pour les préparatifs.
En août
Le mois d'août n'est pas non plus généreux en jours favorables au décapage.
Il ne faut pas travailler du 1er au 5 et du 14 au 31. Sinon, le plat préparé ressemblera à une bouillie glissante et aigre.
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En septembre
Il ne sert à rien de préparer l'hiver en septembre., car les variétés de chou mûrissant à ce moment-là n'ont pas la dureté et la teneur en sucre requises. Cependant, vous disposez d'une semaine entière (de 12 à 18) pour chouchouter vos proches avec des marinages rapides, qui doivent être consommés dans un délai de 1 à 2 semaines.
En octobre
Dans le premier tiers du mois, de 1 à 10, il vaut mieux commencer les vendanges, et dans le deuxième tiers, du 20 au 31, s'occuper de la question du stockage. Ensuite, ce mois-ci, il y aura jusqu'à 10 jours consécutifs pour préparer l'hiver.
En novembre
En novembre, la teneur en sucre du chou devient optimale pour le marinage et la fermentation. Mais il est important de choisir le bon moment pour que le cornichon obtenu ne devienne ni mou ni aigre. C'est pourquoi Vous ne devez travailler sur des blancs que du 9 novembre au 15 novembrelorsque la Lune est dans sa phase croissante.
Décembre
S'il reste encore un peu de récolte, il faudra attendre quelques jours après la nouvelle lune - jusqu'au 7 décembre.
Référence. Il ne faut pas saler début 2020 : 5, 11, 18, 19 janvier. Il n'y aura pas de jours absolument défavorables pour les vendanges en février.
Quand couper le chou pour le marinage selon le calendrier lunaire
Parlons de la période favorable pour couper le chou en 2019 en prenant l'exemple des mois les plus productifs - septembre et octobre.
Il y a beaucoup de bons jours en septembre pour couper le chou à mariner.: 6, 11, 15, 20, 22.
En octobre pour couper les choux tardifs, trier, mettre en favoris Les 11e et 22e sont les plus favorables au stockage longue durée.
Quand hacher
Selon la croyance populaire, le chou était récolté pour être salé avant l'Exaltation.. Si nous traduisons cela dans un calendrier moderne – jusqu’au 27 septembre.
Après l'Exaltation, le chou était haché pour être mariné et les restes étaient utilisés comme garniture pour les tartes. Les soirées avec thé et tartes fraîchement préparées étaient appelées « fêtes du chou » - il était de coutume de raconter des contes et des histoires amusantes.
Quand fermenter
Contrairement au chou salé, la choucroute doit subir un processus de fermentation. Des jours lunaires favorables sont également sélectionnés pour cela.
Si vous souhaitez obtenir un chou particulièrement sain et savoureux, faites-le fermenter Le 5ème ou 6ème jour après la fin du cycle de la nouvelle lune est dans la phase de lune croissante.
Comme dans le cas du décapage, il vaut mieux éviter le décapage période de pleine lune et de lune décroissante.
Attention! Les jours les plus favorables au décapage en 2020 : 4, 8, 14 octobre. Défavorable : 2, 28, 31 octobre.
Conclusion
Pour déguster un délicieux chou salé, vous devrez travailler dur non seulement dans le jardin, mais aussi en cuisine. Il est important de choisir une période favorable selon le calendrier lunaire - alors seulement, vous êtes assuré de recevoir un plat croustillant, savoureux et extrêmement sain.