Préparation pour une utilisation future : est-il possible de congeler du chou chinois pour l'hiver et comment le faire correctement

Le chou chinois est riche en vitamines, minéraux et autres composants précieux. Le légume ne nécessite aucun soin et produit une excellente récolte, ce qui le rend populaire auprès des jardiniers. Mais il présente un inconvénient : une faible durée de conservation. Afin de déguster de délicieux plats riches en vitamines à base de ce chou en hiver, il vaut la peine d'apprendre à bien le conserver. Nous vous dirons dans l'article s'il est possible de congeler du chou chinois pour l'hiver et, si oui, comment le faire correctement.

Est-il possible de congeler du chou chinois ?

Les feuilles de légumes sont congelées entières et broyées. Chemin gel sélectionné en tenant compte de l’utilisation ultérieure du produit.

Comment les propriétés et le goût changent

Si vous respectez strictement les règles de conservation recommandées, après congélation, le goût et la qualité du chou chinois ne changent pratiquement pas.

Référence. Les légumes décongelés (200 g) fourniront les besoins quotidiens de l’organisme en acide ascorbique et en vitamine A.

Ce produit ne perd pas ses propriétés thérapeutiques. Il a un effet positif sur le corps :

• améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, élimine les toxines;
• normalise le processus de coagulation sanguine;
• renforce le système squelettique;
• élimine la dépression;
• soulage les maux de tête.

Les substances qui composent le légume améliorent l'état des cheveux, des ongles et des dents.En raison de sa grande quantité de fibres et de sa faible teneur en calories, le chou chinois est utilisé dans l'alimentation diététique.

Sélection et préparation du chou pour la congélation

Pour la congélation, seules des têtes de chou mûres et de haute qualité, sans signes de maladie ou de dommages, sont utilisées. Les fourchettes de grande ou moyenne taille avec une structure dense sont idéales.

Tout d’abord, séparez soigneusement les feuilles et lavez-les à l’eau. Laissez l'eau s'écouler, puis séchez le légume dans des conditions naturelles.

Variétés adaptées

Pour préserver les propriétés gustatives du légume, seules les variétés à maturation moyenne et tardive sont sélectionnées. Les plus appréciés des jardiniers :

• Taille russe ;
• Vorojeya ;
• Verre de vin;
• Nika ;
• Monument;
• Lyubasha ;
• Bilko.

Comment bien congeler le chou chinois

Lors de la congélation, respectez des règles simples et peu nombreuses. Il existe plusieurs façons d'obtenir ce produit.

Entièrement

Les feuilles de légumes lavées et séchées peuvent être congelées sans les hacher. La préparation convient à la préparation de salades et de soupes en hiver.

Les feuilles sont placées dans des sacs alimentaires spéciaux scellés et placées au congélateur.

Important! Ils utilisent le mode congélation rapide, qui permet de préserver le goût et les propriétés nutritionnelles du chou.

Sous forme concassée

Les feuilles préparées sont coupées en lanières et placées dans un sac hermétiquement fermé. Placez-le ensuite au congélateur.

Il n'est pas recommandé de bien emballer le chou - dans cet état, il conservera mieux son apparence.

Préparations de choux farcis

Lors de la congélation du produit, les feuilles sont préparées à l'avance. Ils sont plongés quelques secondes dans l'eau bouillante et égouttés dans une passoire. Après refroidissement, coupez les zones épaissies à la base et coupez-les en morceaux de la taille requise.

Ensuite, les feuilles sont disposées en pile portionnée destinée à la préparation unique de rouleaux de chou. La pièce est placée dans un sac en plastique ou un récipient jetable et congelée.

Conditions générales de stockage

Le chou congelé peut être utilisé dans un délai d'un an.

Attention! La condition principale pour une bonne congélation est de maintenir une température constante dans le congélateur. Décongeler un légume le gâte.

Comment décongeler correctement

Décongeler dans l'ordre suivant :

1. Sortez le sachet ou la barquette du congélateur, placez-le ou placez-le au réfrigérateur.
2. Laissez le chou décongeler un peu et décongelez-le ensuite seulement à température ambiante.

Cette méthode convient si les feuilles ont été entièrement gelées. Le produit haché, sorti du congélateur, est immédiatement jeté dans l'eau bouillante et cuit.

Comment utiliser

Le chou chinois surgelé convient à la cuisine :

• salades;
• soupes;
• rouleaux de chou

Autres méthodes de stockage

Vous pouvez conserver les légumes longtemps en utilisant d'autres méthodes éprouvées.

Séché

Les feuilles séchées sont utilisées comme vinaigrette savoureuse et riche en vitamines pour les soupes et les plats principaux. Le légume propre est finement haché et placé dans un four ou un séchoir électrique. Lors du séchage, il est recommandé de maintenir une température de +50…+60°C. Activez le mode convection ou ouvrez légèrement la porte pour que l'humidité évaporée s'évapore et que le chou ne cuise pas. Le temps de séchage est de 4 à 5 heures.

Attention! Pour éviter que ce produit ne devienne humide, il est conservé dans un sac en coton.

Frais

L’endroit idéal pour conserver les légumes est la cave. Le chou ne se gâte pas longtemps et conserve son goût si la température requise (+2...+3°C) et l'humidité (environ 95 %) sont assurées dans la pièce.

Des têtes de chou saines et fortes sont enveloppées dans un film alimentaire et placées dans un récipient en bois.

Important! Les têtes de chou ne doivent pas être conservées dans la même pièce que les pommes et autres fruits. Cette proximité contribue au flétrissement des feuilles du légume.

La durée de conservation recommandée est de 4 à 5 mois.

En règle générale, les habitants de la ville ne disposent pas de caves et doivent donc stocker les légumes dans des conditions d'appartement. Une tête de chou sèche et intacte est enveloppée dans un film alimentaire et placée dans une boîte spéciale dans la partie inférieure du réfrigérateur. Si un tel récipient n'est pas fourni, un grand récipient en plastique avec couvercle est utilisé à cet effet.

Pendant le stockage, inspectez systématiquement le produit et retirez les feuilles séchées et abîmées.

Conservation

Le chou de Pékin convient aux préparations hivernales. Son sel, fermenté, mariné et ajouté comme ingrédient supplémentaire à d'autres salades et collations.

Le légume peut être mariné rapidement et facilement et inclus dans une variété de plats en hiver.

Pour 0,5 kg de chou il vous faudra :

• sel – 3 c. l.;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• Vinaigre 9 % – 1 cuillère à café ;
• eau – 0,5 litre;
• grains de poivre noir – 3-5 pcs.

Préparé en plusieurs étapes :

1. Les feuilles propres et sèches sont coupées en lanières.
2. Placez les poivrons dans des bocaux stérilisés et emballez bien le chou.
3. Pour préparer la marinade, prenez de l'eau et ajoutez tous les autres ingrédients. Porter à ébullition et verser dans des bocaux jusqu'au sommet.

Ensuite, les pots sont retournés et enveloppés dans une couverture chaude afin qu'ils refroidissent lentement.

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Conclusion

Le chou chinois est un produit sain et savoureux qui, en hiver, diversifiera le menu et enrichira l'alimentation en vitamines et minéraux bénéfiques pour l'organisme. Pour préserver les précieuses propriétés du chou, il est congelé, séché et en conserve. Les légumes surgelés ne peuvent pas être conservés plus d'un an.