Propriétés utiles et contre-indications du chou-rave
Le chou-rave est un type de culture qui produit non pas une tête de chou ni des inflorescences, mais un fruit à tige sphérique ressemblant à un navet. Surtout, le légume a séduit les habitants de l'Europe : ils y préparent des dizaines de plats simples et complexes. C'est un produit hautement nutritif contenant de nombreux minéraux et vitamines.
Teneur en calories du chou-rave
Goût chou-rave juteux, moyennement sucré, sans amertume ni piquant. 100 g contiennent 30 à 40 kcal.
Valeur nutritionnelle pour 100 g :
- eau - 80 g;
- glucides - 7,6 g;
- protéines - 2,5 g;
- fibres alimentaires - 1,7 g;
- cendre - 1,2 g;
- graisses - 0,1 g.
Composition chimique du chou :
- vitamines : A, E, C, B, B2, B9, PP ;
- macro et microéléments : potassium, phosphore, sodium, magnésium, fer, manganèse, sélénium, soufre, cuivre, cobalt, iode, zinc ;
- antioxydants, enzymes digestives.
Malgré sa faible teneur en calories, le légume crée rapidement une sensation de satiété.
Propriétés utiles du chou-rave
Ce légume nutritif vous aidera à reprendre des forces si vous manquez de vitamines ou pendant la saison froide.
Qu'est-ce qui est bon pour le corps
La consommation fréquente de chou-rave contribue à améliorer le métabolisme et le fonctionnement des organes internes. Cela est particulièrement vrai pour le système digestif. Le potassium est impliqué dans l'excrétion des liquides, les fibres améliorent la motilité intestinale.
Référence. Il est recommandé d'inclure le chou dans l'alimentation des femmes enceintes, mais lors de l'allaitement, il est préférable de l'éviter afin de ne pas provoquer de coliques chez le bébé.
Les enfants reçoivent des légumes après six mois de vie, mais en très petites portions et sous forme transformée.
Le chou-rave contient une petite quantité d'arginine, un acide aminé, qui réduit la tension artérielle et améliore les performances aérobies et anaérobies dans le sport. En raison de sa faible teneur en calories, le chou est utilisé en diététique.
Propriétés médicales
Il n'y a pas eu suffisamment d'études sur les bienfaits du chou-rave, et celles qui existent se sont penchées sur les effets sur les souris et les rats. Le chou peut être bénéfique en tant qu’agent antidiabétique, antioxydant et anti-inflammatoire. De plus, les variétés de légumes rouges présentent ces propriétés plus fortement que les variétés vertes.
En tant que type de chou, le chou-rave améliore la motilité intestinale, est efficace dans le traitement de la constipation, a un léger effet diurétique et prévient l'enflure.
Contre-indications et dommages possibles à la santé
Les maladies suivantes sont des contre-indications à la consommation de chou-rave :
- pancréatite aiguë;
- augmentation de l'acidité de l'estomac;
- ulcère gastroduodénal;
- gastrite hyperacide;
- intolérance individuelle au produit;
- hypotension chronique.
Pour réduire la concentration de nitrates, qui peuvent être utilisés lors de la culture, le chou est trempé dans de l'eau froide salée.
Comment manger du chou-rave
Le chou se consomme frais, bouilli, cuit au four, cuit à la vapeur et grillé, fermenté et mariner, à partir de là, ils préparent la garniture pour les tartes. Le légume se marie bien avec la viande, les crevettes, les carottes, les tomates et même les fruits.
Recette de compote de chou-rave à la crème sure et aux tomates
Tu auras besoin de:
- chou-rave - 300 g;
- tomates - 200 g;
- crème sure - 60 g;
- farine - 10 g;
- beurre - 30 g;
- sel - au goût;
- verts pour la décoration.
Préparation:
- Épluchez le chou, lavez-le et coupez-le en petits cubes.
- Faites chauffer le beurre dans une casserole, ajoutez le chou-rave et 3 c. l. eau.Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes jusqu'à tendreté, ajouter du sel à la fin.
- Mélangez la farine avec la crème sure, versez dans une casserole avec le chou, remuez et laissez mijoter encore 10 minutes.
- Coupez les tomates en fines tranches et faites-les revenir dans l'huile pendant 5 à 10 minutes.
- Placer le chou-rave sur un plat large. Garnir de tomates et d'herbes hachées.
Salade fraîche au céleri
Ingrédients:
- chou-rave - 300 g;
- concombre - 100 g;
- branche de céleri - 100 g;
- un demi citron ou citron vert ;
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.;
- sésame - 1 cuillère à café;
- sel, poivre - au goût ;
- verts pour la décoration.
Préparation:
- Épluchez le chou-rave et râpez-le sur une râpe grossière.
- Coupez le céleri en fins morceaux.
- Râpez le concombre et pressez-en le jus ou coupez-le en petits cubes.
- Hachez les légumes verts.
- Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol, salez et poivrez, assaisonnez avec de l'huile et pressez le jus d'agrumes.
Avant de servir, saupoudrer de graines de sésame et remplacer par des graines de citrouille si désiré.
Utilisations des feuilles de chou-rave
Les feuilles du chou-rave sont comestibles, tout comme la tige. Ils contiennent moins de sucres mais plus de vitamine C.
Pour préparer des feuilles en compote, vous aurez besoin de :
- feuilles - 500 g;
- oignon moyen - 1 pièce;
- crème - 100 ml;
- huile végétale - 30 ml;
- sel, poivre, muscade - au goût.
Préparation:
- Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile.
- Coupez les feuilles de chou en morceaux longs et fins et mélangez-les avec l'oignon. Laisser mijoter pendant 7 à 10 minutes.
- Versez la crème, ajoutez le sel et les épices. Laisser mijoter à couvert pendant encore 8 minutes.
Les feuilles de chou-rave cuites sont combinées avec de la viande frite, du poulet et des côtelettes de porc.
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Conclusion
Le chou-rave nutritif diversifie le régime alimentaire standard. Il est ajouté aux salades fraîches, aux plats d'accompagnement et utilisé comme plat indépendant. Le légume contient des sucres, des vitamines et des minéraux et, en raison de sa faible teneur en calories, il peut être inclus dans le menu diététique.